От Франции до Армении: рейтинг коньяка
Франция – родина коньяка, самые известные представители этого напитка производятся здесь. Секрет качества кроется в сохранении традиций, строгих технологиях, а также уникальных терруарах. По легенде, способ изготовления французского коньяка придумал шевалье Жак де ла Круа Марон.
Но хорошим коньяком может похвастаться не только эта страна – в Армении с XIX века делают напиток по тем же методам. Разбираемся в классификации и производстве французских и армянских коньяков.
Французский коньяк
Коньяк – выдержанный крепкий напиток, относящийся к категории бренди. Напиток имеет защищенное наименование и может производиться только на территории французского региона Коньяк (Cognac AOP). Для него также закреплены определенные правила, касающиеся сортов винограда, сроков выдержки и технологии производства. Из обязательных условий: двойная дистилляция и выдержка во французском дубе (минимум два года).
Большую часть коньяков делают из сорта винограда юни блан, который в Италии называют треббьяно. Высокая урожайность, яркая кислотность и богатая ароматика сделали его идеальным сортом для производства легендарного крепкого напитка. Разрешены также сорта коломбар, семийон, монтиль, пикпуль и некоторые другие.
Вкус напитка зависит от конкретного коньячного дома, терруара и других факторов, но в сравнении с другими видами бренди французский коньяк отличается более тонким и элегантным вкусом. Коньяк лучше всего проявляет себя в роли аперитива или дижестива, реже его подают в сочетании с разными продуктами.
Этапы производства
✓ С середины сентября до первой половины октября проходит сбор урожая.
✓ Ягоды бережно прессуют, избегая повреждения косточек.
✓ Производят вино с насыщенным ароматом и высокой кислотностью. В сусло запрещено добавлять сахар и сульфиты.
✓ Следующий этап – двойная дистилляция в медных перегонных кубах.
✓ Полученный дистиллят разливают в дубовые бочки для выдержки в течение нескольких лет – напиток приобретает свой цвет, сложный аромат и вкус. Кроме материала бочки, на органолептику влияет ее возраст, влажность в помещении и, конечно, время выдержки.
✓ Создание бленда – один из ключевых моментов. На этом этапе формируется напиток из лучших коньячных спиртов разных лет и регионов. Все это ради того, чтобы получить особый вкус и аромат, присущий производителю.
✓ Финальный бленд могут еще на какое-то время оставить для выдержки. А если нужно довести коньяк до определенного уровня крепости, в него маленькими порциями добавляют специально подготовленную воду и только после этого разливают по бутылкам.
Код товара: 110256
Cognac VSOP Maison Gautier, 0.7 л Коньяк VSOP Мезон Готье, 0.7 л-
Регион
Франция , Коньяк -
Производитель
Maison Gautier -
Крепость
40%
Классификация французского коньяка
Коньяк классифицируют по выдержке, а точнее, по минимальному возрасту входящих в купаж спиртов.
✓ VS (Very Special) – выдержка от 2 лет. Может быть также указано: Sélection, De Luxe. Цвет такого коньяка обычно от светло-соломенного до янтарного, вкус может быть резким по сравнению с более выдержанными образцами и уходить во фруктовые тона.
✓ VSOP (Very Superior Old Pale) – выдержка от 4 лет. Другие названия: Very Superior Special Pale, Very Old, Réserve или Vieux. Вкус такого коньяка более гладкий, чем у категории VS, и чуть более сложный: он раскрывается дубом и специями.
✓ XO (Extra Old) – выдержка от 10 лет. Вкус и аромат в бокале аккуратно раскрываются ирисками, пряностями, шоколадом, орехами и сухофруктами.
✓ XXO (Extra Extra Old) – выдержка от 14 лет. Коньяк ближе к категории коллекционных и особых. Во вкусе проявляются древесные, ореховые и табачные тона.
