Роза, укроп, кофе: необычные ароматы в вине – 2
Продолжаем разбираться, откуда в вине появляются необычные ароматы: оливок, лакрицы, укропа и других. А про ноты бензина и жвачки читайте в первой части.
Эспрессо в пинотаже
Виноделы не сразу нашли подход к красному сорту из ЮАР – поначалу вино пахло ацетоном и ржавыми гвоздями. Но выдержка в дубовых бочках спасла ситуацию – теперь пинотаж знаменит ароматом свежесваренного эспрессо. За ноты кофе отвечает химический компонент фурфурилтиол, который появляется во время обжига дерева и передается вину во время выдержки.
Код товара: 93124
Bery Pinotage Grano de Cafe Western Cape WO Mooiplaas Wine Estate, 0.75 л Бэри Пинотаж Грано де Кафе Вестерн Кейп WO Муиплаас Вайн Истейт, 0.75 лОливки в сире
Оттенки зеленых (недозревших) оливок иногда присутствуют в белых винах из регионов с прохладным климатом, а ноты спелых характерны для сиры, калифорнийского каберне совиньона и выдержанных пино нуаров. Эти ароматы появляются в вине из-за полифенольных соединений, которые есть в оливках и винограде.
Код товара: 91977
Priorat DOQ Clos Mogador, 0.75 л Приорат DOQ Кло Могадор, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Испания , Каталония -
Производитель
Clos Mogador -
Состав
гренаш, кариньян, сира, каберне совиньон -
Содержание алкоголя
14.5%
Зеленый перец в совиньон блане
Об аромате зеленого болгарского перца в совиньон блане слышали многие. А знаете ли вы, что его можно найти и в других сортах винограда: мерло, каберне фране, каберне совиньоне, карменере и мальбеке? За овощные ноты в бокале отвечают метоксипиразины, или просто пиразины. Характерный оттенок ярче проявляется в регионах с прохладным климатом, но также может указывать на слишком ранний сбор винограда.
Код товара: 93576
Ronco del Cero Sauvignon Collio DOC Venica & Venica, 0.75 л Ронко дель Черо Совиньон Коллио DOC Веника & Веника, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Фриули-Венеция-Джулия -
Производитель
Venica & Venica -
Состав
совиньон блан -
Содержание алкоголя
13.5%
Лакрица в неббиоло
Микстура от кашля или черные конфеты – у каждого свои ассоциации с лакрицей. Сладковато-горький оттенок вину придает анетол – органическое соединение, которое развивается в процессе ферментации и часто встречается в эфирных маслах. Нота лакрицы характерна для вин из неббиоло и барберы, где она гармонично сливается с нюансами фиалки и розы. Найти ее можно и в красных из других сортов, таких как менсия, неро д'авола, цвайгельт и бобаль.
Код товара: 91698
Sarmassa Barolo DOCG Marchesi di Barolo, 0.75 л Сармасса Бароло DOCG Маркези ди Бароло, 0.75 лУкроп в красных
Аромат укропа характерен для вин, которые выдерживали в бочках из американского дуба. Некоторые эксперты считают травяной оттенок более ярким проявлением ноты кокоса. Чаще всего аромат укропа встречается в винах из зинфанделя, каберне совиньона, мерло и темпранильо.
Код товара: 87862
Prototype Zinfandel California Raymond, 0.75 л Прототип Зинфандель Калифорния Раймонд , 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
США , Калифорния -
Производитель
Raymond -
Состав
зинфандель -
Содержание алкоголя
15%
Роза в гевюрцтраминере
Роза в вине проявляется по-разному: это может быть деликатная нота лепестков или более яркий оттенок парфюмерной воды. Секрет аромата кроется в трех химических соединениях – розовом оксиде, бета-иононах и бета-дамасценонах. В пышном гевюрцтраминере чаще всего появляется розовый оксид, который также ответственен за другой характерный оттенок вина – личи. Нюансы ароматного цветка можно найти и в других винах: белых из муската, молодом пино нуаре и неббиоло из Пьемонта.
Код товара: 61493
Traminer Aromatico Collio DOC Venica & Venica, 0.75 л Траминер Ароматико Коллио DOC Веника & Веника, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
полусухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Фриули-Венеция-Джулия -
Производитель
Venica & Venica -
Состав
гевюрцтраминер -
Содержание алкоголя
13%
Сено в белых
Сено относится к группе травяных ароматов и встает в один ряд с нюансами соломы, табака и чая. Этот оттенок характерен для белых тихих и игристых вин, выдержанных по технологии sur lie, то есть на дрожжевом осадке. Обычно это шардоне, саваньен, мелон де бургонь и другие. Также аромат сена проявляется в винах из сильванера, белых из Риохи и Португалии.
Код товара: 91977
Priorat DOQ Clos Mogador, 0.75 л Приорат DOQ Кло Могадор, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Каталония -
Производитель
Clos Mogador -
Сорт винограда
гренаш, кариньян, сира, каберне совиньон -
Крепость
14.5%
Код товара: 93576
Ronco del Cero Sauvignon Collio DOC Venica & Venica, 0.75 л Ронко дель Черо Совиньон Коллио DOC Веника & Веника, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Фриули-Венеция-Джулия -
Производитель
Venica & Venica -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
13.5%
Код товара: 87862
Prototype Zinfandel California Raymond, 0.75 л Прототип Зинфандель Калифорния Раймонд , 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
США , Калифорния -
Производитель
Raymond -
Сорт винограда
зинфандель -
Крепость
15%
Код товара: 61493
Traminer Aromatico Collio DOC Venica & Venica, 0.75 л Траминер Ароматико Коллио DOC Веника & Веника, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Фриули-Венеция-Джулия -
Производитель
Venica & Venica -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13%
Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1