Книги

Главный по текиле: коктейль «Маргарита»

Коктейль «Маргарита» (Margarita) – один из самых популярных напитков в мире. Микс на основе текилы, апельсинового ликера и лаймового сока входит в категорию «Современная классика» Международной ассоциации барменов (IBA). Но коктейль может состоять не только из них – его делают с мескалем, разными фруктовыми ликерами и соками. Рассказываем, какой путь прошла «Маргарита», прежде чем стать звездой баров, и делимся рецептами твистов.

Как появился коктейль «Маргарита»?

Margarita по-испански означает «ромашка», поэтому некоторые исследователи барной культуры считают, что коктейль – не что иное, как Daisy на текиле. Daisy – это семейство коктейлей, популярных в 1920-е годы. В основе таких миксов – крепкий алкоголь (например, джин или виски), ликер и цитрусовый сок. В 1936 году в газете Moville Mail появилась заметка Джеймса Грэма, в которой он рассказывает о мексиканском баре, где делали этот коктейль. Владелец бара рассказал, что смешал его однажды по ошибке, перепутав бутылки. Однако гостю так понравился напиток, что он заказал еще порцию и расхвалил его всем знакомым.

Впервые рецепт привычной Margarita появился в 1937 году – он вошел в британскую книгу о коктейлях Джеймса Билли. В его составе были те же ингредиенты и в тех же пропорциях, что и в современной Маргарите, но назывался напиток Picador.

Двумя годами позже нью-йоркский бармен Чарли Коннолли опубликовал в своем сборнике коктейлей рецепт Tequila Sour, который полностью соответствует закрепленному IBA классическому способу приготовления Margarita – в бокале с соленой кромкой и долькой лайма.

Ну а первое упоминание коктейля c привычным для нас названием было в 1953 году в калифорнийской газете The Press Democrat в статье Майкла Демареста об отдыхе в Мексике.

Кто же все-таки придумал название? Одна из самых популярных версий говорит о светской львице Маргарет Сеймз, которая и дала ему свое имя. Она впервые подала коктейль гостям на рождественском приеме в Акапулько, где напиток попробовал Томми Хилтон, владелец одноименной гостиничной сети. Он включил его в меню баров своих отелей – так коктейль обрел известность.

Newton Especial Blanco Santa Lucia, 0.75 л

+85

SUPER

В наличии в винотеках

5 0.75

Код товара: 86889

Newton Especial Blanco Santa Lucia, 0.75 л Ньютон Эспесьяль Бланко Санта Лусия, 0.75 л

Регион
Мексика , Халиско
Производитель
Santa Lucia
Крепость
35%

2 837 ₽

Классический рецепт

Сначала в состав напитка входил травяной ликер Damiana. В некоторых мексиканских барах Margarita до сих пор делается с ним. Но современный вариант готовят с ликером Triple Sec – он придает коктейлю привычный апельсиновый вкус. В барах напиток подают в бокале с каемкой из соли, но делать это необязательно.

Ингредиенты:

Текила – 50 мл

Ликер трипл сек – 20 мл

Сок лайма – 15 мл

Долька лайма

Соль

Кубиковый лед

Приготовление:

1. Подготовьте бокал: насыпьте в блюдце соль, натрите край охлажденной коктейльной рюмки долькой лайма, опустите бокал в соль и проверните, чтобы получилась каемка.

2. Налейте текилу и ликер в шейкер со льдом и взбейте.

3. Перелейте коктейль через стрейнер и ситечко в бокал.

+45

SUPER

В наличии

4 0.7

Код товара: 77071

Gambini Triple Sec, 0.7 л Гамбини Трипл Сек , 0.7 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
40%

1 503 ₽

Elegante Margarita

Эту версию коктейля создали американцы Роберт Плоткин и Реймон Флорес из BarMedia в 1999 году, и она считается одним из лучших твистов на классический рецепт. Вместе все ингредиенты создают гармоничный баланс сладости и кислотности.

Ингредиенты:

Текила – 45 мл

Ликер трипл сек – 20 мл

Лаймовый кордиал – 15 мл

Сок лайма – 20 мл

Сахарный сироп – 10 мл

Долька лайма

Соль

Кубиковый лед

Приготовление:

1. По желанию украсьте охлажденную коктейльную рюмку каемкой из соли.

2. Налейте текилу, ликер, кордиал и сок лайма в шейкер со льдом и взбейте.

3. Перелейте коктейль через стрейнер и ситечко в бокал.

+27

-45% 41 дн TOP

Нет в наличии

4 0.7

Код товара: 65283

Lime Juice Marie Brizard, 0.7 л Сок Лайма Мари Бризар, 0.7 л

Производитель
Marie Brizard

Pomegranate Margarita

Рецепт придумал Саймон Диффорд в 2006 году. Вместо апельсинового ликера автор использовал гранатовый сок и сироп гренадин. Оказалось, что текила прекрасно сочетается с терпким вкусом этого фрукта.

