Книги

Хороший год: как климат влиял на российские вина последние пять лет?

Климат – существенная часть терруара: он определяет стиль вина, его ароматику, терпкость и уровень алкоголя. Влияние погоды на конкретные винтажи, особенно в престижных регионах с винами категории гран крю, часто обсуждается экспертами и любителями вина. У знаменитого критика Роберта Паркера, например, есть таблицы миллезимов Бордо, где сразу понятно, вино какого года будет котироваться выше, и причина тому – погода. Современные технологии для винных инвестиций также опираются на данные метеослужб больше, чем на навыки виноделов, потому что, как известно, хорошее вино рождается на винограднике. Рассказываем, как климатические изменения на российских виноградниках влияли на качество наших вин последние несколько лет.

Пророки в своем отечестве

Большая часть России находится в зоне, непригодной для виноделия. Однако юг страны захватывает так называемый винный пояс (с 30° по 50° северной широты). Виноградники на Азовском и Черном морях могут хвастаться тем, что расположены на одной широте с Бордо или Пьемонтом, и вообще разделяют радости погоды как на средиземноморье. И все же экстремальные перепады температур в зоне континентального климата (от -25 до +25 ℃), которая распространяется на все наши виноградники, заставляют задуматься о возможности виноделия в принципе.

В Ростовской области и Нижней Волге, например, высококачественные вина рождаются вопреки обстоятельствам: на зиму лозы снимают со шпалер и укрывают землей, как делают и в Китае – трудоемко, дорого, зато эффективно. Если этого не сделать, при -22 ℃ вымерзают почки, и будущего урожая можно не ждать. В двух самых крупных отечественных винных регионах – Краснодарском крае и Крыму – виноделие не укрывное, но и здесь есть о чем поволноваться: весенние заморозки, град, засуха, наводнения, ураганный ветер, ливневые дожди. Представьте один сезон работы в таких условиях, и вы начнете относиться к российским виноделам как к супергероям.

Краснодарский край

shutterstock_315446528 (1).jpg

Здесь в основном жарко, солнечно и сухо. Самой большой проблемой в винах может стать высокий алкоголь и низкая кислотность, но производители умело используют терруар: на известняковых почвах и прохладных участках делают более легкие стили, на жарких – фруктовые «бомбы».

В окрестностях Анапы, самой солнечной винодельческой зоны Кубани, а также ближе к Кавказским предгорьям – в Крымске, удачными эксперты называют 2017-2018 гг. В Геленджике, где наиболее жарко, 2017-й и вовсе стал винтажом десятилетия: смело забирайте мягкие белые и насыщенные красные этого года. Притом следующий год здесь оказался засушливым, да еще и с сильным ветром. Как следствие – быстрое сахаронакопление, которое было уместным только для каберне совиньона, сиры, марселана. На Тамани 2018-й запомнился аномальной жарой, когда виноград буквально заизюмливался на лозе, и лучше удавались красные, особенно выдержанные вина.

Velvet Season. Cabernet Fanagoria, 0.5 л

В наличии

5 0.5

Код товара: 90072

Velvet Season. Cabernet Fanagoria, 0.5 л Velvet Season. Каберне Фанагория, 0.5 л

Цвет
красное
Сахар
сладкое
Тип
тихое
Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Fanagoria
Состав
каберне совиньон
Содержание алкоголя
12%

1 502 ₽

2019-й дал хороший урожай в районе Анапы, а в Геленджике подарил прохладное лето и прекрасные вина, которым это на пользу: белые, игристые, пино нуар. Тот же год на виноградниках ближе к горам наоборот считается выигрышным для полнотелых красных. На Тамани сухое лето с периодическими ливнями понравилось каберне совиньону и ркацители.

