Ратафия Drappier Ratafia de Champagne Rouge 2021 0.7 л

Однажды, в далеком 1152 году Дом, ныне известный как Дом Drappier, став пристанищем цистерианских монахов из аббатства Клерве (Clairvaux), обрел великолепные винные погреба. Семь столетий спустя, в 1808 году, вокруг этого превосходно сохранившегося свидетельства о временах средневековья, где создавались исключительные кюве, было основано семейное винное хозяйство, которое сегодня возглавляет Мишель Драпье (Michel Drappier). Перед тем как занять пост главного винодела Дома Drappier в 1979 году Мишель, следуя по стопам родителей – пионеров виноделия в деревне Aube, с успехом окончил Университет Виноделия в Боне (Бургундия), затем прошёл практику в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе. С приходом Мишеля Дом Drappier начал завоёвывать славу производителя лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт, впервые культивированный здесь в 1930 году Жоржем Колло (Georges Collot) – дедом Мишеля, получившего прозвище «папаша пино», сейчас занимает 70% виноградников Drappier и почти три четверти виноградного производства в окрестностях. Возрождая традиции и уникальность природы, Drappier продолжает культивировать давно забытые автохтонные сорта винограда, изготавливая шампанское Quattuor. В конце 1990-х Drappier первыми выпустили на рынок шампанское Zero Dosage. Общая площадь виноградников Drappier составляет 57 га, 15 из которых из которых с 2014 года сертифицированы как органические.

Ручной сбор урожая. Деликатное прессование ягод для получение сусла без использования SO2. Предферментационная мацерация на кожице для части сусла. Добавление виноградного дистиллята, полученного методом двойной перегонки с последующей выдержкой во французских дубовых бочках не менее 18 месяцев. Содержит сахара только натурального происхождения. Без добавления сульфитов. Без фильтрации, без оклейки.

Ratafia – крепленое вино, традиционно изготавливаемое в Шампани путем добавления спирта в виноградное сусло, что способствует получению насыщенного и сочного ликерного напитка. Почвы ‒ меловые и известняковые (участок вблизи Urvilles). Умеренно-континентальный климат. Органический виноград выращен согласно принципам AB (Agriculture Biologique).