Абсент: все, что нужно знать о зеленой фее

Абсент (фр. absinthe, англ. absent) – это вид алкоголя, напиток крепостью от 45% до 89%, который производят в Чехии, Франции, Швейцарии и некоторых других странах. У него много общего с джином: оба получают методом дистилляции и в процессе обогащают ботаникалами – растительными компонентами, которые придают напитку вкус и аромат. Главное же отличие заключается в листьях и цветах горькой полыни (аrtemisia absinthium), которые есть только в абсенте и отвечают за его символический зеленый цвет. Рассказываем, как появился этот напиток, и рассказываем, как готовить вкусные коктейли с абсентом.

Что такое абсент, его особенности и характеристики

Французским словом absinthe называют крепкий алкогольный напиток на основе полыни или (реже) саму полынь. У слова латинские (absinthium) и греческие (apsínthion) корни. Есть версия, что в переводе с греческого слово означает «непригодный для питья» (что может быть связано с горьким вкусом – главная характеристика абсента). Но более вероятно, что название восходит к другой горькое траве родом из Персии. Более того, есть свидетельства того, что уже в Древней Греции вино со вкусом полыни называлось absinthites oinos (полынное вино).

Полынь фигурирует в античных рецептах с I века. Она обладает многими полезными свойствами, поэтому в древности настойки на растении использовали как тонизирующее и антисептическое средство и лекарство практически от всех болезней. Напиток на ее основе давали в чаше с медом по краям, чтобы сделать более сладким и пригодным для питья, а в новое время абсент стали готовить с сахаром.

История создания

Абсент, похожий на современный, изобрели только в конце XVIII века –  предположительно, в Швейцарии – используя полынь как наиболее распространенный местный ингредиент. Это растение в составе абсента часто соседствует с анисом, по той же причине. История происхождения и имена, с которыми связывают напиток, встречаются разные.

По одной из версий, рецепт придумали сестры Энрио (Henriod) около 1792 года. Их зеленая настойка продавалась в аптеке доктора Пьера Ординера (Pierre Ordinaire) в Куве (нынешний округ Валь-де-Траверс). Возможно доктор доработал и запатентовал рецепт, так как именно с его именем абсент стал ассоциироваться. По другой версии, сестры были уже после. 

В любом случае, некто Дюбье выкупил рецепт и открыл в Куве первую винокурню абсента в 1797 году: Dubied Père et Fils. В 1805 году вместе с зятем Анри-Луи Перно (из знаменитой семьи алкогольных промышленников) Дюбье построил вторую винокурню на востоке Франции и стал выпускать абсент под маркой Pernod Fils. Он оставался одним из самых популярных в стране и мире больше 100 лет.

От популярности до запрета

Итак, в промышленном производстве абсент стал 60% винным дистиллятом двойной перегонки, что делало его достаточно дорогим. Поэтому абсент считался напитком богемы и аристократии. Об этом сохранилось немало художественных свидетельств. Его поклонниками были, например, Дега, Бодлер, Тулуз-Лотрек, Мане, Гоген, Ван Гог, Верлен, Рембо, Уайльд, а позже Пикассо. Любителей абсента называли абсентье (absintheur).

В середине XIX века абсент выдавали солдатам французской армии как защиту от малярии в Африке, а на континенте из-за нашествия филлоксеры стало не хватать виноградного спирта для алкогольных напитков. Поэтому его заменили в абсенте на более дешевые (и не всегда безопасные) альтернативы. Так он стал крайне доступным напитком клошаров, бедняков, рабочих. При этом его крепость оставалась на уровне 50-70 градусов, что не могло не вызывать привыкание и негативные последствия для здоровья. 

К концу столетия абсент выпускали несколько крупных заводов сотнями тысяч литров в день, изображали на картинах, плакатах, в литературе – это был настоящий культ. А уже с 1905 года абсент стал вне закона из-за последствий злоупотребления и история напитка прервалась почти на 100 лет. Запреты ввели сначала Бельгия и родная Швейцария, потом Голландия, США и Франция (1915). А некоторых штатах Америки оригинальная версия абсента запрещена до сих пор как наркотическое вещество. 

