Книги

Как выбрать бокалы для вина?

Вкус и впечатление от вина в значительной степени зависит от того, из чего вы его пьете. Вы однозначно ощутите разницу, если устроите сравнительную дегустацию, например, пино нуара из обычного стакана и из бокала под названием «Бургундия». Почему так происходит, в каких бокалах пьют вино,какие бывают виды и разновидности бокалов для вина и в чем их отличия, а также как укомплектовать домашнюю винотеку правильными бокалами для дегустации вин, подскажут эксперты LUDING.

Хотите знать больше о гастрономических сочетаниях, тонкостях выбора лучших бокалов для вина и подаче напитков? Подписывайтесь на информационные рассылки LUDING! Для вас - скидка 35% на всю коллекцию (и на различные виды бокалов в том числе). Укажите свой e-mail и получите промокод на скидку!

Форма и размер винного бокала, глубина и диаметр чаши определяют, как раскрываются вкус и аромат вина в бокале. Вы сами легко в этом убедитесь и ощутите разницу, если попробуете выпить Совиньон Блан из обычного маленького бокала для белого (что будет правильным выбором), а потом из шарообразного бургундского бокала. В 70-е годы должное влияние формы и видов бокалов на органолептические свойства вина доказал австриец Клаус Ридель. Благодаря его революционному открытию и классификации посуды для дегустаций сегодня существует широкий выбор специальных бокалов для всех популярных сортов винограда: от пино нуара и мерло до кьянти и зинфанделя.

Какие выбрать бокалы для вина

«Например, яркие и насыщенные сухие вина требуют бокалов с большей чашей. Для дегустации таким винам нужно больше кислорода, чтобы ярче демонстрировать ароматику. Плюс обилие кислорода хорошо помогает сделать эти вина более мягкими и аккуратными», – объясняет эксперт LUDING Владимир Косенко.

Macaron Flute Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.3 л

+108

-20% 48 дн Спец.цена

В наличии

4 0.3

Код товара: 53736

Macaron Flute Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.3 л Макарон Флют Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.3 л

Производитель
Chef & Sommelier

4 508 ₽ 3 606 ₽

Какая разница между бокалами для красного и белого вина, из каких бокалов пьют розовое вино? В классификации и видах винных бокалов и фужеров легко потеряться: производители предлагают разные типы бокалов для ассамбляжных и моносортовых вин, с выдержкой в дубе и без нее, новосветского и старосветского стилей, конкретных апелласьонов из классификации Бордо или даже отдельных хозяйств! Однако весь этот набор с его различиями не нужен каждый день. Для дома вам будет достаточно выбрать пару универсальных бокалов для вина, несколько рюмок для крепкого алкоголя и стаканов для безалкогольных напитков.

«Для начала сделайте выбор в пользу стандартных бокалов тюльпановидной формы в двух размерах: поменьше – для белого, побольше – для красного. Из бокалов для белого можно пить также розовые, легкие красные и игристые вина. А плотные красные вина и резервное шампанское лучше наливать в дегустационный бокал для красных с чашей большего объема. Для сладких вин, содержание сахара в которых начинается от 30 грамм на литр, выбирайте бокалы меньшего объема, чем для сухого вина. Запутаться в различиях бокалов при таком раскладе будет невозможно», – говорит сомелье Владимир Косенко.

Кстати, наполнять любые разновидности винных бокалов, вне зависимости от их различий, следует до расширения чаши, заполняя ее лишь на 100-150 мл (объем бокалов не измеряется в граммах) независимо от общего объема. Это обеспечит правильное насыщение вина кислородом.

Правильный размер бокала для белых вин

Sublym Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.35 л

+69

-20% 48 дн Спец.цена

В наличии

4 0.35

Код товара: 63814

Sublym Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.35 л Саблим Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.35 л

Производитель
Chef & Sommelier

2 905 ₽ 2 324 ₽

Универсальный дегустационный бокал для белых сухих вин имеет небольшой объем, около 400 мл и сужается к верху. Вино в таком бокале медленнее нагревается (что важно для вин, которые подают сильно охлажденными) и медленнее испаряет алкоголь вместе с молекулами ароматов, а также очень элегантно выглядит.

