Книги

Как выбрать бокалы для вина?

Вкус и впечатление от вина в значительной степени зависит от того, из чего вы его пьете. Вы однозначно ощутите разницу, если устроите сравнительную дегустацию, например, пино нуара из обычного стакана и из бокала под названием «Бургундия». Почему так происходит, какие бывают виды и разновидности бокалов для вина и в чем их отличия, а также как укомплектовать домашнюю винотеку правильными бокалами для дегустации вин, подскажут эксперты LUDING.

Хотите знать больше о гастрономических сочетаниях, тонкостях выбора лучших бокалов для вина и подаче напитков? Подписывайтесь на информационные рассылки LUDING! Для вас - скидка 35% на всю коллекцию (и на различные виды бокалов в том числе). Укажите свой e-mail и получите промокод на скидку!

a792d645c8e3611f2eeeea3e196d7673.jpeg

Форма и размер винного бокала, глубина и диаметр чаши определяют, как раскрываются вкус и аромат вина в бокале. Вы сами легко в этом убедитесь и ощутите разницу, если попробуете выпить Совиньон Блан из обычного маленького бокала для белого (что будет правильным выбором), а потом из шарообразного бургундского бокала. В 70-е годы должное влияние формы и видов бокалов на органолептические свойства вина доказал австриец Клаус Ридель. Благодаря его революционному открытию и классификации посуды для дегустаций сегодня существует широкий выбор специальных бокалов для всех популярных сортов винограда: от пино нуара и мерло до кьянти и зинфанделя.

Какие выбрать бокалы для вина

«Например, яркие и насыщенные сухие вина требуют бокалов с большей чашей. Для дегустации таким винам нужно больше кислорода, чтобы ярче демонстрировать ароматику. Плюс обилие кислорода хорошо помогает сделать эти вина более мягкими и аккуратными», – объясняет эксперт LUDING Владимир Косенко.

Macaron Flute Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.3 л
В наличии
0.3 Франция

Код товара: 53736

Macaron Flute Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.3 л Макарон Флют Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.3 л

 

В классификации и видах винных бокалов и фужеров легко потеряться: производители предлагают разные типы бокалов для ассамбляжных и моносортовых вин, с выдержкой в дубе и без нее, новосветского и старосветского стилей, конкретных апелласьонов из классификации Бордо или даже отдельных хозяйств! Однако весь этот набор с его различиями не нужен каждый день. Для дома вам будет достаточно выбрать пару универсальных бокалов для вина, несколько рюмок для крепкого алкоголя и стаканов для безалкогольных напитков.

«Для начала сделайте выбор в пользу стандартных бокалов тюльпановидной формы в двух размерах: поменьше – для белого, побольше – для красного. Из бокалов для белого можно пить также розовые, легкие красные и игристые вина. А плотные красные вина и резервное шампанское лучше наливать в дегустационный бокал для красных с чашей большего объема. Для сладких вин, содержание сахара в которых начинается от 30 грамм на литр, выбирайте бокалы меньшего объема, чем для сухого вина. Запутаться в различиях бокалов при таком раскладе будет невозможно», – говорит сомелье Владимир Косенко.

Кстати, наполнять любые разновидности винных бокалов, вне зависимости от их различий, следует до расширения чаши, заполняя ее лишь на 100-150 мл (объем бокалов не измеряется в граммах) независимо от общего объема. Это обеспечит правильное насыщение вина кислородом.

Правильный размер бокала для белых вин

Sublym Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.35 л
В наличии в винотеках
0.35 Франция

Код товара: 63814

Sublym Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.35 л Саблим Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.35 л

Универсальный дегустационный бокал для белых сухих вин имеет небольшой объем, около 400 мл и сужается к верху. Вино в таком бокале медленнее нагревается (что важно для вин, которые подают сильно охлажденными) и медленнее испаряет алкоголь вместе с молекулами ароматов, а также очень элегантно выглядит.

За счет сужения верхней части бокала ароматы скапливаются у края, что помогает нам должным образом почувствовать все нюансы деликатного букета. Для легких сухих вин это возможность показать себя с лучшей стороны, а вот для мощных красных такая концентрация даст обратный эффект: вкус покажется неправильным, резким, излишне танинным, а ароматика – грубой. Поэтому есть отдельный бокал, в котором лучше подавать такие вина.

Бокал «Бордо»

Sequence Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.55 л
Нет в наличии
4 0.55 Франция

Код товара: 53749

Sequence Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.55 л Сикуэнс Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.55 л

Классический бокал для красного под названием «Бордо» выглядит также и имеет ту же форму и высоту, что и универсальный бокал для белого, но разница в большем объеме – от 500 мл. Он традиционно используется для большинства выдержанных красных вин и поэтому часто называется «бокалом для каберне совиньона». Тип бокала под названием «Бордо» подходит для полнотелых насыщенных вин, которые, в отличие от белых, требуют большей площади соприкосновения с кислородом: активная аэрация смягчает вкус вина. Подавайте насыщенное вино в таком бокале, чтобы подчеркнуть его аромат и сгладить танины.

Как выбрать бургундский бокал

Бургундский бокал, в отличие от других, легко узнать по шарообразной форме с ярко выраженным сужением в верхней части и большому объему (порядка 700 мл). Он будет хорошо собирать сложные ароматы с насыщенных вин средней плотности. «Бургундия» потребуется вам, если вы намерены пить тонкие красные (например, пино нуар) и выдержанные белые вина (например, шардоне из Бургундии).