Новый стиль абсента в XX веке 

Запрет на напиток не коснулся Великобритании, некоторых стран Восточной Европы и в частности Чехии, где горькие полынные настойки тоже делали исторически. Поэтому абсент в новом облике вернулся в бары в 1990-2000 гг. благодаря пражским производителям, которые не прекращали выпуск, и международному экспорту. Возникшая мода на напиток с приятным растительным и свежим вкусом помогла заново запустить промышленное производство на исторической родине напитка и снять официальные запреты в Швейцарии (2005) и Франции (2011). 

Так называемые богемские или чешские виды абсента (обозначается absinth без “e” на конце) не содержат анис, как оригинальный, и являются наиболее крепкими из всех известных. Современный испанский абсент (absenta) также часто выступает как самостоятельный стиль, так как в нем есть не только ноты аниса, но цитрусовых. Немецкое обозначение Hausgemacht (HG) или «самодельный» может указывать на абсент домашнего производства, не для коммерческой продажи. 

+167

Для начисления и списания бонусных баллов зарегистрируйтесь в программе лояльности. Подробнее о начислении и списании баллов тут

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.7

Идеальный дижестив

Зеленый Чехия

Код товара: 79283

Absinth Hypno L’Or Special Drinks, 0.7 л Абсент Гипно Л’Ор Спешл Дринкс, 0.7 л

• Цвет

  зеленый

• Производитель

  L'Or Special Drinks

• Крепость

  60%

5 594 ₽

В корзину

Каких цветов бывает абсент

Когда спирт настаивается на полыни, он окрашивается в изумрудный цвет благодаря хлорофиллу, и это главный символ абсента, получившего прозвище «зеленой феи». Бутылка из темного стекла нужна напитку, чтобы защититься от света: натуральный цвет очень чувствителен к его воздействию.

Хотя считается, что настоящий абсент – зеленого цвета, он различается по цветам: бывает оливковым, желтоватым, коричневым, черным, а также в красной и синей гамме. Это зависит от того, какие виды ботаникалов или красителей использовались, в какой момент, а также от возраста спиртов. А глобально на цвет абсента влияет мода, контекст и вкусы потребителей.

• Синий абсент

В Швейцарии в эпоху запретов абсент производили и доставляли контрабандой, а чтобы не привлекать к напитку лишнего внимания называли La Bleue («синий»), хотя цвет, как правило, у напитка оставался как у обычного спирта, прозрачным.

• Желтый абсент

Настоящий абсент, чей цвет стал более блеклым и тусклым с течением времени, можно назвать желтым. Но он имеет достаточно непривлекательный вид. Поэтому некоторые производители придают абсенту желтый цвет за счет красителей. 

• Красный абсент

Абсент также может быть окрашен розовый или красный цвет с помощью розы, гибискуса, граната или пищевых красителей. Розовый (rose) или красный (rouge) абсент существовал исторически.

• Коричневый и черный абсент

Окисляясь в бутылке, хлорофилл постепенно меняет цвет абсента с зеленого на желтоватый, а затем коричневый. Исторические его называли feuille morte («мертвый лист»), но без негативной окраски. Так как естественное изменение цвета указывало на натуральность и отсутствие токсичных добавок. Винтажный абсент может иметь отчетливо янтарный оттенок. Если же производитель хочет получить более темный, почти черный цвет, то использует корни полыни (а не листья) или настой черной акации Катеху, который придает дополнительные оттенки вкуса. Но добиться чистого черного цвета абсента можно и с помощью красителей.

• Голубой абсент

Абсент голубого цвета получают с помощью пищевых красителей, как правило в эстетических целях и для использования в барной индустрии, эффектных коктейлях. Иногда у голубого абсента в бутылках есть и вкусовые добавки. 