Есть отдельные категории, которые фактически входят в четыре основных, но выделяются отдельными характеристиками. Например, коньяк марки Réserve выдерживают в старых и ценных бочках – они очень редкие, а потому тираж напитка будет ограничен. Пометкой Hors d'Age производитель выделяет очень старый коньяк, чья выдержка может достигать 100 лет. Некоторые бренды выпускают напитки с подписью Cuvée, что чаще означает крайне ограниченный тираж. Эти коньяки – лучший выбор для статусного подарка или серьезной коллекции, но и цена у таких бутылок соответствующая.
Всего регион Коньяк, расположенный к юго-западу от Парижа и к северу от Бордо, включает в себя шесть областей:
✓ Grand Champagne
✓ Petite Champagne
✓ Borderies
✓ Fins Bois
✓ Bons Bois
✓ Bois Ordinaires
У коньяка в каждом из субрегионов собственный характер, который зависит от особенностей терруара.
Grand Champagne и Petite Champagne – два наиболее благоприятных региона. Считается, что именно здесь производят лучший коньячный спирт, который пользуется наибольшим спросом и стоит дороже других. Известный бленд, который указывают как Fine Champagne – это смесь спиртов из Grand Champagne и Petite Champagne, где первого должно быть более 50%.
Уникальность терруара Grand Champagne – исключительные почвы (кстати, очень похожие на те, что в Шампани, где делают легендарное игристое), которые идеально подходят для выращивания винограда высочайшего качества. Здесь делают утонченный коньяк, который требует длительной выдержки. Лучшие образцы чаще всего отсюда.
Borderies – меньший из всех терруаров, здесь самые древние почвы, а коньяк получается округлый и удивляет тонами фиалок в аромате. Особенность региона Bois Ordinaires – близость к океану и характерный морской привкус в вине, но качество спиртов считается чуть более низким, чем в двух главных регионах.
Fins Bois знаменит тем, что коньяк здесь быстро созревает, а значит, есть возможность выпускать напитки массового сегмента, относящиеся к более доступной категории VS.
Армянский коньяк
Армянский коньяк – это бренди, который делают на территории Армении. Первые производители стали появляться в конце XIX века, а технологии производства заимствовали из Франции. Выдержка проходит в бочках из кавказского дуба. Они менее пористые, что влияет на вкус: появляется едва уловимая сладость, а к сухофруктам и шоколаду добавляются ноты трав и жареного фундука.
Конечно, отличается и сырье – коньяк в Армении делают из местных сортов винограда: чилар, воскеар, кангун, мсхали, а также грузинский ркацители. Большая часть урожая произрастает в Араратской долине.
Армянский коньяк популярен не только на российском рынке, но и во всем мире. В начале своей истории, еще в 1900 году на Всемирной выставке в Париже коньяк фирмы «Шустов и сыновья» получил отличные отзывы от профессионального жюри и стал лучшим коньяком по результатам слепой дегустации, потеснив на пьедестале французскую марку. Сейчас бренди из Армении тоже не теряют популярность и регулярно попадают в топ лучших напитков на международных конкурсах вроде London Spirits Competition, International Wine & Spirit Competition, Bartender Spirits Awards. Исторически один из самых награждаемых коньячных брендов Армении (по состоянию на 2022 год) – ARARAT. На полках всегда можно найти недорогой, но качественный образец.
Код товара: 98235
ARARAT Akhtamar 10 y.o. (gift box), 0.5 л АРАРАТ Ахтамар 10 лет в подарочной упаковке, 0.5 л-
Производитель
Ереванский Коньячный Завод -
Крепость
40%
Классификация армянского коньяка
Возраст коньячных спиртов на бутылке, как правило, обозначают звездочками или просто цифрой. Минимальная выдержка составляет три года, у такого напитка более резкие вкус и аромат, чем у коньяков постарше. Напитки с выдержкой от четырех лет имеют округлый и мягкий вкус, а многосоставной аромат отличается сложностью. Армянские производители указывают на этикетках и общепринятую классификацию: VS, VSOP и так далее.
Коньяки также делят по возрасту обозначениями:
✓ КВ – коньяк выдержанный, возраст спиртов в бленде – 6-7 лет.
