Разрыв шаблона: 5 винных сочетаний вне всяких правил
Неписаные правила винных сочетаний просты и у всех на слуху: красное вино – для красного мяса, белое вино – к рыбе, а розе – для лета. Если вам наскучили привычные пары, вы пьете вино не только в летние месяцы и устали цепляться к цвету вина – этот материал для вас.
1. Лучшее, но не единственное
Белое вино – по-прежнему бессменный фаворит, когда речь идет о выборе вина к курице, но списывать со счетов другие интересные варианты не стоит. Если готовите запеченную в духовке курицу – дайте шанс красному: дольчетто или барбера станут отличным началом для экспериментов. К индейке можно смело подать калифорнийский зинфандель, а к птице с грибным соусом – неббиоло!
2. Долой стереотипы
Вам не обязательно подавать белое к рыбе. Да, так можно было. Белое действительно прекрасно сочетается с рыбой, но самое время отпустить сложившиеся привычки. Вина с сильными танинами вроде каберне или сира составляют не слишком выигрышную пару с рыбой. Отдавайте предпочтение розовому, либо ищите среди красных вин с мягкими танинами. Например, легкий пино нуар или вино из сорта гренаш станут отличным партнером для тунца на гриле.
Код товара: 82547
Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л Инсайт Сингл Вайнярд Пино Нуар Мальборо, 0.75 лКод товара: 80705
Young & Fresh Zweigelt Rose Niederösterreich Leth , 0.75 л Янг энд Фреш Цвайгельт Розе Нидеростеррайх Лет, 0.75 л-
Цвет
розовое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Австрия , Нижняя Австрия -
Производитель
Weingut Leth -
Состав
цвайгельт -
Содержание алкоголя
11.5%
3. Попытка – не пытка
Говорим «мясо» – подразумеваем «красное и сложное»: бароло, брунелло, аргентинский мальбек или вина из Бордо. Попробуйте нечто новое! К плотному мясу порой хочется чего-то освежающего и тогда на сцену выходит божоле или полнотелое розе с юга Франции. К карпаччо из говядины отлично подойдет розовое шампанское, а свинина в кисло-сладком соусе просто идеальна с гевюрцем. Не благодарите!
Код товара: 56323
Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Вильгельм Вальх, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Wilhelm Walch -
Состав
гевюрцтраминер -
Содержание алкоголя
14%
Код товара: 69625
Beaujolais-Villages AOC Vielles Vignes Mommessin, 0.75 л Божоле-Вилляж АOC Вьей Винь Моммессен, 0.75 л4. Нет ничего невозможного
Салат из свежих овощей – не самое простое блюдо для поиска гармоничной винной пары. Большинство вин сложно совместимо с зеленью из-за ее интенсивного вкуса. Попробуйте сочетание зеленого салата и молодого розе: многогранный вкус с фруктовыми нотками прекрасно дополнит растительный профиль блюда. Капрезе с томатами, моцареллой и соусом песто прекрасно сочетается с красными вином из автохтонного сорта лакрима, а лучшим партнером для рукколы станет австрийский рислинг.
Код товара: 93201
Riesling Langenlois Kamptal DAC Hiedler, 0.75 л Рислинг Лангенлойс Кампталь DAC Хидлер, 0.75 лКод товара: 70064
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Розе Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л-
Цвет
розовое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Состав
паис -
Содержание алкоголя
12.5%
5. Лучше недо-, чем пере-
Умение удачно сочетать вино и грибы – серьезный навык. Базовое правило – выбирать красное вино, однако многие из них могут легко перебить деликатный, слегка землистый вкус грибов. Это идеальный момент для красной Бургундии: деликатный пино нуар поможет подчеркнуть вкус грибов и точно не перетянет одеяло на себя. Впрочем, не бойтесь экспериментов и попробуйте пино нуар из других винодельческих регионов! Наверняка среди них найдется тот, что идеально подойдет к грибному блюду.
Код товара: 57544
Les Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges AOC Domaine Daniel Rion & Fils, 0.375 л Ле Вьей Винь Нюи-Сен-Жорж AOC Домен Даниель Рион & Фис, 0.375 лКод товара: 81755
Sancerre AOC Domaine Vacheron, 0.75 л Сансер AOC Домен Вашрон, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Domaine Vacheron -
Состав
пино нуар -
Содержание алкоголя
14%
Код товара: 70064
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Розе Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л-
Вино
розовое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Сорт винограда
паис -
Крепость
12.5%
Код товара: 81755
Sancerre AOC Domaine Vacheron, 0.75 л Сансер AOC Домен Вашрон, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Domaine Vacheron -
Сорт винограда
пино нуар -
Крепость
14%
Код товара: 80705
Young & Fresh Zweigelt Rose Niederösterreich Leth , 0.75 л Янг энд Фреш Цвайгельт Розе Нидеростеррайх Лет, 0.75 л-
Вино
розовое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австрия , Нижняя Австрия -
Производитель
Weingut Leth -
Сорт винограда
цвайгельт -
Крепость
11.5%
Код товара: 56323
Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Вильгельм Вальх, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Wilhelm Walch -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
14%
Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1