Книги

Дай пять: первые крю Бордо

Историческая классификация Бордо 1855 года (Grands Crus Classés en 1855 Médoc & Sauternes) не единственная в регионе, но является, пожалуй, самой важной и известной в винном мире. За более чем 160 лет этот документ с пятью классами бордоских гран крю менялся лишь однажды. И хотя сейчас можно сказать, что некоторые шато могли бы быть повышены, а другие понижены в классе, в целом первоначальная иерархия доказала свою правомерность.

Рождение легенды

Вина Бордо отправлялись на экспорт и были известны далеко за пределами региона с XII века. Это способствовало узнаваемости отдельных субзон (например, Медока, Пессака), а также ведущих производителей в них. Об этом есть множество исторических заметок: от торговых книг бордоских негоциантов до мемуаров третьего президента США Томаса Джефферсона.

В Бордо быстро выделилась четверка лучших шато, на которые несколько столетий равнялись остальные. Впоследствии именно эта пирамида легла в основу классификации 1855 года. Кстати, не так давно указание этого года стало частью официального наименования, и теперь выносить его на этикетку могут только шато, классифицированные как гран крю классе 1855.

Пять ступеней совершенства

С мая по ноябрь 1855 года император Наполеон III решает провести «Парижскую универсальную выставку», более известную как «Всемирная выставка в Париже». Чтобы наилучшим образом представить на ней Францию, он просит каждый винный регион создать свою классификацию.

Бордо справился с задачей за две недели! Во многом помогло то, что иерархия шато уже существовала – оставалось только записать ее и расставить хозяйства по порядку в соответствии с репутацией и стоимостью вин (средняя цена за баррик за предшествующие несколько десятков лет). Традиционным для Бордо стало присвоение статуса всему шато (его наименование обычно совпадает с главным или «первым» вином хозяйства).

Для красных сухих вин (а в классификации есть и белые сладкие вина из Грава) сформировали пять классов. В основе пирамиды: 18 пятых крю (Cinquième Cru), чуть повыше – 10 четвертых (Quatrième Cru), по 14 третьих и вторых крю соответственно (Troisième Cru, Deuxième Cru). И, наконец, четверка лидеров – премье крю (Premiers Crus) или вина первого класса, которые сегодня мы знаем как великие вина Бордо (Grands Vins de Bordeaux). О них и расскажем подробнее.

Château Lafite Rothschild, Пойяк

Шато в каждом классе располагались не в алфавитном порядке, а по рейтингу внутри категории. И самым первым в премье крю стало Château Lafite Rothschild («Шато Лафит Ротшильд»), более известное под своим историческим именем «Лафит».

Оно находится на холме (la hite – «холм») в северной части Пойяка на границе с Сент-Эстефом в Медоке, и это самое крупное хозяйство среди первых крю по площади виноградников. И хотя есть более ранние свидетельства виноделия на месте Lafite, как винодельческое предприятие оно стало развиваться с XVII века. В 1868-м «Лафит» был куплен бароном Джеймсом де Ротшильдом, членом знаменитой банковской семьи, и остается в ее владении по сей день.

Chateau Lafite Rothschild Pauillac AOC, 0.75 л

Grand Cru

Нет в наличии

WE 97/100 2014 0.75

Код товара: 72035

Chateau Lafite Rothschild Pauillac AOC, 0.75 л Шато Лафит Ротшильд Пойяк АОС, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Бордо
Производитель
Chateau Lafite Rothschild
Состав
каберне совиньон, мерло, каберне фран
Содержание алкоголя
12.5%

В Пойяке Lafite считается самым элегантным и утонченным вином по сравнению с «мужественным» Latour или экзотической фруктовостью Mouton Rothschild. С 1980-х годов Lafite регулярно производит великолепные урожаи. Роберт Паркер, создатель самого знаменитого винного рейтинга, неоднократно ставил Château Lafite Rothschild максимальные 100 баллов (например, за винтажи 1982, 2000 и 2003).

Виноградник: 112 га.

Соотношение сортов на винограднике: 70% каберне совиньон, 25% мерло, 3% каберне фран и 2% пти вердо.

Второе вино: Carruades de Lafite

Château Latour, Пойяк

Это хозяйство на юго-востоке Пойяка, на границе с Сен-Жюльеном и всего в нескольких сотнях метров от устья Жиронды. Первые исторические упоминания о «Латур» как о стратегически важном форте относятся к XIV веку. С тех времен сохранилась башня, которая стала одним из узнаваемых символов Бордо. La tour c французского так и переводится – «башня».

Шато несколько столетий принадлежало членам одной семьи, но с 1993 года перешло французскому миллиардеру Франсуа Пино, а управлением занялся талантливый менеджер Фредерик Энгерер. С его приходом произошли важные изменения: не только реконструкция хозяйства, но и, например, отказ от участия в знаменитом аукционе ан-пример (en primeur) с 2012 года.

Латур обладает одним из лучших терруаров. Как правило, это самое плотное вино среди первых крю, с интенсивным цветом, мощным вкусом и ароматом, твердыми танинами и высокой жизненной силой. Это олицетворение левобережного Бордо.

Виноградник: 92 га, потенциально лучшие 47 га вокруг шато и используются для производства главного вина.

Соотношение сортов на винограднике: 76% каберне совиньон, 22% мерло, 2% каберне фран и незначительное количество пти вердо.

Второе вино: Les Forts de Latour

Château Margaux, Марго

Коммуна расположена на гравийном острове (исторически место так и называлось – La Mothe de Margaux, то есть «насыпь Марго»). А Château Margauх, занявшее склон, может похвастаться одними из лучших почв в субрегионе. Они тоже гравийные, но по сравнению с Пойяком камень мелкий, и непосредственно под ним находится известняк. Бедная почва и хороший дренаж придали великим винам Марго тот элегантный аромат, который их определяет. Это самое душистое и изящное из бордоских вин. Его отличают ароматы фиалок, лепестков роз, кедра и сухих спелых фруктов. В классификации 1855 года Château Margaux заняло второе место после Château Lafite, что дало повод для поговорки: «Если Лафит – король кларетов, то Марго, несомненно, – королева».

Grand Cru

В наличии

WS 91/100 2013 0.75

Код товара: 73088

Chateau Margaux 1er Grand Cru Classe Margaux AOC, 0.75 л Шато Марго Премье Гран Крю Классе Марго AOC, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Бордо
Производитель
Chateau Margaux
Состав
каберне совиньон, каберне фран, пти вердо
Содержание алкоголя
13%

193 935 ₽

Шато ведет свою историю с 1500-х годов, с XVIII века выступает пионером многих прогрессивных винодельческих практик. Тогда же «Марго» становится первым бордоским шато, чьи вина продали на аукционе, и первым бордо в каталоге Christie’s.

Современному облику Château Margaux пара веков, но это поместье с редкой неопалладианской архитектурой, и считается одним из самых красивых в регионе – его называют «медокским Версалем». В конце 1970-х «Марго» купил греко-французский предприниматель Андре Ментцелопулос, попав под очарование не только вин, но и архитектуры с античными элементами. Сегодня хозяйством управляют его дочь и внуки.

Виноградник: 82 га.

Соотношение сортов на винограднике: 75% каберне совиньон, 20% мерло, 3% пти вердо, 2% каберне фран.

Второе вино: Pavillon Rouge du Château Margaux

Château Haut-Brion, Пессак-Леоньян

Это одно из старейших бордоских хозяйств (фигурирует в архивных записях как крю уже с 1521 года) и единственное среди Grands Crus Classés en 1855, расположенное за пределами Медока – в Граве. «Шато О-Брион» также единственное в Бордо имеет двойной статус: гран крю классе с 1855 года и крю классе де Грав (Cru Classe De Grave) с 1953-го.

Оно получило международную известность в XVII веке благодаря голландским торговцам вином и предприимчивости владельца Арно де Понтака. Он первым из бордоских виноделов открыл в Лондоне своеобразный «шоурум»: магазин и таверну со своими винами, которые быстро вошли в моду. Вина Château Haut-Brion стали настолько востребованы за границей, что прославили всю коммуну Пессак.

