Материалы

Знакомьтесь - Мальбек!

Знакомьтесь – мальбек!

Мальбек – это мощное насыщенное красное вино. Виноград этого сорта произрастает в основном в Аргентине и Франции. Благодаря яркому аромату темных фруктов и дымным нотам, мальбек является хорошей альтернативой более дорогим каберне совиньон и сира.
Однако, относительно невысокая стоимость – далеко не единственное достоинство мальбека, незаслуженно получившего репутацию непритязательного. Возможно, узнав о его секретах, некоторых фактах из «биографии» и подобрав для себя идеальную гастрономическую пару, некоторые из вас пересмотрят свое мнение касательно этого вина.
Вкус мальбека

Аргентинский мальбек. В бокале аргентинского мальбека доминируют преимущественно фруктовые ноты ежевики, сливы и черешни. Аромат играет оттенками молочного шоколада, какао, фиалок, кожи и, в зависимости от срока выдержки, дополняется сладковатой нотой табака в послевкусии.

Французский мальбек сильно отличается от своего «фруктового» аргентинского собрата. Мальбек из региона Каор и Долины Луары благоухает кожей, терпкими нотами смородины и оттенками темной спелой сливы. Послевкусие сопровождается особой пикантной терпкой нотой, которую ценители вин связывают с понятием «зеленых» танинов. Французскому мальбеку, в отличие от аргентинского, характерны более высокая кислотность, достаточно мягкие танины и меньший уровень алкоголя, что делает его более требовательным к сроку выдержки.

Юго-запад Франции – родина мальбека, где он иногда встречается под названием кот (Côt) или оксерруа (Auxerrois). Этот насыщенный, с толстой кожицей виноград стал результатом естественного скрещивания двух аутентичных сортов: монпелье (Лангедок-Руссильон) и гайак (Юго-запад). Сегодня большинство виноградников сорта мальбек располагаются в окрестностях Каора, небольшого городка на берегу реки Ло, притоке Гаронны.

Довольно скоро после своего появления мальбек вошел в пятерку наиболее популярных бордосских сортов винограда. К сожалению, по причине недостаточной устойчивости к холоду и сопротивляемости вредителям, он так и не смог удержать лидирующие позиции в Бордо. Взамен, мальбек нашел себе второй дом в аргентинской провинции Мендоса, где в 1868 году по приказу мэра одноименной столицы региона французский ботаник впервые высадил лозы этого сорта.

Основные характеристики мальбека
Фруктовые ароматы: темная вишня, гранат, слива, малина, ежевика, черника.
Другие ароматы: какао, молочный шоколад, кофе, патока, кожа, черный перец, табак.
Ароматы после выдержки в дубе: оттенки винили, укропа, кокоса.
Кислотность – средняя.
Температура подачи – 21 °С.
Сорта-аналоги: сира, мерло, дольчетто, торига насионал, пти вердо, пти сира, лакрима, неро д’авола, мурведр.
Купажирование. В правобережном Бордо мальбек ассамблируют с мерло и пти вердо. В Аргентине – с бонарда, региональным сортом, выходцем из Италии.

4 интересных факта о мальбеке

Аргентина возродила мальбек
Сегодня в Аргентине произрастает 75 % «мирового запаса» мальбека. В некотором смысле, именно эта страна дала мальбеку вторую жизнь, что в результате сделало его одним из 18 благородных сортов винограда. В настоящее время мальбек культивируют в 7 странах, а популярность его только растет.
Как узнать мальбек с первого взгляда?
Ищите в бокале яркий пурпурный ободок. Мальбек, как сира и мурведр, обладает глубоким, почти непрозрачным, пурпурно-красным цветом. Однако только у мальбека можно наблюдать яркий пурпурный ободок.

Мальбек любит высоту
Только в высокогорных районах, коим присущи большие колебания дневных и ночных температур, мальбек способен набрать достаточно высокий уровень кислотности, что придает вину глубокий вкус и богатый аромат, а также повышает потенциал к выдержке.