Ингредиенты:

Текила – 60 мл

Гранатовый сок – 30 мл

Сироп гренадин – 7 мл

Сок лайма – 15 мл

Долька лайма для украшения

Кубиковый лед

Приготовление:

1. Налейте все ингредиенты в шейкер со льдом и взбейте.

2. Перелейте коктейль через стрейнер и ситечко в охлажденную коктейльную рюмку, украсьте долькой лайма.

+30

Спец.цена

Нет в наличии

5 0.7

Код товара: 58734

Grenadine Marie Brizard, 0.7 л Гренадин Мари Бризар , 0.7 л

Производитель
Marie Brizard

Blue Velvet Margarita

Яркий твист на из мексиканского бара Velvet Margarita Cantina в Лос-Анджелесе. Он состоит из тех же компонентов, что и классический вариант, но дополнен цитрусовым ликером блю кюрасао. Коктейль цвета моря наверняка войдет в число ваших любимчиков. А какие эффектные фото получатся с бокалом!

Ингредиенты:

Текила – 50 мл

Ликер блю кюрасао – 12 мл

Ликер трипл сек – 12 мл

Сок лайма – 25 мл

Долька лайма для украшения

Кубиковый лед

Приготовление:

1. Налейте все ингредиенты в шейкер со льдом и взбейте.

2. Перелейте коктейль через стрейнер и ситечко в охлажденную коктейльную рюмку, украсьте долькой лайма.

+19

-40% 9 дн SUPER

В наличии

4 0.7

Код товара: 80598

Gambini Blue Curacao, 0.7 л Гамбини Блю Кюрасао, 0.7 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
23%

1 085 ₽ 651 ₽

Raspberry Margarita

Освежающий коктейль с ярким ягодным вкусом – то, что нужно летними вечерами. Предлагаем вариант со свежей малиной, но можно взять и другие сезонные ягоды, например, клубнику или ежевику – выбирать вам. Попробуйте сочетать его с ягодными десертами и легкими салатами.

Ингредиенты:

Текила – 60 мл

Ликер трипл сек – 30 мл

Сок лайма – 30 мл

Сахарный сироп – 5 мл

Ягода малины – 7 шт.

Долька лайма для украшения

Кубиковый лед

Приготовление:

1. Положите в шейкер малину и подавите мадлером.

2. Добавьте лед и все жидкие ингредиенты, взбейте.

3. Перелейте коктейль через стрейнер и ситечко в охлажденную коктейльную рюмку, украсьте долькой лайма.

+31

SUPER

В наличии

4 0.5

Код товара: 90897

Don Ernesto With Tequila Plata, 0.5 л Дон Эрнесто С Текилой Серебро, 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
38%

1 052 ₽

Devil Smoke Margarita

Источник фото: cocinayvino.com

Попробуйте приготовить необычную версию классического коктейля с мескалем и красным вином. Для этого «дьявольского» микса подойдет бордоский бленд. В составе рецепта нет ликера, но сладость напитку придает сахарный сироп.

Ингредиенты:

Мескаль – 45 мл

Сок лайма – 30 мл

Сахарный сироп – 15 мл

Красное сухое вино – 15 мл

Долька лайма для украшения

Кубиковый лед

Приготовление:

1. Налейте в шейкер со льдом мескаль, сок лайма, сахарный сироп и взбейте.

2. Перелейте смесь через стрейнер и ситечко в охлажденную коктейльную рюмку, сверху аккуратно уложите слой вина.

3. Украсьте бокал долькой лайма.

+205

SUPER

В наличии в винотеках

5 0.7

Код товара: 83665

Bruxo X Mezcal Artesanal Joven, 0.7 л Брухо Икс Мескаль Артесаналь Ховен, 0.7 л

Производитель
Bruxo
Крепость
40%

6 845 ₽

Lucky Lily Margarita

shutterstock_2186040549 (1).jpg

Пряный микс с тропическим вкусом понравится тем, кто любит контрастные сочетания. Каемка из черного перца на бокале точно добавит ярких ощущений! Коктейль готовится с ананасовым соком и медовым сиропом, так что сладость в сочетании с кислинкой сгладят остроту.

Ингредиенты:

Текила – 60 мл

Ананасовый сок – 30 мл

Сок лайма – 20 мл

Медовый сироп – 15 мл

Слайс ананаса для украшения

Молотый черный перец

Кубиковый лед

Приготовление:

1. Натрите охлажденную коктейльную рюмку долькой ананаса и сделайте каемку из черного перца.

2. Чтобы приготовить медовый сироп, смешайте мед и воду в пропорции 3 к 1.

3. Налейте жидкие ингредиенты в шейкер со льдом и взбейте.