Вино Wine Time Chardonnay Crimea Wein und Wasser 2022 0.75 л

Винодельня «Усадьба Перовских» была основана в 1834 году Николаем Перовским. Тогда на землях Бельбекской долины он произвел обширные посадки виноградников и уже в 1846 году вина Перовского были представлены на Всероссийской выставке. Во второй половине 80-х годов XIX века имение, называвшееся в то время «Приморское», перешло во владение Варвары Степановны Перовской, а в 1889 году было продано торговцу южнобережными винами Фёдору Шталю, который, спустя год владения хозяйством, заложил здесь новые виноградники, а также построил дом с обширными винными погребами. Фёдор Шталь переименовал «Приморское» в «Алькадар». Так, 1890 год стал знаковым в развитии винодельни. Эта цифра почётно заняла своё место над входом в старинные винные погреба, которые используются по сей день, а в честь данного знаменательного события была названа лимитированная серия вин Усадьбы Перовских — «1890». Главная идея хозяйства – максимальное использование возможностей терруара. Инвестиции и немецкие стандарты производства и менеджмента компании Wein und Wasser влили свежую кровь в работу и превратили винное хозяйство Усадьбы Перовских в современное технологичное производство. В кратчайшие сроки была систематизирована работа подразделений и оптимизирована численность персонала, проведена инвентаризация существующих средств и закупка нового оборудования, введена в эксплуатацию модернизированная линия розлива. Винодельческое хозяйство является предприятием полного цикла, где под контролем специалистов протекает каждый этап производства – от выращивания винограда до его переработки и розлива в бутылки.

Ручной сбор урожая. Тщательная сортировка ягод с гребнеотделением. Охлаждение мезги перед прессованием в атмосфере инертного газа. Терморегулируемая алкогольная ферментация осветленного сусла в стальных емкостях. Малолактика. Выдержка на тонком дрожжевом осадке в течение 12 месяцев.

Виноградник расположен в Бахчисарайском районе (с. Тенистое). Возраст лоз – 11 лет. Почвы разнообразны – частично известняковые с включениями аллювиального слоя, частично глиняные. Общая площадь виноградников хозяйства составляет 240 га (из которых 35 га заложено в 2016 и 2017 гг.). Средняя урожайность не превышает 3 т/га.