Материалы

Разрыв шаблона: 5 винных сочетаний вне всяких правил

Неписаные правила винных сочетаний просты и у всех на слуху: красное вино – для красного мяса, белое вино – к рыбе, а розе – для лета. Если вам наскучили привычные пары, вы пьете вино не только в летние месяцы и устали цепляться к цвету вина – этот материал для вас.

1.    Лучшее, но не единственное

Белое вино – по-прежнему бессменный фаворит, когда речь идет о выборе вина к курице, но списывать со счетов другие интересные варианты не стоит. Если готовите запеченную в духовке курицу – дайте шанс красному: дольчетто или барбера станут отличным началом для экспериментов. К индейке можно смело подать калифорнийский зинфандель, а к птице с грибным соусом – неббиоло!

Madonna del Dono Dolcetto d’Alba DOC Marchesi di Barolo, 0.75 л
В наличии
4 0.75
Мясо
красное Италия

Код товара: 91696

Madonna del Dono Dolcetto d’Alba DOC Marchesi di Barolo, 0.75 л Мадонна дель Доно Дольчетто д’Альба DOC Маркези ди Бароло, 0.75 л
Nebbiolo Langhe DOC Rivetto, 0.75 л
В наличии
4 0.75
Мясо
красное Италия

Код товара: 80987

Nebbiolo Langhe DOC Rivetto, 0.75 л Неббиоло Ланге DOC Риветто, 0.75 л
Sovrana Barbera d’Alba DOC Batasiolo, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
красное Италия

Код товара: 60028

Sovrana Barbera d’Alba DOC Batasiolo, 0.75 л Соврана Барбера д’Альба DOC Батазиоло, 0.75 л

2.    Долой стереотипы

Вам не обязательно подавать белое к рыбе. Да, так можно было. Белое действительно прекрасно сочетается с рыбой, но самое время отпустить сложившиеся привычки. Вина с сильными танинами вроде каберне или сира составляют не слишком выигрышную пару с рыбой. Отдавайте предпочтение розовому, либо ищите среди красных вин с мягкими танинами. Например, легкий пино нуар или вино из сорта гренаш станут отличным партнером для тунца на гриле.

Rimauresq Cru Classe Cotes de Provence AOC Domaine de Rimauresq, 1.5 л
Нет в наличии
CT 90/100 2017 1.5
Рыба и морепродукты
розовое Франция

Код товара: 51822

Rimauresq Cru Classe Cotes de Provence AOC Domaine de Rimauresq, 1.5 л Римореск Крю Классе Кот де Прованс AOC Домен де Римореск, 1.5 л
Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л
В наличии
4 0.75
Мясо
красное Новая Зеландия

Код товара: 82547

Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л Инсайт Сингл Вайнярд Пино Нуар Мальборо, 0.75 л
Young & Fresh Zweigelt Rose Niederösterreich Leth , 0.75 л
В наличии
4 0.75
Мясо
розовое Австрия

Код товара: 80705

Young & Fresh Zweigelt Rose Niederösterreich Leth , 0.75 л Янг энд Фреш Цвайгельт Розе Нидеростеррайх Лет, 0.75 л

3.    Попытка – не пытка

Говорим «мясо» – подразумеваем «красное и сложное»: бароло, брунелло, аргентинский мальбек или вина из Бордо. Попробуйте нечто новое! К плотному мясу порой хочется чего-то освежающего и тогда на сцену выходит божоле или полнотелое розе с юга Франции. К карпаччо из говядины отлично подойдет розовое шампанское, а свинина в кисло-сладком соусе просто идеальна с гевюрцем. Не благодарите!

Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Рыба и морепродукты
белое Италия

Код товара: 56323

Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Вильгельм Вальх, 0.75 л
Mailly Grand Cru Rose de Mailly Brut Champagne AOC, 0.75 л
Нет в наличии
4 WE 91/100 0.75
Рыба и морепродукты
розовое Франция

Код товара: 68982

Mailly Grand Cru Rose de Mailly Brut Champagne AOC, 0.75 л Майи Гран Крю Розе де Майи Брют Шампань AOC, 0.75 л
Beaujolais-Villages AOC Vielles Vignes Mommessin, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
красное Франция

Код товара: 69625

Beaujolais-Villages AOC Vielles Vignes Mommessin, 0.75 л Божоле-Вилляж АOC Вьей Винь Моммессен, 0.75 л

4.    Нет ничего невозможного

Салат из свежих овощей – не самое простое блюдо для поиска гармоничной винной пары. Большинство вин сложно совместимо с зеленью из-за ее интенсивного вкуса. Попробуйте сочетание зеленого салата и молодого розе: многогранный вкус с фруктовыми нотками прекрасно дополнит растительный профиль блюда. Капрезе с томатами, моцареллой и соусом песто прекрасно сочетается с красными вином из автохтонного сорта лакрима, а лучшим партнером для рукколы станет австрийский рислинг.

Riesling Langenlois Kamptal DAC Hiedler, 0.75 л
В наличии
4 WE 92/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое Австрия

Код товара: 93201

Riesling Langenlois Kamptal DAC Hiedler, 0.75 л Рислинг Лангенлойс Кампталь DAC Хидлер, 0.75 л
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л
В наличии
4 JS 91/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое Чили

Код товара: 70064

Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Розе Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л
Lacrima di Morro d'Alba DOP, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
красное Италия

Код товара: 45168

Lacrima di Morro d'Alba DOP, 0.75 л Лакрима ди Морро д'Альба DOP, 0.75 л

5.    Лучше недо-, чем пере-

Умение удачно сочетать вино и грибы – серьезный навык. Базовое правило – выбирать красное вино, однако многие из них могут легко перебить деликатный, слегка землистый вкус грибов. Это идеальный момент для красной Бургундии: деликатный пино нуар поможет подчеркнуть вкус грибов и точно не перетянет одеяло на себя. Впрочем, не бойтесь экспериментов и попробуйте пино нуар из других винодельческих регионов! Наверняка среди них найдется тот, что идеально подойдет к грибному блюду.

Les Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges AOC Domaine Daniel Rion & Fils, 0.375 л
Нет в наличии
0.375
Мясо
красное Франция

Код товара: 57544

Les Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges AOC Domaine Daniel Rion & Fils, 0.375 л Ле Вьей Винь Нюи-Сен-Жорж AOC Домен Даниель Рион & Фис, 0.375 л
Blauburgunder Pinot Nero Prestige Alto-Аdige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
красное Италия

Код товара: 48988

Blauburgunder Pinot Nero Prestige Alto-Аdige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л Блаубургундер Пино Неро Престиж Альто-Адидже DOC Вильгельм Вальх, 0.75 л
Sancerre AOC Domaine Vacheron, 0.75 л
В наличии
g-n-m 16/20 0.75
Мясо
красное Франция

Код товара: 81755

Sancerre AOC Domaine Vacheron, 0.75 л Сансер AOC Домен Вашрон, 0.75 л



Связанные товары
4 0.75
Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л
Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л
5 462
5 462
Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л
4 0.75

Код товара: 82547

Insight Single Vineyard Pinot Noir Marlborough, 0.75 л Инсайт Сингл Вайнярд Пино Нуар Мальборо, 0.75 л
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л
2 240
2 240

Код товара: 70064

Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Розе Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л
4 0.75
Nebbiolo Langhe DOC Rivetto, 0.75 л
Nebbiolo Langhe DOC Rivetto, 0.75 л
7 000
7 000
Nebbiolo Langhe DOC Rivetto, 0.75 л
4 0.75

Код товара: 80987

Nebbiolo Langhe DOC Rivetto, 0.75 л Неббиоло Ланге DOC Риветто, 0.75 л
4 0.75
Madonna del Dono Dolcetto d’Alba DOC Marchesi di Barolo, 0.75 л
Madonna del Dono Dolcetto d’Alba DOC Marchesi di Barolo, 0.75 л
5 088
5 088
Madonna del Dono Dolcetto d’Alba DOC Marchesi di Barolo, 0.75 л