В 2020-м не все было гладко с заморозками, и эксперты фиксировали потерю около 7% урожаев, а на отдельных виноградниках – вдвое больше. Но в целом год оказался удачным. Местами белые сорта, не получив достаточно влаги, дали менее фруктовые, но более ароматные, минеральные вина. В этом смысле для красных год был более предсказуемым. В 2021-м неутешительные подсчеты по потерям выросли до 25%, но на этот раз из-за весеннего града и летнего мезоциклона: шторма и наводнения. Влажность влияла на распространение заболеваний на уже созревших ягодах, ветер буквально укладывал лозы на землю, а избыток влаги на глинистых почвах мешал нормальной работе на виноградниках. Больше всего пострадали раннеспелые сорта, но качество вин – нет. Просто год стал менее урожайным и принес больше легких вин.

Blanc de Talu Kuban’ Chateau de Talu, 0.75 л

С. Антонов

Нет в наличии

0.75

Код товара: 81041

Blanc de Talu Kuban’ Chateau de Talu, 0.75 л Блан де Талю Кубань ЗГУ Шато де Талю, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Chateau de Talu
Состав
шардоне, совиньон блан, рислинг, семильон
Содержание алкоголя
12.5%

Крым

На полуострове удачным считают 2017 год. За ним последовал засушливый 2018-й, где хорошо себя чувствовали разве что поздно созревающие сорта и красные автохтоны, составляющие основу для крепленых вин. Следующий винтаж оказался более удачным для белых, хотя международные красные сорта (каберне совиньон, каберне фран, сира) тоже показали хорошие результаты в севастопольской зоне. 2020 год стал аномальным, как и везде: засуха на виноградниках и одновременно туманы на юге, ставшие неожиданностью и приведшие к грибковым заболеваниям виноградников. Впрочем, именно в этом году хорошо проявил себя пино нуар. Сезон 2021 напомнил предыдущий по объемам винограда, но подарил долгую осень и хорошую фенольную зрелость ягодам. Вина получились ароматные и глубокие.

Kacha Valley Cabernet Franc Crimea Satera, 0.75 л

В. Косенко

В наличии

4 0.75

Код товара: 77288

Kacha Valley Cabernet Franc Crimea Satera, 0.75 л Кача Вэлли Каберне Фран Крым ЗГУ Сатера, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Россия , Крым
Производитель
Сатера
Состав
каберне фран
Содержание алкоголя
12% - 14%

5 624 ₽

Долина Дона

2017 год был удачным, ровным и благоприятным, а вот 2018-й оказался засушливым, и многие сорта получили высокий уровень сахара – как следствие, высокоалкогольные вина. Удачным оказался 2019-й, особенно для донских автохтонов вроде сибирькового, цимлянского черного или кумшацкого белого. А вот 2020-й стал экстремальным: весенние заморозки повредили почки, зима была холодной, а лето – засушливым и с ураганными ветрами. Год был одним из самых холодных, но по-настоящему сильные морозы, которые были регулярны в регионе еще в 2000-х, сейчас редкость. Благодаря долгой теплой осени урожай был хорошим, хоть и меньше предыдущего винтажа по объему, а красные сорта вроде красностопа золотовского и каберне совиньона получились удачнее всего. В 2021-м погодные условия на Дону тоже были не сахар: весна – холодная, половина лета – дождливая, потом – пекло. Рост грибковых заболеваний ударил по красным сортам, но в целом вина этого года оказались более ароматные и кислотные. Виноделы отметили высокое качество каберне франа и рислинга.

Дагестан

Природные катаклизмы здесь тоже не редкость. То экстремальные морозы в 2012-м, то избыточные осадки в 2016-м. Но последние несколько лет региону везет! 2019-й стал одним из самых удачных за все прошедшие годы: рекордный урожай, белые и игристые наилучшего качества. Не хуже получились вина и в 2020 году! Последний винтаж – 2021 – принес рост урожайности, чему не помешали даже затяжные осадки. Так что дефицита северокавказких вин ждать не стоит, но их вкус может быть менее насыщенным относительно прошлых лет.

На одном языке: как выбирать отечественные вина?

Вино с историей: петнаты и другие трендовые стили «Фанагории»

Вот так встреча: неожиданные международные сорта в Крыму

5 вопросов виноделу: Франк Дюсенер, главный винодел Château de Talu

Винная ДНК России: что пробовать в Ростове и Крыму

Теги