Материалы

Рецепты: лахмаджун и пинотаж

В основе лахмаджуна – «восточной пиццы» – тонкая хрустящая лепешка, мясной фарш, томатный соус, болгарский перец, лук и чеснок. Еще одна обязательная составляющая рецепта – ароматные специи и травы. Пряные и овощные вкусы лепешки подчеркнет пинотаж из Нового Света: нюансы специй в вине подыграют приправам лахмаджуна.

Ингредиенты:

✓ Пшеничная мука – 500 г

✓ Фарш из говядины или баранины – 500 г

✓ Мацони – 200 мл

✓ Вода – 300 мл

✓ Томатная паста – 30 г

✓ Лимонный сок – 5 мл

✓ Зубчик чеснока – 2 шт.

✓ Лук репчатый – 2 шт.

✓ Свежая кинза – 20 г

✓ Свежий базилик – 20 г

✓ Свежий тимьян (только листья) – 10 г

✓ Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Просейте муку в миску. Сделайте углубление, влейте в него мацони, воду, добавьте соль и замесите эластичное тесто. Скатайте его в шар, накройте пленкой и оставьте на час.

2. Добавьте в фарш мелко порубленный лук, чеснок, зелень, томатную пасту, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

3. Разделите тесто на кусочки и сформируйте из них шарики. Раскатайте их в тонкие лепешки диаметром 12-15 см, сверху выложите фарш.

4. Разложите лепешки на пергамент на противень или на решетку заранее разогретой духовки. Дождитесь пока они подрумянятся и выпекайте еще 10 минут при температуре 180 градусов. Подавайте слегка сбрызнув лимонным соком.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги