Материалы

Икра, устрицы, редиска: с чем пьют шампанское

Аперитив, завтрак, обед, ужин или десерт – шампанское настолько универсально, что станет прекрасной парой и лобстеру, и картошке фри. Сомелье во всем мире называют шампанское самым гастрономичным вином, и совершенно заслуженно!

Элегантное французское игристое отличается высокой кислотностью, интенсивным перляжем (те самые пузырьки в бокале), хорошей структурой и комплексной ароматикой. Все это вместе позволяет одинаково удачно сочетать шампань и с жирными, и с солеными, и со сладкими блюдами. И даже находить баланс с загадочным вкусом умами.

Lallier Millesime Brut Grand Cru Champagne AOC (gift box), 0.75 л

Спец.цена

В наличии

0.75

Код товара: 73387

Lallier Millesime Brut Grand Cru Champagne AOC (gift box), 0.75 л Лаллье Миллезим Брют Гран Крю Шампань АОС в подарочной упаковке, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Lallier
Состав
шардоне, пино нуар
Содержание алкоголя
12.5%

20 647 ₽

Легендарные союзники

Устрицы и шампанское – это классика, это навсегда. Ученые из Дании выяснили, что эта гармония создается за счет вкуса умами, который они обнаружили и в устрицах, и в игристом вине. Для яркого эффекта выбирайте к устрицам выдержанный брют с более интенсивными ароматами бриоши и сливочного масла. Или поступите как аристократы XIX века и попробуйте устрицы с бокалом сладкого шампанского, чтобы сыграть на контрасте: морская солоноватость моллюсков против деликатной сладости вина.

Кремовый и нежный блан де блан будет прекрасен с белой рыбой и легкими сливочными соусами. С ним подружатся как сырые закуски из морепродуктов вроде севиче и тартара, так и обжаренные на гриле гребешки или креветки.

Сложные винтажные игристые вина можно совместить с основными блюдами: лососем на гриле, копченой рыбой и пастой с трюфелем.

Не забывайте об универсальном розе, смело выбирайте к нему как суши и тартары, так и рыбу на гриле или закуски вроде димсамов с креветками.

Лобстеры и черную икру правильно будет поддержать сравнимым по статусу собеседником. Шампанское кюве престиж – беспроигрышный вариант.

Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л

В наличии

4 TS 88/100 0.75

Код товара: 68939

Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л Драпье Карт д’Ор Брют Шампань AOP, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Drappier
Состав
пино нуар, шардоне, менье
Содержание алкоголя
12%

10 425 ₽

Аристократ и бродяга

Стереотип об аристократичной неприкосновенности шампанского давно разрушен. Чипсы, куриные крылышки и картошка фри уже вполне могут считаться классическими партнерами к игристым со вторичной ферментацией в бутылке. Московские сомелье, например, даже устраивали слепую дегустацию шампанского и разных видов чипсов. В лидерах оказались «Lay's Краб». Так что если вы еще не пробовали сочетать элегантное игристое вино с любимым фастфудом, самое время начать.

Нравятся мексиканская и тайская кухня, обжаренные во фритюре морепродукты с остро-сладкими соусами? Играем по-крупному и открываем бутылку ультрасухого шампанского категории брют натюр (зеро дозаж).

Разностороннее розе не постесняется поддержать яркие закуски вроде крыльев BBQ. Составит пару розовое игристое вино и пицце: его фруктово-цветочный характер отлично дополнит вкусы томатов, моцареллы и ветчины.

Ultradition Brut Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л

В наличии

4 wsm 90/100 0.75

Код товара: 91560

Ultradition Brut Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Ультрадисьон Брют Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Laherte Freres
Состав
менье, шардоне, пино нуар
Содержание алкоголя
12.5%

12 369 ₽

Не боимся сложностей

Редиска и шампанское – сочетание, одобренное Союзом производителей шампанского (SGV). Его разработал энолог и философ вкуса Жак Пуазе. Оказывается, эта пара имеет много общего во вкусовом профиле. Яркий корнеплод сглаживает колкость игристого вина и сочетается с его хлебными тонами. В каком виде подавать редис к столу? Просто тонко нарежьте и сбрызните маслом, дополните кусочками багета закуску – и можно удивлять гостей.