Код товара: 91696

Madonna del Dono Dolcetto d’Alba DOC Marchesi di Barolo, 0.75 л Мадонна дель Доно Дольчетто д’Альба DOC Маркези ди Бароло, 0.75 л
Sancerre AOC Domaine Vacheron, 0.75 л
Sancerre AOC Domaine Vacheron, 0.75 л
10 201
10 201
Sancerre AOC Domaine Vacheron, 0.75 л

Код товара: 81755

Sancerre AOC Domaine Vacheron, 0.75 л Сансер AOC Домен Вашрон, 0.75 л
Riesling Langenlois Kamptal DAC Hiedler, 0.75 л
Riesling Langenlois Kamptal DAC Hiedler, 0.75 л
5 123
5 123
Riesling Langenlois Kamptal DAC Hiedler, 0.75 л

Код товара: 93201

Riesling Langenlois Kamptal DAC Hiedler, 0.75 л Рислинг Лангенлойс Кампталь DAC Хидлер, 0.75 л
4 0.75
Young & Fresh Zweigelt Rose Niederösterreich Leth , 0.75 л
Young & Fresh Zweigelt Rose Niederösterreich Leth , 0.75 л
3 219
3 219
Young & Fresh Zweigelt Rose Niederösterreich Leth , 0.75 л

Код товара: 80705

Young & Fresh Zweigelt Rose Niederösterreich Leth , 0.75 л Янг энд Фреш Цвайгельт Розе Нидеростеррайх Лет, 0.75 л
4 0.75
Sovrana Barbera d’Alba DOC Batasiolo, 0.75 л
2 914

Код товара: 60028

Sovrana Barbera d’Alba DOC Batasiolo, 0.75 л Соврана Барбера д’Альба DOC Батазиоло, 0.75 л
4 0.75
Lacrima di Morro d'Alba DOP, 0.75 л
2 503

Код товара: 45168

Lacrima di Morro d'Alba DOP, 0.75 л Лакрима ди Морро д'Альба DOP, 0.75 л
4 0.75
Beaujolais-Villages AOC Vielles Vignes Mommessin, 0.75 л
3 093
4 0.75

Код товара: 69625

Beaujolais-Villages AOC Vielles Vignes Mommessin, 0.75 л Божоле-Вилляж АOC Вьей Винь Моммессен, 0.75 л
Rimauresq Cru Classe Cotes de Provence AOC Domaine de Rimauresq, 1.5 л
8 060
4 0.75
Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л
3 323
4 0.75

Код товара: 56323

Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Вильгельм Вальх, 0.75 л
4 0.75
Blauburgunder Pinot Nero Prestige Alto-Аdige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л
3 413

Код товара: 48988

Blauburgunder Pinot Nero Prestige Alto-Аdige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л Блаубургундер Пино Неро Престиж Альто-Адидже DOC Вильгельм Вальх, 0.75 л
Mailly Grand Cru Rose de Mailly Brut Champagne AOC, 0.75 л
13 321

Код товара: 68982

Mailly Grand Cru Rose de Mailly Brut Champagne AOC, 0.75 л Майи Гран Крю Розе де Майи Брют Шампань AOC, 0.75 л
0.375
Les Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges AOC Domaine Daniel Rion & Fils, 0.375 л
5 270
0.375

Код товара: 57544

Les Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges AOC Domaine Daniel Rion & Fils, 0.375 л Ле Вьей Винь Нюи-Сен-Жорж AOC Домен Даниель Рион & Фис, 0.375 л
Свобода быть: попробуйте шотландский виски HIGHLAND CATTLE

Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Практический блок»

Главные навыки для успешной работы в HoReCa

20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Теоретический блок»

Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...

16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1