Книги

Дистиллят с русским характером: восемь фактов о «Полугаре»

Полугар – старинный русский напиток и одноименный бренд. Он и прообраз водки, и отличается от нее: по технологии производства, вкусу, аромату. Около ста лет полугары не производили, но сегодня вновь можно попробовать напиток, созданный по традиционным рецептам.

Лудинг 4 июля14089 (2) (1).jpg

Факт №1: полугары – легендарное «хлебное вино»

В знаменитом «Домострое» уже есть прямые рекомендации, как «вино курити», то есть дистиллировать (середина XVI века). Крепкие напитки тогда именовали «вином», а «хлебном вином» – те, что сделаны из зерна.

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.75

Код товара: 88019

Polugar Barley (gift box), 0.75 л Полугар Ячменный в подарочной упаковке, 0.75 л

Производитель
Родионов с сыновьями
Крепость
38.5%

5 843 ₽

Факт №2: полугар – это мера крепости

В 1698 году Петр I ввел государственную монополию на «курение вина» и закрепил стандарт изготовления дистиллятов. Тогда уровень алкоголя в напитке определяли методом «отжига». Жидкость нагревали в медной отжигательнице, а потом воспламеняли. После выгорания спирта объем оставшейся жидкости измеряли, и он должен был уменьшиться вдвое. Отсюда и название – «полувыгорное вино», «полугар». Его классическая крепость – 38,5%.

SUPER

В наличии

4 0.5

Код товара: 110571

Polugar №3 Caraway, 0.5 л Полугар №3 Бородинский с Тмином, 0.5 л

Производитель
Родионов с сыновьями
Крепость
38.5%

3 338 ₽

Факт №3: полугар трижды перегоняют

Полугар делают методом дистилляции: легкие фракции (спирты) при нагревании испаряются первыми и отделяются. Брагу из зерновых перегоняют в медных кубах трижды. Это позволяет сохранить аромат зерна: именно поэтому у полугара такой отчетливый хлебный профиль.

SUPER

В наличии

4 0.5

Код товара: 110567

Polugar №1 Rye & Wheat, 0.5 л Полугар №1 Рожь и Пшеница, 0.5 л

Производитель
Родионов с сыновьями
Крепость
38.5%

3 338 ₽

Факт №4: полугар не выдерживают в бочках

Напиток исторически не подвергали созреванию в дубе, как виски или коньяк. Вкус смягчали за счет дополнительной очистки, чаще всего березовым углем и яичным белком. Потом «хлебное вино» могли ароматизировать травами, пряностями, ягодами, фруктами и медом. Эти добавки попадали в перегонный куб во время третьей дистилляции, чтобы аромат оставался, а сам напиток не становился мутным.

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.5

Код товара: 74862

Polugar №6 Pepper, 0.5 л Полугар №6 Перец, 0.5 л

Производитель
Родионов с сыновьями
Крепость
38.5%

3 338 ₽

Факт №5: полугары удалось возродить

Около столетия русские дистилляты были почти забыты. Историк Борис Родионов воссоздал напитки по старинным рецептам. Вместе с сыновьями Борис организовал производство в 2010 году. Все трудоемкие процессы соблюдаются и сейчас: отбор природной воды и злаков, тройная дистилляция, очистка, также применяются аламбики, созданные по историческим чертежам. Кроме того, Борис изучил рецепты настоек, наливок и ароматных водок, популярных в XVIII-XIX веках, по мотивам которых появились можжевеловый, малиновый, тминный и другие «Полугары».

SUPER

В наличии

4 0.5

Код товара: 110568

Polugar №4 Honey & Allspice, 0.5 л Полугар №4 Мед и Перец, 0.5 л

Производитель
Родионов с сыновьями
Крепость
38.5%

3 338 ₽

Факт №6: полугар применяют в миксологии

Все больше бартендеров вдохновляются аутентичными напитками при создании авторский коктейлей. С полугарами можно сочетать как традиционные русские ингредиенты, например северные ягоды или ромашку, так и экзотические вроде мангового пюре – для создания миксов в стиле фьюжн.

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.5

Код товара: 88012

Polugar Raspberry, 0.5 л Полугар Малина, 0.5 л

Производитель
Родионов с сыновьями
Крепость
38.5%

3 672 ₽

Факт №7: полугар – очень гастрономичный напиток

Полугары делают с разными вкусами, и на то есть исторические причины. На дворянском или купеческом столе редко стоял один напиток, в кладовых насчитывалось до несколько десятков видов: их было принято подавать к разным блюдам. Например, дистиллят с тмином хорош с сельдью пряного посола, а с хреном – в сопровождении студней, заливных и отварного языка.

Polugar Single Malt Rye (gift box), 0.75 л

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.75

Код товара: 88018

Polugar Single Malt Rye (gift box), 0.75 л Полугар Солодовый в подарочной упаковке, 0.75 л

Производитель
Родионов с сыновьями
Крепость
38.5%

13 659 ₽

Факт №8: полугар не нужно переохлаждать

В отличие от водки, которую обычно пьют охлажденной до 4-8℃, полугар проиграет от такой сервировки. Им лучше наслаждаться при температуре 16-18℃, тогда он раскроет все ароматы.

Теги