Материалы

Море зовет: винные пары к устрицам

По всему миру выращивают почти пять десятков видов устриц, и все они отличаются по вкусу, плотности и размеру в зависимости от мерруара. Это как терруар для вина, только здесь учитывают залив или океан, количество солнца и температуру воды.

А вы уже нашли свой любимый вид устриц? Подобрали винные пары, которые удвоят ваше удовольствие.

Японские устрицы

Большинство японских устриц отличаются тонким сливочным вкусом и нежным мясом. Осака, Ямато и Сакура – небольшие и не слишком насыщенные разновидности, поэтому с них хорошо начинать знакомство с устрицами. Муроцу – один из самых крупных японских видов, часто во вкусе можно уловить фруктовые нюансы.

Альбариньо из Риас Байшас, расположенного вблизи Атлантического океана, поддержит такие устрицы легкими солоновато-минеральными оттенками и освежающей кислотностью, а аромат зеленых яблок и белых персиков сделает тандем еще интереснее.

Albanta Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75 л

В наличии

4 0.75

Код товара: 94471

Albanta Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75 л Альбанта Альбариньо Риас Байшас DO Альтос Де Торона, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Испания , Галисия
Производитель
Bodegas Altos De Torona
Состав
альбариньо
Содержание алкоголя
13%

3 724 ₽

Российские устрицы

Популярные российские виды устриц – Хасанская и Императорская. Они полная противоположность японским: крупные, более плотные, с ощутимыми йодистыми нюансами и легкой пикантностью. Вкус Хасанских и Императорских устриц варьируется от сладковатого до насыщенного соленого – в зависимости от глубины, на которой они росли.

Берите выразительный сансер, который совмещает в себе цитрусовые и тропические ноты, мощную кремниевую минеральность и отличный уровень кислотности.

Chassenoys Sancerre AOC Guilleraut-Fargette, 0.75 л

В наличии

0.75

Код товара: 78710

Chassenoys Sancerre AOC Guilleraut-Fargette, 0.75 л Шассенуа Сансер АОС Гийеро-Фаржетт, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Долина Луары
Производитель
Guilleraut-Fargette
Состав
совиньон блан
Содержание алкоголя
14.5%

7 916 ₽

Французские устрицы

Некоторые виды французских устриц отличаются ореховым послевкусием. Наиболее ярко его можно ощутить в насыщенных Спесиаль, Бретань и Фин де Клер. Последние, кстати, еще и одни из самых маслянистых за счет высокого содержания жиров.

Где искать союз мощи и элегантности, способный поддержать такие устрицы? В Шампани! Оттенки цитрусов, минеральность и тона обжаренного фундука – идеальное попадание.

Drappier Brut Nature Zero Dosage Sans Soufre Champagne AOP, 0.75 л

В. Косенко

В наличии

4 WE 90/100 0.75

Код товара: 68937

Drappier Brut Nature Zero Dosage Sans Soufre Champagne AOP, 0.75 л Драпье Брют Натюр Зеро Дозаж Без Серы Шампань AOP, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Drappier
Состав
пино нуар
Содержание алкоголя
12%

14 073 ₽

Белый жемчуг и Черный жемчуг славятся деликатным вкусом. В них объединяются аккуратная сладость, нежные сливочные оттенки, а иногда и огуречные нюансы.

Мюскаде и устрицы – та самая классика, которая не выходит из моды. Морские мотивы, свежий букет лайма и лимона в вине – таким легендарным союзам трудно противостоять.

Chateau De La Thebaudiere Muscadet De Sevre Et Maine AOC Sur Lie, 0.75 л

В. Косенко

В наличии

4 CB Gold 2012 0.75

Код товара: 92384

Chateau De La Thebaudiere Muscadet De Sevre Et Maine AOC Sur Lie, 0.75 л Шато Де Ля Тебодьер Мюскаде Де Севр Э Мэн AOC Сюр Ли, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Долина Луары
Производитель
Chateau de la Thebaudiere
Состав
мюскаде (мелон де бургонь)
Содержание алкоголя
12%

2 446 ₽

Устрицы из ОАЭ

В Оманском заливе разводят устриц Дибба бэй. В спокойных водах и обилии солнечных лучей вырастают нежные и крупные моллюски со слегка хрустящим мясом и оптимальным уровнем соли.

Легкое и освежающее розе из Прованса украсит устрицы сочным ароматом фруктов и порадует отличным балансом кислотности.

Cuvee Infinie Mediterranee IGP Provence Wine Maker, 0.75 л

Нет в наличии

g-n-g Gold 2018 0.75

Код товара: 89796

Cuvee Infinie Mediterranee IGP Provence Wine Maker, 0.75 л Кюве Инфини Медитерране IGP Прованс Вайн Мейкер, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Прованс
Производитель
Provence Wine Maker
Состав
гренаш, сира, уни блан
Содержание алкоголя
13%

Намибийские устрицы

Плотная, крупная и маслянистая Розовая Джоли – обладательница многогранного и объемного вкуса, где кроме стандартных йодистых и минеральных тонов можно различить ягоды и даже ваниль. Эти устрицы с раковинами розоватого оттенка выращивают в Намибии.

Сияющий дуэт с шабли почти наверняка произведет впечатление: насыщенное и слегка маслянистое вино с минеральным финишем усилит впечатления от изысканной закуски.

Chablis AОС Domaine Garnier & Fils, 0.75 л

С. Антонов

В наличии

4 0.75

Код товара: 95324

Chablis AОС Domaine Garnier & Fils, 0.75 л Шабли AОС Домен Гарнье & Фис, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Бургундия
Производитель
Domaine Garnier & Fils
Состав
шардоне
Содержание алкоголя
12%

5 815 ₽

Соусы

Миньонет или классический винно-лимонный соус к устрицам существенно не влияет на сочетание с вином, но лучше отказаться от слишком легких белых типа винью верде, которые могут потеряться на фоне высококислотного соуса.

Лимонный соус с красным перцем и имбирем требует более плотных образцов с хорошим остаточным сахаром – такие вина, которые вы бы взяли к суши или роллам. Отлично справятся рислинг и гевюрцтраминер. Эти же вина будут хорошим сопровождением и в случае с коктейльным соусом на основе кетчупа и уксуса.

Если хотите добавить к устрицам немного табаско или классического чили, выбирайте вина с невысоким уровнем алкоголя.

Теги