Материалы

All that cheese: винные пары к блюдам с сыром

Об идеальных отношениях вина и сыра известно всем, но что делать, если в этот союз вмешиваются другие ингредиенты? Выбрали девять очень сырных блюд, которые вы точно найдете в ресторанах или сможете приготовить сами, и подобрали им подходящие винные пары.

Начос с сыром

Посыпьте начос сыром и отправьте в духовку, чтобы последний расплавился, – вуаля, идеальная закуска для кинопросмотра готова! С сопровождением отлично справится кава, но если настроение «тихий вечер», попробуйте легкое гаме с оттенками ягод и подлеска или цвайгельт, который точно знает, что делать благодаря своим мягким танинам и нотам кислой вишни.

Morgon AOC Mommessin, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
красное Франция

Код товара: 71588

Morgon AOC Mommessin, 0.75 л Моргон АOC Моммессен, 0.75 л

Сырные палочки, шарики или крокеты

shutterstock_1705653355.jpg

Вид этой закуски зависит от пожеланий и полета фантазии повара: кто-то натирает сыр на терке, смешивая с яйцом, кто-то просто берет кусочки гауды, моцареллы или другого сыра, обваливает эту роскошь в панировочных сухарях и кидает во фритюр. Но результат неизменен: получается нежная тянущаяся начинка в хрустящей оболочке. 

Из белых к такой мощной закуске берите округлое шардоне со сливочными мотивами и спелыми фруктами – мы выбираем вариант из Южной Австралии с цитрусовыми штрихами. Красным вход тоже разрешен! Например, нерелло маскалезе с вулканических почв Сицилии идеально впишется в компанию со своими сочными нотами ежевики, вишни мараскино и черешни, приправленных черным перцем, корицей и гвоздикой. Главное правило сочетания – чем больше пряности в сыре или панировке, тем насыщеннее ищите вино!

Materico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л
Нет в наличии
0.75
Мясо
красное Италия

Код товара: 71106

Materico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Материко Нерелло Маскалезе Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л

Камамбер с ягодным соусом

shutterstock_1720244092.jpg

Будет закуской, если запекать его и подавать с кусочками хрустящего багета, и сможет заменить десерт, если выбрать ему в компанию вишневое или клюквенное варенье. Аккомпанировать ему готов слегка пряный и очень ягодный новозеландский пино нуар с лакричными и торфяными нюансами или чилийский карменер, полный черных ягод и гвоздики. Ну а если душа требует легкости и праздника, то берите шампань, чтобы подчеркнуть нежность и сливочность блюда.

Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л
В наличии
4 TS 88/100 0.75
Рыба и морепродукты
белое Франция

Код товара: 68939

Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л Драпье Карт д’Ор Брют Шампань AOP, 0.75 л

Сырное фондю и раклет

shutterstock_1234935604.jpg

В Швейцарии знают толк в сырной роскоши! С фондю все понятно: растопили сыр, взяли кусочки овощей и хлеба, а в компанию им для баланса – луарский мюскаде с сочной кислотностью и минеральностью или шенен блан с букетом полевых цветов и трав и кусочками спелого персика. 

А вот про раклет долгое время знали исключительно местные да приезжие горнолыжники в Альпах. Раклет – это сыр и блюдо в одном лице. Его плавят на гриле и буквально соскабливают на разнообразную еду. В Швейцарии по традиции он подается к отварной картошке «в мундире», кольцам лука и маринованным огурцам, хотя сегодня можно встретить и другие вариации. Сыр сам по себе плотный и тягучий, поэтому выбирайте к нему легкие красные с умеренной кислотностью и деликатными танинами – например, гаме из Бургундии, в котором гармонично соседствуют ягодный джем и хвоя.

