Материалы

5 вопросов виноделу: Альберто Буратто, совладелец Ferro 13

Ferro 13 («Ферро 13») – винодельческая компания новейшей волны: она образовалась в Вероне всего 10 лет назад, в 2011 году. Четверо друзей во главе с Альберто Буратто объединили усилия, чтобы делать вина, отражающие характер разных регионов Апеннинского полуострова: Ломбардии, Венето, Тосканы, Апулии, Сицилии. Известность с товарищами случилась быстро – все благодаря креативному маркетингу и нестандартным этикеткам. Каждая их бутылка – это определенный стиль и даже альтер эго одного из основателей Ferro 13. У Альберто это Nerd, иными словами, «ботаник». Он – движущая сила компании, человек с аналитическим складом ума, ценитель вина и талантливый дегустатор. Luding узнал у Альберто Буратто, почему именно это вино стало его символом, как Ferro 13 удается работать сразу в нескольких регионах Италии и многое другое.

LW: – Как появилась Ferro 13?

Альберто Буратто: – Однажды мы с друзьями были на ужине – обсуждали спорт, искусство, еду, вино, много шутили. А затем решили, что нам нужен свой винный погреб. Через четыре года мы основали компанию, и названием стал адрес того ресторанчика, где сидели: улица Ферро, 13. Нас объединяет страсть к вину и желание транслировать его качество в новом ключе.

С. Антонов

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 82015

Nerd Sicilia DOC Ferro 13, 0.75 л Нерд Сицилия DOC Ферро 13, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Сицилия
Производитель
Ferro 13
Состав
неро д'авола
Содержание алкоголя
13%

LW: – Какова ваша роль в компании? Почему ваше винное альтер эго – Nerd, «ботаник»?

Альберто Буратто: – В Ferro 13 хорошо то, что все взаимодействуют, и каждый член команды может вносить свои идеи и инновации в любой сфере. Я координирую производство и продажи, но моя большая безусловная любовь – это виноделие. Я 18 лет создавал вина на Сицилии, и мое вино в Ferro 13 родом оттуда – это неро д’авола. Я учился понимать этот сорт и видеть различия между его клонами. Один, например, может привнести в вино пряность, а другой – танины. Хороший неро д’авола – это всегда микс характеристик, вот за что я люблю его. Nerd происходит с пяти совершенно разных участков, из пяти клонов и пяти разных винификаций. Но когда ты пробуешь его, ты чувствуешь единый стиль, который завораживает тебя.

Я тоже получил разноплановое воспитание, так как мои родители много путешествовали, да и Сицилия за свою историю находилась под влиянием разных культур, каждая из которых оставила свой след в традициях, это тоже микс. А еще мое вино – это «ботаник», потому что я очень люблю все планировать и делать таблицы, друзья даже в шутку называют меня «таблицей Excel». Например, я люблю готовить, но все ингредиенты взвешиваю до грамма и всегда сверяюсь с таблицей.

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 69306

Hipster Puglia IGT Ferro 13, 0.75 л Хипстер Апулия IGT Ферро 13, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Апулия
Производитель
Ferro 13
Состав
негроамаро
Содержание алкоголя
13%

LW: – Вы делаете собственное амароне, но в коллекции Ferro 13 нет аналогичных вин. Почему?

Альберто Буратто: – Мое амароне выдерживается больше десяти лет, а вина Ferro 13 задуманы так, чтобы пить их молодыми, для этого мы выстраиваем весь баланс ароматов, кислотности, танинов и так далее. У нас нет своих виноградников, но мы тщательно управляем выращиванием ягод и сбором урожая, что позволяет добиваться именно тех ароматических свойств, которые нам нужны.

Мы хотели найти лучшие ягоды для своих вин, поэтому виноград происходит из разных мест: какой-то участок обеспечивает структуру, другой – минеральность, еще один – больше фруктовых нот. Объединяя их, мы можем создавать вина, которые хотим. Наш подход позволяет работать с разными виноградарями, винодельческими системами, в разных регионах. Виноградари в обязательном порядке следуют нашим протоколам по работе с лозами, а мы контролируем качество. Непосредственно производство вина курирует наш партнер, энолог Марко Бернабеи – он следит, чтобы все происходило четко по нашим инструкциям.

Gentleman Oltrepo Pavese DOC Ferro 13, 0.75 л

Хит

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 91504

Gentleman Oltrepo Pavese DOC Ferro 13, 0.75 л Джентельмен Ольтрепо Павезе DOC Ферро 13, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Ломбардия
Производитель
Ferro 13
Состав
пино неро
Содержание алкоголя
12.5%

LW: – Насколько тяжело управлять распределенным производством, ведь у вас пять виноделен по стране?

Альберто Буратто: – Это трудно, но интересно. Все манипуляции с ягодами, винификация и ферментация происходят в том месте, где был собран виноград. Мы перевозим вино только после окончания брожения. Оно путешествует в стальных цистернах под азотной защитой, на низких температурах, чтобы не испытывать никакого стресса. Когда вино стабилизируется, мы отправляем его в цеха по ассамблированию и бутилированию, где и создаем наши вина. Согласно законодательству, мы не можем разливать все вина в одном месте, поэтому, например, просекко бутилируется в Тревизо, а туринский вермут – в Пьемонте. Эти две новые категории мы как раз презентовали в 2020 и 2021 году соответственно. Вообще, прежде чем выпустить что-либо на рынок, мы делаем как минимум два тестовых винтажа. Сейчас у нас есть еще два вина в разработке, а в 2022 году мы планируем запустить новую категорию. В Ferro 13 мы постоянно развиваемся и исследуем.

Хит

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 82014

Hashtag Veneto IGT Ferro 13, 0.75 л Хэштэг Венето IGT Ферро 13, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Венето
Производитель
Ferro 13
Состав
совиньон блан
Содержание алкоголя
12%

LW: – Вы бывали в России. Что вы думаете о культуре вина в нашей стране?

Альберто Буратто: – Мои первые поездки в Россию были еще в 90-е. С 2003 года я каждый год ездил в вашу страну и видел ее от Владивостока до Калининграда, от Байкала до Азовского моря, от Новосибирска до Санкт-Петербурга и многих других городов. Мне повезло побывать и на местных винных фестивалях, и на некоторых винодельнях в Краснодарском крае. И я просто влюбился в ваш сорт красностоп! За время этих путешествий я встречал много сомелье, шефов и экспертов по гастрономии. Без сомнения, культура вина в России очень выросла – во многом благодаря работе Российской Ассоциации Сомелье и появившейся возможности пробовать вина со всего мира. Сегодня у вас есть знания, которые делают любой обед и дегустацию в России захватывающей!