✓ КВВК – коньяк выдержанный высшего качества, где срок выдержки 8-10 лет.
✓ КС и ОС – коньяк старый и очень старый – основа для коньяка старше 10 лет.
Почитать состав, выбрать и забронировать крепкий алкоголь можно на нашем сайте. Чтобы проконсультироваться с экспертом, заполните онлайн-форму.
Код товара: 75996
Aivazovsky Armenian Brandy 5 Y.O., 0.5 л Айвазовский 5 Лет, 0.5 л-
Производитель
MAP Company -
Крепость
40%
Код товара: 60434
Cognac VSOP Maison Gautier, 0.05 л Коньяк VSOP Мезон Готье, 0.05 л-
Страна / Регион
Франция , Коньяк -
Производитель
Maison Gautier -
Крепость
40% -
Выдержка
от 4 лет
Код товара: 76020
Aivazovsky Armenian Brandy 3 Y.O., 0.5 л Айвазовский 3 Года, 0.5 л-
Производитель
MAP Company -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 77179
Tigranakert XO (gift box), 0.5 л Тигранакерт XO в подарочной упаковке, 0.5 л-
Страна / Регион
Армения , Армавир -
Производитель
MAP Company -
Крепость
40% -
Выдержка
8 лет
Код товара: 110260
Cognac XO Pinar del Rio Maison Gautier (gift box), 0.7 л Коньяк XO Пинар дель Рио Мезон Готье в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Франция , Коньяк -
Производитель
Maison Gautier -
Крепость
41.2% -
Выдержка
до 45 лет
Код товара: 73663
Maxime Trijol Cognac Elegance Grande Champagne Premier Cru (gift box), 0.7 л Максим Трижоль Коньяк Элеганс Гранд Шампань Премье Крю в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Франция , Коньяк -
Производитель
Maxim Trijol -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 99252
Courvoisier Master's Cask Collection Spanish Sherry Cask (gift box), 0.7 л Курвуазье Мастерс Каск Коллекшн Спэниш Шерри Каск в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Франция , Коньяк -
Производитель
Courvoisier -
Крепость
40%
Код товара: 75996
Aivazovsky Armenian Brandy 5 Y.O., 0.5 л Айвазовский 5 Лет, 0.5 л-
Производитель
MAP Company -
Крепость
40% -
Выдержка
5 лет
Код товара: 73658
Maxime Trijol Cognac VSOP (gift box), 0.7 л Максим Трижоль Коньяк VSOP в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Франция , Коньяк -
Производитель
Maxim Trijol -
Крепость
40% -
Выдержка
4 года
Код товара: 75997
Aivazovsky 5 Y.O. (gift box), 0.5 л Айвазовский 5 Лет в подарочной упаковке, 0.5 л-
Производитель
MAP Company -
Крепость
40% -
Выдержка
5 лет
Код товара: 73393
Tigranakert VSOP, 0.5 л Тигранакерт VSOP, 0.5 л-
Страна / Регион
Армения , Армавир -
Производитель
MAP Company -
Крепость
40% -
Выдержка
6 лет
Код товара: 76561
Aivazovsky Armenian Brandy 7 Y.O., 0.25 л Айвазовский 7 Лет, 0.25 л-
Производитель
MAP Company -
Крепость
40% -
Выдержка
7 лет
Код товара: 73990
Kochari Armenian Brandy 3 Y.O., 0.5 л Кочари 3 Года, 0.5 л-
Производитель
Мердзаванский коньячный завод -
Крепость
40%
Код товара: 73660
Maxime Trijol Cognac XO Selection (gift box), 0.7 л Максим Трижоль Коньяк XO Селексьон в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Франция , Коньяк -
Производитель
Maxim Trijol -
Крепость
40%
Код товара: 73396
Tigranakert XO, 0.5 л Тигранакерт XO, 0.5 л-
Страна / Регион
Армения , Армавир -
Производитель
MAP Company -
Крепость
40% -
Выдержка
8 лет
- {{ filter.NAME + ': ' + item.NAME}}
- Сбросить всё
-
коньяк45 мл.
