Книги

Сладкая жизнь: с чем пить ликер

Травяные и фруктовые, крепкие и десертные, отличные дижестивы и компоненты коктейлей – существует огромное количество ликеров и вариантов их употребления. Рассказываем про самых известных представителей и отвечаем на вопросы, как правильно пить ликеры и с какими закусками лучше всего сочетать.

Что такое ликер

Что такое ликер.jpg

Ликер – это ароматизированный сладкий алкогольный напиток. Готовят ликеры на основе спирта высокой очистки, бренди, рома, виски или других напитков, которые изготавливают методом дистилляции. Для придания вкуса добавляют фрукты, ягоды, специи, травы, цветы и другие ингредиенты. Крепость ликеров начинается от 15% и может достигать 55%, минимальное содержание сахара составляет 100 г/л.

Ликеры появились в Средние века благодаря монахам: они исследовали лечебные свойства растений, а в качестве консерванта использовали крепкий алкоголь. Сначала ликеры употребляли как лекарство, но со временем их стали пить в качестве аперитива или дижестива и даже добавлять в еду. Пик популярности пришелся на расцвет барной культуры в XX веке: с ликерами стали смешивать коктейли.

Четкой классификации ликеров не существует: их делят по содержанию алкоголя, степени сладости, вкусовым и ароматическим добавкам, спиртовой основе и другим критериям. Названия ликеров могут обозначать категорию напитков, которые выпускают разные производители, или быть защищенными торговыми марками.

    Gambini Blue Curacao , 0.7 л
    В наличии в винотеках
    0.7
    Идеальный дижестив
    Россия

    Код товара: 80598

    Gambini Blue Curacao , 0.7 л Гамбини Блю Кюрасао, 0.7 л
    • Производитель

      КВКЗ
    • Состав

      вода питьевая исправленная, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», настой спиртованный корки померанца
    • Крепость

      23%

    Фрукты и ягоды

    Фрукты и ягоды.jpg

    • Crème de Cassis – французский ликер из черной смородины, именно его любил Эркюль Пуаро. В Crème de Cassis достаточно высокое содержание сахара – 400 г/л.

    • Chambord – французский ликер, который производят из малины, ежевики, мадагаскарской ванили, цедры цитрусовых, меда и коньяка.

    • Maraschino – ликер из мараскиновой вишни. Это особый сорт, который происходит из окрестностей хорватского города Задар. В ликере также присутствует миндальный привкус, поскольку при производстве вишню измельчают вместе с косточками.

    • Sloe Gin – ликер на основе джина и терновых ягод, отличается насыщенным красным цветом.


      Gambini Crème De Cassis , 0.7 л
      В наличии
      0.7
      Идеальный дижестив
      Россия

      Код товара: 80602

      Gambini Crème De Cassis , 0.7 л Гамбини Крем Де Касис , 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сок концентрированный черной смородины, морс спиртованный черной смородины, морс спиртованный черноплодной рябины, натуральная карамель
      • Содержание алкоголя

        15%

      Цитрусы

      Цитрусы.jpg

      • Triple Sec – французский коктейльный ликер со вкусом апельсина. Бесцветный, на вкус более сухой в сравнении с другими цитрусовыми ликерами.

      • Cointreau – марка французского цитрусового ликера, который сочетает в себе вкусы сладких апельсинов и горьких померанцев.

      • Curaçao – этот ликер производят на острове Кюрасао, расположенном в Карибском море. В его составе высушенная цедра апельсина, и специи – корица, гвоздика, мускатный орех. Ликер может быть голубым (самый популярный вариант), бесцветным, зеленым, оранжевым и других цветов.

      • Limoncello – знаменитый итальянский ликер, который готовят из лимонов и алкоголя (как правило, водки).