Яйца наравне со спаржей считаются одним из самых сложных продуктов для сочетания с вином. Плотная текстура продукта обволакивает язык и снижает чувствительность рецепторов, поэтому может затмить даже яркие сорта винограда. Пузырьки игристого вина способны исправить ситуацию с рецепторами. Так что пить шампанское на завтрак, сочетая с блюдами из яиц – правильный выбор. Выдержанные винтажные образцы можно взять к пашоту с тостами, голландским соусом и даже беконом.

А если планируете к закуске с яйцами добавлять копченый лосось сделайте выбор в пользу розового шампанского. Бокал сухого розе (выбирайте брют) подружится и с омлетом, особенно если он с пармезаном или спаржей.

Les Empreintes Millesime Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л

В наличии

AG 93/100 0.75

Код товара: 87885

Les Empreintes Millesime Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Ле Ампрант Миллезим Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
экстра брют
Тип
игристое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Laherte Freres
Состав
пино нуар, шардоне
Содержание алкоголя
12.5%

24 710 ₽

Сырная тарелка

Территория сочетаний безгранична, ведь сыр и вино – это взаимная любовь. А шампанское с его способностью усмирять жирность продуктов просто идеально дополняет самые разные сыры, поэтому собрать сырную тарелку – одно из простейших решений вопроса, что подать к элегантному игристому.

Камамбер, гауда, моцарелла и бри нежно сплетутся с фруктовым невинтажным блан-де-бланом. С шампанским, в основе которого пино нуар, хорошую пару составят более резкие вкусы: выдержанный чеддер, пекорино или таледжио.

Один из принципов классических сочетаний закуски и напитка – региональный признак. А север Франции знаменит не только великими игристыми винами, но и сырами с мытой коркой. Выбирайте сорта вроде эпуасса, ливаро, лангра и мюнстера – ароматные сыры не только эффектны на вкус, но и нарядно выглядят на столе за счет разнообразия цветов оболочек.

Молодые сыры хорошо подавать к брюту – они обожают его кислотность. В корзину кладем: маскарпоне, рикотту, моцареллу и сулугуни. Душистые голубые сыры подойдут к полусладкому игристому вину, так яркие вкусы будут сбалансированы высоким уровнем сладости.

А элегантную пару шампанскому с выдержкой более 10 лет составит сыр с трюфелем или твердые выдержанные образцы вроде пармиджано реджано, грана падано, пекорино, грюйера или манчего.

Rosé de Meunier Extra Brut Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л

В наличии

4 CT 90/100 0.75

Код товара: 100655

Rosé de Meunier Extra Brut Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Розе де Менье Экстра Брют Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
экстра брют
Тип
игристое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Laherte Freres
Состав
менье
Содержание алкоголя
12.5%

15 036 ₽

Место для десерта

Хорошую пару шампанскому составят лимонные и ягодные тарты, тирамису, чизкейки и даже классические торты с крем-чизом, которые обычно делают на день рождения. Если это ваш случай, выбирайте Demi-sec (полусладкое) или Doux (сладкое) – так как уровень сладости еды и напитка должен гармонировать.

Подают к шампанскому и шоколадные десерты, но будьте внимательны: если молочный шоколад будет дополнять вкус игристого вина, то горький – полностью затмит.

Фрукты с изысканным игристым – всегда хорошая идея. Здесь стоит взять сухое вино. Высокий уровень кислотности отлично сочетается с клубникой, малиной, персиками, ананасами. А к сладкому игристому в качестве закуски попробуйте цитрусовые, например, грейпфруты или апельсины.

Интересное сочетание получается из шампанского с мороженым: брют возьмите с классическим ванильным шариком, а клубничное рядом с бокалом розе – еще и красиво!