Материалы

Гриль-мания: 3 шага до удачных шашлыков

Казалось бы – ну что сложного в приготовлении мяса на гриле? Замариновал на пару часов, положил на решетку и регулярно переворачиваешь, потягивая бокал вина. 

Но не все так просто! Существует множество нюансов: какое вино выбрать для маринада, чем себя порадовать, пока готовится мясо и чем запивать готовые блюда. Чтобы любые выходные были в радость, а не поиск ответов на вопросы, подготовили экскурс в «таинственный мир шашлыков», после которого вы станете ну как минимум мастером гриля!

Что в чем

shutterstock_1890848953.jpg

Главное правило: если это вино не готово оказаться у вас в бокале, то и в маринаде ему делать нечего! Зачем добавлять алкоголь в маринад? Вино усиливает аромат и вкус мяса, а также слегка смягчает его структуру и сокращает время приготовления. В маринаде вино выступает не на второстепенных ролях, а заслуживает одну из главных, ведь от того, в чем мясо проведет два-три часа зависит успех будущего блюда. Чем насыщеннее вино, тем больше вкуса оно отдаст мясу. Берите полнотелые красные вина из Нового Света (чилийский каберне совиньон, мальбек из Аргентины) или риоху категории крианца. 

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
Нет в наличии
4.1 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса, 0.75л

Пока ты ждал

shutterstock_1081308341.jpg

Можно начать с легких коктейлей. «Апероль Спритц», «Мимоза» или даже «Американо» – все зависит от ваших предпочтений. Эти напитки не только прекрасно освежают, но и пробуждают аппетит. Игристые вина тоже станут отличным аперитивом, как и легкие белые или розовые вина. Мы в этих категориях выбираем хрустящую каву, свежий грюнер вельтлинер и сочное розе.

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
Только в винотеке
4 WE 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Австрия

Код товара: 69293

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л Грюнер Вельтлинер Лёсс Хидлер, 0.75л

Кстати, если вы из тех, кто предпочитает у гриля стоять с бутылочкой пива, то выбирайте немецкий лагер, который от дымного аромата гриля станет еще ярче или соблазнитесь на крымский виноградный эль от крафтовой пивоварни «Якорь». Помимо светлого и темного пива, они создают уникальные образцы с добавлением виноградного сока из рислинга, шардоне и других сортов винограда.

Что к чему

shutterstock_714993742.jpg

Ароматный шашлык вот-вот надо снимать с гриля, а вопрос «Что пить?» все еще висит в воздухе. Пора выбирать винные пары к нашим блюдам!

Мы не устанем повторять о гармоничных отношениях говядины и мальбека! Стейк или ароматный шашлык – бутылочка красного из Аргентины украсит любую подачу. Также прекрасной парой к блюдам из говядины и баранины станут шираз с бархатными красными фруктами или классическое бордо. Кстати, выбирайте вина с выдержкой в бочке, если вы готовите именно на углях, а не на электрическом гриле.

Battle of Bosworth Shiraz McLaren Vale Battle of Bosworth Wines, 0.75л
Нет в наличии
4 WF 92/100 0.75
Мясо
красное
Австралия

Код товара: 57569

Battle of Bosworth Shiraz McLaren Vale Battle of Bosworth Wines, 0.75л Баттл оф Босворт Шираз Долина МакЛарен Баттл оф Босворт Вайнс, 0.75л

Тем, кто предпочитает шашлык из свинины, рекомендуем остановиться на немецком рислинге или шенен блане из Долины Луары, испанском розе из гарначи или самых легких красных вроде пино нуара и гаме.

Выбирая вино к курице, учитывайте тип мяса, соуса и специй. К грудке, приготовленной на гриле подойдет почти любое белое – от тропических совиньон бланов до минерального шардоне. Если взяли бедрышки и щедро сдобрили их розмарином и тмином, открывайте сочное испанское розе. К курице с соусом барбекю лучше брать яркие фруктовые вина, например, примитиво из Апулии.

У вас рыбный день? Не проходите мимо «короля гастрономичности» рислинга или новозеландского совблана. Аромат легкого морского бриза и ощущение, что вы обедаете где-то на берегу в Испании подарит свежий альбариньо, а гави станет отличным компаньоном к рыбе и морепродуктам. Кстати о жителях дна морского! Отличной закуской станут креветки на гриле, к которым подойдут свежие вина из португальского апелласьона Vinho Verde – причем как белые, так и розовые.

Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75л
В наличии
4 IWC Silver 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Испания

Код товара: 77457

Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75л Альбариньо Риас Байшас DO Альтос Де Торона, 0.75л

Читайте также:

По коробочкам: чем запивать популярные блюда из доставки?

И рыба, и мясо: винные пары для блюд, приготовленных на гриле

Идеальные винно-гастрономические пары для лета

Что взять на пикник: лучшие вина и закуски для отдыха на природе

Как выбирать вина для блюд из баранины?