Rouge Macon AOC Domaine Guillot-Broux, 0.75 л
Нет в наличии
0.75
Мясо
красное Франция

Код товара: 58726

Rouge Macon AOC Domaine Guillot-Broux, 0.75 л Руж Макон AOC Домен Гийо-Бру, 0.75 л

Хачапури 

shutterstock_1020608488.jpg

Хачапури с грузинскими винами – самое простое сочетание, которое можно придумать. Например, хачапури по-имеретински традиционно готовят с рассольным сыром и грузинский автохтон цоликаури в исполнении винодельни Askaneli подчеркнет все тонкости блюда своим цветочным букетом с неожиданными ментоловыми нюансами. Но если региональные рамки не ваша стихия, то вот другие рекомендации: к хачапури по-аджарски возьмите чилийский совиньон блан с грейпфрутом, ананасом и соленой минеральностью, а хачапури по-мегрельски дополнит пти шабли своими акцентами шиповника и засахаренной лимонной цедры.

Author’s Collection Tsolikauri Askaneli  , 0.75 л
В наличии
0.75
Мясо
белое Грузия

Код товара: 100641

Author’s Collection Tsolikauri Askaneli , 0.75 л Авторская Коллекция Цоликаури Асканели, 0.75 л

Спагетти качо-э-пепе

shutterstock_1318226765.jpg

В переводе с итальянского cacio – «сыр», а pepe – «перец», что сразу описывает рецепт. Но, несмотря на кажущуюся простоту, эту пасту очень просто испортить и вместо сырного восторга получить просто макароны с сыром и перцем, поэтому изучите процесс досконально. Пряному вкусу – пряное кьянти, но без древесных нюансов, чтобы не перебить нежную текстуру блюда. А тем, кто на светлой стороне, рекомендуем верментино, который со своими цитрусами и минеральностью в один голос запоет с солоноватостью пасты.

Vallenuova Chianti Classico DOCG Tolaini , 0.75 л
В наличии
0.75
Мясо
красное Италия

Код товара: 78196

Vallenuova Chianti Classico DOCG Tolaini , 0.75 л Валленуова Кьянти Классико DOCG Толаини, 0.75 л

Mac and cheese

Американская классика совсем не похожа на наши «макароны с сыром», потому что в традиционном исполнении сыр выступает в роли соуса, обволакивая пасту. Фишка блюда – в объединении трех видов сыра: твердого, средне-твердого и мягкого. Удачной партией для мак-н-чиза станет полусухой рислинг, который на ура справляется с необычными вкусами и текстурами. А если пойти дальше и отправить блюдо в духовку до образования золотистой корочки, то гастрономического пика ему поможет достичь ронский бленд GSM. Гренаш, мурведр и сира мастерски дополняют друг друга, выливаясь в бокал бархатной малиной с лакрично-копчеными акцентами.

Lirac AOC Domaine des Carabiniers, 0.75 л
Нет в наличии
4 D-WWA 91/100 0.75
Мясо
красное Франция

Код товара: 44244

Lirac AOC Domaine des Carabiniers, 0.75 л Лирак AOC Домен де Карабинье, 0.75 л

Тирамису

shutterstock_343236569.jpg

Приготовьтесь к неожиданному сочетанию! Тирамису, без которого невозможно представить Италию, водит дружбу с... имперским стаутом! Нежный сливочный вкус с нотами горького шоколада вступает в гармоничные отношения с плотным кофейно-карамельным темным пивом. Но если все же выбирать вино, то сладкий сицилийский мускат сумеет укротить все оттенки десерта своей палитрой ароматов: от медового абрикоса до миндального пралине. 

Ra’is Essenza Terre Siciliane IGT Baglio di Pianetto, 0.5 л
Нет в наличии
4 0.5
Десерты
белое Италия

Код товара: 52356

Ra’is Essenza Terre Siciliane IGT Baglio di Pianetto, 0.5 л Ра’ис Эссенца Терре Сичилиане IGT Бальо ди Пьянетто, 0.5 л

Чизкейк

shutterstock_1629697579.jpg

Вариаций чизкейка существует столько, что уже и не пересчитать. Рекомендация одна – полусладкие и сладкие вина. Например, к простому классическому чизкейку берите крымское полусладкое из пино гри и рислинга, полное груш, дынь и цукатов, а вот к нежному медовому варианту подойдет немецкий айсвайн, раскрывающийся в бокале всеми возможными тропическими фруктами с акцентами изюма и жареного фундука. Он же подружится и с ягодным чизкейком, которому в пару можно также взять и бельгийское пиво – какой-нибудь ламбик с вишней или малиной гармонично дополнит картину. А вот шоколадные десерты, как известно, предпочитают компанию крепленых – хереса олоросо или сладкого вина из одного из древнейших сортов винограда дзибиббо, который также известен как мускат александрийский.

