All that cheese: винные пары к блюдам с сыром
Об идеальных отношениях вина и сыра известно всем, но что делать, если в этот союз вмешиваются другие ингредиенты? Выбрали девять очень сырных блюд, которые вы точно найдете в ресторанах или сможете приготовить сами, и подобрали им подходящие винные пары.
Начос с сыром
Посыпьте начос сыром и отправьте в духовку, чтобы последний расплавился, – вуаля, идеальная закуска для кинопросмотра готова! С сопровождением отлично справится кава, но если настроение «тихий вечер», попробуйте легкое гаме с оттенками ягод и подлеска или цвайгельт, который точно знает, что делать благодаря своим мягким танинам и нотам кислой вишни.
Сырные палочки, шарики или крокеты
Вид этой закуски зависит от пожеланий и полета фантазии повара: кто-то натирает сыр на терке, смешивая с яйцом, кто-то просто берет кусочки гауды, моцареллы или другого сыра, обваливает эту роскошь в панировочных сухарях и кидает во фритюр. Но результат неизменен: получается нежная тянущаяся начинка в хрустящей оболочке.
Из белых к такой мощной закуске берите округлое шардоне со сливочными мотивами и спелыми фруктами – мы выбираем вариант из Южной Австралии с цитрусовыми штрихами. Красным вход тоже разрешен! Например, нерелло маскалезе с вулканических почв Сицилии идеально впишется в компанию со своими сочными нотами ежевики, вишни мараскино и черешни, приправленных черным перцем, корицей и гвоздикой. Главное правило сочетания – чем больше пряности в сыре или панировке, тем насыщеннее ищите вино!
Код товара: 71106
Materico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Материко Нерелло Маскалезе Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Carlo Pellegrino -
Состав
нерелло маскалезе -
Содержание алкоголя
14%
Камамбер с ягодным соусом
Будет закуской, если запекать его и подавать с кусочками хрустящего багета, и сможет заменить десерт, если выбрать ему в компанию вишневое или клюквенное варенье. Аккомпанировать ему готов слегка пряный и очень ягодный новозеландский пино нуар с лакричными и торфяными нюансами или чилийский карменер, полный черных ягод и гвоздики. Ну а если душа требует легкости и праздника, то берите шампань, чтобы подчеркнуть нежность и сливочность блюда.
Код товара: 68939
Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л Драпье Карт д’Ор Брют Шампань AOP, 0.75 лСырное фондю и раклет
В Швейцарии знают толк в сырной роскоши! С фондю все понятно: растопили сыр, взяли кусочки овощей и хлеба, а в компанию им для баланса – луарский мюскаде с сочной кислотностью и минеральностью или шенен блан с букетом полевых цветов и трав и кусочками спелого персика.
А вот про раклет долгое время знали исключительно местные да приезжие горнолыжники в Альпах. Раклет – это сыр и блюдо в одном лице. Его плавят на гриле и буквально соскабливают на разнообразную еду. В Швейцарии по традиции он подается к отварной картошке «в мундире», кольцам лука и маринованным огурцам, хотя сегодня можно встретить и другие вариации. Сыр сам по себе плотный и тягучий, поэтому выбирайте к нему легкие красные с умеренной кислотностью и деликатными танинами – например, гаме из Бургундии, в котором гармонично соседствуют ягодный джем и хвоя.
Код товара: 58726
Rouge Macon AOC Domaine Guillot-Broux, 0.75 л Руж Макон AOC Домен Гийо-Бру, 0.75 лХачапури
Хачапури с грузинскими винами – самое простое сочетание, которое можно придумать. Например, хачапури по-имеретински традиционно готовят с рассольным сыром и грузинский автохтон цоликаури в исполнении винодельни Askaneli подчеркнет все тонкости блюда своим цветочным букетом с неожиданными ментоловыми нюансами. Но если региональные рамки не ваша стихия, то вот другие рекомендации: к хачапури по-аджарски возьмите чилийский совиньон блан с грейпфрутом, ананасом и соленой минеральностью, а хачапури по-мегрельски дополнит пти шабли своими акцентами шиповника и засахаренной лимонной цедры.