      Gambini Triple Sec , 0.7 л
      В наличии
      0.7
      Идеальный дижестив
      Россия

      Код товара: 77071

      Gambini Triple Sec , 0.7 л Гамбини Трипл Сек , 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, настой спиртованный корки померанца
      • Крепость

        40%

      Травы и специи

      Травы и специи.jpg

      • Chartreuse – в рецепт этого французского ликера входит 130 трав. Еще в XVII веке монахи изготавливали эликсир долголетия, который и стал прообразом этого ликера. 

      • Benedictine – этот французский ликер в 1510 году изобрел монах из монастыря св. Бенедикта. Точный рецепт ликера окружен тайной: одновременно знать состав могут только три человека. Известно, что Benedictine готовят на основе спирта из сахарной свеклы с добавлением трав, специй и меда.

      • Drambuie – травяной ликер на основе шотландского виски, в состав которого входят также орехи, мед и специи.

      • Sambuca – знаменитый ликер из Италии с ярким ароматом аниса. 

      • Jägermeister – марка немецкого ликера из категории биттеров. В состав входят 56 трав, специй и других растительных компонентов. Название означает «егермейстер» – «главный егерь».

      Maestro Italiano Sambuca, 0.5 л
      В наличии
      4 0.5
      Идеальный дижестив
      Россия

      Код товара: 75834

      Maestro Italiano Sambuca, 0.5 л Маэстро Итальяно Самбука, 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», глюкозно-фруктовый сироп, сахарный сироп, сироп сахарный ароматизированный «самбука» (сироп глюкозно-фруктозный; вода питьевая; сахар; экстракт из плодов бадьяна; экстракт из цветков бузины)
      • Крепость

        40%

      Кофе, шоколад и орехи

      Кофе, шоколад и орехи.jpg

      • Amaretto – ликер из Италии, который отличается цветом темного янтаря. В состав входит миндаль или абрикосовые косточки, иногда эти ингредиенты объединяют.

      • Kahlua – мексиканский ликер на основе кофе. Его часто применяют в коктейлях и при приготовлении тортов и других десертов. 

      • Baileys Irish Cream – марка ирландского ликера на основе виски и сливок, относится к категории эмульсионных, или кремовых. Отличается нежной текстурами и оттенками шоколада и карамели.

      Gambini Coffee , 0.5 л
      В наличии
      0.5
      Идеальный дижестив
      Россия

      Код товара: 85803

      Gambini Coffee , 0.5 л Гамбини Кофе , 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», дистиллят коньячный, настой спиртованный кофе, натуральная карамель
      • Содержание алкоголя

        20%

      Как пить ликеры

      Как пить ликеры.jpg

      Пейте ликер в чистом виде, чтобы в полной мере ощутить вкус напитка. Обычно для подачи используют специальные ликерные рюмки объемом 25-30 мл. 

      Перед употреблением ликер необходимо охладить до 16-18 градусов или ниже: например, перед тем как подавать лимончелло, охлаждают не только сам ликер, но и замораживают рюмки. 

      Подают ликеры обычно как дижестив, в конце трапезы. Пьют медленно, маленькими глотками – но и тут бывают исключения. Крепкие ликеры вроде Jägermeister, как правило, выпивают залпом. Популярный способ пить самбуку: ликер на несколько секунд поджигают, а затем выпивают за один прием. Часто в бокал кладут несколько зерен кофе, которыми потом закусывают ликер.

      Если хочется немного сбавить крепость или уменьшить сладость ликера, можно добавить несколько кубиков льда. В таком случае понадобятся бокалы большего объема, например тумблер.

      Gambini Melon , 0.7 л
      В наличии
      0.7
      Идеальный дижестив
      Россия

      Код товара: 80600

      Gambini Melon , 0.7 л Гамбини Дыня, 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп
      • Содержание алкоголя

        17%

      Еще один вариант, как пить ликер, – разбавлять другим напитком. Среди безалкогольных, как правило, используют воду и фруктовые соки (хорошо подходит апельсиновый). А вот с чем пьют кофейный, шоколадный и сливочный ликеры: их смешивают с молоком или сливками, а также добавляют в кофе и чай. 

