Материалы

5 гастрономических сочетаний для воскресного бранча

Воскресные бранчи, которые вошли в моду в Москве несколько лет назад и даже завоевали отдельное место в картах лучших ресторанов столицы, на самом деле не такая уж новинка. Англичане объединили breakfast и lunch в brunch – поздний завтрак, перетекающий в обед, еще в конце XIX века. Всего какая-то сотня лет, и вот уже не один уважающий себя отечественный гедонист не может представить воскресный полдень без бенедикта с бокалом игристого. Чего уж скрывать, именно винное сопровождение, которое является неотъемлемым атрибутом бранча и объявляет легитимной выпивку на завтрак даже если вы не аристократ, а, скажем, обычный менеджер среднего звена, делает английские традиции особенно притягательными.

Эксперты проекта L-Wine выбрали 5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча, которые сделают ваши выходные еще приятнее.

Нескучная классика: бенедикт с лососем и шампанское

1.jpg

Во всех сферах нашей жизни есть вечные ценности, которые никогда не теряют актуальности. Маленькое черное платье все так же незаменимо в женском гардеробе, как и в 20-х годах, когда его придумала Коко Шанель. В мире бранчей и воскресного гедонизма это место занимают яйца бенедикт на поджаренном тосте с лососем и голландским соусом в паре с бокалом шампанского. Стоит сказать, что шампанское – идеальное винное сопровождение к яйцами почти в любом виде, но эта пара особенно прекрасна. Хрустящий тост гармонирует с ароматами бриоши в выдержанном на осадке игристом из Шампани, колючие пузырьки в бокале подчеркивают нежнейшую текстуру пашота и лосося. Сочетание, в которое невозможно не влюбиться, и которое просто не может надоесть!

Если шампанское, как назло, закончилось, берите любое игристое, сделанное традиционным методом: креманы из Долины Луары, каву из Каталонии, итальянскую франчакорту или даже брют Esse Zero Dosage родом из Крыма.

Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375 л
Нет в наличии
0.375
Идеальный аперитив
белое Франция

Код товара: 44150

Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375 л Еужен III Традисьон Брют Шампань АOC Кооператив Виниколь де ла Режьон де Баровиль, 0.375 л

Восточный акцент: шакшука и пино нуар

2.jpg

Казалось бы, шакшука – это те же яйца только в профиль, и нет смысла искать им отдельную винную пару, но здесь есть один важный нюанс. Спелые сочные помидоры так же важны в шакшуке, как и свежие яйца. А помидоры за счет высокой кислотности требуют к себе особого отношения. Сомелье предлагают выбирать к этому арабскому блюду красные вина: пино нуар из Калифорнии с пряными нотами, который сбалансирует специи и лук в шакшуке; травянистое кьянти с умеренной кислотностью, гармонирующее со сладостью томатов; легкотелое гаме из Божоле.

Pinot Noir Murphy Goode, 0.75 л
Только в винотеке
4 WE 90/100 2016 0.75
Мясо
красное США

Код товара: 57808

Pinot Noir Murphy Goode, 0.75 л Пино Нуар Мёрфи Гуд, 0.75 л

Дружба народов: драники и пино блан

3.jpg

У нас драники ассоциируются с белорусской кухней, но на самом деле оладья из тертой картошки можно встретить во многих странах мира. Например, в Эльзасе «картофельные пэнкейки» с хрустящей корочкой считают своим специалитетом и запивать предлагают местным вином – ароматным пино бланом. В Дублине драники называют «ирландскими картофельными пэнкейками» и подают с сухим сидром. А в Израиле драники известны как «латкес» и являются обязательным угощением на Хануку. Израильтяне, как и все патриоты, отдают предпочтение своим винам в традиционных сочетаниях, поэтому предлагают к латкес местные белые бленды. Если вы готовы к экспериментам, попробуйте в следующий раз драники с вином Shimshon Gold White из Израиля. В ассамбляж входят совиньон блан, вионье, мускат и канелли, выращенные на Голанских высотах.

Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75 л
Только в винотеке
3 0.75
Мясо
белое Франция

Код товара: 72243

Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75 л Пино Блан Оксеруа Эльзас АOC Домен Альберт Манн, 0.75 л

Сладкая парочка: бельгийские вафли и москато д'Асти

4.jpg

Как классно, что мы уже взрослые и можем без всякий угрызений совести позволить себе сладкое на завтрак, не оправдываясь никаким guilty pleasure. Если вы решите начать воскресенье с горячих бельгийских вафель со свежей малиной, клубникой и взбитыми сливками, лучше пары, чем игристое москато д'Асти не найти! У этого ароматного вина с нежным перляжем и приятной сладостью есть еще одно дополнительное преимущество для бранча – содержание алкоголя всего лишь 5,5%. Кстати, москато д'Асти замечательно работает и в паре с американскими пэнкейками со сладкими сиропами и свежими ягодами.

Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75 л
В наличии
4 0.75
Десерты
белое Италия

Код товара: 75571

Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75 л Боск д’Ла Рей Москато д’Асти DOCG Батазиоло, 0.75 л

Запах жареного: бекон и каберне фран

5.jpg

Если основу вашего бранча составляет мясо, например, хрустящие ломтики поджаренного бекона или грудинки, попробуйте любимый wine pairing Марты Стюарт. Основательница многомиллионного гастрономического медиахолдинга и звезда кулинарных ток-шоу всегда заказывает к своему бекону бокал каберне франа из Долины Луары, отдавая предпочтение апелласьонам Шинон и Бургей. Среднетелое красное вино с ярко выраженными пряными и овощными нотами прекрасно сбалансирует насыщенный вкус бекона и его копченые ароматы.

Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade, 0.75 л
Нет в наличии
3 0.75
Мясо
красное Франция

Код товара: 57565

Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade, 0.75 л Дивин Жюстин Бургей AOC Мезон Де Сад, 0.75 л

Читайте также:

Что взять на пикник: лучшие вина и закуски для отдыха на природе
Как выбирать вина для блюд из баранины?

Острое и пряное: какие вина сочетать с тайской и вьетнамской кухней

Китайская грамота: вино к традиционным блюдам из Поднебесной

Какое вино пить с блюдами японской кухни

Как сочетать пасту с вином? Все дело в соусе!

Связанные товары
4 0.75
Десерты
белое Италия
Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75 л
Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75 л
2 543 1 399
В наличии
2 543 1 399
Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75 л
В наличии
4 0.75
Десерты
белое Италия

Код товара: 75571

Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75 л Боск д’Ла Рей Москато д’Асти DOCG Батазиоло, 0.75 л
4 WE 90/100 2016 0.75
Мясо
красное США
Pinot Noir Murphy Goode, 0.75 л
Pinot Noir Murphy Goode, 0.75 л
2 295
Только в винотеке
2 295
Pinot Noir Murphy Goode, 0.75 л
Только в винотеке
4 WE 90/100 2016 0.75
Мясо
красное США

Код товара: 57808

Pinot Noir Murphy Goode, 0.75 л Пино Нуар Мёрфи Гуд, 0.75 л
Biodynamic

Следующий этап после органики. Производство основано на принципах биодинамики, повышающих природный иммунитет, посредством поддержания энергетического баланса экосистемы и космоса.

3 0.75
Мясо
белое Франция
Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75 л
Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75 л
3 060
Только в винотеке
3 060
Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75 л
Biodynamic

Следующий этап после органики. Производство основано на принципах биодинамики, повышающих природный иммунитет, посредством поддержания энергетического баланса экосистемы и космоса.

Только в винотеке
3 0.75
Мясо
белое Франция

Код товара: 72243

Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75 л Пино Блан Оксеруа Эльзас АOC Домен Альберт Манн, 0.75 л
3 0.75
Мясо
красное Франция
Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade, 0.75 л
2 460
Нет в наличии
Нет в наличии
3 0.75
Мясо
красное Франция

Код товара: 57565

Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade, 0.75 л Дивин Жюстин Бургей AOC Мезон Де Сад, 0.75 л
0.375
Идеальный аперитив
белое Франция
Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375 л
3 557
Нет в наличии
Нет в наличии
0.375
Идеальный аперитив
белое Франция

Код товара: 44150

Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375 л Еужен III Традисьон Брют Шампань АOC Кооператив Виниколь де ла Режьон де Баровиль, 0.375 л
Больше чем вино: все сервисы L-Wine теперь доступны под брендом LUDING

Объединяем все лучшее, что может предложить лидер индустрии

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

09.03.2023, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Практический блок»

Главные навыки для успешной работы в HoReCa

21.04.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Теоретический блок»

Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...

17.04.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Advanced Level»

Получите навыки для успешной работы винным советником

20.03.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

30.01.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1