Код товара: 100641
Author’s Collection Tsolikauri Askaneli , 0.75 л Авторская Коллекция Цоликаури Асканели, 0.75 лСпагетти качо-э-пепе
В переводе с итальянского cacio – «сыр», а pepe – «перец», что сразу описывает рецепт. Но, несмотря на кажущуюся простоту, эту пасту очень просто испортить и вместо сырного восторга получить просто макароны с сыром и перцем, поэтому изучите процесс досконально. Пряному вкусу – пряное кьянти, но без древесных нюансов, чтобы не перебить нежную текстуру блюда. А тем, кто на светлой стороне, рекомендуем верментино, который со своими цитрусами и минеральностью в один голос запоет с солоноватостью пасты.
Код товара: 78196
Vallenuova Chianti Classico DOCG Tolaini , 0.75 л Валленуова Кьянти Классико DOCG Толаини, 0.75 лMac and cheese
Американская классика совсем не похожа на наши «макароны с сыром», потому что в традиционном исполнении сыр выступает в роли соуса, обволакивая пасту. Фишка блюда – в объединении трех видов сыра: твердого, средне-твердого и мягкого. Удачной партией для мак-н-чиза станет полусухой рислинг, который на ура справляется с необычными вкусами и текстурами. А если пойти дальше и отправить блюдо в духовку до образования золотистой корочки, то гастрономического пика ему поможет достичь ронский бленд GSM. Гренаш, мурведр и сира мастерски дополняют друг друга, выливаясь в бокал бархатной малиной с лакрично-копчеными акцентами.
Код товара: 44244
Lirac AOC Domaine des Carabiniers, 0.75 л Лирак AOC Домен де Карабинье, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Франция , Долина Роны -
Производитель
Domaine des Carabiniers -
Состав
гренаш, мурведр, сира -
Содержание алкоголя
13.5%
Тирамису
Приготовьтесь к неожиданному сочетанию! Тирамису, без которого невозможно представить Италию, водит дружбу с... имперским стаутом! Нежный сливочный вкус с нотами горького шоколада вступает в гармоничные отношения с плотным кофейно-карамельным темным пивом. Но если все же выбирать вино, то сладкий сицилийский мускат сумеет укротить все оттенки десерта своей палитрой ароматов: от медового абрикоса до миндального пралине.
Код товара: 52356
Ra’is Essenza Terre Siciliane IGT Baglio di Pianetto, 0.5 л Ра’ис Эссенца Терре Сичилиане IGT Бальо ди Пьянетто, 0.5 лЧизкейк
Вариаций чизкейка существует столько, что уже и не пересчитать. Рекомендация одна – полусладкие и сладкие вина. Например, к простому классическому чизкейку берите крымское полусладкое из пино гри и рислинга, полное груш, дынь и цукатов, а вот к нежному медовому варианту подойдет немецкий айсвайн, раскрывающийся в бокале всеми возможными тропическими фруктами с акцентами изюма и жареного фундука. Он же подружится и с ягодным чизкейком, которому в пару можно также взять и бельгийское пиво – какой-нибудь ламбик с вишней или малиной гармонично дополнит картину. А вот шоколадные десерты, как известно, предпочитают компанию крепленых – хереса олоросо или сладкого вина из одного из древнейших сортов винограда дзибиббо, который также известен как мускат александрийский.
Код товара: 71100
Zibibbo Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Дзибиббо Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сладкое -
Тип
креплёное -
Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Carlo Pellegrino -
Состав
дзибиббо (мускат александрийский) -
Содержание алкоголя
16%
Читайте также:
Налегке: винные пары к овощным блюдам
Dry to sweet: гастропары к рислингам в пяти стилях
Видео: как подобрать вино к пасте?
