Материалы

5 вопросов главному виноделу «Кубань-Вино» Ванде Ботнарь

Ванда Ботнарь – выпускница Кишиневского совхоз-училища виноделия и виноградарства, где оказалась благодаря любви к химии и счастливой случайности. В результате она стала винным технологом и одним из самых опытных виноделов новой волны в России. Ванда переехала из Молдовы в 2006 году и начала работать на предприятии «Кубань-Вино», чьи вина хорошо известны по всей России.

Компанию часто отождествляют с одним из флагманских проектов: Château Tamagne, но на самом деле их десятки. Ванда прошла путь от должности начальника цеха по производству шампанских и выдержанных вин и заведующей лабораторией до главного винодела. Она создала сотни игристых и тихих вин, обучила не одно поколение молодых виноделов, а в 2012 году на выставке RUSSIAN WINE FAIR была названа «Лучшим виноделом года».

Ванда поделилась с LUDING взглядом на российское виноделие изнутри и своими профессиональными планами.

_ULK1452_copy_1_(1)_(1).jpeg

LUDING: – Вы начали работать в России в 2006 году, став активной участницей становления и развития всего нового российского виноделия. Как это происходило?

Ванда Ботнарь: – Все достижения и ошибки этой отрасли я ощущала на себе. Рост качества, завоевание авторитета у российского потребителя и не только, долгий путь создания и принятия нашего закона о вине. Изменения произошли в умах самих виноделов, когда от количества они перешли к качеству. Качество было нужно потребителю, который благодаря знакомству с импортными винами начал отличать хорошее от плохого и от очень хорошего, стал разбираться в стилях игристых, изменив вечным полусладким в пользу брюта, а то и экстра брюта, предпочел изабелле каберне совиньон, сиру, мальбек, и т. д.

Makitra Cabernet Sauvignon Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

В наличии

5 0.75

Код товара: 77430

Makitra Cabernet Sauvignon Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л Макитра Каберне Совиньон Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Кубань-Вино, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Состав
каберне совиньон
Содержание алкоголя
12%

415 ₽

LUDING: – Какие сорта можно назвать самыми успешными для Кубани? Почему?

Ванда Ботнарь: – Белые: рислинг, шардоне, бианка, австрийские мюллер-тургау и грюнер вельтлинер. Красные: саперави, красностоп анапский, каберне совиньон, мерло, цимлянский черный. Итальянский сорт анчелотта хорошо освоился на наших землях и демонстрирует многогранность стилей, австрийский цвайгельт отличный вариант для розовых вин. Земля, климат, люди взаимодополняют друг друга и обеспечивают успех иногда не благодаря, а вопреки. Например, в прошлом году из-за непогоды и обильных дождей нам не удались в полной мере красные вина, но зато какие получились розовые!

Цитронный магарача по отражению сортовых особенностей и стилистике вин мне кажется наиболее ярко представляет местность. Сухое жаркое лето и затяжная осень идут на пользу этому сорту: можно и на ранних сахарах собрать для участия в купажах игристых вин, и на средних для оранжа, и на поздних, да еще подувялить на кустах для природного сладкого вина.

Makitra Rose Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

В наличии в винотеках

5 0.75

Код товара: 77433

Makitra Rose Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л Макитра Розовое Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Кубань-Вино, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Состав
алиготе, бианка, пино белый, цитронный магарача, траминер розовый, саперави
Содержание алкоголя
10.5% - 12.5%

707 ₽

LUDING: – Вы работали с иностранными консультантами. Для чего в России приглашают специалистов из других винодельческих стран?

Ванда Ботнарь: – Принципы одни – производить качественные вина, пользующиеся спросом. Зарубежные консультанты не передают нам свои технологии, они видят, что мы и сами многое умеем и знаем, но у нас есть локальные «белые пятна». Например, в использовании передовых технологий, в том числе IT, оборудования, принципов автоматизации процессов. Мы также перенимаем более глубокое погружение в химические, биохимические, микробиологические процессы производства вина – зачастую наша база знаний грешит пробелами в этих областях.

У иностранных коллег хорошее фундаментальное образование с узкой специализацией на виноделии. У нас же в программу обучения «бродильное производство» заложено все: от дрожжей до спиртов. А уж молодой винодел после университета, разбирающийся в современном электронном оборудовании, – это вообще редкость. Вот и приходится нам за свой счет приглашать итальянских экспертов, которые неделями работают с сотрудниками, объясняя нюансы.

Ранее мы работали с французами, сейчас с итальянцами. Итальянцы, кстати, – это стопроцентно командные игроки. Если они пришли работать, то подписываются под любым результатом: и под блестящим, и под провалом. Мы тоже не лыком шиты: демонстрируем рекорды по переработке винограда в наших непростых условиях, профессионализм и желание перенимать все новое, при этом не безоглядно, на веру, а через опыт, мировоззрение и неложный патриотизм.

