Материалы

Гриль-мания: 3 шага до удачных шашлыков

Казалось бы – ну что сложного в приготовлении мяса на гриле? Замариновал на пару часов, положил на решетку и регулярно переворачиваешь, потягивая бокал вина.

Но не все так просто! Существует множество нюансов: какое вино выбрать для маринада, чем себя порадовать, пока готовится мясо и чем запивать готовые блюда. Чтобы любые выходные были в радость, а не поиск ответов на вопросы, подготовили экскурс в «таинственный мир шашлыков», после которого вы станете ну как минимум мастером гриля!

Что в чем

Главное правило: если это вино не готово оказаться у вас в бокале, то и в маринаде ему делать нечего! Зачем добавлять алкоголь в маринад? Вино усиливает аромат и вкус мяса, а также слегка смягчает его структуру и сокращает время приготовления. В маринаде вино выступает не на второстепенных ролях, а заслуживает одну из главных, ведь от того, в чем мясо проведет два-три часа зависит успех будущего блюда. Чем насыщеннее вино, тем больше вкуса оно отдаст мясу. Берите полнотелые красные вина из Нового Света (чилийский каберне совиньон, мальбек из Аргентины) или риоху категории крианца.

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75 л

В. Косенко

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75 л Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Аргентина , Мендоса
Производитель
Bodega Antucura
Состав
мальбек
Содержание алкоголя
13.7%

Пока ты ждал

Можно начать с легких коктейлей. «Апероль Спритц», «Мимоза» или даже «Американо» – все зависит от ваших предпочтений. Эти напитки не только прекрасно освежают, но и пробуждают аппетит. Игристые вина тоже станут отличным аперитивом, как и легкие белые или розовые вина. Мы в этих категориях выбираем хрустящую каву, свежий грюнер вельтлинер и сочное розе.

С. Антонов

В наличии

4 WE 90/100 2018 0.75

Код товара: 97408

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75 л Грюнер Вельтлинер Лёсс Хидлер, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Австрия , Нижняя Австрия
Производитель
Hiedler
Состав
грюнер вельтлинер
Содержание алкоголя
12%

3 884 ₽

Кстати, если вы из тех, кто предпочитает у гриля стоять с бутылочкой пива, то выбирайте немецкий лагер, который от дымного аромата гриля станет еще ярче или соблазнитесь на крымский виноградный эль от крафтовой пивоварни «Якорь». Помимо светлого и темного пива, они создают уникальные образцы с добавлением виноградного сока из рислинга, шардоне и других сортов винограда.

Что к чему

Ароматный шашлык вот-вот надо снимать с гриля, а вопрос «Что пить?» все еще висит в воздухе. Пора выбирать винные пары к нашим блюдам!

Мы не устанем повторять о гармоничных отношениях говядины и мальбека! Стейк или ароматный шашлык – бутылочка красного из Аргентины украсит любую подачу. Также прекрасной парой к блюдам из говядины и баранины станут шираз с бархатными красными фруктами или классическое бордо. Кстати, выбирайте вина с выдержкой в бочке, если вы готовите именно на углях, а не на электрическом гриле.

Battle of Bosworth Shiraz McLaren Vale Battle of Bosworth Wines, 0.75 л

Н. Косенко

Нет в наличии

4 WF 92/100 0.75

Код товара: 57569

Battle of Bosworth Shiraz McLaren Vale Battle of Bosworth Wines, 0.75 л Баттл оф Босворт Шираз Долина МакЛарен Баттл оф Босворт Вайнс, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Австралия , Южная Австралия
Производитель
Battle of Bosworth Wines
Состав
шираз
Содержание алкоголя
14.5%

Тем, кто предпочитает шашлык из свинины, рекомендуем остановиться на немецком рислинге или шенен блане из Долины Луары, испанском розе из гарначи или самых легких красных вроде пино нуара и гаме.

Выбирая вино к курице, учитывайте тип мяса, соуса и специй. К грудке, приготовленной на гриле подойдет почти любое белое – от тропических совиньон бланов до минерального шардоне. Если взяли бедрышки и щедро сдобрили их розмарином и тмином, открывайте сочное испанское розе. К курице с соусом барбекю лучше брать яркие фруктовые вина, например, примитиво из Апулии.

У вас рыбный день? Не проходите мимо «короля гастрономичности» рислинга или новозеландского совблана. Аромат легкого морского бриза и ощущение, что вы обедаете где-то на берегу в Испании подарит свежий альбариньо, а гави станет отличным компаньоном к рыбе и морепродуктам. Кстати о жителях дна морского! Отличной закуской станут креветки на гриле, к которым подойдут свежие вина из португальского апелласьона Vinho Verde – причем как белые, так и розовые.