Книги

Экспресс-гид по просекко: главное о самом популярном игристом

Просекко – синоним классных игристых вин, как и шампанское, хотя производят эти два вида по-разному и в разных регионах. Просекко делают на севере Италии в Венето (80%) и Фриули-Венеции-Джулии, расположенными между Доломитовыми Альпами и Адриатическим морем. Это вино ассоциируется с легкостью, фруктовостью, мягкостью, иногда легкой горчинкой. Но оно может быть не только базой для «Апероль-спритц» или простым аперитивом. В Просекко много серьезных сложных вин. Более того, просекко бывает не только резервуарным и не только игристым. Расскажем обо всем по порядку.

Что такое просекко?

Есть версия, что у слова Prosecco славянский корень от «просека» (по-хорватски Prošek). До 2009 года «просекко» называли сорт винограда глера, из которого на 85% состоит это вино. Остальные 15% – разнообразные белые автохтоны. Переименование помогло защитить аутентичность вин Prosecco. Теперь это слово ассоциируется только с зоной производства, а не сортом вообще.

Основные ароматы просекко – яблоки, груши, белые цветы, цитрусовые, экзотические фрукты. В розовом просекко (разрешено с винтажа 2020) за счет добавления пино неро появляются ощутимые ягодные ноты (клубника, малина).

Игристое просекко, независимо от уровня качества и престижности производителя, – это в основном вино, произведенное быстрым методом Шарма-Мартинотти. Вторичная ферментация проходит в больших резервуарах (автоклавах), а контакт с дрожжевым осадком у вина минимален. Отсюда яркий фруктовый вкус без намека на булочки или масло. Просекко выбирают те, кто не любит в винах дрожжевой тон.

La Gioiosa Rose Millesimato Prosecco DOC, 0.75 л

+64

-40% 13 дн SUPER

В наличии

5 0.75

Код товара: 114246

La Gioiosa Rose Millesimato Prosecco DOC, 0.75 л Ла Джойоза Розе Миллезимато Просекко DOC, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
брют
Тип
игристое
Производитель
Villa Sandi
Сорт винограда
глера, пино нуар
Содержание алкоголя
11%

3 590 ₽ 2 154 ₽

Prosecco DOC

Это самый обширный регион, около 28 тыс. га с равнинными виноградниками и высокой урожайностью. Вина могут иметь на этикетке указание провинций Trieste (Триест) или Treviso (Тревизо), но примерно равны по качеству. Внутри апелласьона есть четыре категории:

Spumante – достаточно газированное (давление в бутылке от 3 атм), наиболее известное рядовое просекко, сделанное только методом Шарма. Вкус варьируется от сухого до полусладкого (по возрастанию сахара: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Demi-sec).

Rose Spumante – аналогично предыдущему по технологии, единственно возможное розовое просекко, которое выпускают только в самых сухих категориях до Extra Dry включительно.

Frizzante – менее газированное вино (давление в бутылке до 2,5 атм), которое могут получать за счет короткой вторичной ферментации в бутылках. Об этом обязательно будет написано на этикетке. Контакт с дрожжевым осадком придает ему более округлый и мягкий вкус.

Tranquillo – тихое просекко, сухое или с остаточным сахаром. Обычно виноград для этой категории в обоих апелласьонах собирают поздно и вина получаются, ароматные, медовые.

Tardo Sauvignon Trevenezie IGT Villa Sandi, 0.75 л

+122

SUPER

В наличии в винотеках

3 0.75

Код товара: 114245

Tardo Sauvignon Trevenezie IGT Villa Sandi, 0.75 л Тардо Совиньон Тревенецие IGT Вилла Санди , 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Венето
Производитель
Villa Sandi
Сорт винограда
совиньон блан
Содержание алкоголя
12%

4 091 ₽

Prosecco DOCG

Апелласьон высшего уровня в регионе существует с 2009 года. Он отвечает за наиболее престижные версии просекко с особых терруаров, отдельных виноградников и от топовых виноделен. Здесь всего 8,7 тыс. га виноградников и 198 производителей, урожайность серьезно ограничена.

Категории:

Сonegliano Valdobbiadene Superiore. Зона Конельяно-Вальдоббьядене является исторической для просекко и расположена между двумя этими городами на холмах. Она ограничена 15 коммунами. Каждый производитель здесь создает собственные кюве и бленды, основываясь на специфике своего терруара. Вина могут быть Extra Brut, Brut, Extra Dry или Dry. В зоне существуют Frizzante и Tranquillo, но к ним термин Superiore уже не применяется. В 2019 году террасные виноградники Просекко на холмах Конельяно и Вальдоббьядене вошли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Rive. Дословно это указание на «склоны» в рамках категории выше. Существует 43 риве – отдельных виноградников, аналогичных крю или паго. Это всегда терруарные вина, самая маленькая урожайность, только ручной сбор и обязательное указание винтажа на этикетке.

Villa Sandi Prosecco Di Valdobbiadene DOCG Superiore Extra Dry (gift box), 0.75 л

+96

-40% 13 дн SUPER

В наличии

4 0.75

Код товара: 114780

Villa Sandi Prosecco Di Valdobbiadene DOCG Superiore Extra Dry (gift box), 0.75 л Вилла Санди Просекко Ди Вальдоббьядене DOCG Супериоре Экстра Драй в подарочной упаковке, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Италия , Венето
Производитель
Villa Sandi
Сорт винограда
глера
Содержание алкоголя
11%

5 344 ₽ 3 206 ₽

Cartizze. Субзона на холме Картицце в окрестностях Вальдоббьядене занимает 107 га на наиболее крутых склонах. Это самая дорогая земля в регионе, где рождаются наиболее редкие и дорогие вина с минимальной урожайностью. Они обладают живым характером, отличаются сложным и богатым букетом с ароматами яблок, груш, цитрусовых, персиков, абрикосов, розы, миндаля, свежим, мягким и деликатным вкусом. Это вино стоит попробовать тем, кто до сих пор снисходительно относится к просекко.

Sui Leviti – особая категория «облачных» просекко, также известная как sur lie или col fondo. По сути это петнаты, сделанные одиночной ферментацией с выдержкой на осадке в бутылке (метод ансестраль). Это непрозрачные вина Brut Nature, с живой кислотностью. Вкус не такой яблочный, как у классического просекко, с хлебными нотами.

Asolo Superiore. Регион героического виноделия в Тревизо, аналогичный Конельяно-Вальдоббьядене, с такими же крутыми склонами и богатой историей, также получивший высокий статус в 2009 году. Но все еще малоизвестный. Хотя вина из двух этих областей очень похожи, просекко Азоло считаются более свежими и «зелеными» в аромате за счет особых моренных (ледниковых) почв. Его отличают лимон, кедр, яблоко, цветы и деликатный вкус. Кроме того в местном ассамбляже с глерой участвуют редкие и древние сорта. Регион прославился своими экологическими инициативами и программами биоразнообразия. Виноградники занимают всего 2,7 тыс. га в окрестностях горы Монте Граппа. До 2014 года апелласьон назывался Colli Asolani, а еще ранее Montello e Colli Asolani.

Теги