-
цитрусовый лимонад60 мл.
-
слайс свежего имбиря1 шт.
-
цедра лайма1 шт.
-
кубиковый лед
-
коньяк50 мл.
-
ликер Triple Sec20 мл.
-
свежевыжатый лимонный сок20 мл.
-
кубиковый лед
-
коньяк35 мл.
-
ликер амаретто35 мл.
-
кубиковый лед
-
коньяк300 мл.
-
вино200 мл.
-
апельсиновый сок500 мл.
-
лимонный сок100 мл.
-
содовая100 мл.
-
тростниковый сахар150 гр.
-
клубника20 шт.
-
долька апельсина10 шт.
-
кубиковый лед
-
абрикосовый коньяк500 мл.
-
сироп бузины150 мл.
-
зеленый чай1500 мл.
-
долька ананаса15 шт.
-
лимон4 шт.
-
долька апельсина10 шт.
-
специи (корица, гвоздика, анис)
-
кубиковый лед
-
вишневый коньяк500 мл.
-
малиновое варенье100 гр.
-
клюквенный морс1000 мл.
-
черный чай500 мл.
-
лимон4 шт.
-
вишня200 гр.
-
долька апельсина10 шт.
-
специи (корица, гвоздика, анис)
-
кубиковый лед
-
Коньяк45 мл.
-
Виски30 мл.
-
Абсент15 мл.
-
Ароматический биттер3 дэш.
-
Кубик сахара1 шт.
-
Цедра лимона
-
Кубиковый лед
-
Кофейный коньяк30 мл.
-
Мятный ликер10 мл.
-
Ванильный сироп10 мл.
-
Миндальное молоко45 мл.
-
Палочка савоярди1 шт.
-
Какао-порошок
-
Кубиковый лед
-
вишневый коньяк30 мл.
-
сок лимона20 мл.
-
сахарный сироп10 мл.
-
веточка мяты1 шт.
-
десертная вишня1 шт.
-
просекко
-
кубиковый лед
-
Абрикосовый коньяк50 мл.
-
Яблочный сок150 мл.
-
Слайс лайма1 шт.
-
Слайс яблока2 шт.
-
Кубиковый лед
-
Кофейный коньяк50 мл.
-
Лимонад «Кола»150 мл.
-
Слайс лайма1 мл.
-
Кубиковый лед
-
Коньяк50 мл.
-
Апельсиновый сок20 мл.
-
Грушевый лимонад150 мл.
-
Лимонный кордиал15 мл.
-
Слайс груши1 шт.
-
Кубиковый лед
-
Абрикосовый коньяк50 мл.
-
Пюре манго30 гр.
-
Ликер «Мараскино»15 мл.
-
Сок лимона15 мл.
-
Долька манго1 шт.
-
Веточка мяты1 шт.
-
Кубиковый лед
-
Вишневый коньяк50 мл.
-
Сок лимона15 мл.
-
Сироп бузины20 мл.
-
Содовая100 мл.
-
Вишня
-
Малина
-
Кубиковый лед
-
Абрикосовый коньяк50 мл.
-
Сухое игристое вино100 мл.
-
Содовая50 мл.
-
Сахарный сироп20 мл.
-
Сок лимона10 мл.
-
Долька апельсина1 шт.
-
Кубиковый лед
-
{{ ingredient.NAME }}{{ ingredient.UNIT_VALUE }} {{ ingredient.UNIT_VALUE ? ingredient.UNIT + '.' : 'мл.' }}
{{ product.POPUP_DESCR?.VALUE.TEXT }}
Сочетаем разные блюда с винами, коньяком и чачей от Askaneli
Получайте скидки, копите баллы и оплачивайте ими покупки!
С какими картинами великого художника ассоциируются коньяки AIVAZOVSKY?
По версии гильдии экспертов «Алкопро»
Гостей ждет специальное меню и напитки из портфолио LUDING GROUP