Аромат леса: 10 коктейлей с джином
Сегодня джин – один из самых популярных компонентов для коктейлей, но не только. Эксперименты с ботаникалами, основами и технологиями привели к созданию интересных напитков, которые принято не только смешивать, но и пить и в чистом виде. Однако прошлое у джина довольно грустное. В Англии начала XVIII века его даже пытались запретить на законодательном уровне. Привело к этому повальное увлечение людей дешевым джином, которое имело губительные последствия.
Из Голландии в Англию
Хотя джин прочно ассоциируется именно с Англией, родина его вовсе не там. Напиток придумали в Голландии и сначала использовали только как лекарство: считалось, что травы в его составе обладают лечебными свойствами. А название произошло от основного ингредиента – можжевельника (по-голландски jenever). Своим характерным вкусом и ароматом джин обязан его ягодам. Кроме можжевельника, в рецепт могут входить и другие ароматические добавки – у каждого производителя свой подход. Часто встречаются лакрица, лесной дягиль, цедра цитрусов, тмин, семена кориандра, корни ириса и фиалки, миндаль, корица.
Почему же джин получил такое распространение в Британии? Есть версия, что он заменил французский коньяк, который из-за высоких пошлин было трудно достать. Вместе с этим, правительство взяло под контроль производство другого любимца публики – пива – из-за чего оно заметно подорожало. Джин оставался самым доступным алкоголем, потому как изготавливался из более ни на что не годного зерна. Хотя дешевизна и сделала его популярным среди бедняков, низкое качество обеспечило не лучшую репутацию.
Второе рождение
Спустя годы джин реабилитировался благодаря технологическому прогрессу. В XIX веке изобрели процесс вертикальной перегонки, и качество напитка заметно улучшилось. Как ни странно, джин полюбился дамам: он не выдерживался в бочке и оставался легким и утонченным, в отличие, например, от виски. Джин даже какое-то время называли белым вином.
Надо сказать, что простота изготовления сыграла джину на руку. В отличие от того же виски, его производство не требовало больших ресурсов и занимало немного времени. В эпоху сухого закона в Америке джин был одним из самых доступных спиртных напитков, который, пусть и не лучшего качества, мог изготовить даже любитель. Есть мнение, будто расцвет коктейльной культуры в США первой половины XX века случился из-за необходимости как-то приглушить не очень приятный вкус самодельного джина.
Как бы то ни было, джин по-прежнему служит основой для экспериментов в миксологии, а коктейли на джине любят во всем мире.
Категории джина
Видов джина существует немало, но самых популярных – два.
London Dry Gin. Классический сухой джин, который можно встретить на прилавках большинства магазинов. К спирту добавляют травы и прочие компоненты, а затем настой повторно перегоняют в кубах. Компанию можжевельнику часто составляют цедра лимона, анис, корица, кора кассии и другие ароматные коренья и специи. После второй дистилляции напиток можно лишь разбавить водой, чтобы добиться нужной крепости. Минимальная – 37,5%, этот уровень закреплен законом.
Old Tom Gin. Считается, что это оригинальная рецептура джина, который делали в Англии XVIII века, еще до изобретения вертикальных кубов. В него добавляют сахарный сироп, поэтому Old Tom немного слаще London Dry. Считается, что в те времена так пытались замаскировать плохое качество спирта. В наше время это уже не требуется, но технология сохранилась как дань традиции и вкусам.
Как пить джин
Вкус джина очень сухой, поэтому в чистом виде его пьют редко. Однако вам ничего не мешает это сделать – можно бросить в бокал пару кубиков льда и наслаждаться травяными оттенками напитка. К тому же сейчас есть джины с разными добавками, от ягодных до цветочных.
Барный мир предлагает множество классических и авторских, простых и многосоставных коктейлей с джином. Пожалуй, это и есть самый популярный способ его употребления.
«Джин-тоник»
Классический джин-тоник состоит всего из двух ингредиентов – этот простой рецепт легко повторить в домашних условиях. Предок современного коктейля – напиток, который пили солдаты британской армии для профилактики малярии в XIX веке. Тогда вместо тоника добавляли настойку хинного дерева, а джином маскировали ее горький вкус.
Ингредиенты:
сухой джин – 50 мл
тоник – 150 мл
долька лайма
кубиковый лед
Приготовление:
1. Наполните бокал хайбол льдом. Налейте джин, а затем долейте тоник.
2. Аккуратно перемешайте барной ложкой. Украсьте сверху долькой лайма.
Код товара: 77002
Gin Lockwood Original Dry, 0.5 л Джин Локвуд Ориджинал Драй, 0.5 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
КВКЗ -
Крепость
40%
English Breakfast
Этот коктейль – твист на Breakfast Martini, который придумал знаменитый бартендер Сальваторе Калабрезе в 1996 году. Итальянец Сальваторе, привыкший по утрам пить лишь чашку эспрессо, однажды поддался на уговоры жены-англичанки и попробовал на завтрак тост с апельсиновым джемом. Блюдо его так вдохновило, что в тот же день в баре появился рецепт коктейля с этим самым джемом.