За счет сужения верхней части бокала ароматы скапливаются у края, что помогает нам должным образом почувствовать все нюансы деликатного букета. Для легких сухих вин это возможность показать себя с лучшей стороны, а вот для мощных красных такая концентрация даст обратный эффект: вкус покажется неправильным, резким, излишне танинным, а ароматика – грубой. Поэтому есть отдельный вид бокалов, в котором лучше подавать такие вина.

Бокал «Бордо»

Sequence Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.55 л

+74

-20% 48 дн Спец.цена

В наличии

5 0.55

Код товара: 53749

Sequence Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.55 л Сикуэнс Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.55 л

Производитель
Chef & Sommelier

3 122 ₽ 2 498 ₽

Классическая разновидность бокалов для красного под названием «Бордо» выглядит также и имеет ту же форму и высоту, что и универсальный бокал для белого, но разница в большем объеме – от 500 мл. Он традиционно используется для большинства выдержанных красных вин и поэтому часто называется «бокалом для каберне совиньона». Тип бокала под названием «Бордо» подходит для полнотелых насыщенных вин, которые, в отличие от белых, требуют большей площади соприкосновения с кислородом: активная аэрация смягчает вкус вина. Подавайте насыщенное вино в таком бокале, чтобы подчеркнуть его аромат и сгладить танины.

Как выбрать бургундский бокал

Macaron Fascination Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.6 л

+119

-20% 48 дн Спец.цена

В наличии

4 0.6

Код товара: 63804

Macaron Fascination Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.6 л Макарон Фасинэйшн Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.6 л

Производитель
Chef & Sommelier

4 969 ₽ 3 975 ₽

Бургундский бокал, в отличие от других, легко узнать по шарообразной форме с ярко выраженным сужением в верхней части и большому объему (порядка 700 мл). Он будет хорошо собирать сложные ароматы с насыщенных вин средней плотности. «Бургундия» потребуется вам, если вы намерены пить тонкие красные (например, пино нуар) и выдержанные белые вина (например, шардоне из Бургундии).

Какой должен быть бокал для игристых вин

Exaltation Flute (set of 6 wine glasses)

+111

-20% 48 дн Спец.цена

В наличии

Код товара: 64524

Exaltation Flute (set of 6 wine glasses) Экзальтасьон Флют (набор из 6 винных бокалов)

Производитель
Chef & Sommelier

4 654 ₽ 3 723 ₽

Пить из коктейльных бокалов с широкой чашей, как делал герой Ди Каприо в фильме «Великий Гэтсби», было принято лет 100-150 назад, когда игристые были слаще, а Ридель еще не совершил свою стекольную революцию. Позже классическим бокалом для игристого стал фужер под названием «флюте» (flute – «флейта»), который и правда выглядит как музыкальный инструмент. Высокий и узкий, он помогал ощутить разницу в восприятии игристого вина, сглаживая излишнюю кислотность и подчеркивая перляж.

Сегодня мнение о том, из каких видов бокалов стоит пить шампанское, изменилось, и считается, что игристому вину, как и любому другому, требуется пространство, чтобы раскрыть все ароматы и лучшие качества, даже если для этого придется немного пожертвовать пузырьками. Поэтому для игристых, особенно для шампанского или другого вина, произведенного классическим методом, лучше всего подходят не узкие фужеры, а разновидность дегустационного бокала каплевидной формы, который похож на бокал для белого и легко им заменяем в домашних условиях.

Бокал для крепкого

Классическая рюмка для крепкого алкоголя имеет форму цветочного бутона, чья разница с формой бокала для вина невелика: расширение в середине и сужение в верхней трети. Это помогает вдыхать ароматы напитков с высоким уровнем алкоголя, не обжигая рецепторы. Такой бокал-рюмка рекомендован для коньяка, граппы, настоек, бренди и других крепких напитков, которые обычно подают по 40-50 грамм. Существуют и другие виды бокалов для крепкого алкоголя: роксы, высокие стаканы хайболы, маленькие рюмки или стопки.

Хотите получить скидку 35% на коллекцию напитков LUDING? Укажите E-mail и мы вышлем вам промокод на выгодную покупку!