Книги

Мастер охоты: как правильно пить Егермейстер

Jägermeister (Егермейстер, Ягермайстер) – это немецкий травяной ликер крепостью 35%. Во всем мире он прославился не только благодаря характерному насыщенному вкусу, но и запоминающейся прямоугольной бутылке из темно-зеленого стекла с благородным оленем на этикетке. Рассказываем историю и этапы производства ликера, как пить Егермейстер правильно, какие выбрать закуски, а также делимся рецептами популярных коктейлей.

Семейный бизнес

curt_mast_01.jpg.jpg

Источник: www.jagermeister.com

В 1870-х годах предприниматель Вильгельм Маст переехал в небольшой немецкий город Вольфенбюттель, где открыл завод по производству уксуса. Он также увлекался созданием вин и все знания передавал своему сыну Курту. В 1918 году управление семейным бизнесом перешло к Масту-младшему. У компании был долг, поэтому он решил прекратить производство уксуса и сфокусироваться на создании вин.

К 1930-м годам у Курта появилась идея создать ликер, который бы улучшал пищеварение и повышал аппетит. Он несколько лет совершенствовал рецепт: напиток получался то слишком сладким, то слишком цитрусовым. Егермейстер появился в 1934 году и быстро стал одним из самых популярных ликеров в Германии. В 1960-х компания начала экспортировать напиток – сначала в Европу, а позже и по всему миру.

В 1967 году в Вольфенбюттеле появилась улица, названная в честь травяного ликера. В месте, где Курт Маст придумал Егермейстер, теперь расположена штаб-квартира Mast-Jägermeister.

jersey_01.jpg.jpg

Источник: www.jagermeister.com

Племянник Курта – Гюнтер Маст – был одним из первых, кому пришло в голову разместить на футболках игроков логотип бренда как способ маркетингового продвижения. Он потратил много сил, чтобы уговорить Немецкий футбольный союз, и уже в 1973 году игроки «Айнтрахта» на матч против «Шальке 04» вышли в футболках с изображением оленя – фирменного знака Егермейстера. Сотрудничество продлилось до конца 1986 года.

Но это не единственный вид спорта, в котором принял участие легендарный ликер. Компания спонсировала автогонки с 1972 года. Более 150 лучших гонщиков участвовали в заездах, включая Формулу-1. Команда Jägermeister побеждала более 500 раз, пока в 2000 году не прекратила спонсировать гонки.

+61

Нет в наличии

4 0.7

Код товара: 115598

Jagermeister, 0.7 л Егермейстер, 0.7 л

Производитель
Jagermeister
Крепость
35%

Производство

01_production.jpg.jpg

Источник: www.jagermeister.com

Рецепт Егермейстера не менялся уже почти 90 лет. Все эти годы его держат в секрете – существовал даже миф, что в напиток добавляют кровь оленя. Известно, что в состав ликера входят 56 разных трав, цветов, корнеплодов и фруктов, среди них: анис, лакрица, имбирь, женьшень, можжевельник, шафран и другие.

Мастера дистилляции тщательно отбирают и взвешивают ингредиенты, а после готовят из трав сухие смеси. Даже размер помола должен быть правильным, потому что если сильно измельчить ингредиенты, эфирные масла быстро испарятся, а если измельчить недостаточно, то они не смогут отдать вкус напитку. Готовые смеси трав смешивают с 70% раствором спирта и начинается процесс мацерации, который длится несколько недель.

Темно-коричневую основу фильтруют и разливают в 445 дубовых бочек, где напиток выдерживают не менее года, чтобы он насытился кислородом. Готовый ликер смешивают с чистой водой, спиртом, карамелью, сахарным сиропом и фильтруют во второй раз. В фирменных зеленых бутылках Егермейстер оказывается лишь после 383 проверок качества.

Название и логотип

Источник: www.jagermeister.com

Название Jägermeister с немецкого переводится как «Мастер охоты» – до 1934 года это была реальная должность.

За почти 90 лет существования напитка внешний вид этикетки почти не менялся. Об олене существует легенда, которой и вдохновился Курт Маст. В 650-х годах в Тулузе жил жестокий охотник Губерт. Однажды из чащи леса к нему вышел огромный белый олень, а между рогами у него парил крест. Губерт распознал в этом знак божий, бросил охоту и стал миссионером. Позже его назначили епископом Тонгерна, а в 717-м он перенес свою резиденцию в Льеж. Губерт построил собор, прославился своей благотворительной деятельностью, а местные жители считали его покровителем города. Епископ умер в 727 году, его возвели в ранг святых и с тех пор считают покровителем охотников.

