Книги

Сладкая жизнь: с чем пить ликер

Травяные и фруктовые, крепкие и десертные, отличные дижестивы и компоненты коктейлей – существует огромное количество ликеров и вариантов их употребления. Рассказываем про самых известных представителей и отвечаем на вопросы, как правильно пить ликеры и с какими закусками лучше всего сочетать.

Что такое ликер

Что такое ликер.jpg

Ликер – это ароматизированный сладкий алкогольный напиток. Готовят ликеры на основе спирта высокой очистки, бренди, рома, виски или других напитков, которые изготавливают методом дистилляции. Для придания вкуса добавляют фрукты, ягоды, специи, травы, цветы и другие ингредиенты. Крепость ликеров начинается от 15% и может достигать 55%, минимальное содержание сахара составляет 100 г/л.

Ликеры появились в Средние века благодаря монахам: они исследовали лечебные свойства растений, а в качестве консерванта использовали крепкий алкоголь. Сначала ликеры употребляли как лекарство, но со временем их стали пить в качестве аперитива или дижестива и даже добавлять в еду. Пик популярности пришелся на расцвет барной культуры в XX веке: с ликерами стали смешивать коктейли.

Четкой классификации ликеров не существует: их делят по содержанию алкоголя, степени сладости, вкусовым и ароматическим добавкам, спиртовой основе и другим критериям. Названия ликеров могут обозначать категорию напитков, которые выпускают разные производители, или быть защищенными торговыми марками.

-45% 4 дн

В наличии

5 0.7

Код товара: 91356

Gambini Blue Curacao , 0.7 л Гамбини Блю Кюрасао, 0.7 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
23%

1 015 ₽ 558 ₽

Фрукты и ягоды

Фрукты и ягоды.jpg

Crème de Cassis – французский ликер из черной смородины, именно его любил Эркюль Пуаро. В Crème de Cassis достаточно высокое содержание сахара – 400 г/л.
Chambord – французский ликер, который производят из малины, ежевики, мадагаскарской ванили, цедры цитрусовых, меда и коньяка.
Maraschino – ликер из мараскиновой вишни. Это особый сорт, который происходит из окрестностей хорватского города Задар. В ликере также присутствует миндальный привкус, поскольку при производстве вишню измельчают вместе с косточками.
Sloe Gin – ликер на основе джина и терновых ягод, отличается насыщенным красным цветом.

-45% 4 дн

В наличии

5 0.7

Код товара: 80602

Gambini Crème De Cassis , 0.7 л Гамбини Крем Де Касис , 0.7 л

Производитель
КВКЗ
Содержание алкоголя
15%

1 015 ₽ 558 ₽

Цитрусы

Цитрусы.jpg

Triple Sec – французский коктейльный ликер со вкусом апельсина. Бесцветный, на вкус более сухой в сравнении с другими цитрусовыми ликерами.
Cointreau – марка французского цитрусового ликера, который сочетает в себе вкусы сладких апельсинов и горьких померанцев.
Curaçao – этот ликер производят на острове Кюрасао, расположенном в Карибском море. В его составе высушенная цедра апельсина, и специи – корица, гвоздика, мускатный орех. Ликер может быть голубым (самый популярный вариант), бесцветным, зеленым, оранжевым и других цветов.
Limoncello – знаменитый итальянский ликер, который готовят из лимонов и алкоголя (как правило, водки).

-45% 4 дн

В наличии

5 0.7

Код товара: 77071

Gambini Triple Sec , 0.7 л Гамбини Трипл Сек , 0.7 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
40%

1 372 ₽ 755 ₽

Травы и специи

Травы и специи.jpg

Chartreuse – в рецепт этого французского ликера входит 130 трав. Еще в XVII веке монахи изготавливали эликсир долголетия, который и стал прообразом этого ликера.
Benedictine – этот французский ликер в 1510 году изобрел монах из монастыря св. Бенедикта. Точный рецепт ликера окружен тайной: одновременно знать состав могут только три человека. Известно, что Benedictine готовят на основе спирта из сахарной свеклы с добавлением трав, специй и меда.
Drambuie – травяной ликер на основе шотландского виски, в состав которого входят также орехи, мед и специи.
Sambuca – знаменитый ликер из Италии с ярким ароматом аниса.
Jägermeister – марка немецкого ликера из категории биттеров. В состав входят 56 трав, специй и других растительных компонентов. Название означает «егермейстер» – «главный егерь».