Ингредиенты:
сухой джин – 50 мл
сахарный сироп – 5 мл
сок лимона – 15 мл
малиновый джем – 4 ч. л.
ягоды малины – 5-6 шт.
яичный белок
половинка лимона
кубиковый лед
Приготовление:
1. Положите в шейкер лед, малиновый джем и белок, налейте джин, сахарный сироп и сок лимона. Тщательно взбейте.
2. Перелейте коктейль через стрейнер в наполненный льдом бокал для вина.
3. Срежьте с лимона верхушку, положите ее на коктейль, а сверху уложите ягоды малины.
Код товара: 71864
The London №1 Original Blue Gin, 0.7 л Лондон №1 Ориджинал Блю Джин, 0.7 л-
Цвет
голубой -
Производитель
Gonzalez Byass -
Крепость
43%
Negroni
«Негрони» – легенда коктейльного мира. Кто придумал рецепт, точно неизвестно, но самая популярная версия приписывает авторство некому графу Камилло Негрони. По слухам, он попросил бармена одного флорентийского кафе смешать его любимый коктейль Americano с джином вместо содовой. Приготовить коктейль очень легко: смешайте все ингредиенты в равных пропорциях – и аперитив готов!
Ингредиенты:
сухой джин – 30 мл
ликер Campari – 30 мл
красный сладкий вермут – 30 мл
долька апельсина
кубиковый лед
Приготовление:
1. Наполните льдом бокал рокс или олд фэшн, налейте все три ингредиента.
2. Аккуратно перемешайте коктейль барной ложкой.
3. Украсьте долькой апельсина.
Код товара: 42985
Mohn Poppy Gin, 0.7 л Моон Поппи Джин, 0.7 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
Moe Distillery -
Крепость
45%
French 75
Коктейль появился в начале XX века, а его загадочное название связано с французской 75-миллиметровой пушкой, которую использовали во время I мировой. Микс оказался настолько мощным, что эффект от него сравнивали с ударом из оружия. Впрочем, ничего удивительного – ведь сначала джин смешивали с яблочным бренди, а рецепт с игристым вином появился позже.
Ингредиенты:
сухой джин – 30 мл
сок лимона – 30 мл
сахарный сироп – 15 мл
сухое игристое вино – 60 мл
кубиковый лед
Приготовление:
1. Налейте джин, лимонный сок и сахарный сироп в шейкер со льдом и взбейте.
2. Перелейте смесь через стрейнер в охлажденный бокал флюте.
3. Долейте доверху игристое вино, аккуратно перемешайте барной ложкой.
Код товара: 63031
Day Edition Ambrosia, 0.7 л Дэй Эдишн Амброзия, 0.7 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
Ambrosia -
Крепость
40%
Monkey Gland
Автор рецепта – Гарри Мак-Элхон, владелец известного парижского бара Harry’s New York Bar. Название – отсылка к экспериментам доктора Воронова, который занимался трансплантацией семенных желез обезьян своим пожилым французским пациентам. Он считал, что его методика позволяет замедлить старение, повысить либидо и даже вылечить шизофрению. Необычные опыты доктора бурно обсуждались в обществе и стали предметом шуток в 1920-х годах, а название Monkey Gland – можно сказать, мем того времени.
Ингредиенты:
сухой джин – 45 мл
абсент – 10 мл
сироп гренадин – 10 мл
апельсиновый сок – 45 мл
кубиковый лед
Приготовление:
1. Налейте в шейкер со льдом все ингредиенты и хорошо взбейте.
2. Перелейте коктейль через стрейнер в охлажденную креманку или коктейльную рюмку.
Код товара: 91891
Moongazer Dry Gin, 0.7 л Мунгейзер Драй Джин, 0.7 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
Hamburg Distilling Compan -
Крепость
40%
Aviation
Такое название микс получил за легкий голубой оттенок, который напоминает о небе. Рецепт впервые появился в 1916 году в сборнике коктейлей Хьюго Энсслина, бармена отеля Wallick в Нью-Йорке. Это классический коктейль на джине, который относится к категории сауэров. Лимонную кислинку в нем уравновешивает ликер мараскино, ну а фиалковый ликер отвечает за цвет.
Ингредиенты:
сухой джин – 45 мл
ликер Maraschino – 15 мл
фиалковый ликер – 5 мл
сок лимона – 15 мл
коктейльная вишня
кубиковый лед
Приготовление:
1. Налейте все ингредиенты в шейкер со льдом, хорошо взбейте.
2. Перелейте смесь через стрейнер в охлажденную коктейльную рюмку. По желанию украсьте бокал вишней.
