Книги

Соджу: «Игра в кальмара» в мире алкоголя

Соджу (soju) – традиционный напиток Южной Кореи, который на волне нового интереса к азиатской культуре внезапно превратился из локального тренда в мировой. Это слабоалкогольный вариант дистиллята с чистым и мягким вкусом. Часто при производстве в него добавляют соки. Получается легкий, фруктовый, низкокалорийный и универсальный напиток, который разливают в небольшие бутылочки. Соджу быстро стал одной из самых продаваемых категорий не только на родине, но и в Китае, Японии, США. В России LUDING в числе первых знакомит потребителей с соджу.

Что такое соджу

В переводе с корейского soju означает «пламенный алкоголь», но речь не о градусах, а о дистилляции, как и в случае с виски. Крепость у соджу как раз небольшая – 16-20%, что сопоставимо с хересами или некоторыми высокоалкогольными тихими винами. Соджу – это не вариант саке, водки или рома. Это самостоятельная категория напитков с прозрачным цветом и мягким ненавязчивым запахом. Соджу в Корее – национальная гордость, его производят уже восемь столетий, со времен монгольского вторжения.

В качестве сырья для соджу традиционно выступал рис, но в условиях нехватки для еды, его запретили. Теперь производители используют сахарный тростник, картофель, тапиоку. Сырье измельчают, отжимают, добавляют воду и отправляют на алкогольную ферментацию. Затем сусло перегоняют с помощью медных кубов и фильтруют через древесный уголь из бамбука. Современные версии соджу также дополняют соками (персиковым, виноградным, клубничным, яблочным) или разбавляют водой, чтобы сделать их менее крепкими. Ведь соджу ценится именно за легкость и низкокалорийность и часто позиционируется как женский напиток.

Soju Chum Churum Soonhari Strawberry, 0.36 л

-40% 23 дн SUPER

В наличии

4 0.36

Код товара: 83011

Soju Chum Churum Soonhari Strawberry, 0.36 л Соджу Чум Чурум Сунхари Клубника, 0.36 л

Производитель
Lotte Chilsong Beverage
Содержание алкоголя
12%

1 167 ₽ 700 ₽

Чистый, с соком, с пивом

Соджу можно пить чистым и смело брать к блюдам корейской кухни: рамену, закускам, салатам, морепродуктам. У соджу освежающий приятный вкус, который напоминает коктейль: одновременно фруктовый, слегка алкогольный и легко пьющийся.

Соджу – еще и отличный компонент для миксов. Самый популярный в Корее коктейль на его основе называется Somaek («Сомэк»), слово образовано от первых слогов «соджу» и «пиво» на корейском. В дорамах напитки часто смешивают между собой, для местных жителей это такое же привычное сочетание, как для европейцев джин с тоником.

Somaek – напиток для компании, его обычно готовят прямо за столом. Потребуется соджу и светлое пиво (желательно тоже корейское) с мягким солодовым вкусом. Идеальное соотношение ингредиентов – 70% пива и 30% соджу, местные пивные бокалы даже имеют соответствующую отметку. Технологии смешивания существуют разные, но если хотите произвести впечатление знатока, поместите поверх пивного бокала пару палочек для еды, а между ними – рюмку соджу. А затем стукните кулаком по столу и позвольте соджу упасть в пиво.

SUPER

В наличии

4 0.36

Код товара: 83005

Soju Chum Churum, 0.36 л Соджу Чум Чурум, 0.36 л

Производитель
Lotte Chilsong Beverage
Содержание алкоголя
16.5%

1 167 ₽

Соджу Chum Churum

Один из самых популярных брендов соджу в Южной Корее и особенно Сеуле называется Chum Churum («Чум Чурум»). Его легко узнать по этикетке в технике традиционной корейской каллиграфии. Производитель этого соджу Lotte Chilsong Beverage – дочерний бренд LOTTE Group, одного из пяти крупнейших компаний в Южной Корее после Samsung, Hyundai Motors, SK и LG.

Chum Churum считается мягким соджу с невысоким уровнем алкоголя (16,5%). Название напитка взято из эссе южнокорейского поэта и профессора Шин Ён-бока (Shin Young-bok) и переводится «Как в первый раз». Эти строки, пожалуй, лучше всего передают идею соджу: «Как молодая птица, впервые летящая в небе; как росток, впервые поднявшийся из земли; даже с наступлением сумерек мы начинаем новый день, как утро, как весна, как в первый раз».