Книги

Амаретто: как и с чем пить?

Амаретто (от итал. amaretto – «горьковатый») – традиционный итальянский алкогольный напиток из категории амаро, то есть горьких ликеров. Но амаретто – наиболее сладкий и ароматный из них. Он изготавливается из миндаля или абрикосовых ядер с добавлением пряностей, сахара, трав, кореньев и благоухает марципаном. Узнать амаретто легче всего по квадратной/прямоугольной бутылке. Так даже в темноте вы всегда поймете, что за напиток у вас в руках.

Что такое амаретто?

Хотя исторически это местный продукт, он не получил своего защищенного наименования, как многие вина или сыры. Поэтому «амаретто» называют все похожие миндальные напитки, в том числе произведенные во Франции, США, Нидерландах или России.

Негласное правило категории: у амаретто должен быть выраженный десертный аромат миндаля и горько-сладкий вкус. Обычно ликер имеет темно-кофейный цвет с оттенками красного дерева, крепость 21-30% и сладость около 30 г/л. А еще у амаретто есть свой праздник: день напитка отмечают 19 апреля.

Liqueur Amaretto Paganini Cristiani, 0.7 л

+78

SUPER

В наличии в винотеках

5 0.7

Код товара: 15819

Liqueur Amaretto Paganini Cristiani, 0.7 л Ликер Амаретто Паганини Кристиани, 0.7 л

Регион
Италия , Лигурия
Производитель
Distilleria Cristiani
Крепость
21%

2 604 ₽

История миндального ликера

Родина ликера – итальянский город Саронно в Ломбардии. По одной из легенд здесь в 1851 году семья Лаццарони, сто лет производившая миндальное печенье, первой выпустила ликер, настоянный на нем же.

По другой версии история амаретто насчитывает почти 600 лет. Художник эпохи Возрождения, ученик Леонардо да Винчи, Бернардино Луини получил заказ нарисовать Мадонну. Его моделью стала некая молодая вдова, трактирщица, которая угощала художника домашней настойкой из бренди на абрикосовых косточках. Как и положено в такой красивой истории, рецепт перешел по наследству в семью Рейна и в итоге стал современным амаретто. Одна из марок до сих пор ставит на свои этикетки дату 1525.

Визитную карточку амаретто – бутылку с квадратным/прямоугольным сечением и закругленными углами из муранского стекла придумали в 1940-е года, а в1970-е дополнили ее плотной массивной пробкой. В 1960-е амаретто попал в Америку и произвел неизгладимое впечатление на местную публику, задав барные тренды целое десятилетие.

+95

SUPER

В наличии

4 0.7

Код товара: 110265

Marie Brizard Amaretto, 0.7 л Мари Бризар Амаретто, 0.7 л

Производитель
Marie Brizard
Крепость
23%

3 173 ₽

Как производят настоящий amaretto?

В зависимости от производителя рецептура ликера меняется. Амаретто изготавливают из сладкого или горького миндаля, с добавлением или без абрикосовых и персиковых косточек (иногда только из них), ванили, имбиря, корицы и других пряностей, кореньев и трав, фруктов, спирта. За характерный аромат и вкус напитка отвечает соединение, которое может дать не только миндаль.

Чтобы ароматизировать ликер и сделать более интересным, добавляют те или иные ботаникалы (иногда до 15). В качестве подсластителя используют коричневый сахар или карамель.

Как правильно пить и с чем сочетать амаретто

Амаретто – это дижестив. Лучше всего использовать для него высокую ликерную рюмку, с сужающейся тюльпановидной чашей, и подавать охлажденным или на льду, если предпочитаете амаретто как самостоятельный напиток.

Но он также хорош в составе коктейлей, выпечки и десертов. Его добавляют в чай, кофе, дополняют апельсиновым, ананасовым соком, колой, имбирным элем и другими орехово-травяными лимонадами и ликерами.

В рецептах многих сладостей можно обнаружить капельку амаретто, а традиционное итальянское печенье из сахара, яичного белка и муки из сладкого или горького миндаля и ядер абрикоса называется amaretti.

Амаретто отлично подходит к фруктам и мороженому (как соус или сопровождение) и десертам с шоколадно-кофейным, сливочным или ореховым профилем, в том числе амаретти, тирамису, кантуччи, чизкейку или даже пахлаве. А миндальный соус на амаретто можно использовать и с основными блюдами из птицы, рыбы или овощей.

+12

Под заказ

Код товара: 72777

Cantuccini almond cookies Casa Rinaldi Кантучини печенье с миндалём Каза Ринальди

Производитель
Casa Rinaldi

Коктейли с амаретто

Ликер подходит для формирования сладкой части многих коктейлей и непременно придает им бархатистый, теплый аромат. В качестве безалкогольной альтернативы ликеру можно использовать Orgeat Syrup. Это старинный рецепт сиропа: смесь миндального молока, сахара и померанцевой (настоянной на флердоранже) или розовой воды. Раньше для его получения могли использовать ячмень (фр. orge), что и дало сиропу название «оршад».

Amaretto Sour

Классический быстрый вариант коктейля-сауэра на основе крепкого алкоголя, сахара, воды и лимонного сока. Хотя он скорее не кислый (англ. sour), а сладкий. Cама категория появилась в середине XIX века, но готовить сауэры с амаретто в США начали только в 1970-е, когда ликер появился в Новом Свете.

Ингредиенты:

✓ амаретто – 60 мл

✓ лимонный фреш – 30 мл

✓ сахарный сироп – 5 мл

✓ вишня мараскино для украшения

✓ долька апельсина для украшения

✓ кубиковый лед

Способ приготовления:

1. Смешайте в шейкере со льдом амаретто, сок лимона и сироп.

