Daiquiri

Кажущийся немного легкомысленным, Daiquiri имеет весьма брутальное происхождение. Коктейль придумали в шахтерском городке на Кубе. Американский горный инженер Дженнингс Кокс частенько наблюдал за кубинскими рабочими, которые смешивали свой ром с кофе, простой или газированной водой, и тоже начал экспериментировать. Так появился микс рома, воды, цитрусового сока и сахара. Дженнингс назвал творение в честь пляжа, находящегося неподалеку. Позднее, когда лед стал доступнее, воду перестали использовать. В современном рецепте лед играет только охлаждающую роль: разбавлять коктейль нежелательно.

Коктейль прославил Константин Рибалайгуа Верт в баре El Floridita La Habana, который называют колыбелью «Дайкири». В бар регулярно захаживал Эрнест Хемингуэй, которому напиток готовили без сахара.

Несмотря на кажущуюся простоту состава, в приготовлении есть свои тонкости. Для достижения идеального баланса необходимо выдерживать пропорции сладости и кислоты цитрусовых. Некоторые бартендеры предпочитают использовать сироп на основе коричневого сахара демерара, для большей плотности и глубины вкуса. А ром лучше использовать светлый для сохранения свежести коктейля.