Материалы

Сухой и сладкий шенен блан

С каждым годом популярность шенен блан растет, во многом благодаря винодельням Южной Африки, крупнейшего производителя вин из этого сорта винограда. Изначально шенен блан культивировали во Франции, а получаемые вина были сладкими. Южноафриканские вина из этого сорта сухие, что, возможно, и притягивает к ним дополнительный интерес.

Ко всему прочему, шенен блан – универсальное белое вино, прекрасно сочетающееся с блюдами средиземноморской кухни, суши и даже мясом (например, телятиной).

Белый шенен блан обладает широким спектром вкусов, что определяется спецификой его производства на различных винодельнях. Виноделы Франции, например, прерывают брожение сусла до того, как будет «израсходован» весь содержащийся в нем сахар. У этого метода есть ряд преимуществ: невысокий уровень содержания алкоголя в получаемом сладком вине и увеличение потенциала выдержки напитка. Например, винодельня Домен Патрик Бодуэн (Domaine Patrick Baudouin) из Долины Луары славится своими шенен блан, которые традиционно являются одними из самых «долгоживущих» вин в мире.

Если вы предпочитаете сухие вина, совиньон блан или пино гри, то вам придется по вкусу и сухое шенен блан. Покупая это вино, произведенное во Франции, ищите на этикетке слово «sec» и вы получите то, что хотите. Можно приобрести и более доступные шенен блан, созданные в Южной Африке, причем эти пикантные сухие вина окажутся достаточно интересными. А вот премиальные, высокого уровня южноафриканские шенен блан будут чуть-чуть сладковатые, они выдерживаются в дубе непродолжительный срок.

Основные ароматы – ягодные, фруктовые и цитрусовые: яблоко, печеное яблоко, маракуйя, ананас, манго, нектарин, абрикос, мандарин, лимон, белая дыня.

Другие ароматы – травяные, ароматы специй, цветов, минералов, земли и др.: мед, медовые соты, имбирь, жженый сахар, карамель, шафран, цветки апельсина и яблони, саке, корка сыра, сено.

Дополнительные ароматы, которые появляются в вине в результате выдержки в дубе: попкорн, ириски, мускатный орех, печеное яблоко, крекеры.

Кислотность – средне-высокая и высокая.

Температура подачи: невыдержанное шенен блан охлаждается до температуры + 8 ° С, выдержанное в дубе – до +11 °С.

Сорта-аналоги

Если сравнивать шенен блан, выращенный в жарком климате, то более всего на него похожи шардоне, пино гри из Эльзаса, вионье, торронтес.

Шенен Блан, выращенный в прохладных местностях схож с совиньон блан, альбариньо, пино гриджио.

Другое название шенен блан – стин, аутентичное название шенен блан в Южной Африке.

Купажирование

В Южной Африке шенен блан иногда купажируют с сортами семийон, вионье и марсанн для получения более насыщенного, яркого вина, по вкусу напоминающее выдержанное в дубе шардоне, но чуть более сладкое. Кроме того, там же шенен блан купажируют с шардоне, получая в результате свежие сухие вина. На юге Франции, в Лангедоке, из шенен блан, шардоне и уникального местного сорта мозак создают красивое игристое вино под названием Cremant de Limoux.

+310

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.75

Код товара: 70303

Saumur AOC Blanc Chateau Yvonne, 0.75 л Сомюр AOC Блан Шато Ивонн, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Долина Луары
Производитель
Chateau Yvonne
Сорт винограда
шенен блан
Содержание алкоголя
13%

10 342 ₽

Гастрономические сочетания

Остановите свой выбор на кислом и сладком. Превосходная кислотность шенен блан и сладковатый аромат помогут создать отличную пару с кисло-сладкими блюдами юго-восточной Азии.

Индейка оказалась пересушенной? Не беда! Южноафриканский шенен блан спасет ваш ужин от провала и смягчит впечатление от блюд такого рода. Обязательно добавьте клюквенный соус – он как будто создан для того, чтобы стать в этой компании третьим, превратив такое гастрономическое сочетание в совершенство.

Мясо

Телятина, свиная отбивная, мясное пате, курица, индейка, форель, палтус, копченый лосось, паштеты.

Специи и травы

Корица, укроп, эстрагон, куркума, имбирь, пажитник, гвоздика, майоран, перец душистый, перец красный, тмин, кориандр, фенхель, макадамия, арахис, бразильский орех, семена кунжута.

Сыр

Мягкие и полутвердые сыры из коровьего молока, такие как бри, грюйер, сливочные сыры и чеддер. Также попробуйте с сырами из козьего молока с добавлением трав.

Овощи и вегетарианские блюда

Тыква сквош, хикама, гуава, лук-шалот, перья шнитт-лука, савойская капуста, морковь, цветная капуста, вешенки, кукуруза, красный болгарский перец, айва, яблоки, груши.

Регионы производства

Общая площадь виноградников шенен блан в мире - 38 200 гектаров.

Южная Африка – 18 800 гектаров (Стелленбо (Stellenbosch), Паарл (Paarl), Франшхук (Franschhoek) в Западной Капской провинции).

Франция – 9 800 гектаров (Vouvray, Savennières, Anjou и др. в Долине Луары, а также Лангедок).

Аргентина – 6 000 гектаров.

США – 3 200 гектаров (Калифорния, штат Вашингтон).

Австралиия – 400 гектаров.

Источник:
www.winefolly.com

Сохраняйте себе в избранное вина из шенен блан, чтобы не потерять и обязательно их попробовать!

Теги