2. Хорошо потрясите около 10 секунд..

3. Наполните бокал олд-фешн льдом и влейте коктейль через стрейнер.

4. Украсьте вишней и апельсином.

Liqueur Amaretto San Giorgio Cristiani, 0.7 л

+78

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.7

Код товара: 15674

Liqueur Amaretto San Giorgio Cristiani, 0.7 л Ликер Амаретто Сан Джорджио Кристиани, 0.7 л

Регион
Италия , Лигурия
Производитель
Distilleria Cristiani
Крепость
21%

2 604 ₽

Godfather

Одноименный культовый фильм Фрэнсиса Форда Копполы про итальянскую мафию в Нью-Йорке вышел в США в 1972 году – в эпоху расцвета американской моды на амаретто. Не удивительно, что этот ностальгический коктейль из скотча и миндального ликера получил такое название, Дон Корлеоне вполне мог бы выбрать именно его на свадьбе своей дочери. Есть свидетельства, что и исполнитель главной роли Марлон Брандо пил именно такой коктейль на съемках. В любом случае, это отличная альтернатива Old Fashioned, но более сладкая. Если готовы к экспериментам, то можно сделать Godmother («Крестную мать») с водкой вместо виски. А Godchild («Крестное дитя») делают с коньяком.

Ингредиенты:

✓ шотландский виски – 45 мл

✓ амаретто – 15 мл

✓ один крупный кусок льда (куб, сфера)

Способ приготовления:

1. Положите лед в бокал олд-фэшн.

2. Налейте виски, затем амаретто и аккуратно перемешайте барной ложкой.

+37

SUPER

В наличии в винотеках

5 0.5

Код товара: 78942

Eldermen Blended Scotch Whisky, 0.5 л Элдермен Блендед купажированный виски, 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
40%

1 261 ₽

Lounge Lizard

Те, кто смешивают крепкий алкоголь с колой часто сталкиваются с осуждающими взглядами тех, кто предпочитает чистые напитки и считает все остальное дурным тоном. Но этот коктейль с забавным названием «Ленивая ящерица» примиряет и тех, и других. Твист на Rum & Coke с амаретто – для любителей сладостей.

Ингредиенты:

✓ темный ром – 45 мл

✓ амаретто – 15 мл

✓ кола – 100 мл

✓ ломтик лайма для украшения

✓ кубиковый лед

Способ приготовления:

1. Стакан коллинз наполните льдом.

2. Вылейте на лед ром и амаретто, долейте колу.

3. Хорошо перемешайте барной ложкой.

4. Украсьте долькой лайма.

+70

-45% 58 дн TOP

Нет в наличии

5 0.7

Код товара: 55304

Varadero Anejo 7 Anos, 0.7 л Варадеро Аньехо 7 лет, 0.7 л

Производитель
Corporacion Cuba Ron
Крепость
38%

Alabama Slammer

Этот коктейль и аналогичный шот «Алабамская тюрьма» были популярны в 1970-80 гг. в США среди студентов, в особенности, как можно догадаться, студентов Алабамского Университета. Это была эпоха, когда в барах были популярны сладкие напитки с высоким градусом, поэтому в данном коктейле соединяются ингредиенты с интенсивными и не сухими вкусами.

Ингредиенты:

✓ амаретто – 30 мл

✓ ликер Southern Comfort (SoCo) – 30 мл

✓ терновый джин – 30 мл

✓ апельсиновый сок – 60 мл

✓ цедра апельсина для украшения

✓ вишня мараскино для украшения

✓ кубиковый лед

Способ приготовления:

1. Налейте в шейкер со льдом ликер SoCo, джин, амаретто и сок и потрясите.

2. Наполните бокал хайбол льдом.

3. Налейте коктейль через стрейнер, украсьте цедрой и вишней.

Hayman’s Sloe Gin Hayman Distillers, 0.7 л

+172

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.7

Код товара: 58119

Hayman’s Sloe Gin Hayman Distillers, 0.7 л Хайман’с Слое Джин Хайман Дистиллерс, 0.7 л

Цвет
красный
Производитель
Hayman Distillers
Крепость
26%

5 761 ₽

Amaretto Colada

Если взять итальянский ликер и добавить ему кубинской экспрессии и экзотики, то получится этот коктейль «Амаретто Пино Колада». Для любителей жарких стран!

Ингредиенты:

✓ светлый ром – 40 мл

✓ амаретто – 30 мл

✓ кокосовые сливки – 50 мл

✓ ананасовый сок – 90 мл

✓ несколько капель ароматного биттера

✓ долька ананаса для украшения

✓ кубиковый лед

Способ приготовления:

1. Взбейте ром, амаретто, сливки, сок, биттер и лед в блендере до однородной кремовой консистенции.

2. Перелейте в бокал харрикейн, украсьте долькой ананаса.

Caribbean Sunset Jamaica Rum Silver, 0.5 л

+36

SUPER

В наличии

4 0.5

Код товара: 111292

Caribbean Sunset Jamaica Rum Silver, 0.5 л Кариббеан Сансет Ямайка Ром Сильвер , 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
40%

1 219 ₽

Bubblegum

Коктейль, название которого переводится с английского как «Жвачка» действительно напоминает по вкусу конфету или жевательную резинку, только это угощение не для подростков, а для взрослых и надуть из него шар вряд ли получится. Зато он сладкий, сливочный и фруктовый.

Ингредиенты:

✓ зеленый банановый ликер – 15 мл

✓ амаретто – 15 мл

✓ сливки 10% – 15 мл

✓ кубиковый лед

Способ приготовления:

1. Смешайте в шейкере со льдом сливки, амаретто, ликер.

2. Перелейте через стрейнер в коктейльную рюмку.

Теги