Книги

Жасмин, крапива, перец: чем интересен сорт грилло

Грилло – сицилийский абориген. Предположительно завезенный из Апулии, сейчас он редко встречается где-то за пределами острова. Этот белый сорт прекрасно переносит жару и накапливает больше сахара, чем другие, поэтому может давать вина с 15-17% алкоголя. Еще он имеет сложную ароматику цитрусовых, жасмина, зеленого перца и трав вроде крапивы, отлично подходит для бочковой выдержки и является одним из долгоживущих белых.

Gatto Matto Grillo Sicilia DOC Villa Degli Olmi, 0.75 л
Нет в наличии
0.75
Рыба и морепродукты
белое Италия

Код товара: 72952

Gatto Matto Grillo Sicilia DOC Villa Degli Olmi, 0.75 л Гатто Матто Грилло Сицилия DOC Вилла Дельи Олми, 0.75 л

Грилло легче всего встретить в составе марсалы – крепленого сицилийского вина, которому сорт придает структуру и новые ароматы. Он часто используется в ассамбляже с другими белыми автохтонами: инзолией, катарратто и дзиббибо (мускатом). Кстати, последние два и есть родители грилло. Есть версии марсал, состоящие на 100% из этого сорта, например, среди тонких и свежих «золотых марсал» (Marsala Oro). Но виноделы все чаще используют потенциал сорта в производстве обычных, не крепленых, сухих вин. На Сицилии можно найти даже игристые классического метода из грилло.

Tareni Grillo Sicilia DOC Carlo Pellegrino, 0.75 л
Нет в наличии
0.75
Рыба и морепродукты
белое Италия

Код товара: 71108

Tareni Grillo Sicilia DOC Carlo Pellegrino, 0.75 л Тарени Грилло Сицилия DOC Карло Пеллегрино, 0.75 л

Сорт разрешен к использованию в восьми зонах на острове и винах Sicilia DOC, но посадки грилло сильно сократились с 1930-х и сейчас занимают около 6500 га. Кстати, на этикетке название сорта может быть написано не только как Grillo, но и Riddu или Rossese bianco, например, на лигурийских винах, где сорт тоже встречается. 

Грилло подходит к морской кухне, но блюда должны быть достаточно плотными, как и само вино: рыба с овощами, рыбная паста или ризотто, рыбные закуски. Идеально этот сорт сочетается с палтусом. Попробуйте приготовить его с овощным соте, вешенками и соусом на базе того же вина.

Il Salinaro Grillo Sicilia DOC Carlo Pellegrino, 0.75 л
Нет в наличии
0.75
Рыба и морепродукты
белое Италия

Код товара: 71101

Il Salinaro Grillo Sicilia DOC Carlo Pellegrino, 0.75 л Иль Салинаро Грилло Сицилия DOC Карло Пеллегрино, 0.75 л

Теги
Свобода быть: попробуйте шотландский виски HIGHLAND CATTLE

Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Вечерний интенсивный курс

Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...

07.10.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1

Вечерний интенсивный курс

Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...

24.06.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1