Биодинамические вина: за и против
Тема биодинамических вин в последнее время служит яблоком раздора, как среди профессионалов рынка, так и простых любителей. Из противоположных лагерей очень часто доносятся абсолютно противоречивые мнения об этом феномене. Написаны десятки и сотни статей в защиту философии основателя данного течения Рудольфа Штайнера. Одновременно можно услышать о том, что виноделы-биодинамисты шарлатаны и пытаются нажиться на моде. Каждый волен выбирать свою точку зрения по данному вопросу, здесь же я хочу просто поразмышлять о том, что же из себя представляет данный феномен.
Сам термин впервые был использован Рудольфом Штайнером австрийским доктором философии, педагогом, лектором и социальным реформатором. Кроме того, разносторонний учёный был эзотериком, оккультистом, ясновидящим и мистиком, автором многих сочинений, давшим более 6000 лекций по всей Европе, основоположником антропософии и антропософского движения.
К теме сельского хозяйства он обратился всего за год до своей смерти, сам при этом был скорее противником алкоголя. История сохранила огромное количество цитат Штайнера и лишь несколько из них относятся к вину.
Почему же именно в последние пять-семь лет тема биодинамики стала столь актуальна? Однозначный ответ найти крайне сложно. С одной стороны, популярность «натуральных» и «био» продуктов, а с другой – тот факт, что, во многом благодаря современным технологиям, вкус и восприятие вин, сделанных в разных странах, во многом унифицировалось. Подавляющее количество вин на полках представлено международными сортами и уже сложно кого-то удивить классным каберне из Чили или рислингом из Австралии. А тут – бунтари отрицающие правила и рвущие шаблоны. Длительная мацерация белых на кожуре – легко! Выдержка в глиняных сосудах в Андалусии – чуть сложнее, но тоже не проблема. При всем при этом, многие адепты «дикого» стиля биодинамических и натуральных вин почему-то забывают, что ничего нового, по факту, не происходит. Биодинамист – это далеко не всегда крестьянин с тремя гектарами виноградника ежедневно надевающий резиновые сапоги и из техники признающий лишь гужевую тягу. Посмотрите, например, на хозяйства типа Avignonesi или Gerard Bertrand – симфония чистейшего и тонкого вина на поместьях, превышающих по площади сотню гектаров.
Код товара: 70358
Zinfandel Mendocino County AO Bonterra, 0.75 л Зинфандель Мендосино Каунти АО Бонтерра, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
США , Калифорния -
Производитель
Bonterra -
Состав
зинфандель -
Содержание алкоголя
15%
В целом, я за биодинамику с «человеческим» лицом. Неинтересна тема ради самой темы, а не вина. Самообразования ради можно и даже нужно, конечно, попробовать в своей жизни и вина с зашкаливающей «летучкой» и окисленные «в хлам», но, лично по мне, намного интереснее попробовать чистого сортового вина, отражающего терруар, но с соблюдением, в первую очередь, чистоты вкуса. Рассуждения о том, что данное вино обладает тонами сидра хороши, но сидр – это сидр, а вино — это вино.
Так что попробуйте элегантный Эльзас от Albert Mann, освежающий Рейнгау от винодельни Kaufmann или полновесный зинфандель от калифорнийской винодельни Bonterra – за такую биодинамику я обеими руками!
