Игристое вино и шампанское Semper Fidelis XV Solera de Meunier Extra Brut Champagne AOC Famille Delouvin - 0.75 л

Семьи Делувен и Новак всегда были связаны с винодельческим миром Шампани, чередуя профессии виноградаря и бондаря. Они производили виноград, предназначенный для великих Домов Шампани. С 1930-х годов, первые бутылки шампанского Жоржа Делувена увидели свет. Вскоре после этого Фернан Новак тоже занялся виноделием. Оба развивали свои предприятия (прессы и погреба) в Вандьере, в двух шагах от своих виноградников. В 1949 году свадьба Элиан Новак и Пьера Делувена объединила две семьи. Вскоре после свадьбы, по традиции Шампани, Элиан Новак и Пьер Делувен создали шампанское Delouvin-Nowack, которое было произведено из лоз, подаренных их семьями. Через несколько лет шампанское Delouvin-Nowack продавалось частным клиентам, на ярмарках, по переписке и в собственность. В 1976 году Бертран сменил своего отца во главе домена. Вина стали качественнее (новые технологии, длительная выдержка, солера), сохраняя при этом уникальность дома. В наше время домен представляет 11-е поколение этой винодельческой семьи, движимой страстью создания уникальных вин. Сегодня производятся дикие, самобытные и пикантные вина, а также исторические кюве дома, которые десятилетиями находят свою аудиторию. Для производства используется только свой виноград. Выдержка некоторых миллезимных вин методом солера из запасов менье, начиная с 1992 года по настоящее время. Ручной дегоржаж. Для вин брют в качестве дозажа используется домашний ликер. Щедрая передача опыта происходит от отца к сыну, а также внутри команды, например, Арно и Катрин, сотрудники поместья, накопили 60-летний опыт, сменив своего отца. Виноградник площадью 7,25 га высажен исключительно на Крю-де-Вандьер (Cru de Vandières), в самом сердце долины Марны. 36 участков поместья, в основном со старыми виноградниками, расположены на склонах холмов, выходящих на юг, юго-восток, на мозаичных почвах: глинисто-известняковые, обнаженные меловые породы, пески, глины. Столько разнообразия, признак сложности терруара. Из сортов винограда преобладает менье. Несколько участков в долине Марны заняты шардоне. Наконец, 3 участка с пино нуар, пино гри, пино блан и пти мелье. Философия Delouvin-Nowack: уважение к жизни и почве, для устойчивого развития великих шампанских вин. На винограднике нет гербицидов, нет глубокой вспашки, но поверхностная обработка почвы и спонтанное естественное зарастание травой свидетельствуют о большом биоразнообразии на участках. Не используются инсектициды и химические средства против гнили. Никаких удобрений, кроме овечьего навоза, компостируемого в течение 12 месяцев для поддержания микробиологической жизни почвы. Сохранение старых лоз массальной селекцией. Короткая обрезка для защиты виноградной лозы от чрезмерного урожая, который нанесет ущерб качеству винограда и долговечности лозы.

После долгих наблюдений устанавливается дата сбора урожая, он растягивается на одну-две недели в зависимости от зрелости участков и погодных условий. Виноград прессуется, а затем сразу же подвергается холодной мацерации. Партии сусла разделены по качеству, сортам винограда и участкам для лучшего самовыражения – винифицируются раздельно. Отборные дрожжи и ферментация в чанах из нержавеющей стали с регулируемой температурой без яблочно-молочной кислоты для сохранения фруктовости и свежести. 6 месяцев в чанах из нержавеющей стали. 60 месяцев на осадке. Это кюве состоит из 50% винтажного вина и 50% вина, выдержанного методом солера ( с 1993 г – более 20 урожаев). Ручной дегоржаж. 4000 бут/год.

Виноградник высажен на Крю-де-Вандьер (Cru de Vandières), в самом сердце долины Марны. Мозаичные почвы: глинисто-известняковые, обнаженные меловые породы, пески, глины. Экспозиция: виноградники расположены на склонах холмов, выходящих на юг, юго-восток.