Какой должен быть бокал для игристых вин

Exaltation Flute (set of 6 wine glasses)
Нет в наличии
Франция

Код товара: 64524

Exaltation Flute (set of 6 wine glasses) Экзальтасьон Флют (набор из 6 винных бокалов)

Пить из коктейльных бокалов с широкой чашей, как делал герой Ди Каприо в фильме «Великий Гэтсби», было принято лет 100-150 назад, когда игристые были слаще, а Ридель еще не совершил свою стекольную революцию. Позже классическим бокалом для игристого стал фужер под названием «флюте» (flute – «флейта»), который и правда выглядит как музыкальный инструмент. Высокий и узкий, он помогал ощутить разницу в восприятии игристого вина, сглаживая излишнюю кислотность и подчеркивая перляж.

Сегодня мнение о том, из каких бокалов стоит пить шампанское, изменилось, и считается, что игристому вину, как и любому другому, требуется пространство, чтобы раскрыть все ароматы и лучшие качества, даже если для этого придется немного пожертвовать пузырьками. Поэтому для игристых, особенно для шампанского или другого вина, произведенного классическим методом, лучше всего подходят не узкие фужеры, а разновидность дегустационного бокала каплевидной формы, который похож на бокал для белого и легко им заменяем в домашних условиях.

Бокал для крепкого

Классическая рюмка для крепкого алкоголя имеет форму цветочного бутона, чья разница с формой бокала для вина невелика: расширение в середине и сужение в верхней трети. Это помогает вдыхать ароматы напитков с высоким уровнем алкоголя, не обжигая рецепторы. Такой бокал-рюмка рекомендован для коньяка, граппы, настоек, бренди и других крепких напитков, которые обычно подают по 40-50 грамм. Существуют и другие виды бокалов для крепкого алкоголя: роксы, высокие стаканы хайболы, маленькие рюмки или стопки.

Хотите получить скидку 35% на коллекцию напитков LUDING? Укажите E-mail и мы вышлем вам промокод на выгодную покупку!

Читайте также:

Как читать этикетки вин Испании?

Как читать этикетки вин Бургундии?

Как читать этикетки вин Бордо?

11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

Мальбек: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость

Главные винные тренды 2019 года: что пьют самые продвинутые винные энтузиасты

Теги
Связанные товары
0.55
Reveal'Up Intense Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.55 л
Reveal'Up Intense Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.55 л
4 399
4 399
1.4
Open Up Decanter, 1.4 л
Open Up Decanter, 1.4 л
4 630
4 630
Open Up Decanter, 1.4 л
1.4

Код товара: 53742

Open Up Decanter, 1.4 л Оупэн Ап Декантер, 1.4 л
0.3
Macaron Flute Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.3 л
Macaron Flute Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.3 л
3 969
3 969
0.45
Oenologue Expert Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.45 л
Oenologue Expert Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.45 л
3 019
3 019
0.45
Sublym Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.45 л
Sublym Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.45 л
2 744
2 744
0.21
Sublym Flute (set of 6 wine glasses), 0.21 л
Sublym Flute (set of 6 wine glasses), 0.21 л
2 594
2 594
0.44
Sequence Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.44 л
Sequence Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.44 л
2 503
2 503
0.17
Sequence Flute Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.17 л
Sequence Flute Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.17 л
2 271
2 271
0.3
Reveal'Up Soft Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.3 л
Reveal'Up Soft Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.3 л
4 005
4 005
0.6
Macaron Stemglass, 0.6 л
Macaron Stemglass, 0.6 л
4 321
4 321
Macaron Stemglass, 0.6 л
0.6

Код товара: 63800

Macaron Stemglass, 0.6 л Макарон Стэмгласс, 0.6 л
2
Macaron Decanter, 2 л
Macaron Decanter, 2 л
4 668
4 668
Macaron Decanter, 2 л
2

Код товара: 53735

Macaron Decanter, 2 л Макарон Декантер, 2 л
0.35
Oenologue Expert Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.35 л
Oenologue Expert Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.35 л
2 995
2 995
0.35
Sublym Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.35 л
Sublym Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.35 л
2 519
2 519
0.4
Reveal'Up Soft Lined Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.4 л
2 930
1.7
Intuito Decanter, 1.7 л
2 960
1.7

Код товара: 53734

Intuito Decanter, 1.7 л Интуито Декантер, 1.7 л
0.5
Macaron Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.5 л
4 272
0.5

Код товара: 53737

Macaron Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.5 л Макарон Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.5 л
0.5
Macaron Fascination Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.5 л
4 319
4 0.55
Sequence Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.55 л
2 691
4 0.55

Код товара: 53749

Sequence Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.55 л Сикуэнс Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.55 л
0.3
Macaron Fascination Stemglass Flute (set of 6 wine glasses), 0.3 л
4 073
0.55
Sublym Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.55 л
2 423
0.55

Код товара: 53753

Sublym Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.55 л Саблим Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.55 л
4 0.6
Macaron Fascination Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.6 л
4 321
0.55
Oenologue Expert Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.55 л
2 478
0.5
Reveal'Up Soft Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.5 л
4 423
0.45
Sublym Stemglass (set of 2 wine glasses), 0.45 л
569
0.45

Код товара: 58992

Sublym Stemglass (set of 2 wine glasses), 0.45 л Саблим Стэмгласс (набор из 2 винных бокалов), 0.45 л
0.4
Reveal'Up Intense Tumbler (set of 6 glasses), 0.4 л
1 749
Exaltation Flute (set of 6 wine glasses)
4 275

Код товара: 64524

Exaltation Flute (set of 6 wine glasses) Экзальтасьон Флют (набор из 6 винных бокалов)
Свобода быть: попробуйте шотландский виски HIGHLAND CATTLE

Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Вечерний интенсивный курс

Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...

07.10.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1

Вечерний интенсивный курс

Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...

24.06.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1