Читайте также:
Вино с иcторией: как быть биодинамистом в Бароло
Франсеск Эскала: «Мы не любим быть как все»
Винные тренды – 2020: китайская экспансия, пино нуар и «проклятие 89 баллов»
Пино нуар: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость
Код товара: 81015
50 & 50 Toscana IGT Avignonesi, 0.75 л 50 & 50 Тоскана IGT Авиньонези, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Avignonesi -
Сорт винограда
мерло, санджовезе -
Крепость
13.5%
Код товара: 91569
Borea Nascetta Langhe DOC Rivetto, 0.75 л Бореа Нашетта Ланге DOC Риветто, 0.75 лКод товара: 72945
50 & 50 Toscana IGT Avignonesi (gift box), 1.5 л 50 & 50 Тоскана IGT Авиньонези в подарочной упаковке, 1.5 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Avignonesi -
Сорт винограда
мерло, санджовезе -
Крепость
13.5%
Код товара: 92872
Avignonesi Cantaloro Toscana IGT, 0.75 л Авиньонези Канталоро Тоскана IGT, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Avignonesi -
Сорт винограда
каберне совиньон, санджовезе, мерло -
Крепость
13.5%
Код товара: 80283
Avignonesi Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, 0.75 л Авиньонези Вино Нобиле Ди Монтепульчано DOCG, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Avignonesi -
Сорт винограда
санджовезе -
Крепость
13.5%
Код товара: 100860
Avignonesi Desiderio Toscana IGT, 0.75 л Авиньонези Дезидерио Тоскана IGT, 0.75 лКод товара: 92194
Avignonesi Rosso Di Montepulciano DOC, 0.75 л Авиньонези Россо Ди Монтепульчано DOC, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Avignonesi -
Сорт винограда
санджовезе, канайоло, колорино -
Крепость
13%
Код товара: 46874
Avignonesi Grandi Annate Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, 0.75 л Авиньонези Гранди Аннате Вино Нобиле Ди Монтепульчано DOCG, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Avignonesi -
Сорт винограда
санджовезе -
Крепость
14%
Код товара: 70359
Cabernet Sauvignon Bonterra, 0.75 л Каберне Совиньон Бонтерра, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
США , Калифорния -
Производитель
Bonterra -
Сорт винограда
каберне совиньон -
Крепость
13.5%
Код товара: 70358
Zinfandel Mendocino County AO Bonterra, 0.75 л Зинфандель Мендосино Каунти АО Бонтерра, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
США , Калифорния -
Производитель
Bonterra -
Сорт винограда
зинфандель -
Крепость
15%
Код товара: 52389
The McNab Mendocino County AO Bonterra, 0.75 л МакНаб Мендосино Каунти АО Бонтерра, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
США , Калифорния -
Производитель
Bonterra -
Сорт винограда
каберне совиньон, мерло, пти сира, каберне фран, мальбек -
Крепость
14.6%
Код товара: 69878
Avignonesi Cantaloro Bianco Toscana IGT, 0.75 л Авиньонези Канталоро Бьянко Тоскана IGT, 0.75 лКод товара: 69880
Avignonesi Cantaloro Rosato Toscana IGT, 0.75 л Авиньонези Канталоро Розато Тоскана IGT, 0.75 л-
Вино
розовое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Avignonesi -
Сорт винограда
санджовезе -
Крепость
12%
Код товара: 45959
Tell Riesling Rheingau Kaufmann, 0.75 л Тель Рислинг Рейнгау Кауфманн, 0.75 лКод товара: 45957
Riesling Hattenheim Rheingau Kaufmann, 0.75 л Рислинг Хаттенхайм Рейнгау Кауфманн, 0.75 лКод товара: 69882
Avignonesi Cantaloro Toscana IGT (gift box), 1.5 л Авиньонези Канталоро Тоскана IGT в подарочной упаковке, 1.5 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Avignonesi -
Сорт винограда
каберне совиньон, санджовезе, мерло -
Крепость
13.5%
Код товара: 72940
Avignonesi Grifi Toscana IGT, 0.75 л Авиньонези Грифи Тоскана IGT, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Avignonesi -
Сорт винограда
санджовезе, каберне совиньон -
Крепость
14.5%
Код товара: 48859
Naturae Chardonnay, 0.75 л Натурэ Шардоне, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Gérard Bertrand -
Сорт винограда
шардоне -
Крепость
13%
Код товара: 50054
Naturae Corbières, 0.75 л Натурэ Корбьер, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Gérard Bertrand -
Сорт винограда
гренаш, кариньян, сира -
Крепость
13.5%
Код товара: 50053
Gerard Bertrand Naturae Cabernet Sauvignon Pays d'Oc IGP, 0.75 л Жерар Бертран Натурэ Каберне Совиньон Пэи д'Ок IGP, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Gérard Bertrand -
Сорт винограда
каберне совиньон -
Крепость
13.5%
Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...
07.10.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1
Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...
24.06.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1