В наличии

4 0.5

Код товара: 75834

Maestro Italiano Sambuca, 0.5 л Маэстро Итальяно Самбука, 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
40%

830 ₽

Кофе, шоколад и орехи

Кофе, шоколад и орехи.jpg

Amaretto – ликер из Италии, который отличается цветом темного янтаря. В состав входит миндаль или абрикосовые косточки, иногда эти ингредиенты объединяют.
Kahlua – мексиканский ликер на основе кофе. Его часто применяют в коктейлях и при приготовлении тортов и других десертов.
Baileys Irish Cream – марка ирландского ликера на основе виски и сливок, относится к категории эмульсионных, или кремовых. Отличается нежной текстурами и оттенками шоколада и карамели.

-45% 4 дн

В наличии

5 0.5

Код товара: 85803

Gambini Coffee , 0.5 л Гамбини Кофе , 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Содержание алкоголя
20%

746 ₽ 410 ₽

Как пить ликеры

Как пить ликеры.jpg

Пейте ликер в чистом виде, чтобы в полной мере ощутить вкус напитка. Обычно для подачи используют специальные ликерные рюмки объемом 25-30 мл.

Перед употреблением ликер необходимо охладить до 16-18 градусов или ниже: например, перед тем как подавать лимончелло, охлаждают не только сам ликер, но и замораживают рюмки.

Подают ликеры обычно как дижестив, в конце трапезы. Пьют медленно, маленькими глотками – но и тут бывают исключения. Крепкие ликеры вроде Jägermeister, как правило, выпивают залпом. Популярный способ пить самбуку: ликер на несколько секунд поджигают, а затем выпивают за один прием. Часто в бокал кладут несколько зерен кофе, которыми потом закусывают ликер.

Если хочется немного сбавить крепость или уменьшить сладость ликера, можно добавить несколько кубиков льда. В таком случае понадобятся бокалы большего объема, например тумблер.

-45% 4 дн

В наличии

5 0.7

Код товара: 80600

Gambini Melon , 0.7 л Гамбини Дыня, 0.7 л

Производитель
КВКЗ
Содержание алкоголя
17%

1 015 ₽ 558 ₽

Еще один вариант, как пить ликер, – разбавлять другим напитком. Среди безалкогольных, как правило, используют воду и фруктовые соки (хорошо подходит апельсиновый). А вот с чем пьют кофейный, шоколадный и сливочный ликеры: их смешивают с молоком или сливками, а также добавляют в кофе и чай.

Если же вы хотите повысить градус, добавьте крепкий алкоголь – лучше всего тот же, который в основе самого ликера. Так, Baileys Irish Cream можно разбавлять виски, а Chambord – коньяком.

Ликеры прочно закрепились в барной культуре – они входят в состав множества коктейлей. Черносмородиновый Crème de Cassis добавляют в знаменитые Kir (коктейль на основе тихого белого вина) и Kir Royal (на основе игристого), а с Blue Curaçao готовят Blue Hawaii и Blue Lagoon. С ликерами на основе цитрусов делают Margarita, Sidecar и Cosmopolitan. С кофейным готовят шот B-52 и White Russian, в рецепт которого также входят водка и сливки.

В наличии

5 0.5

Код товара: 86013

Maestro Italiano Limoncello, 0.5 л Маэстро Итальяно Лимончелло, 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
25%

587 ₽

Гастрономические сочетания

Гастрономические сочетания.jpg

Ликеры за счет своей сладости хорошо сочетаются с десертами. К шоколадному торту (да и в целом к выпечке) правильным выбором будут шоколадные, кофейные и ореховые ликеры. Они же станут подходящей парой к горькому шоколаду.

Еще один способ, как пить сладкий десертный ликер, – вместе с мороженым. Причем, им можно как запивать, так и поливать десерт.

Компанию фруктовым и ягодным ликерам составят салаты из фруктов и выпечка с ягодной или фруктовой начинкой. Можно подавать и свежие фрукты: например, к цитрусовым ликерам подойдет киви, к малиновому – персик, а к кокосовому или клубничному – банан. Если в ликере есть мятные оттенки, хорошей закуской станут черника или ежевика.

А вот с чем пить травяные ликеры, так это с орехами и сухофруктами: они сгладят горчинку и добавят вкусу объема.