Материалы

Рецепты: бирьяни и мускат оранж

Бирьяни – блюдо на основе риса родом из Индии. В отличие от плова, где красное мясо привычнее, в этой версии чаще встречается курица. И рис используется местный – ароматный басмати. Конечно же, набор специй имеет свою специфику: тут и корица, и кардамон, и анис… К такому фейерверку вкусов понадобится особенное вино! Ароматный и структурный мускат оранж с его цветочными, пряными и фруктовыми нотами составит отличную пару.

Ингредиенты:

✓ Куриное филе – 500 г

✓ Натуральный йогурт – 6 ст.л.

✓ Корень имбиря тертый – 1 ч.л.

✓ Чеснок – 3-4 зубчика

✓ Куркума – ¼ ч.л.

✓ Порошок чили – ¼ ч.л.

✓ Рис басмати – 400 г

✓ Топленое масло (гхи) – 2 ст.л.

✓ Корица – 1 палочка

✓ Лавровый лист – 1 шт.

✓ Звездчатый анис – 1 шт.

✓ Кардамон – 4 зерна

✓ Тмин – ½ ч.л.

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Свежая мята – по вкусу

✓ Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Порежьте куриное филе на кубики среднего размера, замаринуйте в смеси йогурта, имбиря, пропущенного через пресс чеснока, куркумы и чили примерно на час.

2. Хорошо промойте рис и замочите в чистой воде на 30 минут.

3. Растопите масло в толстостенном сотейнике и прогрейте в нем целые специи: корицу, лавровый лист, анис, кардамон и тмин.

4. Порежьте лук перьями и положите в сотейник. Обжаривайте до золотистого цвета.

5. Добавьте маринованную курицу вместе с маринадом, посолите и готовьте еще 5-6 минут. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите примерно 10 минут.

6. Выложите рис поверх курицы ровным слоем и залейте двумя стаканами подсоленной горячей воды. В зависимости от типа риса может понадобиться еще полстакана. При желании посыпьте нарезанной мятой, закройте крышкой и варите до готовности риса.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги