Книги

10 идей для тех, кто задается вопросом, чем закусывать виски

Виски может быть прекрасным дижестивом, но этим его роль не ограничивается. Вкусовые особенности и разнообразие стилей позволяют ему выступать сопровождением ко многим блюдам от закусок до десертов, а также основой для коктейлей. Сыры, орехи, стейк, шоколад – найдется пара под любые предпочтения. Разбираемся, с чем пьют виски и как правильно составлять гастрономические сочетания.

Общие правила

shutterstock_2082588685.jpg

Стилистика напитка поможет выбрать к нему пару, и наоборот – вкус блюда укажет на подходящий сорт виски. Кроме того, можно адаптировать рецепт, чтобы сочетание получилось наиболее выигрышным.

В поиске ответов на вопрос, с чем пьют виски, ориентируйтесь на вино: найдите доминирующую черту напитка, чтобы определить, чем его закусывать. К виски с невысокой крепостью и мягким вкусом выбирайте нежирные легкие блюда, которые не выйдут на первый план. Фруктовый стиль виски одинаково хорошо проявит себя с блюдами из рыбы и морепродуктов (включая тартар и сашими), нежными сырами и пирогами с яблоками. Если перед вами виски с травяными нюансами, дополните рецепт блюда базиликом, тимьяном или эстрагоном.

К мощным сортам стоит взять закуски с интенсивным вкусом. Землистые и дымные оттенки торфяного виски требуют такую же насыщенную закуску, например, копченую рыбу, мясо на гриле или жареные орехи. Ржаным виски свойственны острота и пряность, а значит, в качестве сопровождения стоит искать блюда с терпким или пикантным вкусом, такие как горький шоколад или козий сыр. 

West Cork Bourbon Cask Blended Irish Whiskey, 0.7 л
В наличии
5 0.7
Идеальный дижестив
Ирландия

Код товара: 50223

West Cork Bourbon Cask Blended Irish Whiskey, 0.7 л Вест Корк Бурбон Каск купажированный виски, 0.7 л

И не забывайте про выдержку в бочке, которая во многом определяет характер напитка. Бочки из-под бурбона и хереса придают сладость и оттенки ванили – такой виски станет правильным выбором для десертов.

А вот чего в блюдах следует избегать, так это выраженной кислотности и остроты: они перебьют вкус виски, и гармоничного сочетания не получится.

Варианты употребления виски с другими напитками разнятся от страны к стране. Если в Шотландии отдают предпочтение виски в чистом виде (или с каплей воды), то в Америке зародилась традиция пить коктейли: от Whiskey Sour до простого микса с колой. 

Highland Queen Blended Scotch Whisky 8 y.o. (gift box), 0.7 л
В наличии
5 IWSC Silver 2016 0.7
Идеальный дижестив
Великобритания (Шотландия)

Код товара: 89568

Highland Queen Blended Scotch Whisky 8 y.o. (gift box), 0.7 л Хайлэнд Куин Блендед 8 лет купажированный виски в подарочной упаковке, 0.7 л

Сыр

shutterstock_1725779809.jpg

Как и виски, сыр может быть очень разным – все дело в сырье и методе производства. Такое многообразие рождает немало интересных сочетаний. 

Насыщенный вкус зрелого чеддера подчеркнет ореховые и фруктовые нотки виски, выдержанного в бочке из-под хереса. К твердым соленым сырам вроде гауды или пармезана стоит выбирать сорт виски с торфяными оттенками – смело наливайте мощный образец с острова Айла. А легкую сладость бурбона приятно закусывать нежными сливочными бри и камамбером.

К твердому сыру из овечьего молока, такому как манчего, подойдет легкий стиль скотча из региона Спейсайд. Если же вы предпочитайте козий сыр, берите в пару ржаной виски – интенсивные вкусы не затмят друг друга.

Оливки

shutterstock_2115047714.jpg

Оливки – хорошая закуска к виски. Солоноватый вкус и плотная текстура отлично сочетаются с напитком: выбирайте маринованные в оливковом масле, также подойдут с начинкой из перца или лимона. Виски лучше взять с мягким характером, фруктовыми и пряными нотами. Обратите внимание на образцы из Японии.

Iwai Hombo Shuzo (gift box), 0.75 л
Нет в наличии
0.75
Идеальный дижестив
Япония

Код товара: 55823

Iwai Hombo Shuzo (gift box), 0.75 л Ивай Хомбо Сюдзо в подарочной упаковке, 0.75 л

Стейк

shutterstock_1972109423.jpg

Если планируете подавать к виски основное блюдо, вам нужен стейк из говядины. Крепкий торфяной напиток – наиболее очевидный выбор, с ним отлично сыграют дымные ноты поджаренного мяса. Но не только.

