От начала до конца: что такое аперитив и дижестив
Какие напитки призваны пробудить аппетит, а какие – стать финальным штрихом к ужину? Традиция пить аперитив и дижестив зародилась в Европе и постепенно перебралась и в другие страны. Разбираемся, в каких случаях стоит заказать легкий спритц, какой-нибудь коктейль или бокал игристого, а в каких более уместны будут ликеры и насыщенные сауэры, а также другие сорта алкоголя.
Начинаем с аперитива
Аперитив – напиток, который подают перед началом еды. Его цель проста: улучшить аппетит и подготовить вкусовые рецепторы. Аперитивы особенно популярны в Италии, Франции, Испании. Там это целое культурное явление: компании нередко собираются перед ужином и общаются в непринужденной обстановке за бокалом любимого напитка.
Итальянский, испанский или французский аперитив бывает как алкогольным, так и безалкогольным, а подается обычно за полчаса-час до еды. При этом он может сопровождаться легкими закусками: оливками, сырами, орехами, канапе, крекерами. Они подчеркивают вкус напитка и слегка утоляют голод.
Главное правило – алкогольный напиток не должен перегружать рецепторы и перебивать вкус основного блюда. Поэтому чаще всего в качестве аперитива выступают напитки с небольшим уровнем алкоголя и сахара. Хотя в целом выбор аперитива зависит от личных предпочтений, времени года и подаваемых блюд. Например, летом хороши сладкие, освежающие напитки (белое вино или легкие, фруктовые коктейли), а зимой актуально и что-то покрепче, вроде горького биттера или даже пряного бренди.
Еще стоит учитывать температуру еды. Так, не следует пить ледяной коктейль, если на ужин или обед планируется горячее блюдо. Это ухудшит вкусовую фрагментацию и работу ЖКТ.
Аперитивы делятся на три вида:
Одинарный – один освежающий напиток в чистом виде (сок, вино и т. д).
Комбинированный – несколько напитков, которые подают одновременно (стакан воды и бокал вермута).
Смешанный – к этой категории относятся коктейли (крепкие или слабоалкогольные).
Варианты алкогольных аперитивов:
Вермуты и биттеры – их горьковатый травяной вкус усиливает аппетит.
Вина – игристые, легкие тихие и крепленые (белый портвейн, херес).
Крафтовые и рецептурные коктейли – особенно на основе игристого (Aperol Spritz, Kir Royal, French 75).
Традиционные настойки – узо, ракия, пастис.
Безалкогольные аперитивы:
Моктейли – коктейли на основе соков, сиропов и газировки, рецепты которых есть в каждой итальянской или испанской семье.
Тоники и минеральная вода – их можно подать со льдом и долькой лимона или лайма, которые сделают дегустацию более приятной.
Соки – как овощные, так и фруктовые (но помним правило – не очень сладкие). Иногда предлагаются варианты из необычных, экзотических плодов или корнеплодов.
Заканчиваем дижестивом
Дижестив пьют после еды, чтобы вкусная пища лучше усвоилась. Он также бывает одинарным, комбинированным и смешанным. Строгих правил тут нет, но нужно учитывать важный нюанс: даже коктейльный дижестив должен быть более насыщенным и крепким, чем аперитив. Можно придерживаться разделения по цвету: на дижестив подавать темные напитки, а на аперитив – светлые.
Варианты дижестивов:
Крепкие, готовые к употреблению напитки – виски, коньяк, граппа, кальвадос. Приветствуются элитные сорта крепкого алкоголя.
Ликеры – в вашем распоряжении все многообразие: от кофейных до фруктовых вроде лимончелло. Дижестивный ликерный напиток ― классический способ закончит праздничный обед.
Крепленые вина – например, портвейн и прочие премиум варианты.
Коктейли – здесь стоит обратить внимание на смеси в виде сауэры, смэши и шоты.
Код товара: 71485
Leonor Palo Cortado 12 YO Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Леонор Пало Кортадо 12 лет Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сухое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Сорт винограда
паломино -
Содержание алкоголя
20%
Код товара: 80599
Gambini Coffee, 0.7 л Гамбини Кофе , 0.7 л-
Производитель
КВКЗ -
Содержание алкоголя
20%
Код товара: 76632
Maestro Italiano Limoncello, 0.5 л Маэстро Итальяно Лимончелло, 0.5 л-
Производитель
КВКЗ -
Крепость
25%
А для тех, кто в теме, еще и подобрать блюдо со смыслом
Салон посетили клиенты и потенциальные партнеры компании
Составили мини-гид с полезными советами: от выбора вина и до создания атмосферы
Сочетаем разные блюда с винами, коньяком и чачей от Askaneli
Получайте скидки, копите баллы и оплачивайте ими покупки!