Hennessy: что нужно знать о знаменитом коньяке
Hennessy (французы произносят «Энеси», но в русском языке известен как «Хеннесси») – это французский коньячный дом. Он входит в состав холдинга LVMH наряду с другими брендами предметов роскоши. «Хеннесси» – один из самых известных в мире коньяков, но компания примечательна не только этим. Hennessy внесли значительный вклад в саму историю напитка. Кроме того, у них есть еще один секрет: династия мастеров погреба, которая больше 200 лет бессменно создает знаменитые коньяки. Возможно, именно в этом истинная причина их популярности.
История коньяка Hennessy
Дом назван в честь ирландца Ричарда Хеннесси, который служил во французской армии, а после ранения поселился в городе Коньяк провинции Шаранта. Он увидел возможность заработать на крепких напитках и в 1765 году основал свое предприятие. Оно стало одним из первых негоциантов в регионе и одним из немногих, сохранившихся с тех пор. Сегодня Hennessy сотрудничает с более чем 1500 виноградарей, закупая больше 90% сырья. Собственные мощности компания использует лишь для того, чтобы обучать партнеров стандартам производства.
В XVIII веке производство коньяка в Шаранте только развивалось: появилась двойная дистилляция (модифицированный шарантский аламбик), а местные бренди (виноградные дистилляты) стали выдерживаться в дубовых бочках, что значительно улучшило качество этих о-де-ви (eaux-de-vie – фр. «вода жизни»).
Компанию ждал успех. К 1794 году коньяк Hennessy уже поставлялся в Северную Америку. В 1817 году будущий король Великобритании Георг IV заказал у Хеннесси «a very superior old pale eau-de-vie», что затем превратилось в хорошо известную сейчас аббревиатуру V.S.O.P. – одну из категорий возраста в классификации коньяков. В 1818 году первая партия Hennessy отправилась и в Россию, еще 40 лет спустя – в Китай. К концу XIX века примерно четверть всего экспортируемого коньяка и один из главных узнаваемых мировых производителей был именно Hennessy.
Его этикетка, ставшая классической, увидела свет в 1856 году. В качестве эмблемы используется герб семьи, Bras Armé: рука, держащая алебарду. Еще один интересный факт: уже восемь поколений одной семьи (Фийю) непрерывно сменяют друг друга в качестве мастеров дистилляции и отвечают за все ассамбляжи с 1800 года по настоящее время.
Код товара: 104322
Hennessy Cognac XO (gift box), 0.75 л Хеннесси Коньяк XO в подарочной упаковке, 0.75 лКак производят Hennessy
Это в первую очередь коньяк, то есть виноградный бренди с защищенным наименованием по происхождению Cognac AOC. Поэтому производство подчинено правилам апелласьона. Хотя по закону коньяк можно делать из восьми сортов (в том числе фоль бланш (пикпуль), коломбар, монтиль, семийон и другие), но в основном используется уни блан, также известный как треббьяно.
Спирты получают из свежего винограда, собранного и переработанного в пределах ограниченной области. Это территория департаментов Приморская Шаранта, Шаранта и нескольких прилегающих коммун. На этикетку могут выноситься названия зон, откуда родом виноград, например:
Grande Champagne (тонкие о-де-ви с долгим послевкусием);
Petite Champagne (элегантные дистилляты);
Fine Champagne (спирты из двух этих регионов, где Гранд Шампань занимает не меньше половины купажа);
Borderies (округлые, полнотелые, сладковато-цветочные спирты);
Fins Bois (также мягкие и быстро развивающиеся, часто используются в основе молодых коньяков);
Bons Bois (с ярким фруктовым букетом, но не очень изящные);
Bois Ordinaires (спирты с наибольшим морским влиянием за счет расположения).
Из ягод сначала получают тихое сухое вино текущего урожая, затем его дважды перегоняют в специальных медных кубах. Причем перегонку необходимо закончить до 31 марта. После чего спирты отправляют в бочки, чье происхождение, обжиг, объем также регламентированы. Коньяк проводит на выдержке не менее двух лет, но по факту спирты могут храниться веками. От их пропорций в ассамбляже зависит конечный вкус, стиль и возрастная категория напитка.
Код товара: 103155
Hennessy Cognac VSOP (gift box), 0.7 л Хеннесси Коньяк VSOP в подарочной упаковке, 0.7 лРазновидности Hennessy
Правнук Ричарда Хенесси, Морис, в 1865 году предложил классифицировать коньяки по звездочкам от трех до пяти, чтобы указывать на минимальную зрелость спиртов. Идея получила широкое распространение, а общий принцип сохраняется до сих пор. В XIX веке дом «Хеннесси» производил коньяки с тремя звездочками – первые в своем роде с указанием возраста, а затем и с четырьмя, и с пятью.
