Книги

Smells like teen spirit: необычные ароматы в вине

Рассказываем о шести необычных ароматах, встречающихся в винах и разбираемся, откуда в напитке из винограда появляются ноты кожи, леса после дождя и эвкалипта.

Бензин в рислинге

Рислинг мы любим за его бодрящую кислотность и богатую палитру ароматов: от освежающих цитрусовых до медовых оттенков тропических фруктов. Им в компанию присоединяются бензольные ноты: нефти, бензина, солярки или жженой резины. Весьма необычный аромат для вина, но отчасти именно благодаря ему рислинг и прославился во всем мире. Как правило, бензольные оттенки развиваются в вине с выдержкой, а некоторые эксперты и виноделы вообще не признают их и считают дефектами, когда речь идет о молодых винах.

Riesling Herrgottspfad Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75 л

Нет в наличии

0.75

Код товара: 103163

Riesling Herrgottspfad Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75 л Рислинг Геррготспфад Райнхессен Вайнгут Беккер Ландграф, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Германия , Райнхессен
Производитель
Weingut Becker Landgraf
Состав
рислинг
Содержание алкоголя
12.5%

Скотный двор и кожа в красных

За кожаные и деревенские нюансы отвечает бретт (бреттаномицесс) – вид дрожжей, который поселяется на кожице винограда или стенках бочки. На начальных этапах он дарит вину легкие пряные замшевые оттенки, но со временем может трансформироваться в неприятные запахи мокрой шерсти и сточных вод, которые подскажут вам, что вино испортилось. Чаще всего бретт встречается в низкокислотных винах – мальбек, нерелло маскалезе, сира. Виноделы, как это обычно бывает, разделились на два лагеря: одни приветствуют наличие таких дрожжей в своих винах, а другие утверждают, что они губят аромат вина. Конечно, вопрос в интенсивности этих оттенков, потому что легкие кожаные нюансы в выдержанном пино нуаре – это интересно, а вот ноты «лошадиного пота» ему явно не к лицу.

Laborde Double Select Syrah Uco Valley Luca Winery , 0.75 л

В. Косенко

В наличии в винотеках

4 WA 90/100 0.75

Код товара: 74526

Laborde Double Select Syrah Uco Valley Luca Winery , 0.75 л Лабордэ Дабл Селекшн Сира Уко Вэлли Лука Вайнери, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Аргентина , Мендоса
Производитель
Luca Winery
Состав
сира
Содержание алкоголя
13.5%

5 909 ₽

Подлесок в красных

Подлесок предполагает множество ассоциаций, часто связанных с осенним лесом: грибы, влажные листья, хвоя, и как правило используется в описании классических пино нуаров из Бургундии. Но это не единственное вино, в котором можно встретить подлесок: со временем подобные ароматы могут проявляться в выдержанных винах Бордо и санджовезе из Тосканы.

Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л

В наличии

4 0.75

Код товара: 82547

Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л Инсайт Сингл Вайнярд Пино Нуар Мальборо, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Новая Зеландия , Мальборо
Производитель
Vinultra
Состав
пино нуар
Содержание алкоголя
14%

5 462 ₽

Эвкалипт в каберне совиньоне

shutterstock_1835702458 (1).jpg

Мятные и эвкалиптовые нюансы часто можно встретить в калифорнийских и австралийский красных винах, вроде каберне совиньона и шираза. И это один из тех уникальных случаев, когда не виноваты ферментация, выдержка и даже мастерство виноделов. Все дело в растущих рядом с виноградниками эвкалиптовых деревьях! Специалисты выделяют два способа попадания эвкалипта в вино. В первом участвуют листья, которые сдувает в сторону лоз и в период сбора урожая (даже вручную) они оказываются в общем чане с виноградом. А во втором – древесный сок с маслами, который прилипает к кожице ягод. Различные исследования доказали, что масло эвкалиптового дерева способно преодолеть аж 20 метров, чтобы оказаться на винограде.

Estate Cabernet Sauvignon Alexander Valley AVA Stonestreet Winery, 0.75 л

Нет в наличии

4 WE 90/100 2014 0.75

Код товара: 51914

Estate Cabernet Sauvignon Alexander Valley AVA Stonestreet Winery, 0.75 л Эстейт Каберне Совиньон Александр Вэлли AVA Стоунстрит Вайнери, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
США , Калифорния
Производитель
Stonestreet Winery
Состав
каберне совиньон
Содержание алкоголя
13.5%

Жвачка в легких красных

Неожиданный аромат жвачки – отличительная черта легких красных вин в модном стиле глю-глю (glou-glou), например, из гаме и скьявы. Развитию аромата способствует углекислотная мацерация – настаивание виноградного сока на мезге с использованием углекислого газа (СO₂). Иногда газ добавляют искусственно, но бывает, что он возникает и как побочный продукт брожения.

Grand Classique Côtes de Provence AOC Domaine Gavoty, 0.75 л

Нет в наличии

0.75

Код товара: 49587

Grand Classique Côtes de Provence AOC Domaine Gavoty, 0.75 л Гран Классик Кот де Прованс AOC Домен Гавоти, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Прованс
Производитель
Domaine Gavoty
Состав
гренаш, сенсо
Содержание алкоголя
13%

Попкорн в шардоне

Еще один важный этап в создании вина – малолактическая ферментация или яблочно-молочное брожение. Через него проходит не только шардоне, но и многие красные, розовые и плотные белые вина. Малолактика смягчает яблочную кислоту, образовавшуюся после первичной ферментации и вина обретают сливочные и масляные оттенки: попкорн, сливки, йогурт и орехи.