Материалы

Коньяк с историей: «Айвазовский» – традиции и новые технологии в Араратской долине

Армению часто ассоциируют с коньяком, горой Арарат и художником Иваном Айвазовским. Сегодня поговорим о бренде, объединившем все три символа страны, – премиальном коньяке «Айвазовский».

Араратская долина – самый значимый винодельческий регион Армении. Здесь 2600 часов в год светит солнце, горы сдерживают холодный ветер, а песчаные почвы хорошо прогреваются. В таком климате виноград достигает идеальной зрелости и накапливает оптимальное количество сахара для производства коньяка.

Именно в Араратской долине расположены виноградники коньячного завода «МАП», который производит «Айвазовский». Для коньяка используют виноград со старых лоз – их возраст 80 лет. В собственности у «МАП» 300 га виноградников, но производитель также закупает ягоды у местных фермеров, тщательно контролируя качество винограда для своих коньяков.

Aivazovsky Armenian Brandy 5 Y.O., 0.25 л

Р. Табаков

В наличии

5 0.25

Код товара: 75860

Aivazovsky Armenian Brandy 5 Y.O., 0.25 л Айвазовский 5 Лет, 0.25 л

Производитель
MAP Company
Крепость
40%

834 ₽

«Айвазовский» делают из винограда кангун (в переводе с армянского «стойкий») и ркацители. Оба эти сорта отличаются хорошей кислотностью и высоким содержанием остаточного сахара, что идеально подходит для производства дистиллятов. Для «Айвазовского» используют классический метод двойной перегонки спиртов. После первой перегонки спирт разделяют на три фракции: для будущего коньяка отделяют «сердце» – самую чистую и ароматную часть, затем ее перегоняют снова, и опять отделяют «сердце», чтобы использовать дальше. Благодаря такой технологии уходит агрессивная спиртуозность, и на первом плане остается ароматика винограда.

Для выдержки спиртов используют бочки из карабахского дуба, которые дарят будущему напитку выраженные шоколадные ноты и ореховый тон, и традиционные бочки из французского дуба – они дают больше ванильных оттенков. Затем спирты из разных бочек купажируют для создания фирменной вкусовой палитры. Финальную дегустацию купажей проводит специальная комиссия из экспертов в Армении и России. Только после этого коньяк запускают в производство.

В линейке «Айвазовского» есть деликатный армянский коньяк трехлетней выдержки, шелковистый пятилетний и более глубокие, многогранные коньяки 7 и 10 лет выдержки. Для особых случаев подойдет изысканный коньяк, который провел в дубе 15 лет.

Aivazovsky Old 10 Y.O. (gift box), 0.5 л

Р. Табаков

В наличии в винотеках

5 0.5

Код товара: 75610

Aivazovsky Old 10 Y.O. (gift box), 0.5 л Айвазовский Старый 10 Лет в подарочной упаковке, 0.5 л

Производитель
MAP Company
Крепость
40%

3 272 ₽

Сейчас завод на этапе активного обновления. Здесь установили итальянские линии розлива, современные прессы и дробилки. С 2021 года началась замена огромных цистерн емкостью 100 000 литров для хранения виноматериала. Сегодня LUDING GROUP не только представляет бренд «Айвазовский» на российском рынке, но и курирует производство напитков на всех этапах.

От виски до киршвассера: проверьте свои знания о крепком алкоголе

5 вопросов виноделу: Жан-Эдуар Годэ, мастер погреба коньячного дома Godet

Наследие Ноя: главное о виноделии Армении

Новое виноделие Армении

Вино из кратера вулкана: топ-7 самых необычных виноградников в мире

Теги