Chateau Haut-Brion Pessac Leognan AOC, 0.75 л

Grand Cru

Нет в наличии

WS 91/100 2013 0.75

Код товара: 46039

Chateau Haut-Brion Pessac Leognan AOC, 0.75 л Шато О-Брион Пессак-Леоньян AOC, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Бордо
Производитель
Chateau Haut-Brion
Состав
мерло, каберне совиньон, каберне фран
Содержание алкоголя
13%

Виноградники здесь отличаются обилием мелкого гравия и кварца, и до того как болота Бордо были осушены и регион разросся, это было сердце виноделия. На виноградниках больше песка, чем в О-Медоке, что объясняет больший процент мерло и каберне франа и добавляет винам элегантности. У «О-Брион» типичная для Грава ароматика: табачные и сигарные ноты, а также тонкие оттенки трюфеля и пряностей.

C 1935 года хозяйство принадлежит одной семье, нынешний хозяин – принц Роберт Люксембургский.

Виноградник: 51 га, из них 48 заняты красными сортами.

Соотношение сортов на винограднике: 45% каберне совиньон, 44% мерло, 10% каберне фран, 1% пти вердо.

Второе вино: Le Clarence de Haut-Brion

Château Mouton Rothschild, Пойяк

Хозяйство на севере Пойяка, недалеко от Château Lafite Rothschild, принадлежит той же знаменитой семье и идет последним в списке гран крю не по значимости, но хронологически. Именно с «Шато Мутон Ротшильд» связано знаменитое (и единственное) изменение в классификации 1855 года: переход из вторых крю в первые, который узаконили 21 июня 1973 года. С этим связано и изменение девиза хозяйства. Сначала он гласил: «Первым быть не могу, вторым – не хочу. Я Мутон» (в переводе с французского mouton означает также «баран»), а затем стал «Первым я являюсь, вторым я был, Мутон не меняется» (Premier je suis, Second je fus, Mouton ne change).

Grand Cru

В наличии

4 WA 97/100 2010 0.75

Код товара: 73086

Chateau Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classe Pauillac AOC, 0.75 л Шато Мутон Ротшильд Премье Гран Крю Классе Пойяк AOC, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Бордо
Производитель
Chateau Mouton Rothschild
Состав
каберне совиньон, мерло
Содержание алкоголя
13.5%

330 634 ₽

«Шато Мутон» стало собственностью Ротшильдов за два года до классификации и до сих пор остается во владении семьи. Но именно XX век стал золотой эрой хозяйства благодаря барону Филиппу де Ротшильду. Он добился изменения в статусе и первым ввел обязательное бутилирование вин на территории поместья, а также некоторые другие революционные техники. Одним из самых ярких его нововведений стало приглашение современных художников для оформления этикеток. С 1924 года на них отметились Сальвадор Дали, Пабло Пикассо, Френсис Бэкон, Энди Уорхол, Герхард Рихтер и многие другие знаменитые авторы, а цены на бордо Château Mouton Rothschild разных лет напрямую зависят от репутации авторов этикетки.

Это вина, которые часто называют экстравагантными и во вкусе. Высота виноградников и хороший дренаж почв с большим содержанием железа обеспечивают глубокую корневую систему лоз и насыщенный, минеральный вкус.

Виноградник: 90 га.

Соотношение сортов на винограднике: 81% каберне совиньон, 15% мерло, 3% каберне фран, 1% пти вердо.

Второе вино: Le Petit Mouton de Mouton Rothschild

Читайте также:

Как читать этикетки вин Бордо?

Спасибо, изменение климата: что за новые сорта прописались в Бордо?

Регион контрастов: история и особенности апелласьона Грав

Медок: особенности апелласьона и великие виноградники

Колонка Сергея Антонова: биодинамические вина – за и против

Исследуем правобережное Бордо: апелласьоны Сент-Эмильон и Помроль

Вино с историей: 100 баллов по Паркеру и другие рекорды Château Lafite-Rothschild

Вино с историей: Château Haut-Bages Liberal – мощь Пойяка в женских руках