Этикетку Егермейстера обрамляет цитата Оскара фон Ризенталя: «Das ist des Jägers Ehrenschild, daß er beschützt und hegt sein Wild, weidmännisch jagt, wie sich’s gehört, den Schöpfer im Geschöpfe ehrt». Она переводится как «Дело чести охотника – уважительно и заботливо относиться к дичи, охотиться, как и подобает, почитая Творца во всяком живом существе». Автор служил королевским лесничим и написал строки в качестве призыва ответственно относиться к охоте.

Внешний вид бутылки

Курт Маст был заядлым охотником и считал, что у Егермейстера должна быть надежная и крепкая бутылка, которая не разобьется в пути. Маст провел испытания разных форм бутылок у себя дома, бросая их на дубовый пол. Самой крепкой оказалась прямоугольная. Тогда она была прозрачной и, чтобы усилить связь с тематикой охоты, бутылку стали выпускать темно-зеленого цвета. А бонусом стала ее непроницаемость к ультрафиолетовым лучам. Кстати, производство таких бутылок – процесс непростой. Их делают при температуре 1500 градусов Цельсия и каждую проверяют вручную, прежде чем налить в нее ликер.

Как пить Егермейстер

Егермейстер – отличный дижестив. Правильно подавать его охлажденным до -18ºС – для этого оставьте ликер и стопки в морозилке на пару часов. А после насладитесь чистым вкусом тягучего напитка со сладковато-травяными нюансами.

При простуде рекомендуют залпом пить 20-40 мл ликера комнатной температуры. Во вкусе проявляется отчетливая горечь и палитра разных видов трав. В Америке Егермейстер пьют с апельсиновой долькой, посыпанной корицей. В России апельсин заменили на лимон с солью, в Австралии ликер мешают с имбирным пивом, а японцы предпочитают пить его с зеленым чаем или газированной водой. Также пить Егермейстер можно со льдом и в составе коктейлей.

В сопровождение стоит выбирать легкие закуски. В Германии Егермейстер подают к традиционным колбаскам – хорошо подойдут пряные специалитеты, которые подчеркнут травяные нюансы ликера. Отличной закуской станут цукаты, сухофрукты или орехи: миндаль, фундук, пекан и грецкие.

Jager Bomb

Сочетание стало популярно благодаря вечеринкам – коктейль отлично бодрит и помогает веселиться всю ночь. Рекомендуем охладить ликер перед употреблением.

Ингредиенты:

Ликер Jägermeister – 50 мл

Red Bull – 100 мл

Как пить:

В стакан налить Red Bull, в шот – ликер. Шот опустить в бокал и выпить залпом.

Подводная лодка

Один из самых популярных способов употребления Егермейстера. Сочетание придумали в Финляндии, в Америке есть похожий напиток – Deer & Beer.

Ингредиенты:

Ликер Jägermeister – 50 мл

Пиво – 100 мл

Как пить:

Выпить шот ликера и запить пивом.

+10

Спец.цена

В наличии в винотеках

5 0.5

Код товара: 67345

Hosl’s Lager Hell, 0.5 л Хëсльc Лагер Хелль светлое фильтрованное пастеризованное, 0.5 л

Цвет
светлое
Производитель
Hosl & Co. Brauhaus
Содержание алкоголя
4.9%

358 ₽

Лимонный егерь

Благодаря кислому вкусу пьется такой шот очень легко!

Ингредиенты:

Ликер Jägermeister – 25 мл

Лимонный сок – 25 мл

Как пить:

В шот налить Егермейстер и лимонный сок. Пить залпом.

Jägermeister Cut

Кажется, с бурбоном сочетаются любые напитки, и Егермейстер не стал исключением.

Ингредиенты:

Ликер Jägermeister – 20 мл

Бурбон – 20 мл

Долька лимона

Приготовление:

В шот налейте ликер и бурбон, выжмите дольку лимона и украсьте лимонной цедрой.

+22

-40% 12 дн SUPER

В наличии в винотеках

4 0.5

Код товара: 78155

Johnny Volmer Bourbon Whiskey, 0.5 л Джонни Волмер Бурбон зерновой виски, 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
40%

1 261 ₽ 757 ₽

Jägermeister Cold Brew Shot

Многие любят добавлять биттеры в чай. Попробуйте добавить к терпкости кофе травяные нюансы. Рекомендуем охладить ликер перед употреблением.

Ингредиенты:

Ликер Jägermeister – 20 мл

Холодный кофе – 20 мл

Молотый кофе

Приготовление:

Смешайте в шейкере Егермейстер и кофе. Вылейте в шот и сверху посыпьте молотым кофе.

Mad Dog

Горьковатый напиток отлично сочетается с кремовыми нотами сливочного ликера. Коктейль подойдет тем, кому нравятся травяные нюансы Егермейстера, но хочет уменьшить терпкость.

Ингредиенты:

Ликер Jägermeister – 50 мл

Сливочный ликер – 50 мл

Приготовление:

Смешать ликеры в шейкере и перелить в рокс со льдом.