Обращайте внимание на жирность: к более постному стейку стоит взять чуть сладковатый виски, например, бурбон. Если же заказываете сочные рибай или стриплойн, подходящим дополнением станет шотландский виски, который прошел финишную выдержку в бочке из-под хереса.

Smokey Joe Islay Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л
В наличии
4 0.7
Идеальный дижестив
Великобритания (Шотландия)

Код товара: 74915

Smokey Joe Islay Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Смоки Джо Айла Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л

Мясной рулет

shutterstock_1994648126.jpg

Мясной рулет – сытное блюдо, которое готовится из фарша и запекается в духовке. Рецепт также может включать яйцо, сыр, овощи и другие ингредиенты – их добавляют для придания сочности. Интенсивный вкус и жирность делают его подходящим вариантом для сочетания с виски.

Хорошим выбором станет крепкий напиток с ярко выраженной ароматикой. Так, ржаной виски привнесет немного остроты и добавит блюду новых оттенков. Если любите дымно-копченые вкусы, приправьте мясной рулет соусом барбекю и наливайте торфяной виски.  

Domwill Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л
В наличии в винотеках
0.7
Идеальный дижестив
Великобритания (Шотландия)

Код товара: 77975

Domwill Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Домвилл Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л

Суши

shutterstock_1381465061.jpg

Суши заключают в себе целую гамму вкусов: сырая рыба, рис, соевый соус, имбирь, васаби. Все позволяет им быть подходящим вариантом, с чем пьют такой сложный напиток, как виски.

По принципу «местное к местному» берите напиток из Японии – его легкий стиль подчеркнет тонкие нюансы блюда. Хорошим вариантом станет и шотландский виски Макаллан 12-летней выдержки: оттенки фруктов и специй создадут подходящий баланс сладкого и острого.

Shin Serene Blended Japanese Whisky (gift box), 0.7 л
Нет в наличии
0.7
Идеальный дижестив
Япония

Код товара: 64662

Shin Serene Blended Japanese Whisky (gift box), 0.7 л Шин Серен Купажированный Виски в подарочной упаковке, 0.7 л

Копченый лосось

shutterstock_1153594837.jpg

Нежная текстура и деликатные дымные нотки копченого лосося перекликаются с ржаным виски, которому свойственен насыщенный вкус с оттенками специй. Подходящим дополнением к этой паре станет сливочный сыр. 

Или же налейте бурбон – рыба подчеркнет его пряную фруктовость. А вот торфяной виски пить не стоит: слишком интенсивные ноты дыма перебьют все другие вкусы.

Jefferson’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 0.7 л
Нет в наличии
SFWSC Gold 0.7
Идеальный дижестив
США

Код товара: 58165

Jefferson’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 0.7 л Джефферсон′с Кентукки Стрэйт Бурбон Виски, 0.7 л

Яблочный пирог

shutterstock_731187691.jpg

Рецепт яблочного пирога с корицей, ванилью и другими специями будет хорошим вариантом, чтобы выбрать виски в пару. Пряный вкус десерта отлично дополнят карамельные оттенки и легкая сладость бурбона, также подойдет и ржаной виски. Или же возьмите напиток с мягким вкусом и едва заметными островатыми нюансами – скотч из региона Спейсайд станет подходящим сопровождением. А чтобы добиться идеального сочетания, подавайте пирог с шариком ванильного мороженого.

Шоколад

shutterstock_1077540953.jpg

Горький шоколад – беспроигрышная закуска к виски. Выдержка в бочке придает напитку ореховые оттенки, которые создают основу для гармоничных сочетаний. Шоколад хорош и в составе десертов: попробуйте брауни или фондан. 

Разные виды начинки требуют разных стилей виски. Шоколад с апельсином подчеркнет цитрусовые нотки, а к более насыщенным напиткам с длительной выдержкой стоит взять плитку с мятой. Лесной орех поможет лучше раскрыть богатый вкус односолодового виски, имбирь же придется кстати к островатому ржаному. Ну а если вам больше по душе молочный шоколад, выбирайте бурбон.

Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 16 YO (gift box), 0.7 л
В наличии
0.7
Идеальный дижестив
Великобритания (Шотландия)

Код товара: 88084

Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 16 YO (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Сингл Молт 16 Лет солодовый виски в подарочной упаковке , 0.7 л

Орехи

shutterstock_1381301681.jpg

Орехи – еще один вариант, чем закусывают виски. Существует несколько основных принципов, как их правильно выбирать. Противоположности притягиваются: сладковатые орехи – к виски более крепких сортов. Например, миндаль и макадамия подойдут к односолодовому скотчу. Подобное к подобному тоже работает: пекан и бурбон образуют карамельный тандем, а жареные орехи хорошо сочетаются с дымным скотчем. Если любите нежные вкусы, подавайте мягкий ирландский виски с орехами кешью. 