Связанные товары
5 JS 93 0.75
Мясо
красное
Италия
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
2 620 Р 1 441 Р
В наличии
2 620 Р 1 441 Р
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
В наличии
5 JS 93 0.75
Мясо
красное
Италия

Код товара: 69517

Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л Барбера д’Асти DOCG Батазиоло, 0.75л
0.75
Рыба и морепродукты
светлое
Россия
Yakor Riesling, 0.75л
Yakor Riesling, 0.75л
920 Р
В наличии
920 Р
Yakor Riesling, 0.75л
В наличии
0.75
Рыба и морепродукты
светлое
Россия

Код товара: 73502

Yakor Riesling, 0.75л Якорь Рислинг , 0.75л
  • Цвет

    светлое
  • Производитель

    Якорь
  • Состав

    вода, солод пивоваренный ячменный, хмель, виноградный сок, дрожжи
  • Содержание алкоголя

    6.5%
Kosher

Продукт, произведённый в соответствии с правилами кашрута – ритуальным сводом законов о разрешённой и запрещённой пище в иудаизме, кошерный статус которого подтвержден сертификатом.

0.7
Россия
KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л
KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л
3 577 Р
В наличии
3 577 Р
KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л
Kosher

Продукт, произведённый в соответствии с правилами кашрута – ритуальным сводом законов о разрешённой и запрещённой пище в иудаизме, кошерный статус которого подтвержден сертификатом.

В наличии
0.7
Россия

Код товара: 37839

KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л КРЕМЛИН ЭВОРД Гранд Премиум в тубусе, 0.7л
  • Производитель

    ЛВЗ Фортуна
  • Состав

    вода подготовленная, спирт из пищевого сырья класса «Люкс», настой овсяных хлопьев, регулятор кислотности
  • Крепость

    40%
4.43 IWSC Silver 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Новая Зеландия
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л
3 061 Р 1 684 Р
В наличии
3 061 Р 1 684 Р
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л
В наличии
4.43 IWSC Silver 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Новая Зеландия

Код товара: 78274

Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л Инсайт Сингл Вайнярд Совиньон Блан Мальборо, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

4.25 JS 91/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Чили
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
2 025 Р 1 316 Р
В наличии
2 025 Р 1 316 Р
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

В наличии
4.25 JS 91/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Чили

Код товара: 72556

Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л Розе Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75л
4 0.75
Мясо
белое
Франция
L-collection Хит С. Антонов
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л
5 305 Р
В наличии
5 305 Р
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л
L-collection Хит С. Антонов
В наличии
4 0.75
Мясо
белое
Франция

Код товара: 76078

La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л Ля Моенри Пюйи-Фюме AOC Мишель Ред э Фис, 0.75л
5 0.75
Овощи
розовое
Португалия
Estreia Vinho Verde DOP, 0.75л
Estreia Vinho Verde DOP, 0.75л
1 387 Р 902 Р
В наличии
1 387 Р 902 Р
Estreia Vinho Verde DOP, 0.75л
В наличии
5 0.75
Овощи
розовое
Португалия

Код товара: 70413

Estreia Vinho Verde DOP, 0.75л Эстрейа Винью Верде, 0.75л
3.4 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Испания
Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л
Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л
1 365 Р
В наличии
1 365 Р
Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л
В наличии
3.4 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Испания

Код товара: 70979

Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л Маркес де Ларес Брют Натюр Кава DO Лопес Моренас, 0.75л
  • Цвет / Сахар

    белое, экстра брют
  • Тип вина

    игристое
  • Производитель

    Lopez Morenas
  • Состав

    макабео, парельяда
  • Содержание алкоголя

    11.5%
4.06 AS 89/100 2015 0.75
Мясо
красное
Россия
Спец.цена L-collection
Pinot Noir Sevastopol Oleg Repin, 0.75л
Pinot Noir Sevastopol Oleg Repin, 0.75л
5 575 Р
В наличии
5 575 Р
Pinot Noir Sevastopol Oleg Repin, 0.75л
Спец.цена L-collection
В наличии
4.06 AS 89/100 2015 0.75
Мясо
красное
Россия

Код товара: 78084

Pinot Noir Sevastopol Oleg Repin, 0.75л Пино Нуар Севастополь Олег Репин, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

4 0.75
Мясо
красное
Чили
Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л
1 548 Р
В наличии
1 548 Р
Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

В наличии
4 0.75
Мясо
красное
Чили

Код товара: 80496

Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л Конвенто Вьехо Каберне Совиньон Мауле DO Х. Бушон, 0.75л
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

Vegan

Продукт, соответствующий вегетарианской системе питания, при производстве которого не использовались продукты животного происхождения.

IOWA Silver 2017 0.75
Мясо
красное
Испания
Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л
Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л
1 948 Р 1 364 Р
В наличии
1 948 Р 1 364 Р
Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

Vegan

Продукт, соответствующий вегетарианской системе питания, при производстве которого не использовались продукты животного происхождения.

В наличии
IOWA Silver 2017 0.75
Мясо
красное
Испания

Код товара: 75036

Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л Темпранильо Органик Руэда DO Куатро Райас, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Италия
Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л
Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л
1 735 Р 1 215 Р
В наличии
1 735 Р 1 215 Р
Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л
В наличии
0.75
Мясо
красное
Италия

Код товара: 77197

Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л Фиор Ди Винья Кьянти DOCG Уджиано, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Италия
Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л
Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л
1 437 Р
Только в винотеке
1 437 Р
Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л
Только в винотеке
0.75
Мясо
красное
Италия

Код товара: 69656

Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л Салвалай Классико Бардолино DOC Чезари , 0.75л
4 0.75
Мясо
красное
Австралия
Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л
Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л
731 Р
Только в винотеке
731 Р
Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л
Только в винотеке
4 0.75
Мясо
красное
Австралия

Код товара: 53616

Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л Легаси Рэд Юго-Восточная Австралия Харди′с, 0.75л
0.5
Мясо
светлое
Германия
Leikeim Hell, 0.5л
Leikeim Hell, 0.5л
315 Р
Только в винотеке
315 Р
Leikeim Hell, 0.5л
Только в винотеке
0.5
Мясо
светлое
Германия

Код товара: 54731

Leikeim Hell, 0.5л Лайкайм Хелль Светлое Фильтрованное, 0.5л
  • Цвет

    светлое
  • Производитель

    Leikeim
  • Состав

    вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмель
  • Содержание алкоголя

    4.9%
3.43 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Grill Master Fan Club Cabernet Sauvignon-Malbec Andean Vineyards, 0.75л
Grill Master Fan Club Cabernet Sauvignon-Malbec Andean Vineyards, 0.75л
884 Р
Только в винотеке
884 Р
Grill Master Fan Club Cabernet Sauvignon-Malbec Andean Vineyards, 0.75л
Только в винотеке
3.43 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 44271

Grill Master Fan Club Cabernet Sauvignon-Malbec Andean Vineyards, 0.75л Гриль Мастер Фан Клаб Каберне Совиньон-Мальбек Андиан Виньярдс, 0.75л
4.17 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Италия
La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л
La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л
697 Р
Только в винотеке
697 Р
La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л
Только в винотеке
4.17 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Италия

Код товара: 70380

La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л Ла Казада Пино Гриджо Розато Терре Сичилиане IGT Боттер, 0.75л
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

4 WE 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Австрия
L-collection С. Антонов
Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
3 213 Р
Только в винотеке
3 213 Р
Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
L-collection С. Антонов
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

Только в винотеке
4 WE 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Австрия

Код товара: 69293

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л Грюнер Вельтлинер Лёсс Хидлер, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Испания
Monte Clavijo Tempranillo Rioja DOCa Criadores de Rioja, 0.75л
Monte Clavijo Tempranillo Rioja DOCa Criadores de Rioja, 0.75л
944 Р
Только в винотеке
944 Р
Monte Clavijo Tempranillo Rioja DOCa Criadores de Rioja, 0.75л
Только в винотеке
0.75
Мясо
красное
Испания

Код товара: 71129

Monte Clavijo Tempranillo Rioja DOCa Criadores de Rioja, 0.75л Монте Клавихо Темпранильо Риоха DOCa Криадорес де Риоха, 0.75л
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

0.75
Мясо
белое
Германия
L-collection
Riesling Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75л
3 080 Р
Нет в наличии
L-collection
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

Нет в наличии
0.75
Мясо
белое
Германия

Код товара: 53706

Riesling Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75л Рислинг Райнхессен Вайнгут Беккер Ландграф, 0.75л
JS 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Испания
Rose Rioja DOCа Beronia, 0.75л
2 030 Р
Нет в наличии
Нет в наличии
JS 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Испания

Код товара: 74492

Rose Rioja DOCа Beronia, 0.75л Розе Риоха DOCa Берония, 0.75л
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия
L-collection В. Косенко
Teramara Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGP, 0.75л
3 097 Р
Нет в наличии
L-collection В. Косенко
Нет в наличии
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 55962

Teramara Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGP, 0.75л Терамара Совиньон Виньети делле Доломити, 0.75л
4.1 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
2 362 Р
Нет в наличии
Нет в наличии
4.1 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса, 0.75л
Больше чем вино: все сервисы L-Wine теперь доступны под брендом LUDING

Объединяем все лучшее, что может предложить лидер индустрии

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Практический блок»

Главные навыки для успешной работы в HoReCa

11.11.2022, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Практический блок»

Главные навыки для успешной работы в HoReCa

14.10.2022, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Теоретический блок»

Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...

07.11.2022, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Теоретический блок»

Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...

10.10.2022, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

19.09.2022, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1