• Белый абсент (прозрачный)

Бесцветные абсенты называют бланш (фр. Blanche – «белый»), их природа при этом не меняется. Напиток разливается в бутылки сразу после дистилляции и не окрашивается в зеленый за счет повторной мацерации (настаивания) на полыни. Поэтому бланши имеют более мягкий и выраженный, чистый вкус. В эпоху запрета абсентов такие напитки были особенно популярны, так как могли быть замаскированы под любой другой крепкий алкоголь. 

Процесс производства абсента

Исторически выделялось несколько сортов абсента по мере увеличения крепости качества: ordinaire, demi-fine, fine и Suisse. Современная классификация выделяет абсент дистиллированный и смешанный, в зависимости от метода производства.

Абсент делают и на винном спирте, и на любом другом (ректификате). Сусло перегоняют в медных кубах наподобие тех, что используют для виски, джина, коньяка. Затем отправляют настаиваться на различных ботаникалах (их может быть несколько десятков, но не так много, как в джине). Например, это анис, кориандр, корень дягиля, иссоп, фенхель, можжевельник, мускатный орех, мята, мелисса, ромашка, лакрица (корень солодки) и конечно же полынь.

Производители абсента охотнее используют травы, коренья и специи (более тяжелые, менее летучие ароматы) и почти исключают цветы или фрукты. Часто настаивание (мацерация) трав происходит отдельными партиями. После мацерации спиртовой настой может перегоняться повторно, а некоторые ботаникалы добавляются после дистилляции. 

Где производят абсент

Хотя родиной абсента считаются Швейцария и Франция, напиток производят и за их пределами. В Канаде действуют ограничения на продажу импортированного абсента в зависимости от содержания в нем туйона (в каждой провинции они свои), но есть и собственные марки. Например, Taboo Absinthe выпускают с 2007 года в Британской Колумбии на Okanagan Spirits Craft Distillery. Это первый в Канаде производитель настоящего абсента.

В Швеции и Норвегии в национальных торговых сетях Systembolaget и Vinmonopolet соответственно можно найти в продаже абсенты, в том числе местного производства. Но в Норвегии крепость алкоголя в продаже ограничена 60%, что многие абсенты просто исключает. Аналогичным образом верхняя граница крепости действует в Бразилии (54%) и Финляндии (80%). 

Производство и продажа абсента свободно действуют в Италии (самый знаменитый бренд: Absenta Xenta), Грузии, Чехии, России. Здесь его можно найти даже в банке, а одна из самых популярных марок («Фримен») имеет бутылку-череп. А вот в Новой Зеландии он хоть и не запрещен, власти относятся к нему неодобрительно. Самые строгие ограничения действуют в США. Полынный напиток не запрещен, но он не должен содержать туйон (меньше 10 мг/л), намекать на этикетке на галлюциногенные свойства или другой наркотический эффект и даже иметь надпись absinthe. По сути, в США этот напиток – полынный ликер. А в Польше под созвучным названием «абсольвент» (Absolwent) и вовсе скрывается популярная водка.

Характеристика напитка

У производителей есть право разбавить дистиллят водой до потребительской крепости 45-46% или оставить аутентичные 83-89%. Так как многие растительные масла, выделяющиеся при финальной мацерации, остаются растворенными в напитке только при меньшей концентрации воды, натурально зеленые абсенты бутилируются с почти бочковой крепостью. Но существуют зеленые абсенты, подкрашенные искусственно. Как правило их легко узнать по менее выраженным травяным ароматам и меньшему содержанию спирта.

При производстве сахар в абсент не добавляется, поэтому его точно нельзя считать ликером. Скорее это самостоятельная категория спиртного. Однако в большинстве стран мира у абсента нет защищенного наименования или юридического определения, как у виски или джина, которое помогало бы выбрать хороший, поэтому на этикетке его могут обозначать как «абсент» или «полынную настойку». Исключение: родная Швейцария. Здесь абсент из исторического кантона Валь-де-Траверс с 2014 года имеет географическое указание, а в целом швейцарский абсент обязательно должен проходить дистилляцию.