Код товара: 80603
Deep Forest Gin Dry, 0.7 л Дип Форест Джин Драй, 0.7 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
КВКЗ -
Крепость
40%
Gin Basil Smash
Яркий базиликовый коктейль быстро завоевал популярность у публики. И хотя такой состав кажется необычным, автор микса утверждает, что лучше положить слишком много базилика, чем слишком мало. Так что не бойтесь взять больше зелени! А придумал этот рецепт бармен из Германии Йорг Майер в 2008 году.
Ингредиенты:
сухой джин – 60 мл
сахарный сироп – 20 мл
листья базилика – 12 шт.
половинка лимона
кубиковый лед
Приготовление:
1. Нарежьте половинку лимона на кусочки, положите в шейкер вместе с листьями базилика и подавите мадлером.
2. Наполните шейкер льдом, налейте джин и сироп, хорошо взбейте.
3. Перелейте коктейль через стрейнер в бокал рокс со льдом.
4. Украсьте веточкой базилика.
Код товара: 66687
Needle Blackforest Dry Gin, 0.5 л Нидл Блэкфорест Драй Джин, 0.5 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
Bimmerle -
Крепость
40%
Long Island Iced Tea
Лонг-Айленд – бессменная классика всех баров мира и один из лучших вариантов, если любите коктейли покрепче. По одной версии, его создал в 70-е годы бармен из Нью-Йорка Роберт Батт – так он «спас» гостя, которому под угрозой расставания девушка разрешила пить на вечеринке лишь холодный чай. По другой – коктейль появился во времена сухого закона в Америке. Какой бы ни была истина, суть одна – Лонг-Айленд отлично маскируется под обычный чай!
Ингредиенты:
сухой джин – 30 мл
светлый ром – 30 мл
серебряная текила – 30 мл
водка – 30 мл
ликер Triple Sec – 30 мл
сахарный сироп – 30 мл
сок лимона – 30 мл
кола – 100 мл
долька лимона
кубиковый лед
Приготовление:
1. Наполните льдом бокал хайбол и налейте все ингредиенты.
2. Аккуратно перемешайте барной ложкой. Украсьте бокал долькой лимона.
Код товара: 91014
Woodman Gin Dry, 0.5 л Вудман Джин Сухой, 0.5 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
КВКЗ -
Крепость
40%
Last Word
Пикантный коктейль на основе джина, ликера мараскино и травяного ликера шартрез. Его подавали гостям Детройтского спортивного клуба в первом десятилетии XX века, а оттуда слава разошлась по всей Америке. Тогда напиток был довольно популярным, но со временем он забылся. Второе рождение произошло в 2003 году, когда бармен кафе Zig Zag в Сиэтле обнаружил рецепт в копии старой книги «До дна!». Сейчас коктейль входит в число незабываемых Международной ассоциации барменов.
Ингредиенты:
сухой джин – 20 мл
ликер Chartreuse – 20 мл
ликер Maraschino – 20 мл
сок лайма – 20 мл
кубиковый лед
Приготовление:
1. Налейте все ингредиенты в шейкер со льдом и взбейте.
2. Перелейте коктейль через стрейнер в охлажденную креманку или коктейльную рюмку.
Код товара: 58120
Hayman’s London Dry Gin Hayman Distillers, 0.7 л Хайман’с Лондон Драй Джин Хайман Дистиллерс, 0.7 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
Hayman Distillers -
Крепость
41.2%
«Зимняя вишня»
Вариация на тему сливочного коктейля Ramos Fizz, который готовят с джином, лимонным и лаймовым соками. А этот рецепт с вишневым соком – в сочетании со сливками он придает коктейлю нежный розовый цвет.
Ингредиенты:
сухой джин – 50 мл
вишневый сок – 50 мл
лимонный сок – 15 мл
сахарный сироп – 20 мл
сливки 33% – 15 мл
газировка – 50 мл
коктейльная вишня
кубиковый лед
Приготовление:
1. Налейте в шейкер со льдом сливки, джин, вишневый сок и сахарный сироп, последним добавьте лимонный сок, чтобы сливки не свернулись. Хорошо взбейте.
2. Перелейте коктейль через стрейнер в бокал хайбол, наполненный льдом. Доверху долейте газировку.
3. Украсьте коктейльной вишней на шпажке.
Код товара: 42985
Mohn Poppy Gin, 0.7 л Моон Поппи Джин, 0.7 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
Moe Distillery -
Крепость
45%
Код товара: 91891
Moongazer Dry Gin, 0.7 л Мунгейзер Драй Джин, 0.7 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
Hamburg Distilling Compan -
Крепость
40%
Код товара: 58120
Hayman’s London Dry Gin Hayman Distillers, 0.7 л Хайман’с Лондон Драй Джин Хайман Дистиллерс, 0.7 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
Hayman Distillers -
Крепость
41.2%
А для тех, кто в теме, еще и подобрать блюдо со смыслом
Салон посетили клиенты и потенциальные партнеры компании
Составили мини-гид с полезными советами: от выбора вина и до создания атмосферы
Сочетаем разные блюда с винами, коньяком и чачей от Askaneli
Получайте скидки, копите баллы и оплачивайте ими покупки!