Zibibbo Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л
В наличии в винотеках
0.75
Десерты
белое Италия

Код товара: 71100

Zibibbo Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Дзибиббо Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л

Читайте также:

Налегке: винные пары к овощным блюдам

Dry to sweet: гастропары к рислингам в пяти стилях

Видео: как подобрать вино к пасте?

Хвостиком махнули: винные пары к блюдам с лисичками

Гриль-мания: 3 шага до удачных шашлыков

По коробочкам: чем запивать популярные блюда из доставки?


Теги
Связанные товары
4 0.75
Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л
Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л
5 462
5 462
Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л
4 0.75

Код товара: 82547

Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л Инсайт Сингл Вайнярд Пино Нуар Мальборо, 0.75 л
0.75
Vallenuova Chianti Classico DOCG Tolaini , 0.75 л
6 241
6 241
0.75

Код товара: 78196

Vallenuova Chianti Classico DOCG Tolaini , 0.75 л Валленуова Кьянти Классико DOCG Толаини, 0.75 л
0.75
Author’s Collection Tsolikauri Askaneli  , 0.75 л
Author’s Collection Tsolikauri Askaneli , 0.75 л
1 691
1 691
Author’s Collection Tsolikauri Askaneli  , 0.75 л
0.75

Код товара: 100641

Author’s Collection Tsolikauri Askaneli , 0.75 л Авторская Коллекция Цоликаури Асканели, 0.75 л
5 0.75
Muscadet Sevre et Maine AОС Sur Lie Domaine de la Pepiere, 0.75 л
3 831
3 831
5 0.75

Код товара: 92336

Muscadet Sevre et Maine AОС Sur Lie Domaine de la Pepiere, 0.75 л Мюскаде Севр э Мэн АОС Сюр Ли Домен де ля Пепьер, 0.75 л

Код товара: 94431

Brut Nature Reserva Vintage Cava DO Vilarnau, 0.75 л Брют Натюр Резерва Винтаж Кава DO Виларнау, 0.75 л
5 0.5
Rheinhessen Eiswein QMP Schmitt Söhne, 0.5 л
6 741
6 741
5 0.5

Код товара: 80846

Rheinhessen Eiswein QMP Schmitt Söhne, 0.5 л Райнхессен Айсвайн QMP Шмитт Зоне, 0.5 л
4 0.75
Vermentino Maremma Toscana DOC Tenuta Sassoregale, 0.75 л
3 987
3 987
4 0.75

Код товара: 91104

Vermentino Maremma Toscana DOC Tenuta Sassoregale, 0.75 л Верментино Маремма Тоскана DOC Тенута Сассорегале, 0.75 л
4 0.75
Riesling Kabinett Royal Rheingau Prinz von Hessen, 0.75 л
4 415
4 415
4 0.75

Код товара: 92326

Riesling Kabinett Royal Rheingau Prinz von Hessen, 0.75 л Рислинг Кабинетт Роял Рейнгау Принц фон Хэссен, 0.75 л
Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л
Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л
10 425
10 425
Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л

Код товара: 68939

Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л Драпье Карт д’Ор Брют Шампань AOP, 0.75 л
4 0.75
Petit Chablis AOC Domaine Garnier & Fils, 0.75 л
Petit Chablis AOC Domaine Garnier & Fils, 0.75 л
5 066
5 066
Petit Chablis AOC Domaine Garnier & Fils, 0.75 л
4 0.75

Код товара: 95320

Petit Chablis AOC Domaine Garnier & Fils, 0.75 л Пти Шабли АОС Домен Гарнье & Фис, 0.75 л
4 0.75
Zweigelt Burgenland Beck, 0.75 л
Zweigelt Burgenland Beck, 0.75 л
3 839
3 839
Zweigelt Burgenland Beck, 0.75 л

Код товара: 80707

Zweigelt Burgenland Beck, 0.75 л Цвайгельт Бургенланд Бек, 0.75 л
Esse Naturally Semi-sweet Satera, 0.5 л
Esse Naturally Semi-sweet Satera, 0.5 л
1 472
1 472
Esse Naturally Semi-sweet Satera, 0.5 л