Туйон и его влияние

Абсент содержит туйон – вещество, которому приписывают галлюциногенные свойства. Но популярная в 70-х теория о структурном сходстве туйона с активным химическим веществом в каннабисе была опровергнута в 1999 году. 

Вера в особые свойства напитка также происходит из врачебных наблюдений XIX века и мифологизации абсента в целом. Творцы настолько поэтически описывали свои ощущения, что вполне можно было счесть галлюциногенным эффектом от употребления. Например, Оскар Уайльд писал о том, что чувствовал прикосновения тюльпанов к его ногам после выхода из бара. На рубеже XIX-XX веков абсент стал ассоциироваться с помешательством скорее из-за своей высокой крепости и откровенного злоупотребления им. Кроме того, некоторые напитки того времени содержали ядовитые примеси или крайне токсичные спирты вроде метанола.

Современные химики и производители абсента предполагают, что особое состояние осознанности и «ясного опьянения», о котором говорят любители абсента, может быть также вызвано комбинацией растительных компонентов в составе: одни травы имеют стимулирующее, а другие седативное действие. Рецензируемые научные исследования не подтверждают, что абсент обладает какими-либо галлюциногенными свойствами.

Но чтобы избежать возможных последствий употребления, современные производители ограничивают количество туйона в абсенте. Есть напитки с минимальным содержанием (0-10 мг/л), которые больше напоминают биттеры, и с высоким (25-100 мг/л), по традиционным рецептам. В ЕС действует ограничение на содержание туйона в абсенте 35 мг/л. 

Как правильно пить абсент

В XIX веке во Франции, несмотря на крепость напитка, считалось нормальным выпивать порцию абсента в день, обычно на аперитив. Оттуда появилось выражение l'heure verte – «зеленый час», обозначавшее время перед ужином для рюмочки абсента. Его употребление было общепринятым ритуалом.

Пить абсент правильно с водой и сахаром, хотя это и не коктейль, и с поджиганием, чтобы смягчить алкогольную составляющую. Помните, что из-за своей высокой крепости абсент крайне горюч, и это может быть опасно. 

В кафе XIX века порцию абсента подавали в подходящем стакане вместе с сахаром, специальной ложечкой (она напоминает лопаточку для торта и шумовку одновременно, а также имеет выступ-упор) и графином воды со льдом. Но собственно приготовление напитка зависело от индивидуальных предпочтений.

Классические и оригинальные способы

• «Классический» или «Французский»

Рюмку заполняют абсентом где-то на четверть, сверху кладут специальную ложку с достаточно крупными отверстиями. А на нее – кубик сахара. На него начинают лить ледяную воду, от чего абсент становится мутным (louche). После чего остатки сахара можно размешать в напитке или убрать вместе с ложкой. Обычно такой абсент получается хорошо разбавленным, что позволяет использовать для этого способа употребления даже самый крепкий напиток около 70 градусов.

• «Чешский»

Конструкцию с абсентом, ложкой и сахаром повторяют, но на него не льют воду, а капают немного абсента или вовсе вымачивают в нем. После этого сахар поджигают, что придает напитку карамельные нотки. Сахар может расплавиться и провалиться в бокал или остаться на ложке. В таком случае капните на него водой и только потом размешайте в рюмке и долейте ее водой. 

• «По-хемингуэевски» 

По сути, это рецепт коктейля, но он построен на том, чтобы заменить холодную воду из французского способа на ледяное шампанское. Необходимо налить джиггер абсента в бокал для шампанского (может быть флют), а затем доливать игристым, пока напиток не станет мутным или, как описывал сам Хемингуэй, «опалово-молочным». Впервые метод был опубликован в 1935 году в книге напитков известных людей. Его связывают с произведением Хемингуэя «Смерть после полудня», где герой-тореадор перед выходом на арену выпивал «три-четыре стопки полынной водки, которая хоть и разжигала смелость, несколько притупляла рефлексы».

