Материалы

Рецепты: пиде и мальбек

Пиде вы найдете в любой точке Турции: блюдо легко готовить, и его любят как местные, так и туристы. Лепешку в виде лодочки наполняют разными начинками и запекают в дровяной печи. Попробуйте пиде с фаршем из баранины или говядины в сопровождении аргентинского мальбека с оттенками слив, красных ягод и пряностей.

Ингредиенты:

✓ Пшеничная мука – 510 г

✓ Сухие дрожжи – 10 г

✓ Растительное масло – 25 мл

✓ Теплая вода – 240 мл

✓ Петрушка – 40 г

✓ Чеснок – 20 г

✓ Мясной фарш – 700 г

✓ Перец чили – 1 шт.

✓ Сладкий красный перец – 1 шт.

✓ Репчатый лук – 2 шт.

✓ Зира – 2 ч. л.

✓ Перец чили хлопьями – 1 ч. л.

✓ Томатная паста – 40 г

✓ Оливковое масло – 50 мл

✓ Соль, молотый черный перец, сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Соедините в миске муку, дрожжи, по 5 г сахара и соли, растительное масло и воду. Замесите тесто, накройте его крышкой и оставьте в теплом месте на час.

2. Обжарьте измельченный лук, посыпав его зирой. Нарежьте перец и чеснок, добавьте их к луку и обжаривайте две минуты. Затем положите фарш и жарьте еще 10-15 минут.

3. Добавьте томатную пасту, черный перец и чили, сахар, соль и тушите пару минут. Выключите огонь, положите в начинку половину рубленой петрушки.

4. Разомните тесто и разделите его на 4 части. Каждый кусок раскатайте в длинный тонкий пласт. Переложите пласт на противень и выложите на него четверть начинки из фарша, оставив 2-3 см по краям.

5. Подогните края теста и слепите концы так, чтобы получился пирог в форме лодочки. Смажьте тесто оливковым маслом и выпекайте пиде на 180 градусах 15-20 минут.

6. Перед подачей посыпьте пирог оставшейся петрушкой.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги