Материалы

Острое и пряное: какие вина сочетать с тайской и вьетнамской кухней

L-Wine продолжает поиск идеальных сочетаний для блюд паназиатской кухни. В прошлых выпусках мы разобрались с кисло-сладким Китаем и многоликой Японией. Сегодня рассказываем, какие вина лучше всего дополнят хиты тайской и вьетнамской кухни, к которым в больших количествах прилагаются острый перец, листья лайма и лемонграсс.

Хотите знать больше о гастрономических сочетаниях напитков? Подписывайтесь на информационные рассылки L-Wine! Для вас - скидка 35% на всю коллекцию. Укажите свой E-mail и получите промо код на скидку!

1. Суповой набор: креманы и шардоне

PanAziat-01(1).jpg

Сложный, жгуче-лимонный суп том ям, в котором нежное кокосовое молоко сочетается с лемонграссом, галангалом и острым перцем, и гренаш блан с насыщенными ароматами цитрусовых и пряностей просто созданы друг для друга! У этой пары только один недостаток: вино с приличным содержанием алкоголя 13-15% в тандеме с острым супом способно устроить у вас во рту настоящий пожар! Не хотите рисковать? Выбирайте более сдержанное винное сопровождение – шардоне без выдержки в бочке или немецкий рислинг.

Многочисленные вариации традиционного вьетнамского супа фо могут быть умеренно солеными или умеренно сладкими, но всегда очень ароматные. Справиться с интенсивными нотами аниса, кардамона и имбиря под силу розовым креманам: они легко сбалансируют интенсивные ароматы и оттенят вкус мясного бульона.

В состав вьетнамского супа том кха из курицы, овощей и кокосового молока входят имбирь и кориандр, поэтому здесь снова отлично выступает сухой рислинг, способный подчеркнуть ароматы супа и одновременно уравновесить его остроту.

Riesling Sevastopol Oleg Repin, 0.75 л
Только в винотеке
4 AS 87/100 2016 0.75
Рыба и морепродукты
белое Россия

Код товара: 79089

Riesling Sevastopol Oleg Repin, 0.75 л Рислинг Севастополь Олег Репин, 0.75 л

2. Дружба народов: рисовая лапша и французские вина

PanAziat-02(1).jpg

По мнению самих тайцев, лучшая пара для пад тай (рисовой лапши с овощами и ароматным соусом) – французские вина: это эногастрономическое сочетание даже предложили закрепить в правительственной рекламной кампании Thai Kitchen as World Kitchen.

Рекомендация вполне рабочая: из красных выбирайте божоле крю или пино нуар со сбалансированной кислотностью, если любите белые – присмотритесь к рислингу, пино гри и сильванеру из Эльзаса или совиньон блану из Пуйи-Фюме: ароматные вина с нотами спелых экзотических фруктов как никакие другие подчеркнут настроения тайской кухни.

La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.375 л
В наличии
0.375
Мясо
белое Франция

Код товара: 80272

La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.375 л Ля Моенри Пюйи-Фюме AOC Мишель Ред э Фис, 0.375 л

3. Все в огне: карри и кариньян

PanAziat-03(1).jpg

Чтобы сбалансировать остроту чили и подчеркнуть запахи трав и специй, входящих в состав зеленого карри, выбирайте ароматные вина. Например, гевюрцтраминер, пино гри из Мальборо или совиньон блан из Чили. Можно поэксперементировать и с сухим розе из Прованса.

Менее острому массаман карри, который готовят с говядиной, требуется более сильное сопровождение – например, кариньян из Лангедок-Руссильона: это среднетелое хорошо сбалансированное вино с ароматами лакрицы, ежевики и специй прекрасно сочетается с густым ароматным мясным бульоном.

Esse Gewürztraminer Crimea Satera, 0.75 л
Нет в наличии
5 0.75
Мясо
белое Россия

Код товара: 58464

Esse Gewürztraminer Crimea Satera, 0.75 л Эссе Гевюрцтраминер Крым ЗГУ Сатера, 0.75 л

4. Воздушная пара: рис и легкотелые вина

PanAziat-04(1).jpg

Сладкий рис с манго – один из самых популярных тайских десертов. В следующий раз попробуйте дополнить его немецким рислингом позднего урожая: он отлично подчеркнет кремовую структуру и ароматы блюда.

Что же касается пикантного жареного риса као пад с овощами и морепродуктами, здесь лучше всего проявят себя легкотелые белые вина вроде совиньон блана или грюнер вельтлинера. Еще один вариант – шампанское брют натюр: освежающий тонкий вкус с тонами белых фруктов идеально дополнит пряную, но не слишком острую еду.

Klassik Gruner Veltliner Wagram Leth, 0.75 л
Только в винотеке
3 0.75
Мясо
белое Австрия

Код товара: 65139

Klassik Gruner Veltliner Wagram Leth, 0.75 л Классик Грюнер Вельтлинер Ваграм Лет, 0.75 л

5. Лихо закручено: вино к нэмам и спринг-роллам

PanAziat-05(1).jpg

Любите жареные спринг-роллы? Попробуйте дополнить их перляжем игристого розе. Деликатный вкус и ягодные тона розового вина отлично оттенят классические компоненты тайской кухни.