Дело не только в дубе
Богатство вкуса и аромата вина из мальбека многих может навести на мысль о длительной выдержке в дубе. Однако это совсем не так! Среднему и средне-низкому ценовому сегменту принадлежат достойные образцы вин из сорта мальбек, которые провели в бочке от 6 до 12 месяцев, их легко узнать по характерной ноте черники в ароматическом букете. Вина, выдержанные от 18 до 20 месяцев, будут стоить дороже, особенно если они родом из США.

Гастрономические сочетания
Мальбек – любитель юмами, так называемого пятого, «сытного» вкуса. В отличие от каберне совиньон, у мальбека довольно непродолжительное послевкусие, поэтому его лучше подавать в сочетании с продуктами, обладающими оригинальными вкусами и ароматами, например, с голубыми сырами, грибными блюдами и к соусам со специями.
 

Мясо
Птица с темным мясом и постное красное мясо: утка, куриные окорочка, ягнятина, говядина, страусятина, свиная лопатка, мясо буйвола.

Специи и травы
Подбирайте специи с землистыми и дымными оттенками: петрушка, сумах, тимьян, розмарин, грибной порошок, копченая паприка, черный перец, тмин, кориандр, ягоды можжевельника, гвоздика, стручки ванили, чеснок, лук-шалот, зеленый лук.

Сыры
Ароматные мягкие либо полутвердые сыры из коровьего или козьего молока выступят идеальной парой.
    Овощи и вегетарианские блюда
Грибы, запеченные овощи, зеленый и красный сладкие перцы, картофель, салат руккола, капуста, мангольд, приготовленный на гриле цикорий, лук, свекла, темпе (ферментированный соевый продукт), чечевица, черная фасоль. Рис, напротив, не составит гармоничной пары мальбеку.

Регионы производства
 
Во всем мире виноградники мальбека занимают 40 400 гектаров.
Из них:
в Аргентине – 31 000 гектаров: Мендоса, Сан-Хуан, Сальта.
во Франции – 6 000 гектаров: Юго-запад, Бордо, Долина Луары.
в США – 1 400 гектаров: Калифорния, штаты Вашингтон и Орегон.
в Чили – 1 000 гектаров: Кольчагуа, Курико, Качапоаль.
в Южной Африке – 450 гектаров.
в Австралии – 450 гектаров: Южная Австралия, Виктория.
в Новой Зеландии – 100 гектаров: Гисборн, Хокс-Бей.
В Luding, вы также можете заказать мальбек:
Luca Malbec, Mendoza DO, Luca Winery, tinto seco, Аргентина
Impronta del Fondatore Malbech, Veneto Orientale IGT, Santa Margherita, rosso secco, Испания
Malbec Reserva Especial, Maule Valley DO, Viña J. Bouchon, tinto seco, Чили
Malbec Reserva, Maule Valley DO, Viña J. Bouchon, tinto seco, Чили

Связанные товары
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

4.2 TA 95/100 2016 0.75
Мясо
красное
Чили
Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75л
3 740 Р
В наличии
3 740 Р
Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

В наличии
4.2 TA 95/100 2016 0.75
Мясо
красное
Чили

Код товара: 70059

Las Mercedes Ensamblaje Maule DO J. Bouchon, 0.75л Лас Мерседес Ансамбляж Мауле DO Х. Бушон, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

4.27 0.75
Мясо
красное
Чили
Malbec Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Malbec Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
2 036 Р 1 323 Р
В наличии
2 036 Р 1 323 Р
Malbec Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

В наличии
4.27 0.75
Мясо
красное
Чили

Код товара: 77549

Malbec Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л Мальбек Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

4.08 0.75
Мясо
красное
Чили
Block Series Malbec Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Block Series Malbec Maule DO J. Bouchon, 0.75л
2 687 Р
В наличии
2 687 Р
Block Series Malbec Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

