Материалы

Средиземноморская диета: какие вина выбрать к испанским блюдам?

Если без риса, разнообразных закусок и холодных супов вы жить не можете, то вам прямая гастрономическая дорога к испанской кухне. Подбираем винные сочетания к традиционным блюдам Пиренейского полуострова.

По маленькой!

shutterstock_232958374.bT6Aj.jpg

Тапас – испанская закуска, которая обычно идет в паре с бокалом вина или пинтой пива в баре, когда время обеда или ужина еще не пришло. Рецептов и вариантов тапас так много, что все и не перечислишь: от фаршированных оливок и орешков до маленьких бутербродов (пинчо), которые готовят с различными топпингами. 

К тапас cомелье Сергей Антонов рекомендует выбирать красные вина из классического местного сорта – темпранильо. Например, риоху категории крианса от винодельческого хозяйства Beronia. Этот стиль уже давно стал национальным достоянием Испании, поэтому неважно, в каком регионе вы окажетесь, – бокал темпранильо вы найдете везде.

Crianza Rioja DOCа Beronia, 0.75 л
В наличии
5 JS 92/100 2016 0.75
Мясо
красное Испания

Код товара: 80786

Crianza Rioja DOCа Beronia, 0.75 л Крианса Риоха DOCа Берония, 0.75 л

Что на завтрак?

shutterstock_395512075.fk19N.jpg

Тортилья – одно из немногих блюд, рецепт которого не меняется из региона в регион: картофель, яйца, оливковое масло и соль. Главный спор среди испанцев – с луком или без. Такой омлет чаще всего едят на завтрак, а что лучше подавать к утреннему приему пищи, как не каву?  Например, свежую и хрустящую, с нотами яблок и белых цветов от винодельни Marqués De Cáseres.

Cava DO Brut Marques De Caceres, 0.75 л
Нет в наличии
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое Испания

Код товара: 69240

Cava DO Brut Marques De Caceres, 0.75 л Кава DO Брют Маркес Де Касерес, 0.75 л

Рис или арроз?

shutterstock_1645860871.pkv9t.jpg

Паэлья – валенсийское блюдо, которому дала название сковорода, в которой и готовят всемирно известный специалитет. Рецептов паэльи очень много, но если выбирать классический вариант, то это паэлья с курицей и морепродуктами. Самая вкусная часть блюда – хрустящая поджаристая корочка на дне сковороды, которую не съесть в Испании считается преступлением. 

К паэлье выбирайте насыщенные вина – Сергей Антонов рекомендует вердехо Cuatro Rayas с выдержкой в дубовых бочках. Сбалансированный вкус вина с ванильным финишем гармонично дополнит ароматное блюдо.

Еще одно блюдо из риса, которое любят и часто готовят в Испании – арроз кон пойо, рис с цыпленком. Универсальное и очень вкусное сочетание, которое может приготовить каждый. К нему выбирайте мощные и полнотелые вина, например, из автохтонного сорта бобаль.

Fermentado en Barrica, 0.75 л
Нет в наличии
3 0.75
Рыба и морепродукты
белое Испания

Код товара: 62098

Fermentado en Barrica, 0.75 л Ферментадо эн Баррика, 0.75 л

Не мерзнуть!

shutterstock_1506979727.z2Mnt.jpg

Гаспачо чаще всего готовят летом, потому что для него нужны самые спелые и сочные овощи. Сальморехо – старший брат гаспачо – более простой и плотный по консистенции. Но так как они очень похожи по ингредиентам, к обоим супам Сергей Антонов советует сухой херес из Андалусии – Tio Pepe от Gonzalez Byass с пикантными миндальными нотами в аромате и продолжительным послевкусием.

Tio Pepe Palomino Fino Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л
В наличии
WE 89/100 0.75
Рыба и морепродукты
белое Испания

Код товара: 71487

Tio Pepe Palomino Fino Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Тио Пепе Паломино Фино Херес DО Гонсалеc Биас, 0.75 л

Хамон, манчего и все-все-все

shutterstock_556528087.WnvCa.jpg

К колбасам и мясным деликатесам выбирайте плотные, мощные и выдержанные красные вина. К хамону Сергей Антонов рекомендует Diaz Bayo от хозяйства Nuestro de Diaz Bayo с ярким ароматом черных фруктов, лакрицы и пряностей, а, например, к каталонскому фуэту – сбалансированное красное с фруктовым послевкусием Clos de Tafall от маленькой семейной винодельни в Приорате.

Diaz Bayo 15 Meses Barrica Ribera del Duero DO Nuestro de Diaz Bayo, 0.75 л
Только в винотеке
0.75
Мясо
красное Испания

Код товара: 74500

Diaz Bayo 15 Meses Barrica Ribera del Duero DO Nuestro de Diaz Bayo, 0.75 л Диас Байо 15 Месес Баррика Рибера-дель-Дуэро DO Нуэстро де Диас Байо, 0.75 л

Выбор вина к сыру манчего из овечьего молока зависит от срока выдержки, но если вы ищете универсальный вариант, то берите сладкий херес Nectar от одного из лидирующих в мире производителей хереса и бренди. Сладкий вкус с бархатистой структурой и медовым послевкусием послужит идеальной парой к нежному и ароматному сыру.

К еще одному испанскому сыру идиасабаль, который коптят на буковых углях, Сергей Антонов советует выбирать мощные красные вина, например, Ribera del Duero от молодой винодельни Bodegas Nexus. Сложный минеральный аромат с оттенками красных и темных фруктов и многогранный вкус с шелковыми танинами и нотами специй, прекрасно дополнит копчено-ореховый вкус сыра.

Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л
В наличии
5 WE 93/100 2020 0.75
Идеальный дижестив
белое Испания

Код товара: 71486

Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Нектар Педро Хименес Дульсе Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л

Ни дня без сладенького

shutterstock_1622349994.AlVHc.jpg

В голову сразу приходит образ горячих палочек из заварного теста – чуррос. Но к ним лучше всего подойдет чашка ароматного кофе с молоком, в который их надо макать и получать удовольствие. А если все же хочется сочетания десерт-вино, то попробуйте крем каталана – классический каталонский рецепт, к которому лучше всего подойдет кава Els Capricis от органического каталонского винодельческого хозяйства Vilarnau. Нежную сладость десерта идеально подчеркнет свежее и фруктовое игристое вино.

Els Capricis Brut Nature Reserva Vintage Cava DО Vilarnau, 0.75 л
Нет в наличии
GP 90/100 0.75
Мясо
белое Испания

Код товара: 54048

Els Capricis Brut Nature Reserva Vintage Cava DО Vilarnau, 0.75 л Эльс Каприсис Брют Натюр Резерва Винтаж Кава DО Виларнау, 0.75 л

Читайте также:

Trick or Treat: какое вино выбрать к блюдам из тыквы?

Охота на трюфели: главная гастро-достопримечательность Пьемонта

Стейк, сыр, суп: выбираем пейринг к красным винам

Руби, тони, LBV: каким бывает портвейн, и с чем его пить

Гастрономические пары к розовому вину

Теги
Больше чем вино: все сервисы L-Wine теперь доступны под брендом LUDING

Объединяем все лучшее, что может предложить лидер индустрии

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

09.03.2023, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Практический блок»

Главные навыки для успешной работы в HoReCa

21.04.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Теоретический блок»

Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...

17.04.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Advanced Level»

Получите навыки для успешной работы винным советником

20.03.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

30.01.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1