Код товара: 80261

Esse Naturally Semi-sweet Satera, 0.5 л Эссе Природно Полусладкое Сатера, 0.5 л
0.75
Saint-Cyr-En-Bourg Les Perrieres Lieu-Dit Saumur AOC Arnaud Lambert, 0.75 л
Saint-Cyr-En-Bourg Les Perrieres Lieu-Dit Saumur AOC Arnaud Lambert, 0.75 л
5 656
5 656
Saint-Cyr-En-Bourg Les Perrieres Lieu-Dit Saumur AOC Arnaud Lambert, 0.75 л

Код товара: 101820

Saint-Cyr-En-Bourg Les Perrieres Lieu-Dit Saumur AOC Arnaud Lambert, 0.75 л Сен-Сир-Ан-Бур Ле Перье Льё-Ди Сомюр AOC Арно Ламбер, 0.75 л
Mapu Carmenere Reserva Maule Valley DO Baron Philippe de Rothschild, 0.75 л
Mapu Carmenere Reserva Maule Valley DO Baron Philippe de Rothschild, 0.75 л
1 171
1 171
Mapu Carmenere Reserva Maule Valley DO Baron Philippe de Rothschild, 0.75 л

Код товара: 76015

Mapu Carmenere Reserva Maule Valley DO Baron Philippe de Rothschild, 0.75 л Мапу Карменер Резерва Мауле Вэлли DO Барон Филипп де Ротшильд, 0.75 л
0.75
Zibibbo Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л
Zibibbo Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л
2 637
2 637
0.75
Rouge Macon AOC Domaine Guillot-Broux, 0.75 л
3 788
0.75

Код товара: 58726

Rouge Macon AOC Domaine Guillot-Broux, 0.75 л Руж Макон AOC Домен Гийо-Бру, 0.75 л
5 0.25
Yakor Russian Imperial Stout, 0.25 л
270
5 0.25

Код товара: 63379

Yakor Russian Imperial Stout, 0.25 л Якорь Русский Имперский Стаут, 0.25 л
Matusalem Oloroso Cream VORS Jerez DO Gonzalez Byass (gift box), 0.375 л
5 353

Код товара: 69593

Matusalem Oloroso Cream VORS Jerez DO Gonzalez Byass (gift box), 0.375 л Матуcалем Олоросо Крим VORS Херес DO Гонсалеc Биас в подарочной упаковке, 0.375 л
4 0.75
Las Mercedes Singular Sauvignon Blanc Maule DO J. Bouchon, 0.75 л
2 577
4 0.75

Код товара: 41292

Las Mercedes Singular Sauvignon Blanc Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Лас Мерседес Сингулар Совиньон Блан Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л
4 0.75
Morgon AOC Mommessin, 0.75 л
2 757

Код товара: 71588

Morgon AOC Mommessin, 0.75 л Моргон АOC Моммессен, 0.75 л
Battle of Bosworth Chardonnay McLaren Vale Battle of Bosworth Wines, 0.75 л
3 453

Код товара: 57568

Battle of Bosworth Chardonnay McLaren Vale Battle of Bosworth Wines, 0.75 л Баттл оф Босворт Шардоне Долина МакЛарен Баттл оф Босворт Вайнс, 0.75 л
Lirac AOC Domaine des Carabiniers, 0.75 л
3 847

Код товара: 44244

Lirac AOC Domaine des Carabiniers, 0.75 л Лирак AOC Домен де Карабинье, 0.75 л
4 0.5
Ra’is Essenza Terre Siciliane IGT Baglio di Pianetto, 0.5 л
3 677
4 0.5

Код товара: 52356

Ra’is Essenza Terre Siciliane IGT Baglio di Pianetto, 0.5 л Ра’ис Эссенца Терре Сичилиане IGT Бальо ди Пьянетто, 0.5 л
0.75
Materico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л
2 207
0.75

Код товара: 71106

Materico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Материко Нерелло Маскалезе Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л
Свобода быть: попробуйте шотландский виски HIGHLAND CATTLE

Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Вино в шоке: что такое световой удар

Чем опасен яркий свет и на что обратить внимание при покупке вина