Материалы

Ассамбляж культур: вино к блюдам американской кухни

Уникальность американской кухни основана на смешении культур, рецептов и ингредиентов, которыми обогатили ее многочисленные переселенцы из разных уголков мира. И как иммигранты со сменой поколений становились американцами, так и их национальные рецепты формировали основу американской кухни. С англичанами приехали пироги и пудинги, французы привезли любовь к морепродуктам, немцы хот-доги и гамбургеры, а итальянцы спагетти и пиццу. Эксперты LUDING подобрали винные пары к блюдам, ставшим классическими для гастрономической карты США.

Салат «Кобб»

Сытный салат с куриной грудкой, жареным беконом, авокадо, вареными яйцами, голубым сыром и заправкой на основе оливкового масла, горчицы и винного уксуса – культовое блюдо американской кухни, к тому же, действительно, придуманное в США. Разнообразие ингредиентов и яркий соус сбалансирует бокал пино нуара из Долины Луары.

Pinot Noir Haute Vallée de l’Aude IGP Domaine de Mouscaillo , 0.75 л

Н. Косенко

В наличии

4 0.75

Код товара: 89554

Pinot Noir Haute Vallée de l’Aude IGP Domaine de Mouscaillo , 0.75 л Пино Нуар От Валле де л’Од IGP Домен де Мускайо , 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Лангедок-Руссийон
Производитель
Domaine de Mouscaillo
Состав
пино нуар
Содержание алкоголя
13.5%

6 583 ₽

Чили кон карне

Корни этого рецепта уходят в Мексику, но оно стало традиционным для штата Техас – долгое время здесь были распространены особые заведения, специализирующихся на приготовлении своего стиля чили кон карне. Главные ингредиенты: говядина и чили. Не каждое вино выдержит «огненный» вкус блюда и обилие специй. В поисках идеальной пары опираться следует на сочную фруктовость, гладкие танины, которые не будут спорить с остротой. Также нужен хороший баланс кислотности, который уравновесит томатную составляющую блюда. Сочный аргентинский мальбек подойдет по всем параметрам.

-45% 20 дн С. Антонов

В наличии

4 JS 91/100 2018 0.75

Код товара: 83754

La Posta Angel Paulucci Mendoza, 0.75 л Ла Поста Анхель Паулуччи Мендоса, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Аргентина , Мендоса
Производитель
Puerto Ancona
Состав
мальбек
Содержание алкоголя
13%

3 342 ₽ 1 838 ₽

Бургеры

Символ Америки, который сейчас можно встретить как в фастфуд, так и в ресторанах высокой кухни. Объедините две легенды на столе, выбрав в пару к классическому бургеру с говяжьей котлетой ароматный калифорнийский зинфандель без выдержки в дубе. Высокая кислотность поддержит томаты и кетчуп в составе, а также снизит ощущение жирности блюда.

Paddleboard Cellars Zinfandel California Kautz Vineyards, 0.75 л

-45% 20 дн

В наличии

0.75

Код товара: 84845

Paddleboard Cellars Zinfandel California Kautz Vineyards, 0.75 л Пэдлборд Селларс Зинфандель Калифорния Каутц Виньярдс, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
США , Калифорния
Производитель
Kautz Vineyards
Состав
зинфандель
Содержание алкоголя
14.5%

2 567 ₽ 1 412 ₽

Макароны с сыром

Считается, что рецепт запеканки с макаронами привезли из Парижа, ведь одна из ключевых составляющих – соус бешамель, смешанный с сыром. Это простое блюдо в американских семьях могут подать как на обычный ужин, так и к праздничному столу. Нежная кремовая текстура, насыщенный вкус пармезана, чеддера и грюйера – универсальным сопровождением станет тонкое шабли.

Chablis AОС Domaine Garnier & Fils, 0.375 л

Н. Косенко

В наличии в винотеках

0.375

Код товара: 85286

Chablis AОС Domaine Garnier & Fils, 0.375 л Шабли AОС Домен Гарнье & Фис, 0.375 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Бургундия
Производитель
Domaine Garnier & Fils
Состав
шардоне
Содержание алкоголя
12%

3 292 ₽

Джамбалайя

Колоритное креольское блюдо напоминает саму кухню США, где объединяется все – в основе блюда рис и овощи, а за белковую составляющую отвечают сразу три ингредиента: курица, креветки и копченые колбаски. При выборе пары к джамбалайе можно ориентироваться как насыщенные белые, подходящие к морепродуктам (шенен блан, шардоне или совиньон) или взять легкое красное. А вот яркий опыт сочетания с розе точно добавит новых впечатлений!

Rioja DOCa Rosado Marques De Caceres, 0.75 л

В наличии

5 JS 90/100 2017 0.75

Код товара: 100518

Rioja DOCa Rosado Marques De Caceres, 0.75 л Риоха DOCa Росадо Маркес Де Касерес, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Испания , Риоха
Производитель
Marqués de Cáceres
Состав
темпранильо, гарнача
Содержание алкоголя
13.5%

2 893 ₽

Клэм-чаудер

Рецепт густого супа с морепродуктами привезли французские переселенцы. Кроме картофеля, жирных сливок и мидий в классический рецепт входит обжаренный бекон. Сложно придумать блюдо идеальней для холодных зимних вечеров, а лучший компаньон устриц и других моллюсков – мюскаде – станет идеальной парой к нему. Освежающая кислотность и цитрусовые идеально дополнят насыщенный вкус клэм-чаудера, сбалансировав жирность блюда.

Terre de Pierre Muscadet Sevre et Maine AOP Domaine Pierre Luneau-Papin, 0.75 л

Н. Косенко

В наличии в винотеках

4 0.75

Код товара: 82461

Terre de Pierre Muscadet Sevre et Maine AOP Domaine Pierre Luneau-Papin, 0.75 л Терр де Пьер Мюскаде Севр э Мен АОP Домен Пьер Люно-Папен, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Долина Луары
Производитель
Domaine Pierre Luneau-Papin
Состав
мюскаде (мелон де бургонь)
Содержание алкоголя
12.5%

6 981 ₽

Индейка с яблоками

Каждый четвертый четверг ноября семьи США собираются вместе, чтобы отметить День благодарения. Уходящий в глубь американской истории религиозный праздник со временем стал светским. Событие окружает множество символов, и, пожалуй, главный из них – запеченная индейка в центре стола, которой хватит на всех гостей. Есть несколько вариаций приготовления индейки: одни фаршируют луком, другие грибами. Вариант с яблоками особенно хорошо получается с кислыми сезонными плодами. Беспроигрышные винные пары стоит искать в Бургундии – полнотелое шардоне с выдержкой в бочке или пино нуар.

Cuvee Reserve Chardonnay Bourgogne AOC Maison Roche de Bellene, 0.75 л

В наличии в винотеках

0.75

Код товара: 88672

Cuvee Reserve Chardonnay Bourgogne AOC Maison Roche de Bellene, 0.75 л Кюве Резерв Шардоне Бургонь AOC Мезон Рош де Беллен, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Бургундия
Производитель
Bellene
Состав
шардоне
Содержание алкоголя
12.5%

5 256 ₽

Тыквенный пирог

Кабачки и тыква – овощи, которые выращивали коренные племена на территории страны. Этот осенний пирог также готовят ко Дню благодарения. Обволакивающий немецкий айсвайн дополнит вкус печеной тыквы мощным ароматом экзотических фруктов и медовой сладостью.