• Барный

Это более быстрый и современный способ подачи, поэтому его и называют «барным». Инвентарь все тот же, только рюмку (или шот) с абсентом поджигают сразу, а затем ставят сверху на горящий алкоголь ложку с сахаром. Напитку дают прогореть и размешивают в напитке, пламя тушат (например, накрыв другим стаканом), по желанию доливают абсент водой. Абсент-фраппе также подают в барах с колотым льдом и сахарным сиропом. Лучшего аперитива для бара у бассейна и не придумать!

Сочетаемость абсента

Закусывать или запивать абсент не принято, но за счет сочетания в напитке травяных и сладких нот он может стать интересным партнером к некоторым блюдам. Например, удачной закуской станут обжаренные во фритюре продукты. Подойдут и различные сыры с яркими вкусами: с голубой плесенью, чеддер, козий. А вот нежные и деликатные скорее всего потеряются на фоне крепкого и ароматного напитка.

Абсент сможет дополнить на столе приготовленные морепродукты, запеченное на гриле или копченое мясо или рыбу, колбасы, пресный хлеб, оливки.

Думаете, мы забыли про десерты? Абсент проявит свой дижестивный характер в сочетании со сладкой выпечкой (круассаны, кексы), пирожные (от макарон до шоколадных брауни) и ягодами.

Как правильно пить абсент в домашних условиях

Хотя чаще абсент подают в небольших ликерных рюмках или стопках, существуют и специальные бокалы для французского способа употребления. В них есть линия дозировки (выпуклость или пузырьки по стенке бокала, ближе к нижней части). Стандартная порция напитка имеет объем 60-75 мл.

При любом способе абсент лучше подавать холодным и разводить водой, а безопасное ее соотношение с алкоголем в порции напитка – 5:1. Абсент в чистом виде можно пить, только если его первоначальная крепость на уровне 40-50%. Когда подаете абсент, держите под рукой холодную воду и на тот случай, если решите его поджечь. 

Вода нужна, чтобы разбавлять спирт, и в этом случае плохо растворимые компоненты (ароматические травяные экстракты, масла) высвобождаются. Это они делают напиток мутным, опалесцентным, а также придают ему ароматы, которые в противном случае остались нераскрытыми. Специальный диспенсер с водой и кранами для сопровождения абсента, который удобно использовать на компанию, называют «фонтаном для абсента».

Популярные коктейли с абсентом

Сейчас редко пьют абсент в чистом виде из-за его крепости, поэтому чаще этот алкоголь можно встретить в составе коктейлей. Вы выбрали те, которые несложно повторить дома.

Monkey Gland 

Коктейль «Гланды обезьяны» пьянящий и освежающий одновременно, содержит не только абсент, но и джин с соком, отвечающим за фруктовые акценты. Его придумал в 1920-х Гарри Макэлхон, владелец Harry's New York Bar в Париже. «Гланды обезьяны» часто путают с популярным тики-коктейлем того же времени (30-е) «Зомби», хотя в его составе ром, а не абсент. По классификации «Международной ассоциации барменов» (IBA) это алкогольный коктейль на весь день из группы «Незабываемых». 

Ингредиенты:

✓ Джин – 45 мл

✓ Апельсиновый сок – 45 мл

✓ Абсент – 5 мл

✓ Сироп гренадин – 5 мл

✓ Апельсиновая цедра для украшения

✓ Кубиковый лед

Приготовление:

1. Наполните коктейльный бокал льдом и оставьте охлаждаться. 

2. Смешайте все ингредиенты в шейкере, добавьте лед и энергично потрясите.

