В соло или в коктейлях? Как пить вермут
Когда-то сладкое ароматизированное вино с горчинкой полыни считалось исключительно дамским напитком. Сегодня его практически боготворят бартендеры: на основе вермута можно приготовить более 500 коктейлей! Как правильно пить, стоит ли мешать его с другим алкоголем или больше удовольствия доставит употребление вермута в чистом виде? Разбираемся в тонкостях дегустации напитка и делимся рецептами твистов на его основе.
Вермут как категория напитков
Вермуты – не самая простая категория алкогольных напитков. С одной стороны, их относят к крепленым ароматизированным винам с 22% алкоголя. Но в это же время вермуты часто можно обнаружить в списке ликеров и биттеров. За ароматику напитка отвечают травы, пряности, цветы и даже кора. А еще его нельзя представить без полыни – это она дает характерную горчинку.
У напитка три основных стиля. Сладкий красный (Rosso) традиционно считают итальянским: у него больше горько-пряных ноток и оттенки вишни в аромате. У сладкого белого (Bianco) вы почувствуете тона гвоздики, аниса и меда. Сухой (Dry) вермут обладает более выраженными травяными нотами, меньшей сладостью, горчинкой и его относят ко французскому стилю. Розовые (Rosato) и золотистые (d’Oro) менее популярны.
Как правильно пить вермут
Если думаете, что все вермуты пьют из коктейльных рюмок на длинной ножке, вы тоже стали жертвой маркетинга бренда «Мартини»! Именно эта компания ввела моду на такой тип подачи и вдохновила бартендеров на создание целого семейства коктейлей на основе вермута, вроде Dry Martini («Сухой Мартини»), Vodka Martini («Водка Мартини») и Martini Blue («Голубой мартини»).
Традиционно вермуты подают как аперитив, перед началом трапезы, чтобы разжечь аппетит, при температуре 8-12 градусов. Используйте стаканы типа олд фэшн, тумблер и коллинз. Для разбавленных вермутов подойдет хайбол.
Розовые вермуты (Rosato) не только охлаждают, но и щедро добавляют в них лед, даже когда пьют в чистом виде. Это же правило действует для красных вермутов (Rosso). А вот горькие сухие образцы стоит рассмотреть как варианты для дижестива.
С чем пить вермут
Как правило, сладкие белые и красные вермуты хороши и в чистом виде: охладите, добавьте в бокал лед, цедру цитрусовых и сопроводите напиток легкими закусками. Гармоничную пару ему составят жареные анчоусы, креветки и хамон. А вот к сухим вермутам стоит подавать сливочные сыры вроде бри и камамбера.
А вот для смешивания вермута с соком даже есть свои правила:
Ориентируйтесь на кислые варианты, чтобы сбалансировать сладкие вермуты. Например, используйте гранатовый, вишневый или цитрусовый сок.
Для вермута Bianco лучше всего подходят лимонные и апельсиновые соки, а вкус и цвет Rosso и Rosato прекрасно оттеняют именно вишневые напитки. Можно добавить немного яблочного или виноградного сока: так вермут станет еще чуть более сладким.
Вермут с безалкогольными напитками и льдом становится менее крепким, приобретает легкую кислинку и почти не горчит – последняя нотка иногда смущает любителей коктейлем на его основе. Вкус вермутов также хорошо оттеняют тоники, содовая и холодный чай. Придерживайтесь пропорций 2:1.
Ideal
Коктейль Ideal («Идеальный») получается освежающим: вы почувствуете во вкусе цитрусовые нотки за счет сухого джина и сока грейпфрута, за вишневый нюанс отвечает мараскино. Первую скрипку в напитке играет красный вермут: он насыщает Ideal цветом, дает пряность и даже полынную горчинку. Одна из идей для коктейля на весь день: при подаче украсьте его миндалем или коктейльной вишней.
Ингредиенты:
✓ сухой джин – 60 мл
✓ красный вермут – 30 мл
✓ грейпфрутовый сок – 15 мл
✓ мараскино – 10 мл
✓ миндаль – 2 шт.
✓ коктейльная вишня – 1 шт.
✓ кубиковый лед
Приготовление:
1. Наполните шейкер льдом, добавьте джин, вермут, сок и мараскино. Хорошо взбейте.
2. Перелейте в охлажденную коктейльную рюмку через стрейнер.
3. Украсьте коктейль миндальным орехом и вишней.
Код товара: 106676
Gin Lockwood Original Dry, 0.5 л Джин Локвуд Ориджинал Драй, 0.5 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
КВКЗ -
Крепость
40%
Gangster’s Girlfriend
У Gangster’s Girlfriend («Подружка гангстера») крутой нрав. Кроме вермута в коктейль добавляют апельсиновый сок, сухой джин, ликер Triple Sec – настоящая цитрусовая бомба! Не жалейте льда и украсьте напиток долькой апельсина – его можно заменить лаймом или лимоном.
Ингредиенты:
✓ апельсиновый сок – 120 мл
✓ белый сладкий вермут – 45 мл
✓ сухой джин – 25 мл
✓ ликер Triple Sec – 10 мл
✓ долька апельсина – 1 шт.
✓ кубиковый лед
Приготовление:
1. Наполните хайбол льдом. Влейте апельсиновый сок, вермут, джин и ликер.
2. Перемешайте коктейль барной ложкой.
3. Украсьте долькой апельсина перед подачей.
King's Cross
Осторожно, это крепко: в коктейль с вермутом добавляют виски! Правильно будет пить King's Cross («Королевский крест») не залпом, а растянуть удовольствие на весь вечер. Персиковый сок уравновешивает кислинку лимонного: несмотря на значительный алкоголь, напиток получается очень гармоничным и готовится всего за минуту.
Ингредиенты:
✓ виски – 40 мл
✓ белый вермут – 40 мл
✓ лимонный сок – 20 мл
✓ персиковый сок – 100 мл
Приготовление:
1. Поместите в шейкер виски, соки и вермут.
2. Хорошо взбейте и перелейте в олд фэшн.
Код товара: 106676
Gin Lockwood Original Dry, 0.5 л Джин Локвуд Ориджинал Драй, 0.5 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
КВКЗ -
Крепость
40%
Вина, которые несут в себе историю места и становятся знаковыми для своей малой ...
Компания предоставила гостям вина Olymp Winery и крепкие напитки из портфолио
Ароматные белые, универсальные шампиньоны или необычные эноки?