      Если же вы хотите повысить градус, добавьте крепкий алкоголь – лучше всего тот же, который в основе самого ликера. Так, Baileys Irish Cream можно разбавлять виски, а Chambord – коньяком.

      Ликеры прочно закрепились в барной культуре – они входят в состав множества коктейлей. Черносмородиновый Crème de Cassis добавляют в знаменитые Kir (коктейль на основе тихого белого вина) и Kir Royal (на основе игристого), а с Blue Curaçao готовят Blue Hawaii и Blue Lagoon. С ликерами на основе цитрусов делают Margarita, Sidecar и Cosmopolitan. С кофейным готовят шот B-52 и White Russian, в рецепт которого также входят водка и сливки.

      Maestro Italiano Limoncello, 0.5 л
      В наличии
      5 0.5
      Идеальный дижестив
      Россия

      Код товара: 86013

      Maestro Italiano Limoncello, 0.5 л Маэстро Итальяно Лимончелло, 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, настой спиртованный лимонной корки свежей, регулятор кислотности (лимонная кислота)
      • Крепость

        25%

      Гастрономические сочетания

      Гастрономические сочетания.jpg

      Ликеры за счет своей сладости хорошо сочетаются с десертами. К шоколадному торту (да и в целом к выпечке) правильным выбором будут шоколадные, кофейные и ореховые ликеры. Они же станут подходящей парой к горькому шоколаду. 

      Еще один способ, как пить сладкий десертный ликер, – вместе с мороженым. Причем, им можно как запивать, так и поливать десерт.

      Компанию фруктовым и ягодным ликерам составят салаты из фруктов и выпечка с ягодной или фруктовой начинкой. Можно подавать и свежие фрукты: например, к цитрусовым ликерам подойдет киви, к малиновому – персик, а к кокосовому или клубничному – банан. Если в ликере есть мятные оттенки, хорошей закуской станут черника или ежевика.

      А вот с чем пить травяные ликеры, так это с орехами и сухофруктами: они сгладят горчинку и добавят вкусу объема. 

      Gambini Peach , 0.5 л
      В наличии
      0.5
      Идеальный дижестив
      Россия

      Код товара: 85802

      Gambini Peach , 0.5 л Гамбини Персик , 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, сок концентрированный яблочный, сок концентрированный персиковый
      • Содержание алкоголя

        15%

      Теги
      Связанные товары
      0.7
      Gambini Coffee , 0.7 л
      Gambini Coffee , 0.7 л
      1 015
      1 015
      Gambini Coffee , 0.7 л
      0.7

      Код товара: 80599

      Gambini Coffee , 0.7 л Гамбини Кофе , 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», дистиллят коньячный, настой спиртованный кофе, натуральная карамель
      • Содержание алкоголя

        20%
      0.7
      Gambini Coconut, 0.7 л
      Gambini Coconut, 0.7 л
      1 015
      1 015
      Gambini Coconut, 0.7 л

      Код товара: 91730

      Gambini Coconut, 0.7 л Гамбини Кокос, 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Крепость

        21%
      0.7
      Gambini Cream, 0.7 л
      Gambini Cream, 0.7 л
      1 372
      1 372
      Gambini Cream, 0.7 л
      0.7

      Код товара: 91729

      Gambini Cream, 0.7 л Гамбини Крем, 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Содержание алкоголя

        17%
      0.5
      Gambini Blue Curacao , 0.5 л
      Gambini Blue Curacao , 0.5 л
      746
      746
      Gambini Blue Curacao , 0.5 л
      0.5

      Код товара: 85804

      Gambini Blue Curacao , 0.5 л Гамбини Блю Кюрасао , 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», настой спиртованный корки померанца
      • Крепость

        23%
      0.5
      Gambini Coffee , 0.5 л
      Gambini Coffee , 0.5 л
      746
      746
      Gambini Coffee , 0.5 л
      0.5

      Код товара: 85803

      Gambini Coffee , 0.5 л Гамбини Кофе , 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», дистиллят коньячный, настой спиртованный кофе, натуральная карамель
      • Содержание алкоголя

