Игристые вина
Италия располагает удивительным разнообразием вин. Spumante, то есть игристое вино, занимает среди них важное место благодаря своей легкости и веселому нраву.
Спуманте можно изготавливать во всех регионах Италии. Но это правило не распространяется на самое известное и уважаемое спуманте - Asti Spumante, территория производства которого строго ограничена и находится в Пьемонте вокруг городка Асти. Говорят, что производители Asti Spumante получили секрет изготовления игристых вин из Шампани в середине XIX века. Тем не менее, между спуманте и шампанским мало общего кроме способности создавать праздничную атмосферу. Asti Spumante набирает пену в ходе натурального брожения в бутылках или в больших металлических чанах. Содержание алкоголя в спуманте варьируется от 7 до 9%, что делает его легкопьющимся и подходящим для всевозможных праздников. Эта крепость объясняется неполным сбраживанием сахара в итальянских игристых винах, обладающих более сладким вкусом по сравнению с шампанским. Спуманте содержат до 90 граммов сахара на литр, и даже у самых сухих из них содержание сахара составляет от 10 до 20 граммов на литр.
Итальянские игристые вина отлично подходят для аперитива, а также хорошо сопровождают десертные блюда и фруктовые салаты.
Также широко известны французские игристые вина, некоторые из которых изготавливают как в Шампани, то есть согласно традиционному методу. Часто эти вина называют cremant (креман). Их меньше выдерживают на осадке по сравнению с шампанским, что наделяет их менее тонкими пузырьками, но зато - большей доступностью. Такие вина можно встретить практически во всех винодельческих областях Франции. Самые известные и качественные из них происходят из Эльзаса, Луары, Бургундии и Бордо. Многие французские игристые вина делают согласно методу charmat (шармат) – с вторичным брожением не в бутылках, а в больших закрытых металлических резервуарах.
Аутентичные вина, отражающие характер своей земли, - таковы лучшие игристые. Легкие и душистые, они оживляют праздник и задают веселый тон в различных коктейлях.