Makitra Selection Reserve Extra Brut Yuzhnij Bereg Tamani Kuban-Vino, 0.75 л

В наличии в винотеках

0.75

Код товара: 77438

Makitra Selection Reserve Extra Brut Yuzhnij Bereg Tamani Kuban-Vino, 0.75 л Макитра Селекшн Резерв Экстра Брют Южный Берег Тамани ЗНМП Кубань-Вино, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
экстра брют
Тип
игристое
Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Состав
шардоне, рислинг рейнский, пино белый
Содержание алкоголя
11% - 13%

1 714 ₽

LUDING: – В «Кубань-Вино» множество линеек и постоянно появляются новинки. Серия «Макитра» – какое место она займет на полке? Для кого эти вина?

Ванда Ботнарь: – Новинки – это, в первую очередь, самовыражение наших виноделов, их творческие задумки и идеи. Конечно, следим мы и за модой, и за предпочтениями наших потребителей, без этого невозможно находиться в тренде и как бизнесу, и как винодельческой компании. «Макитра» – это очень значимый для нас проект: мы три года готовились к нему и вина 2019 и 2020 годов уже выделяли и технологией и особым подходом. Например, именно для этого проекта предложили длительную выдержку на дрожжевом осадке для игристого вина. В «Макитре» есть две линейки: базовые вина для широкой аудитории и селекшн для так скажем «продвинутых пользователей» – гурманов, сектора HoReCa, где они уже нашли своих почитателей.

Makitra Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

В наличии в винотеках

0.75

Код товара: 89730

Makitra Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л Макитра Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Кубань-Вино, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Состав
алиготе, бианка, пино белый, цитронный магарача, траминер розовый
Содержание алкоголя
10.5% - 12.5%

666 ₽

LUDING: – Вы достигли вершины в профессии. Какая у вас следующая цель?

Ванда Ботнарь: – Подготовить надежную смену, которой предстоит продолжать путь, восхождение к новым вершинам.

Makitra Sauvignon Blanc Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

В наличии в винотеках

0.75

Код товара: 91350

Makitra Sauvignon Blanc Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л Макитра Совиньон Блан Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Кубань-Вино, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Состав
совиньон блан
Содержание алкоголя
11%

517 ₽

Теги

Связанные товары

0.75

-20%

Chateau Tamagne Semi-Sweet Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

555 ₽ 444 ₽

-20%

0.75

Код товара: 77868

Chateau Tamagne Semi-Sweet Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л Шато Тамань Полусладкое Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Кубань-Вино, 0.75 л

Вино
белое, полусладкое
Тип
игристое
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Сорт винограда
рислинг, пино блан, алиготе, бианка
Содержание алкоголя
12.5%

555 ₽ 444 ₽

0.75

-20%

Chateau Tamagne Semi-Dry Rose Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

555 ₽ 444 ₽

-20%

0.75

Код товара: 77870

Chateau Tamagne Semi-Dry Rose Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л Шато Тамань Брют Полусухое Розовое Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Кубань-Вино, 0.75 л

Вино
розовое, полусухое
Тип
игристое
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Сорт винограда
алиготе, траминер, саперави
Содержание алкоголя
13%

555 ₽ 444 ₽

5 0.75

Makitra Cabernet Sauvignon Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

415 ₽

Код товара: 77430

Вино
красное, сухое
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Сорт винограда
каберне совиньон
Крепость
12%

415 ₽

0.75

Makitra Cabernet Sauvignon Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

415 ₽

Код товара: 77431

Вино
красное, полусладкое
Тип
тихое
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Сорт винограда
каберне совиньон
Крепость
12%

415 ₽

1.5

-20%

Chateau Tamagne Brut Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 1.5 л

1 043 ₽ 834 ₽

-20%

1.5

Код товара: 86500

Chateau Tamagne Brut Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 1.5 л Шато Тамань Брют Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Кубань-Вино, 1.5 л

Вино
белое, брют
Тип
игристое
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Сорт винограда
пино блан, алиготе, бианка, рислинг, шардоне
Содержание алкоголя
12.5%

1 043 ₽ 834 ₽

0.75

-20%

Bourjois Russian Sparkling Wine Semi-Sweet Kuban-Vino, 0.75 л

398 ₽ 318 ₽

-20%

0.75

Код товара: 72462

Bourjois Russian Sparkling Wine Semi-Sweet Kuban-Vino, 0.75 л Буржуа Российское Шампанское Полусладкое Кубань-Вино, 0.75 л

Вино
белое, полусладкое
Тип
игристое
Производитель
Кубань-Вино
Сорт винограда
белые сорта винограда
Содержание алкоголя
12%

398 ₽ 318 ₽

0.75

Makitra Sauvignon Blanc Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

517 ₽

Код товара: 91350

Вино
белое, сухое
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Сорт винограда
совиньон блан
Крепость
11%

517 ₽

0.75

Makitra Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

666 ₽

Код товара: 89730

Makitra Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л Макитра Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Кубань-Вино, 0.75 л

Вино
белое, брют
Тип
игристое
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Сорт винограда
алиготе, бианка, пино белый, цитронный магарача, траминер розовый
Содержание алкоголя
10.5% - 12.5%

666 ₽

5 0.75

Makitra Rose Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л

707 ₽

Код товара: 77433

Makitra Rose Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л Макитра Розовое Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Кубань-Вино, 0.75 л

Вино
розовое, брют
Тип
игристое
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Кубань-Вино
Сорт винограда
алиготе, бианка, пино белый, цитронный магарача, траминер розовый, саперави
Содержание алкоголя
10.5% - 12.5%