Вино с историей: высший класс биодинамики от Judith Beck
Австрийская винодельня Weingut Judith Beck («Вайнгут Юдит Бек») расположена около города Гольц в Бургенланде, на восточной стороне озера Нойзидль. Это живописная местность, известная неоднородностью почв, благоприятным для виноделия климатом и престижной ассоциацией Pannobile – символом первоклассной австрийской биодинамики. Юдит Бек – одна из немногих женщин-виноделов в этом сообществе. Ее тихие вина и петнаты называют винами «с подлинно австрийским характером» за их терруарность и высокое качество.
Быть виноделом для Юдит Бек естественно. Она выросла среди виноградников своих родителей – ее отец был одним из шести основателей Pannobile. Обучаясь в винной школе, Юдит по-настоящему «заразилась профессией» и приняла решение продолжать семейное дело. За время стажировок во Франции, Италии и Чили она окончательно сформировала свою позицию о том, какие вина хочет делать. В 2001 году Маттиас Бек (Matthias Beck) передал дочери управление хозяйством с 13 гектарами виноградников, и Юдит выпустила свой первый винтаж. С тех пор она увеличила площадь хозяйства до 20 га и революционно изменила технологии производства.
Код товара: 69408
Bambule Pet Nat «М» Burgenland Beck, 0.75 л Бамбуле Пет Нат «М» Бургенланд Бек, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
экстра брют -
Тип
игристое -
Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Состав
нойбургер, шойребе, мускат оттонель -
Содержание алкоголя
11%
Главным партнером in wine and crime для Юдит стал муж – химик-энолог Ульрих Ляйтнер, который присоединился к Weingut Judith Beck в 2006 году. Тогда они вместе искали способ улучшить качество вин, и решили попробовать биодинамику. Это был рискованный шаг: «В винной школе меня учили, что наш регион слишком сухой, чтобы оставлять поверхностные культуры, как принято в биодинамике», – говорит Юдит.
Переход на новый формат работы для Weingut Judith Beck был не постепенным, а скорее кардинальным, одномоментным: «В первый год было очень сухо, виноградникам не угрожали никакие заболевания, и мы подумали, что биодинамика – это легко», – вспоминает Юдит. Но именно второй год оказался для винодельни самым сложным и многому научил. Выпало много осадков, что означало риск грибковых заболеваний и милдью на виноградниках, а применять традиционные методы борьбы с вредителями было уже нельзя.
Спустя время стало понятно, что эксперимент удался и новый подход значительно улучшил качество почв и винограда, а вина стали получаться более живыми и интересными. «Это изменило и нас самих, наше отношение ко всему».
Код товара: 79300
Blaufrankisch Burgenland Beck, 0.75 л Блауфранкиш Бургенланд Бек, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Состав
блауфранкиш -
Содержание алкоголя
12%
Несмотря на засушливый климат, Юдит не использует искусственное орошение на своих виноградниках. Так она заставляет лозы уходить корнями глубже в почву и получает комплексные терруарные вина. Сегодня все производство Weingut Judith Beck стоит на принципах биодинамики. Это означает почти полностью ручной труд, органическое виноградарство и гомеопатические методы борьбы с болезнями. Ульрих лично готовит для лоз «чай» – настои растений, который используется в качестве удобрения и укрепления их жизненной силы. А в свободное от винной работы время он еще и выпускает именную линейку крафтового пива – UPA (Ulrich Pale Ale).
Код товара: 81271
Traminer Burgenland Beck, 0.75 л Траминер Бургенланд Бек, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Состав
траминер -
Содержание алкоголя
12.5%
Виноградники Judith Beck расположены на разных типах почв: лесс, известняк, глина, щебень. В дополнение к этому сочетание теплых и прохладных участков и разнообразие сортов позволяет экспериментировать со стилистикой вин. Но Юдит предпочитает местные сорта и аутентичность: «Международный стиль можно сделать где угодно. Но вина как у меня, есть только у меня, здесь и сейчас. И это самое приятное». Красные занимают около 70% производства: цвайгельт, блауфранкиш, сен-лоран, для петнатов высаживают пино нуар, а еще часть виноградников занимает редкий и интересный автохтон нойбургер. Остальные 30% отданы под белые вина из вайсбургундера, вельшрислинга и некоторых других.
Код товара: 80707
Zweigelt Burgenland Beck, 0.75 л Цвайгельт Бургенланд Бек, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Состав
цвайгельт -
Содержание алкоголя
12.5%
Юдит Бек представляет уже второе поколение виноделов в ассоциации Pannobile – объединении девяти виноделен из окрестностей Нойзидль. «Мы преданы почвам, характеру и климату региона, которые позволяют делать премиальные вина из местных сортов», – гласит манифест сообщества. Каждый год под брендом Pannobile винодельни выпускают свои лучшие вина (в общей сложности девять красных и еще три-четыре белых) с самых престижных участков, выражающих типичные характеристики региона. И несмотря на схожесть терруаров и сортового состава (он ограничен стандартами ассоциации), в каждом вине Pannobile чувствуется стиль и почерк конкретного производителя.
Код товара: 45466
Pinot Noir Burgenland Beck, 0.75 л Пино Нуар Бургенланд Бек, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Состав
пино нуар -
Содержание алкоголя
12.5%
Девять виноделов работают над винами Pannobile сообща с самого начала ферментации: оценивают их на совместных слепых дегустациях, советуются и дают рекомендации. Они добиваются наилучшего выражения стиля в каждом конкретном случае. «Это очень помогает, когда ты сравниваешь не свои вина между собой, а свое вино – с другими, – говорит Юдит Бек. – На биодинамику члены Pannobile тоже переходили одновременно, под руководством общего куратора. Мы сталкивались с похожими трудностями и поддерживали друг друга».
Только единогласное одобрение всех членов ассоциации позволяет вину стать Pannobile. Это всегда первоклассные вина, которые могут храниться десятилетиями и демонстрируют великолепные характеристики вкуса и аромата.
Читайте также:
5 женщин-виноделов, формирующих тренды
Биодинамические вина: за и против
Май, вино и рок-н-ролл: плейлист для весеннего настроения
Как читать этикетки немецких вин?
Вино с историей: лучшие рислинги Германии от «веселого молочника»
Orange, «Сатера», rock-n-roll: Игорь Самсонов о новой линейке вин Unplugged
Вино с иcторией: Как быть биодинамистом в Бароло
Код товара: 80707
Zweigelt Burgenland Beck, 0.75 л Цвайгельт Бургенланд Бек, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Сорт винограда
цвайгельт -
Крепость
12.5%
Код товара: 79300
Blaufrankisch Burgenland Beck, 0.75 л Блауфранкиш Бургенланд Бек, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Сорт винограда
блауфранкиш -
Крепость
12%
Код товара: 69408
Bambule Pet Nat «М» Burgenland Beck, 0.75 л Бамбуле Пет Нат «М» Бургенланд Бек, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Сорт винограда
нойбургер, шойребе, мускат оттонель -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 81271
Traminer Burgenland Beck, 0.75 л Траминер Бургенланд Бек, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Сорт винограда
траминер -
Крепость
12.5%
Код товара: 45466
Pinot Noir Burgenland Beck, 0.75 л Пино Нуар Бургенланд Бек, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Сорт винограда
пино нуар -
Крепость
12.5%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1