West Cork Irish Stout Cask Matured Blended Irish Whiskey, 0.7 л
В наличии
0.7
Идеальный дижестив
Ирландия

Код товара: 60343

West Cork Irish Stout Cask Matured Blended Irish Whiskey, 0.7 л Вест Корк Айриш Стаут Каск Мэйчурд купажированный виски, 0.7 л

Фрукты

shutterstock_219503161.jpg

Виски и фрукты – пример взаимодополняющего сочетания. Однако не стоит выбирать фрукты с высокой кислотностью, такие как апельсины, киви и ананасы, они затмят напиток. А вот к яблокам и грушам найти пару легко – например, нежный скотч из Спейсайда. Фрукты и ягоды также отлично дополнят легкий цветочный стиль японского виски.

С ароматическим профилем виски совпадают и сухофрукты: обратите внимание на инжир, финики и курагу. Карамельные нотки и легкая сладость бурбона придутся весьма кстати.

Теги
Связанные товары
4 0.7
Kentucky Boat Straight Blended American Whiskey, 0.7 л
Kentucky Boat Straight Blended American Whiskey, 0.7 л
2 538 1 396
2 538 1 396
0.7
White Stag Blended Scotch Whisky, 0.7 л
White Stag Blended Scotch Whisky, 0.7 л
2 247
2 247
White Stag Blended Scotch Whisky, 0.7 л
0.7

Код товара: 77665

White Stag Blended Scotch Whisky, 0.7 л Уайт Стаг Блендед Скотч купажированный виски, 0.7 л
0.5
White Stag Blended Scotch Whisky, 0.5 л
White Stag Blended Scotch Whisky, 0.5 л
1 777
1 777
White Stag Blended Scotch Whisky, 0.5 л
0.5

Код товара: 77664

White Stag Blended Scotch Whisky, 0.5 л Уайт Стаг Блендед Скотч купажированный виски, 0.5 л
1
Glendale Reserve Blended Scotch Whisky, 1 л
Glendale Reserve Blended Scotch Whisky, 1 л
2 827 1 979
2 827 1 979
Glendale Reserve Blended Scotch Whisky, 1 л

Код товара: 77144

Glendale Reserve Blended Scotch Whisky, 1 л Глендейл Резерв Блендед Скотч Виски, 1 л
0.7
Glendale Reserve Blended Scotch Whisky, 0.7 л
Glendale Reserve Blended Scotch Whisky, 0.7 л
2 031 1 422
2 031 1 422
Glendale Reserve Blended Scotch Whisky, 0.7 л

Код товара: 77143

Glendale Reserve Blended Scotch Whisky, 0.7 л Глендейл Резерв Блендед Скотч Виски, 0.7 л
5 0.7
West Cork Bourbon Cask Blended Irish Whiskey, 0.7 л
West Cork Bourbon Cask Blended Irish Whiskey, 0.7 л
4 964
4 964
West Cork Bourbon Cask Blended Irish Whiskey, 0.7 л
5 0.7

Код товара: 50223

West Cork Bourbon Cask Blended Irish Whiskey, 0.7 л Вест Корк Бурбон Каск купажированный виски, 0.7 л
0.7
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 16 YO (gift box), 0.7 л
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 16 YO (gift box), 0.7 л
20 721
20 721
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 16 YO (gift box), 0.7 л
0.7
Domwill Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л
Domwill Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л
5 113
5 113
0.7
Glen Clyde IM Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л
Glen Clyde IM Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л
5 622
5 622
0.7
Glen Clyde Blended Scotch Whisky 12 y.o. (gift bag), 0.7 л
Glen Clyde Blended Scotch Whisky 12 y.o. (gift bag), 0.7 л
6 691
6 691
0.7
Lambay Malt Irish Whiskey 3 y.o. (gift box), 0.7 л
10 121
0.7

Код товара: 61634

Lambay Malt Irish Whiskey 3 y.o. (gift box), 0.7 л Ламбей Молт Айриш 3 года солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л
0.7
Shin Serene Blended Japanese Whisky (gift box), 0.7 л
6 611
0.7

Код товара: 64662

Shin Serene Blended Japanese Whisky (gift box), 0.7 л Шин Серен Купажированный Виски в подарочной упаковке, 0.7 л
0.75
Iwai Hombo Shuzo (gift box), 0.75 л
8 762
0.75

Код товара: 55823

Iwai Hombo Shuzo (gift box), 0.75 л Ивай Хомбо Сюдзо в подарочной упаковке, 0.75 л
Jefferson’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 0.7 л
7 231
Свобода быть: попробуйте шотландский виски HIGHLAND CATTLE

Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Вечерний интенсивный курс

Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...

07.10.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1

Вечерний интенсивный курс

Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...

24.06.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1