Книги

Загадка Калифорнии: отмечаем День зинфанделя

Каждый третий четверг ноября в мире отмечают день зинфанделя. Сочный, ароматный и насыщенный – настоящая ягодная бомба. Рассказываем, как искали корни американца, что такое белый зинфандель и какие блюда лучше подавать с этим вином.

В поисках корней

Зинфандель – красный сорт винограда, визитная карточка калифорнийского виноделия. Происхождение сорта долго было покрыто тайной. Его выращивали на западе Америки еще в середине XIX века, а многочисленные исследования не смогли найти европейские корни. Так продолжалось полтора века.

Наконец, в 90-х годах, когда технологии позволили провести ДНК-анализ и определить принадлежность сорта, была выявлена очень тесная родственная связь между зинфанделем и итальянским примитиво – они оказались сортами-клонами. Дальнейшие исследования позволили найти еще более глубокие корни сорта – хорватский плавац мали (Plavac Mali), а в 2001 году был обнаружен очень древний виноград в городе Каштела – црленак каштелански (Crljenak Kaštelanski), точно повторяющий ДНК-профиль зинфанделя.

-30% 13 дн

В наличии

4 0.75

Код товара: 81338

Zinfandel Santa Monica, 0.75 л Зинфандель Санта Моника, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
США , Калифорния
Производитель
Santa Monica
Состав
зинфандель
Содержание алкоголя
14%

1 980 ₽ 1 386 ₽

По-началу из сорта делали несложные красные вина массового сегмента, расцвет популярности случился, когда появился белый зинфандель (White Zinfandel). При производстве красного вина, чтобы сделать его более насыщенным, часть виноградного сока сливали. Слабо концентрированному соку бледно-розового цвета нашли применение – из него стали делать розе.

Сейчас производство красного вина из зинфанделя снова вышло на первый план и является одним из символов американского виноделия, с сортом работают лучшие производители и делают из него сложные и интересные вина.

Paddleboard Cellars Zinfandel California Kautz Vineyards, 0.75 л

-45% 25 дн

В наличии

0.75

Код товара: 84845

Paddleboard Cellars Zinfandel California Kautz Vineyards, 0.75 л Пэдлборд Селларс Зинфандель Калифорния Каутц Виньярдс, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
США , Калифорния
Производитель
Kautz Vineyards
Состав
зинфандель
Содержание алкоголя
14.5%

2 567 ₽ 1 412 ₽

Основные регионы и стили

Вина из зинфанделя чаще всего насыщенные и сочные, со средними танинами. При созревании грозди проявляют интересную особенность – ягоды созревают неравномерно, это позволяет совместить в вине высокую кислотность и мощное тело. Сорт быстро набирает сахар, поэтому уровень алкоголя, как правило, высокий. В бокале зинфандель раскрывается спелыми ягодами, граничащими с джемовостью: вишня, малина, ежевика. Нередко фруктовость оттеняется пряностями. Выдержка в дубе дает ваниль, какао и черничное варенье.

В солнечном климате Калифорнии сорту очень комфортно, лучшие образцы можно найти в Долине Напа (Napa Valley), особенно если виноградники расположились в высокогорных участках вроде Howell Mountain – здесь получается сочный, насыщенный и пикантный зинфандель.

Лоди (Lodi), расположенный в центральной Калифорнии, известен самыми старыми в стране лозами, возраст некоторых превышает 100 лет. Интересные вина из зинфанделя также делают в регионах Сьерра (Sierra) и Сонома Кантри (Sonoma County).

Кроме Америки, зинфандель выращивают в Австралии и ЮАР. И если первые отличаются элегантностью и мягкими танинами, то ЮАР удивит спектром стилей: от белого зинфанделя до игристых, а красное вино будет уходить в шоколадно-черешневые тона, сродни местным пинотажам.

Zinfandel North Coast AVA Lapis Luna, 0.75 л

В наличии

5 0.75

Код товара: 93430

Zinfandel North Coast AVA Lapis Luna, 0.75 л Зинфандель Норд Коаст AVA Лапис Луна, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
США , Калифорния
Производитель
Lapis Luna
Состав
зинфандель

4 179 ₽

Гастрономическая сочетаемость

Практически любое блюдо американской кухни будет отлично гармонировать с этим вином: бургеры, стейки, хот-доги или ребрышки. А если к мясу добавлен сладковатый соус барбекю, то это попадание на максимум! Кстати, несложный зинфандель отлично подойдет к пикнику и поддержит шашлыки.

Пряная азиатская кухня и насыщенная итальянская – тоже отличные компаньоны калифорнийской звезде: пицца, паста с мясом или грибами, острая лапша вок или свинина под кисло-сладким соусом. Отдельная история – карри – если ваш зинфандель богат пряностями и хорошим остаточным сахаром – это будет впечатляющая история!

Сладкий белый зинфандель, предварительно хорошо охладив, подают со сливочными десертами вроде чизкейка или панакоты, а еще с ягодными пирогами.