Светлая сторона Этны: что нужно знать о карриканте?
Если вы когда-нибудь пробовали вина из сицилийского апелласьона Etna DOC, то наверняка знакомы с автохтоном карриканте. Но если вы еще не добрались до здешних вулканических склонов, впереди множество ярких открытий! А разобраться в особенностях главного белого сорта на сицилийском вулкане поможет сомелье и бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов.
Это все о нем
В 1968 году апелласьон Etna, охватывающий 120 км² вокруг одноименного действующего вулкана, первым на Сицилии получил гордую приставку DOC. Карриканте – главный белый сорт в этой зоне, но случается, что его путают с красным сортом ночера, который иногда зовут карриканте неро. Свое название карриканте получил из-за высокой урожайности, и произошло оно от итальянского слова caricare – «нагружать». Обитает сорт выше, чем другие «местные»: на высоте около 950 метров над уровнем моря на восточных склонах вулкана и примерно 1 050 метров – на южных. Созревает карриканте поздно, и дает легкие освежающие вина с высокой кислотностью и низким уровнем pH, которые традиционно подвергаются малолактической ферментации.
По правилам
Вина Etna Bianco DOC должны как минимум на 60% состоять из карриканте, а оставшиеся проценты обычно занимает другой местный сорт катаратто или его клоны – катаратто комуне или катаратто лучидо. Кроме того, иногда виноделы используют и другие сорта, причем как местные, так и международные, например минеллу, греканико или шардоне. В этом апелласьоне делают вина с содержанием алкоголя от 11,5%.
А вот вина Etna Bianco Superiore DOC содержат уже от 12% алкоголя и как минимум 80% карриканте. В остальные 20% попадают те же сорта, что используют в Etna Bianco DOC.
Код товара: 70911
Pianta Contrada Ronzini Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75 л Пьянта Контрада Ронцини Этна DOC Азиенда Агрикола Бьонди, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Azienda Agricola Biondi -
Состав
карриканте, катарратто, минелла -
Содержание алкоголя
13%
С трепетом к природе
Сицилийцы ласково называют свой вулкан «Мама Этна», несмотря на то, что он в любой момент способен внести в их жизнь существенные и не очень приятные коррективы. Но кроме этого Этна способствует и процветанию окружающих виноградников, ведь вулканические почвы, содержащие в себе базальт, пепел, пемзу и лаву, отлично удерживают воду и дарят винам характерную солоноватость. В результате тут рождаются освежающие и живые вина с соленой минеральностью. Именно эта пикантная черта и позволила винам Etna Bianco и сорту карриканте завоевать множество бокалов и выделиться на переполненном рынке, ориентированном на яркую фруктовость.
Код товара: 89145
Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75 л Аркинери Бьянко Этна DOC Пьетрадольче, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Pietradolce -
Состав
карриканте -
Содержание алкоголя
13%
Читайте также:
Вулкан в бокале: все о нерелло маскалезе
Вино с историей: Santa Margherita – авторы того самого стиля пино гриджо
5 вопросов виноделу: Альберто Буратто, совладелец Ferro 13
Код товара: 89145
Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75 л Аркинери Бьянко Этна DOC Пьетрадольче, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Pietradolce -
Сорт винограда
карриканте -
Крепость
13%
Код товара: 89144
Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75 л Бьянко Этна DOC Пьетрадольче, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Pietradolce -
Сорт винограда
карриканте -
Крепость
13%
Код товара: 72992
Outis (Nessuno) Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75 л Оутис (Нессуно) Этна DOC Азиенда Агрикола Бьонди, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Azienda Agricola Biondi -
Сорт винограда
карриканте, катарратто, минелла -
Крепость
12%
Код товара: 52642
Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce (gift box), 1.5 л Аркинери Бьянко Этна DOC Пьетрадольче в подарочной упаковке, 1.5 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Pietradolce -
Сорт винограда
карриканте -
Крепость
13%
Код товара: 70911
Pianta Contrada Ronzini Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75 л Пьянта Контрада Ронцини Этна DOC Азиенда Агрикола Бьонди, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Azienda Agricola Biondi -
Сорт винограда
карриканте, катарратто, минелла -
Крепость
13%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1