        20%
      0.5
      Gambini Peach , 0.5 л
      Gambini Peach , 0.5 л
      746
      746
      Gambini Peach , 0.5 л
      0.5

      Код товара: 85802

      Gambini Peach , 0.5 л Гамбини Персик , 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, сок концентрированный яблочный, сок концентрированный персиковый
      • Содержание алкоголя

        15%
      0.5
      Gambini Triple Sec , 0.5 л
      Gambini Triple Sec , 0.5 л
      1 015
      1 015
      Gambini Triple Sec , 0.5 л
      0.5

      Код товара: 85801

      Gambini Triple Sec , 0.5 л Гамбини Трипл Сек , 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, настой спиртованный корки померанца
      • Крепость

        40%
      0.7
      Gambini Crème De Cassis , 0.7 л
      Gambini Crème De Cassis , 0.7 л
      1 015
      1 015
      Gambini Crème De Cassis , 0.7 л
      0.7

      Код товара: 80602

      Gambini Crème De Cassis , 0.7 л Гамбини Крем Де Касис , 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сок концентрированный черной смородины, морс спиртованный черной смородины, морс спиртованный черноплодной рябины, натуральная карамель
      • Содержание алкоголя

        15%
      0.7
      Gambini Peach , 0.7 л
      Gambini Peach , 0.7 л
      1 015
      1 015
      Gambini Peach , 0.7 л
      0.7

      Код товара: 80601

      Gambini Peach , 0.7 л Гамбини Персик , 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, сок концентрированный яблочный, сок концентрированный персиковый, натуральная карамель
      • Содержание алкоголя

        15%
      0.7
      Gambini Melon , 0.7 л
      Gambini Melon , 0.7 л
      1 015
      1 015
      Gambini Melon , 0.7 л
      0.7

      Код товара: 80600

      Gambini Melon , 0.7 л Гамбини Дыня, 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп
      • Содержание алкоголя

        17%
      0.7
      Gambini Triple Sec , 0.7 л
      Gambini Triple Sec , 0.7 л
      1 372
      1 372
      Gambini Triple Sec , 0.7 л
      0.7

      Код товара: 77071

      Gambini Triple Sec , 0.7 л Гамбини Трипл Сек , 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, настой спиртованный корки померанца
      • Крепость

        40%
      0.7
      Gambini Aperitivo , 0.7 л
      Gambini Aperitivo , 0.7 л
      710
      710
      Gambini Aperitivo , 0.7 л
      0.7

      Код товара: 77070

      Gambini Aperitivo , 0.7 л Гамбини Аперитиво, 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, сок апельсиновый концентрированный, ароматный спирт корки свежей апельсина красного, настой спиртованный корки свежей апельсина
      • Содержание алкоголя

        12%
      0.5
      Gambini Aperitivo , 0.5 л
      Gambini Aperitivo , 0.5 л
      533
      533
      Gambini Aperitivo , 0.5 л
      0.5

      Код товара: 77069

      Gambini Aperitivo , 0.5 л Гамбини Аперитиво , 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, сок апельсиновый концентрированный, ароматный спирт корки свежей апельсина красного, настой спиртованный корки свежей апельсина
      • Содержание алкоголя

        12%
      5 0.5
      Maestro Italiano Limoncello, 0.5 л
      Maestro Italiano Limoncello, 0.5 л
      540
      540
      Maestro Italiano Limoncello, 0.5 л
      5 0.5

      Код товара: 86013

      Maestro Italiano Limoncello, 0.5 л Маэстро Итальяно Лимончелло, 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, настой спиртованный лимонной корки свежей, регулятор кислотности (лимонная кислота)
      • Крепость

        25%
      4 0.5
      Maestro Italiano Sambuca, 0.5 л
      Maestro Italiano Sambuca, 0.5 л
      815 571
      815 571
      Maestro Italiano Sambuca, 0.5 л