3. Уберите лед из коктейльного бокала и через стрейнер перелейте в него коктейль из шейкера. Украсьте цедрой.

+18

Для начисления и списания бонусных баллов зарегистрируйтесь в программе лояльности. Подробнее о начислении и списании баллов тут

-40% 27 дн SUPER

В наличии

4 0.5

Идеальный дижестив

Прозрачный Россия

Код товара: 77002

Gin Lockwood Original Dry, 0.5 л Джин Локвуд Ориджинал Драй, 0.5 л

• Цвет

  прозрачный

• Производитель

  КВКЗ

• Крепость

  40%

1 002 ₽ 601 ₽

В корзину

Sazerac 

Считается, что с этого коктейля с абсентом началась культура смешанных напитков в США. Рецепт придумали в Новом Орлеане в конце XIX века и назвали в честь уже исчезнувшего бренда коньяка и одноименного бара. Коктейль отличается крепостью и горьким вкусом с небольшой сладостью. Коньяк является основой, хотя какое-то время его заменяли на ржаной виски. Также в период запрета на абсент в коктейле использовали анисовый ликер или другой похожий алкоголь (как самбука). Сейчас же мы можем смешивать этот классический дижестивный коктейль по его первозданному рецепту, в домашних условиях.

Ингредиенты:

✓ Коньяк – 50 мл

✓ Абсент – 10 мл

✓ Биттер – 2 мл

✓ Кубик сахара – 1 шт

✓ Лимонная цедра для украшения

✓ Кубиковый лед

Приготовление:

1. Возьмите бокал олд фэшн, охладите его (например, с помощью льда), затем в пустой бокал налейте абсент и омойте стенки. Это нужно только, чтобы ароматизировать коктейль. 

2. Поместите в смесительный стакан лед, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте ложкой. 

3. Вылейте абсент из бокала для подачи и перелейте через стрейнер коктейль из смесительного стакана. Украсьте цедрой.

+42

Для начисления и списания бонусных баллов зарегистрируйтесь в программе лояльности. Подробнее о начислении и списании баллов тут

-15% 27 дн SUPER

Нет в наличии

4 0.5

Идеальный дижестив

Армения

Код товара: 75996

Aivazovsky Armenian Brandy 5 Y.O., 0.5 л Айвазовский 5 Лет, 0.5 л

• Производитель

  MAP Company

• Крепость

  40%

1 668 ₽ 1 418 ₽

Absinthе Sour

Любопытный коктейль, сочетающий классическую кислинку сауэров с полынной горечью абсента. Часто этот коктейль украшают ложкой для абсента, воткнув ее в дробленый лед, хотя в рецепте не используется растворение или поджигание сахара. Это простой реверанс традиции. 

Ингредиенты:

✓ Абсент – 30 мл

✓ Лимонный сок – 30 мл

✓ Сахарный сироп – 30 мл

✓ Дробленый и кусковой лед

✓ Лимонная цедра или зелень для украшения

Приготовление:

1. В шейкере смешайте лимонный сок, сахарный сироп, абсент и несколько кубиков льда. Хорошо потрясите. 

2. Перелейте через стрейнер в рокс с дробленым льдом, украсьте лимонной цедрой.

Green Fairy

Это еще один классический сауэр, но приготовленный на основе абсента и с яичным белком. Хотя существует более распространенная «народная» разновидность «Зеленой феи», в которую входит энергетик, и которая подается как пунш в больших диспенсерах, сауэр-версия более сбалансированная и ее тоже несложно сделать. Ее придумал британский топ-бармен и миксолог Дик Брадселл. Он известен тем, что создал множество новых напитков, которые в итоге стали современной классикой. Например, этот.

Ингредиенты:

✓ Абсент – 30 мл

✓ Лимонный сок – 30 мл

✓ Холодная вода – 30 мл

✓ Сахарный сироп – 22 мл

✓ Биттер – 2 дэша или около 4 мл

✓ Яичный белок – 15 мл

✓ Лимонная цедра для украшения

✓ Кубиковый лед

Приготовление:

1. Наполните шейкер льдом, затем добавьте все остальные ингредиенты и потрясите. Можно также повторить процедуру в другом шейкере безо льда. 

