Видеозаписи

Видео: когда нужно декантировать вино?

В каких случаях надо декантировать вино и почему молодым винам иногда необходима аэрация? На эти и другие вопросы ответил сомелье и бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов.

Нередко понятия декантации и аэрации путают. Чем же они отличаются?

Декантация

Это снятие жидкости с осадка. Если перед вами взрослое вино, которое провело время не только в бочке, но и ждало своего часа в бутылке больше года, допускается выпадение натурального осадка. Вы не отравитесь, если выпьете вино с осадком, но ощущать на зубах пыль и некие частицы все же не очень приятно.

Аэрация

Если же у вас в бутылке молодое, яркое и мощное вино из пряного сорта, например сиры, или высокотанинный бароло, то его энергию важно раскрыть с помощью насыщения кислородом, то есть аэрирования.

В чем отличие декантера от аэратора?

В площади соприкосновения жидкости с кислородом. Если перед вами сосуд с широким дном, то вино будет больше насыщаться кислородом – аэрироваться. А в декантере площадь соприкосновения с кислородом будет меньше – сосуды для декантации более узкие.

Белым и игристым винам иногда тоже необходим декантер. Например, возрастному рислингу, который уже более 20 лет провел в бутылке, декантация пойдет на пользу. Шампанскому с длительной выдержкой на осадке тоже – так оно максимально раскроет свой букет.

По промокоду LWINEVIDEO на все напитки из этого видео действует скидка 20%.

Теги