Туманная история: гид по неббиоло
Неббиоло – одна из главных звезд на винном небосводе, основа самых престижных вин из Пьемонта, да и Италии в целом. Они покоряют сложным вкусом и увлекательной историей, настаивают на терпеливом ожидании, занимают почетное место в сердцах, конкурируя даже с пино нуаром. О великом сорте рассказывает управляющий винотекой DRINX Алексей Лихачев.
История сорта
Название происходит от итальянского слова nebbia, что означает «туман». Объясняется это либо сероватым налетом на спелых ягодах, либо тем фактом, что сбор урожая часто происходит в сентябре-октябре, когда виноградники окутаны утренним туманом. Обе версии имеют право на существование!
Родители неббиоло до сих пор неизвестны, не помогло даже исследование генома (статья «Реконструкция генеалогии неббиоло, барбера и других древних сортов винограда на северо-западе Италии на основе ДНК» от 2020 года в журнале Scientific Reports). Но это, без сомнений, один самых древних сортов в Европе: первое задокументированное упоминание, предположительно, относится к древнеримской эпохе. «Виноград с черными ягодами, произрастающий в прохладных районах» – так пишет Колумелла в своем труде De re rustica («О сельском хозяйстве»), самом полном трактате о сельском хозяйстве Античности.
В позднем Средневековье, согласно многочисленным документам, nebiolius или nibiol уже пользовался определенной репутацией благородного вина, способного долго храниться. А в 1840-х годах приглашенный французский энолог Луи Удар предложил ряд новых технологий и превратил нашего героя в то, что сейчас считается «королем итальянских вин».
В 1924 году самобытность неббиоло укрепилась благодаря закону о типичности. А в 1934-м создали Консорциум по защите вин Бароло и Барбареско. Сегодня это сорт, из которого делают одни из лучших красных вин, признанных во всем мире.
Неббиоло в бокале
Вина из неббиоло имеют прозрачный рубиново-красный цвет и при выдержке быстро становятся гранатовыми. Прозрачность – типичная характеристика, так как в кожице ягод содержится немного антоцианов (красящих веществ), они не очень стабильны и легко подвергаются окислению, разрушению и выпадению в осадок.
Многогранный аромат варьируется от цветочных нюансов (роза, фиалка), до фруктовых оттенков (малина, клубника, вишня, слива) и бальзамических и пряных тонов (эвкалипт, смола, ароматные травы). При выдержке вино обогащается сложными третичными нотами поджаренного фундука, трюфеля, сушеного инжира, пихтовой смолы, черной лакрицы и канифоли. Во рту неббиоло мощный, с ощутимыми танинами, которые сочетаются с выраженной кислотностью и довольно высоким содержанием алкоголя.
Вина из неббиоло, особенно молодые, часто обладают выражено вяжущей структурой, которую хочется смягчить подходящей гастрономической парой. Например, с закусками вроде выдержанных сыров или мясного ассорти. Из основных блюд подойдут запеченная утка или ягненок с розмарином или можжевельником (это подчеркнет аромат неббиоло), паста и ризотто с трюфелями, дичь.
Основные регионы
Главным регионом для этого сорта является, конечно, Пьемонт. Почти три четверти мировых посадок находятся именно тут. Нигде больше этот виноград не дает настолько серьезных и долгоживущих вин. Это объясняется особым терруаром: близостью Альп, холмистым ландшафтом, выраженным континентальным климатом с длинным и теплым летом и туманной осенью, большим разнообразием почв (песок, глина, известняк, мергель). Все это вносит свою лепту в оптимальное созревание и создание лучших вин из неббиоло.
Начиная с базовых Langhe Nebbiolo или Nebbiolo d’Alba и заканчивая культовыми Barbaresco и Barolo можно проследить весь потенциал неббиоло. Разнообразие стилей включает как легкие свежие вина с ягодным профилем, так и мощные, но элегантные с хвойными, грибными, пряными и анималистическими нотами.
Кроме этого, нельзя обойти вниманием Вальтеллину (Ломбардия): неббиоло тут именуют кьявенаска. Виноград с предгорий Альп дает кислотные вина с хорошей структурой и выраженной экспрессией в ароматике. Кроме того, в Вальтеллине делают особые вина сфорцато, сделанные из заизюмленного винограда. Еще один альпийский итальянский регион – Валле д’Аоста, небольшой, но с приличной высотой расположения виноградников. Суточные колебания температур обеспечивают винам из пикоте́ндро (местное название неббиоло) особую концентрацию.
Помимо Италии, небольшие посадки есть в Соединенных Штатах, Австралии, Мексике, Австрии и даже в России, но говорить о значимых результатах пока не приходится.
А для тех, кто в теме, еще и подобрать блюдо со смыслом
Салон посетили клиенты и потенциальные партнеры компании
Составили мини-гид с полезными советами: от выбора вина и до создания атмосферы
Сочетаем разные блюда с винами, коньяком и чачей от Askaneli
Получайте скидки, копите баллы и оплачивайте ими покупки!