Хвостиком махнули: винные пары к блюдам с лисичками
Гриль-мания: 3 шага до удачных шашлыков
По коробочкам: чем запивать популярные блюда из доставки?
Код товара: 78196
Vallenuova Chianti Classico DOCG Tolaini , 0.75 л Валленуова Кьянти Классико DOCG Толаини, 0.75 лКод товара: 100641
Author’s Collection Tsolikauri Askaneli , 0.75 л Авторская Коллекция Цоликаури Асканели, 0.75 лКод товара: 92336
Muscadet Sevre et Maine AОС Sur Lie Domaine de la Pepiere, 0.75 л Мюскаде Севр э Мэн АОС Сюр Ли Домен де ля Пепьер, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Domaine de la Pepiere -
Сорт винограда
мюскаде (мелон де бургонь) -
Крепость
12%
Код товара: 80846
Rheinhessen Eiswein QMP Schmitt Söhne, 0.5 л Райнхессен Айсвайн QMP Шмитт Зоне, 0.5 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Германия , Райнхессен -
Производитель
Schmitt Sohne -
Сорт винограда
ортега, оптима -
Крепость
9%
Код товара: 91104
Vermentino Maremma Toscana DOC Tenuta Sassoregale, 0.75 л Верментино Маремма Тоскана DOC Тенута Сассорегале, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Tenuta Sassoregale -
Сорт винограда
верментино -
Крепость
13.5%
Код товара: 95320
Petit Chablis AOC Domaine Garnier & Fils, 0.75 л Пти Шабли АОС Домен Гарнье & Фис, 0.75 лКод товара: 80707
Zweigelt Burgenland Beck, 0.75 л Цвайгельт Бургенланд Бек, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Сорт винограда
цвайгельт -
Крепость
12.5%
Код товара: 101820
Saint-Cyr-En-Bourg Les Perrieres Lieu-Dit Saumur AOC Arnaud Lambert, 0.75 л Сен-Сир-Ан-Бур Ле Перье Льё-Ди Сомюр AOC Арно Ламбер, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Arnaud Lambert -
Сорт винограда
шенен блан -
Крепость
13%
Код товара: 76015
Mapu Carmenere Reserva Maule Valley DO Baron Philippe de Rothschild, 0.75 л Мапу Карменер Резерва Мауле Вэлли DO Барон Филипп де Ротшильд, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Baron Philippe de Rothschild SA -
Сорт винограда
карменер -
Крепость
13%
Код товара: 71100
Zibibbo Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Дзибиббо Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Carlo Pellegrino -
Сорт винограда
дзибиббо (мускат александрийский) -
Крепость
16%
Код товара: 58726
Rouge Macon AOC Domaine Guillot-Broux, 0.75 л Руж Макон AOC Домен Гийо-Бру, 0.75 лКод товара: 69593
Matusalem Oloroso Cream VORS Jerez DO Gonzalez Byass (gift box), 0.375 л Матуcалем Олоросо Крим VORS Херес DO Гонсалеc Биас в подарочной упаковке, 0.375 л-
Цвет / Сахар
белое, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Крепость
20.5%
Код товара: 41292
Las Mercedes Singular Sauvignon Blanc Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Лас Мерседес Сингулар Совиньон Блан Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
13%
Код товара: 44244
Lirac AOC Domaine des Carabiniers, 0.75 л Лирак AOC Домен де Карабинье, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Роны -
Производитель
Domaine des Carabiniers -
Сорт винограда
гренаш, мурведр, сира -
Крепость
13.5%
Код товара: 71106
Materico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Материко Нерелло Маскалезе Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Carlo Pellegrino -
Сорт винограда
нерелло маскалезе -
Крепость
14%
Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Чем опасен яркий свет и на что обратить внимание при покупке вина
LUDING представит вина из своего портфолио