Основная линейка коньяков сейчас выглядит так:
Hennessy V.S. (Very Special): в ассамбляже более 40 спиртов возрастом от двух до семи лет;
Hennessy V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): более 60 спиртов возрастом от шести до 12 лет;
Hennessy X.O. (Extra Old): более 100 спиртов, возрастом от семи до 30 лет. Этот напиток можно увидеть в специальной бутылке с орнаментом в виде виноградной лозы. Категория «очень старый» была впервые произведена в 1870 году Морисом Хеннесси.
Впрочем, у Hennessy есть и другие знаковые марки, выпущенные в память об особых событиях или членах семьи:
Paradis Imperial в 2011 году был создан на основании того коньяка, который в начале XIX века делали для российского императора Александра I и императрицы Марии Федоровны.
Paradis выпустили в 1979 году из уникальных спиртов в возрасте от 15 до 100 лет, отобранных еще предыдущими «мастерами ассамбляжа».
Richard появился в 1996 году в честь основателя Дома и содержал больше 100 уникальных спиртов, в том числе из винограда фоль бланш, урожаев 1800 и 1830–1860 годов.
Hennessy также выпускали уникальные бутылки в честь 100-летнего юбилея компании, открытия Олимпиады в Пекине, инаугурации Барака Обамы и других знаковых событий. Часто за дизайн коллекционных бутылок или подарочных бокалов в наборе отвечает знаменитый французский бренд хрусталя Baccarat.
Код товара: 104265
Hennessy James Hennessy Cognac (gift box), 1 л Хеннесси Джеймс Хеннесси Коньяк в подарочной упаковке, 1 лКак правильно пить коньяк
Долгое время считалось, что коньяк нужно пить из широких бокалов-баллонов. Однако Национальное Межпрофессиональное Бюро Коньяка (BNIC) в середине 2010-х официально рекомендовало тюльпановидную форму вместо шарообразной, что породнило дегустацию коньяков с виски и другими крепкими напитками. Сужающийся кверху бокал сглаживает алкогольные пары и лучше демонстрирует аромат напитков.
Так называемый «замороженный коньяк» подают со льдом и бокале роксе. Не смотря на заявления тех, кто считает, что это разбавляет напиток, для молодых категорий вроде VS и VSOP эта подача считается оптимальной. Низкая температура сглаживает резкость алкоголя и подчеркивает оттенки сухофруктов и цукатов в коньяке.
Во время дегустации не спешите. Изучите цвет, медленно проверните напиток и посмотрите на стекающие «ножки», или «слезки» – все это указывает на возраст. Дайте напитку подышать столько минут, сколько ему лет. Затем медленно поднесите бокал к носу, двигаясь от середины груди наверх, таким образом подготавливая рецепторы. Почувствуйте ноты фруктов, орехов, шоколада, специй, цветов, дерева, дыма, трав и другие оттенки. И только затем сделайте глоток и покатайте напиток во рту, стараясь распробовать все нюансы вкуса.
Гастрономическая сочетаемость
Коньяк считается дижестивом, то есть напитком, который подают в конце трапезы для улучшения пищеварения. Но все чаще коньяк выступает и аперитивом, и в составе коктейлей.
Существует обширная палитра гастрономических партнеров для коньяка, в зависимости от вида и степени выдержки. Особенно хорошо он сочетается с десертами: VS идеально подойдет к крему-брюле, а «замороженный коньяк» принято подавать с тарт-татеном. Сильно охлажденный VS также отлично будет сочетаться с кусочками холодного ананаса.
Более зрелые коньяки лучше пить комнатной температуры без сопровождения, или дополнить шоколадными и миндальными десертами, абрикосовыми или апельсиновыми тартами, а также кофе. Впрочем, коньяк можно добавить и прямо в него.
Код товара: 114433
Hennessy Cognac VS, 0.7 л Хеннесси Коньяк VS, 0.7 л
Код товара: 114431
Hennessy Cognac XO (gift box), 0.7 л Хеннесси Коньяк XO в подарочной упаковке, 0.7 л
Код товара: 103155
Hennessy Cognac VSOP (gift box), 0.7 л Хеннесси Коньяк VSOP в подарочной упаковке, 0.7 л
Код товара: 108870
Hennessy Cognac VS (gift box), 0.7 л Хеннесси Коньяк VS в подарочной упаковке, 0.7 л
Код товара: 108873
Hennessy Paradis Cognac (gift box), 0.7 л Хеннесси Паради Коньяк в подарочной упаковке, 0.7 лКод товара: 101001
Hennessy Cognac VSOP (gift box), 1 л Хеннесси Коньяк VSOP в подарочной упаковке, 1 лКод товара: 104322
Hennessy Cognac XO (gift box), 0.75 л Хеннесси Коньяк XO в подарочной упаковке, 0.75 лКод товара: 104324
Hennessy Cognac XO (gift box), 1 л Хеннесси Коньяк XO в подарочной упаковке, 1 л
Коллекция вин в подарочных коробках уже на сайте LUDING
Отличный презент из России для друзей и партнеров!
Стенд с напитками бренда появился в терминале C