К овощным спринг-роллам и вьетнамским нэмам, наполненным хрустящими свежими овощами, хорошо подойдет аргентинский торронтес, особенно из Сальты, и австрийский грюнер вельтлинер.

Cuvee De L’Ecusson Brut Pinot Noir Rose Bernard-Massard, 0.75 л
Нет в наличии
D-WWA 90/100 0.75
Рыба и морепродукты
розовое Люксембург

Код товара: 62149

Cuvee De L’Ecusson Brut Pinot Noir Rose Bernard-Massard, 0.75 л Кюве Де Л’Екюссон Брют Пино Нуар Розе Бернар-Массар, 0.75 л

6. Все зеленое: овощные салаты и грюнер вельтлинер

PanAziat-06(1).jpg

Идеальным сопровождением для сом тама, кисло-сладкого салата с зеленой папайей, станут рислинг или грюнер вельтлинер: хрустящая кислотность вина отлично дополнит хрустящие овощи и арахис в салате. Для тайских и вьетнамских салатов с манго кроме рислинга хорошим сопровождением станут белые вина с ароматами спелых тропических фруктов, например, совиньон блан, коломбар или ассамбляж коломбара с шардоне.

Great Expectations Colombar Robertson Valley WO Goedverwacht, 0.75 л
В наличии
4 0.75
Рыба и морепродукты
белое ЮАР

Код товара: 82244

Great Expectations Colombar Robertson Valley WO Goedverwacht, 0.75 л Грейт Экспектейшнс Коломбар Робертсон Вэлли WO Гудвервахт , 0.75 л

Хотите получить скидку 35% на коллекцию напитков L-Wine? Укажите E-mail и мы вышлем вам промо код на выгодную покупку!

Связанные товары
0.375
Мясо
белое Франция
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.375 л
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.375 л
3 160
В наличии
3 160
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.375 л
В наличии
0.375
Мясо
белое Франция

Код товара: 80272

La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.375 л Ля Моенри Пюйи-Фюме AOC Мишель Ред э Фис, 0.375 л
4 0.75
Рыба и морепродукты
белое ЮАР
Great Expectations Colombar Robertson Valley WO Goedverwacht, 0.75 л
Great Expectations Colombar Robertson Valley WO Goedverwacht, 0.75 л
1 585 1 110
В наличии
1 585 1 110
Great Expectations Colombar Robertson Valley WO Goedverwacht, 0.75 л
В наличии
4 0.75
Рыба и морепродукты
белое ЮАР

Код товара: 82244

Great Expectations Colombar Robertson Valley WO Goedverwacht, 0.75 л Грейт Экспектейшнс Коломбар Робертсон Вэлли WO Гудвервахт , 0.75 л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

3 0.75
Мясо
белое Австрия
Klassik Gruner Veltliner Wagram Leth, 0.75 л
Klassik Gruner Veltliner Wagram Leth, 0.75 л
1 692
Только в винотеке
1 692
Klassik Gruner Veltliner Wagram Leth, 0.75 л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

Только в винотеке
3 0.75
Мясо
белое Австрия

Код товара: 65139

Klassik Gruner Veltliner Wagram Leth, 0.75 л Классик Грюнер Вельтлинер Ваграм Лет, 0.75 л
4 AS 87/100 2016 0.75
Рыба и морепродукты
белое Россия
Riesling Sevastopol Oleg Repin, 0.75 л
Riesling Sevastopol Oleg Repin, 0.75 л
4 210
Только в винотеке
4 210
Riesling Sevastopol Oleg Repin, 0.75 л
Только в винотеке
4 AS 87/100 2016 0.75
Рыба и морепродукты
белое Россия

Код товара: 79089

Riesling Sevastopol Oleg Repin, 0.75 л Рислинг Севастополь Олег Репин, 0.75 л
5 0.75
Мясо
белое Россия
Esse Gewürztraminer Crimea Satera, 0.75 л
1 545
Нет в наличии
Нет в наличии
5 0.75
Мясо
белое Россия

Код товара: 58464

Esse Gewürztraminer Crimea Satera, 0.75 л Эссе Гевюрцтраминер Крым ЗГУ Сатера, 0.75 л
D-WWA 90/100 0.75
Рыба и морепродукты
розовое Люксембург
Cuvee De L’Ecusson Brut Pinot Noir Rose Bernard-Massard, 0.75 л
3 314
Нет в наличии
Нет в наличии
D-WWA 90/100 0.75
Рыба и морепродукты
розовое Люксембург

Код товара: 62149

Cuvee De L’Ecusson Brut Pinot Noir Rose Bernard-Massard, 0.75 л Кюве Де Л’Екюссон Брют Пино Нуар Розе Бернар-Массар, 0.75 л
6 идей для подарков к Новому году

Подругу наверняка порадует сет для вечеринки, а коллегам можно презентовать ...

Итоги новогоднего розыгрыша 10 ящиков вина

Заполните мини-анкету и выиграйте один из подарков!

Икона стиля: рецепт коктейля Negroni

Бестселлер №1 среди классических коктейлей по версии Drinks International

Больше чем вино: все сервисы L-Wine теперь доступны под брендом LUDING

Объединяем все лучшее, что может предложить лидер индустрии

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

09.03.2023, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1