В наличии
4.08 0.75
Мясо
красное
Чили

Код товара: 77557

Block Series Malbec Maule DO J. Bouchon, 0.75л Блок Сериас Мальбек Мауле DO Х. Бушон, 0.75л
4.09 0.75
Мясо
красное
Франция
Château de Parenchere Bordeaux Superieur AOP, 0.75л
Château de Parenchere Bordeaux Superieur AOP, 0.75л
2 631 Р
В наличии
2 631 Р
Château de Parenchere Bordeaux Superieur AOP, 0.75л
В наличии
4.09 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 72765

Château de Parenchere Bordeaux Superieur AOP, 0.75л Шато де Параншер Бордо Сюперьор, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

4 TA 94/100 2015 0.75
Мясо
красное
Чили
Mingre Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Mingre Maule DO J. Bouchon, 0.75л
6 177 Р
В наличии
6 177 Р
Mingre Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

В наличии
4 TA 94/100 2015 0.75
Мясо
красное
Чили

Код товара: 70062

Mingre Maule DO J. Bouchon, 0.75л Мингре Мауле DO Х. Бушон, 0.75л
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

4 WE 90/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Clos Triguédina, 0.75л
Clos Triguédina, 0.75л
2 698 Р
Только в винотеке
2 698 Р
Clos Triguédina, 0.75л
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

Только в винотеке
4 WE 90/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 42911

Clos Triguédina, 0.75л Кло Тригедина, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

4.18 WS 88/100 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Old Vine Malbec Uco Valley Luca Winery , 0.75л
Old Vine Malbec Uco Valley Luca Winery , 0.75л
5 770 Р
Только в винотеке
5 770 Р
Old Vine Malbec Uco Valley Luca Winery , 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

Только в винотеке
4.18 WS 88/100 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 71603

Old Vine Malbec Uco Valley Luca Winery , 0.75л Олд Вайн Мальбек Уко Вэлли Лука Вайнери, 0.75л
4.1 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
2 362 Р
Нет в наличии
Нет в наличии
4.1 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса, 0.75л
0.75
Мясо
красное
ЮАР
Private Collection Durbanville WO Diemersdal Estate, 0.75л
4 803 Р
Нет в наличии
Нет в наличии
0.75
Мясо
красное
ЮАР

Код товара: 50386

Private Collection Durbanville WO Diemersdal Estate, 0.75л Прайват Коллекшн Дурбанвиль WO Димерсдал Эстейт, 0.75л
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Jean-Faure, Grand Cru Classe, 0.75л
3 326 Р
Нет в наличии
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

Нет в наличии
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 27031

Chateau Jean-Faure, Grand Cru Classe, 0.75л Шато Жан-Фор, Гран Крю Классе, 0.75л
4.09 WS 92/100 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Luca Beso de Dante, 0.75л
6 723 Р
Нет в наличии
Нет в наличии
4.09 WS 92/100 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 42428

Luca Beso de Dante, 0.75л Лука Бесо де Данте, 0.75л
Biodynamic

Следующий этап после органики. Производство основано на принципах биодинамики, повышающих природный иммунитет, посредством поддержания энергетического баланса экосистемы и космоса.

Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

WS 93/100 0.75
Мясо
красное
Чили
Seña, 0.75л
19 804 Р
Нет в наличии
Biodynamic

Следующий этап после органики. Производство основано на принципах биодинамики, повышающих природный иммунитет, посредством поддержания энергетического баланса экосистемы и космоса.

Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

Нет в наличии
WS 93/100 0.75
Мясо
красное
Чили

Код товара: 40548

Seña, 0.75л Сенья, 0.75л
Выиграйте самое осеннее вино Kraki Ktor

Подписывайтесь на наш канал в Telegram и участвуйте в конкурсе!

Больше чем вино: все сервисы L-Wine теперь доступны под брендом LUDING

Объединяем все лучшее, что может предложить лидер индустрии

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Практический блок»

Главные навыки для успешной работы в HoReCa

11.11.2022, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Практический блок»

Главные навыки для успешной работы в HoReCa

14.10.2022, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Теоретический блок»

Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...

07.11.2022, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Теоретический блок»

Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...

10.10.2022, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1