Игристый чай – новый тренд

В Великобритании стремительно набирает популярность новый напиток – игристый чай. Он представляет собой ферментированный продукт, в создании которого участвует привычный чайный гриб. 

Несмотря на то, что технология производства игристого чая схожа с комбучей, сегодня многие производители сознательно уходят от этого слова и добавляют на этикетки надпись Real Sparkling Fermented Tea. В отличие от комбучи у нового напитка выраженная газация и более тонкие оттенки вкуса. Чай разливают по бутылкам для игристого, а подают в бокалах для белого вина или флютах. 

В лондонском универмаге Fortnum & Mason отмечают: в течение последних двух лет на такой чай уже приходится 20% продаж в категории игристых напитков (включая вина). Объясняют это тем, что он идеально подходит для «champagne moments» – ситуаций, связанных с праздником, которые требуют особенного напитка. А компания Saicho даже выпустила премиальный игристый чай, который стоит 60 фунтов стерлингов за бутылку. 

По словам основателей компании, к созданию нового напитка их подтолкнул поиск безалкогольной альтернативы вину для блюд высокой кухни в ресторанах. Например, к черной треске в соусе мисо, свинине в глазури, суши и грибному ризотто. Дело в том, что в игристом чае тоже можно уловить вкус умами, что делает его беспроигрышной парой к сложным закускам.

Игристый чай Saicho входит в карту 60 ресторанов мира, отмеченных звездами Мишлен. Компания экспериментирует с такими напитками с 2017 года, сейчас они представлены в 15 странах.