      Код товара: 75834

      Maestro Italiano Sambuca, 0.5 л Маэстро Итальяно Самбука, 0.5 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», глюкозно-фруктовый сироп, сахарный сироп, сироп сахарный ароматизированный «самбука» (сироп глюкозно-фруктозный; вода питьевая; сахар; экстракт из плодов бадьяна; экстракт из цветков бузины)
      • Крепость

        40%
      0.7
      Amaro d‘Erbe del Fattore Perlino, 0.7 л
      Amaro d‘Erbe del Fattore Perlino, 0.7 л
      2 079 1 247
      2 079 1 247
      Amaro d‘Erbe del Fattore Perlino, 0.7 л

      Код товара: 78109

      Amaro d‘Erbe del Fattore Perlino, 0.7 л Амаро д‘Эрбе дель Фатторе Перлино, 0.7 л
      • Производитель

        Valsa Nuovo Perlino
      • Состав

        вода исправленная, спирт высшей очистки, сахар, настойка трав; корней и цветов, ароматизатор натуральный «хинин», натуральная карамель
      • Крепость

        21%
      1
      Berto Bitter, 1 л
      Berto Bitter, 1 л
      6 085
      6 085
      Berto Bitter, 1 л
      1

      Код товара: 65167

      Berto Bitter, 1 л Берто Биттер, 1 л
      • Страна / Регион

        Италия , Пьемонт
      • Производитель

        Antica Distilleria Quaglia
      • Состав

        вода исправленная, сахар, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья высшей очистки, экстракт цитрусовых (апельсин; грейпфрут) и трав (квассия; роза; полынь горькая; горечавка; ревень)
      • Крепость

        25%
      5 0.7
      Liqueur Amaretto Paganini Cristiani, 0.7 л
      Liqueur Amaretto Paganini Cristiani, 0.7 л
      2 019 1 211
      2 019 1 211
      Liqueur Amaretto Paganini Cristiani, 0.7 л

      Код товара: 15819

      Liqueur Amaretto Paganini Cristiani, 0.7 л Ликер Амаретто Паганини Кристиани, 0.7 л
      • Страна / Регион

        Италия , Лигурия
      • Производитель

        Distilleria Cristiani
      • Состав

        вода исправленная, спирт высшей очистки, сахар, сахарный колер, настой миндаля, натуральный ароматизатор «ваниль»
      • Крепость

        21%
      4 0.7
      Liqueur Amaretto San Giorgio Cristiani, 0.7 л
      Liqueur Amaretto San Giorgio Cristiani, 0.7 л
      2 019 1 211
      2 019 1 211
      Liqueur Amaretto San Giorgio Cristiani, 0.7 л

      Код товара: 15674

      Liqueur Amaretto San Giorgio Cristiani, 0.7 л Ликер Амаретто Сан Джорджио Кристиани, 0.7 л
      • Страна / Регион

        Италия , Лигурия
      • Производитель

        Distilleria Cristiani
      • Состав

        вода исправленная, спирт высшей очистки, сахар, настой миндаля, натуральный ароматизатор «ваниль», сахарный колер
      • Крепость

        21%
      0.7
      Gambini Blue Curacao , 0.7 л
      Gambini Blue Curacao , 0.7 л
      1 015
      1 015
      Gambini Blue Curacao , 0.7 л
      0.7

      Код товара: 80598

      Gambini Blue Curacao , 0.7 л Гамбини Блю Кюрасао, 0.7 л
      • Производитель

        КВКЗ
      • Состав

        вода питьевая исправленная, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», настой спиртованный корки померанца
      • Крепость

        23%
      Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

      Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

      01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

      Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Практический блок»

      Главные навыки для успешной работы в HoReCa

      15.03.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

      Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Теоретический блок»

      Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...

      11.03.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

      Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

      Вводный курс для сомелье и кавистов

      12.02.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

      Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

      Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

      09.08.2023, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

      Что на ужин: вино к простым домашним блюдам

      С чем сочетать макароны по-флотски, голубцы и не только