2. Процедите через стрейнер в коктейльную рюмку (или бокал для мартини) и украсьте завитком цедры. 

Rastafari

Трехцветный коктейль-шот, названный в честь ямайской традиции растафарианства. Красный, желтый и зеленый цвета являются символами этой культуры. Коктейль фруктово-травяной и крепкий благодаря абсенту, а еще эффектно выглядит за счет слоистой структуры. У него простой состав, что удобно для вечеринок. При подаче алкоголь рекомендуют поджечь и быстро выпивать через трубочку.

Ингредиенты:

✓ Абсент – 15 мл

✓ Красный биттер – 15 мл

✓ Сахарный сироп – 2 мл

✓ Холодная вода – 10 мл

Приготовление:

1. Налейте в шот биттер, затем выложите слоями воду и сверху абсент. 

2. С помощью ложки или ножа аккуратно, например, через трубочку, добавьте сахарный сироп. 

3. Подожгите и пейте так же через трубочку.

La Belle Epoque

Коктейль-физз – газированный, и, несмотря на винную основу, достаточно крепкий. Он отсылает к периоду европейской истории в конце XIX – начале XX веков (до Первой мировой войны), который называется «Прекрасная эпоха», и состоит из классических европейских видов алкоголя того времени. Это было время прогресса, расцвета культуры и абсента! Не забудьте заранее охладить игристое, а для большего шика можете готовить с шампанским.

Ингредиенты:

✓ Коньяк – 30 мл

✓ Абсент – 2 мл

✓ Просекко – 90 мл

✓ Лимонный сок – 20 мл

✓ Сахарный сироп – 15 мл

✓ Коктейльная вишня для украшения

Приготовление:

1. Налейте в шейкер лимонный сок, сахарный сироп, абсент и коньяк. Добавьте лед и тщательно взболтайте. 

2. Перелейте через стрейнер в высокий бокал-флют для игристых. Долейте просекко и аккуратно размешайте коктейльной ложкой. 

3. Украсьте коктейль вишней.

 «Жаба»

Несмотря на специфическое название, у этого коктейля есть несколько рецептов, в основном авторских. В одном случае подразумевается очень крепкий коктейль с большим количеством алкоголя разной природы (абсент, самбука, куантро, водка, игристое) и сладким ментоловым сиропом. По свидетельству барменов, после этого напитка люди с трудом могут себя контролировать и даже просто идти. Поэтому мы выбрали более легкий вариант, который также известен как «Раздавленная лягушка» (Squashed Frog). В нем три слоя алкоголя, а абсент может быть заменен на ментоловый или полынный ликер, если вдруг захочется снизить градус. И можно смело экспериментировать с последовательностью слоев. 

Ингредиенты:

✓ Яичный ликер – 15 мл

✓ Абсент (или мятный ликер) – 15 мл

✓ Сироп гренадин (или другой фруктовый по вкусу) – 15 мл

Приготовление:

1. Налейте в бокал-шот или рюмку сироп.

2. Выложите слоями абсент и яичный ликер, используя барную ложку. 

 «Чеширский кот»

Говорят, этот коктейль заставит вас улыбаться, как чеширский кот. Напиток напоминает французский способ употребления абсента. Он контактирует с ледяной водой, приобретает мутный цвет и снижает градус. В напитке, как и при сжигании сахара, чувствуется сладость. Отличная альтернатива классике!

Ингредиенты:

✓ Абсент – 30 мл

✓ Яблочный сок – 60 мл

✓ Дробленый лед

✓ Лимонная цедра для украшения

Приготовление:

Наполните бокал рокс льдом. Налейте абсент, затем сок. Украсьте цедрой.